Oletko kyllästynyt aina syömään liian pehmeää ja mauttoman kukkakaalia? Ehkä sinun on aika ottaa käyttöön uusi tapa valmistaa tuore kukkakaali! Koska kukkakaalin maku ei ole kovin voimakas, voit paistaa sitä uunissa maun rikastamiseksi. Jos sinulla on rajallinen aika, mutta haluat silti lautasen rasvatonta kukkakaalia, kokeile keittää kukkakaalia, kunnes se on pehmeää, tai höyryttää sitä mikroaaltouunissa. Jos haluat tarjoilla kukkakaalia pääruoana, leikkaa se paksummaksi ja grillaa sitä sitten grillillä, kunnes se on pehmeää. Voila, terve kukkakaali pihvi on valmis syömään!
Ainesosat
Kiehuvat kukkakaalin silmut
- 1 pää kukkakaalia, pese huolellisesti
- Noin 1 litra vettä kukkakaalin liottamiseen
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Sillä: 4 annosta
Kukkakaalin höyryttäminen mikroaaltouunissa
- 1 pää kukkakaalia, pese huolellisesti
- 2-3 rkl. vettä
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Sillä: 6 annosta
Kukkakaalin paistaminen parmesaanijuuston kanssa
- 1 pää kukkakaalia, pese huolellisesti
- 1 rkl. sitruunamehua
- 3 rkl. ekstra neitsyt-oliiviöljy
- 50 grammaa raastettua parmesaanijuustoa
- Karkea rakeinen suola ja jauhettu mustapippuri
- 1/4 tl. (0,5 grammaa) valkosipulijauhetta
Sillä: 6 annosta
Kukkakaali -pihvi
- 2 päätä kukkakaalia, pese huolellisesti
- 1 tl. (5,5 grammaa) merisuolaa
- 1/4 tl. (0,5 grammaa) jauhettua mustapippuria
- 1/2 tl. (1 gramma) valkosipulijauhetta
- 1/2 tl. (1 gramma) savustettua paprikajauhetta
- 60 ml oliiviöljyä
Sillä: 4 annosta
Vaihe
Menetelmä 1/4: Kukkakaalin silmujen kiehuminen
Vaihe 1. Leikkaa 1 kukkakaalin pää riittävän pieneksi ja helposti syötäväksi
Aseta puhdistettu kukkakaali leikkuulaudalle ja leikkaa se puoliksi. Aseta jokainen pala leikkuulaudalle ja jaa se puoliksi pystysuoraan. Leikkaa sitten kunkin kukkakaalin palan pohja pois, kunnes kaikki kukat on poistettu. Siirrä kukkakaalin kukat kulhoon.
Toista prosessi jäljelle jääneille kukkakaalin paloille
Kärki:
Jos haluat keittää yhden kokonaisen kukkakaalin, kuori ensin lehdet ja ulommat terälehdet ja lisää sitten kukkakaali kattilaan. Keitä koko kukkakaalia 10 minuuttia tai kunnes se on täysin pehmeää.
Vaihe 2. Kuumenna vesipannu kiehumaan korkealla lämmöllä
Täytä ensin 3/4 keskikokoisesta kattilasta vedellä ja aseta sitten kattila liedelle. Peitä sitten kattila ja kytke liesi päälle, kunnes vesi kiehuu kokonaan.
Jotta kukkakaalin maku ei olisi mieto, keitä kukkakaali kananliemessä tai kasvisliemessä tavallisen veden sijasta
Vaihe 3. Laita kukkakaali kattilaan ja keitä 5-7 minuuttia
Kierrä kansi irti erityisistä uunikintaista ja aseta kukkakaali kiehuvaan veteen. Keitä kukkakaalia peittämättä pannua, kunnes se on niin pehmeää kuin haluat.
Jos aiot murskata kukkakaalin myöhemmin, keitä kukkakaalia, kunnes se on todella pehmeää haarukalla lävistettynä
Vaihe 4. Tyhjennä kypsä kukkakaali urakorin avulla
Aseta urakori tai pieni siivilä pesualtaan päälle ja kaada kattilan koko sisältö siihen hitaasti. Ole varovainen, koska kattilasta tuleva höyry on erittäin kuumaa!
Vaihe 5. Mausta keitetty kukkakaali suolalla ja pippurilla
Siirrä kukkakaali tarjoilulautaselle ja mausta se nopeasti suolalla ja pippurilla tai voilla maun mukaan. Jäljelle jäänyt kukkakaali voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa ja jääkaapissa enintään 5 päivää.
Menetelmä 2/4: Mikroaaltouunilla höyrytetty kukkakaali
Vaihe 1. Leikkaa 1 pää kukkakaalia useiksi helposti syötäviksi silmukoiksi
Leikkaa puhdistettu kukkakaali erittäin terävällä veitsellä. Aseta sitten kukin kukkakaalin pala leikkuulaudalle ja jaa se puoliksi pystysuoraan. Leikkaa tämän jälkeen kukkakaalin jokainen pohja, kunnes kaikki kukat irtoavat. Laita kukkakaalin kukat erilliseen kulhoon.
- Kukkakaalin kukkien tulisi irrota helposti, kun pohja on katkaistu.
- Aseta kukkakaali lämmönkestävään kulhoon, joka on turvallinen käyttää mikroaaltouunissa.
Vaihe 2. Kaada 2-3 ruokalusikallista vettä kulhoon ja peitä sitten kulho liian tiiviisti
Lisää tarpeeksi vettä kulhoon kukkakaalin kukkasilla ja peitä sitten kulhon pinta muovikelmulla, vahapaperilla tai märillä paperipyyhkeillä löysästi kuuman höyryn kerääntymiseksi kukkakaalin höyrytyksen aikana.
Halutessasi voit myös peittää kulhon pinnan leveällä levyllä, joka on kuumuutta kestävä ja turvallinen käyttää mikroaaltouunissa
Vaihe 3. Höyrytä kukkakaalia 3-4 minuuttia mikroaaltouunissa
Jos et pidä liian pehmeästä koostumuksesta, höyrytä kukkakaalia 3 minuuttia. Jos kuitenkin pidät erittäin pehmeästä koostumuksesta, höyrytä kukkakaalia 4 minuuttia.
Höyrytä kukkakaali maksimivoimalla
Vaihe 4. Jätä keitetty kukkakaali mikroaaltouuniin 1 minuutiksi
Tänä aikana kukkakaalin kypsennysprosessi jatkuu. Yhden minuutin kuluttua laita erityiset uuninkintaat poistaaksesi erittäin kuuman kulhon ja avaa kansi. Lävistä sitten kukkakaali haarukalla arkuuden tarkistamiseksi.
- Koska ulos tuleva höyry on erittäin kuumaa, pidä kasvosi poissa suunnasta, josta höyry tulee ulos, kun avaat kulhon kannen.
- Jos kukkakaali ei ole vielä tarpeeksi pehmeä, peitä kulho ja palaa mikroaaltouuniin. Höyrytä kukkakaalia uudelleen 1 minuutin ajan ja tarkista sitten uudelleen pehmeys.
Vaihe 5. Tyhjennä jäljellä oleva vesi kulhon pohjasta
Todennäköisesti kulhon pohjassa on vielä vettä. Tyhjentääksesi sen, voit kaataa kulhon sisällön suoraan pieneen, siivilään, joka on sijoitettu pesualtaan yläpuolelle.
Vaihe 6. Mausta kukkakaali
Laita valutettu kukkakaali takaisin kulhoon ja ripottele pinta suolalla ja pippurilla. Maun rikastamiseksi lisää myös hieman oliiviöljyä tai voita ja sekoita sitten kaikki mausteet kukkakaalin ollessa vielä kuuma. Halutessasi voit kaataa kukkakaalin päälle myös hieman lämmintä juustokastiketta.
Säilytä kukkakaalin jäämät ilmatiiviissä astiassa ja jääkaapissa enintään 5 päivää
Menetelmä 3/4: Kukkakaalin paistaminen parmesaanijuuston kanssa
Vaihe 1. Kuumenna uuni 204 ° C: een ja voitele leivinpaperi öljyllä
Suihkuta harjannepellin pinta keittosuihkeella tai vuoraa se alumiinifoliolla. Jos sinulla ei ole tasaista pannua, voit käyttää myös syvempää, suurempaa pannua.
Vaihe 2. Leikkaa 1 pää kukkakaalia, kunnes kaikki kukat irtoavat
Puhdistuksen jälkeen leikkaa kukkakaali puoliksi pystysuoraan. Aseta sitten kaksi kukkakaalin osaa leikkuulaudalle vaakasuoraan ja jaa ne takaisin kahteen yhtä suureen osaan pystysuunnassa. Leikkaa tämän jälkeen kukkakaalin pohja niin, että kaikki kukat poistetaan. Siirrä kukkakaalin kukat kulhoon.
Toista prosessi jokaiselle kukkakaalipalalle
Vaihe 3. Mausta kukkakaalin kukinnot sitruunamehulla, oliiviöljyllä, suolalla, pippurilla ja valkosipulijauheella
Kaada 1 rkl. sitruunamehua ja 3 rkl. lisää neitsytoliiviöljyä kulhoon kukkakaalin kukkia. Lisää sitten 1/4 tl. (0,5 grammaa) valkosipulijauhetta sekä suolaa ja pippuria maun mukaan rikastamaan kukkakaalin makua.
On parasta olla käyttämättä kokonaista valkosipulia, joka on altis paahtamiselle paahdettaessa
Vaihe 4. Järjestä kukkakaalin kukat leivinpaperille ja paista sitten 20–25 minuuttia
Varmista, että kukkakaalin silmut eivät ole päällekkäin ennen kuin panet pannun uuniin. Paista sitten kukkakaalia, kunnes se muuttuu pehmeäksi haarukalla lävistettäessä.
Kukkakaalin pintaväri muuttuu ruskeaksi paahdettaessa
Vaihe 5. Ripottele 50 grammaa parmesaanijuustoa kukkakaalin päälle
Käytä erityisiä uunikäsineitä ja poista pannu uunista. Ripottele halutessasi kukkakaalin päälle raastettua parmesaanijuustoa. Jos ei, voit ohittaa tämän vaiheen.
Vaihe 6. Paista kukkakaalia uudelleen 3-5 minuuttia
Laita pannu takaisin uuniin ja paista kukkakaalia, kunnes juusto on sulanut. Siirrä kukkakaali kypsennyksen jälkeen tarjoilulautaselle ja tarjoile lämpimänä.
Jäljelle jäänyt kukkakaali voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa enintään 5 päivää
Menetelmä 4/4: Kukkakaali -pihvi
Vaihe 1. Kuumenna kaasugrilli tai hiiligrilli matalalla tai keskilämmöllä
Jos käytät kaasugrilliä, lämmitä puolet grillistä matalalla tai keskilämmöllä. Jos käytät hiiligrilliä, polta ensin hiiltä, kunnes se on kuuma ja tuhkaa, ja siirrä sitten kuuma puuhiili grillin toiselle puolelle.
Lämmittämällä vain puolet grillistä, voit helpommin hallita kukkakaali -pihvin lämpöä sen paahtamisen aikana
Vaihe 2. Leikkaa jokainen kukkakaalin pää 2 tai 3 melko paksuiksi paloiksi
Puhdista ensin kaksi valmistettua kukkakaalin päätä ja aseta ne sitten leikkuulaudalle. Kuori sitten kukkakaalin ulkolehdet ja leikkaa varret erittäin terävällä veitsellä, kunnes kukkakaali voidaan sijoittaa pystysuoraan leikkuulaudalle. Pidä kukkakaalia toisessa kädessä ja leikkaa se varovasti neljään osaan, joista kukin on noin 4 cm paksu. Aseta sen jälkeen kukin kukkakaali pihvi leivinpaperille.
Muista, että kukkakaalin silmut putoavat varmasti tämän prosessin aikana. Jos tilanne ilmenee, siirrä pudonneet kukat sivuun käsiteltäväksi toiseen reseptiin
Vaihe 3. Harjaa pihvin kaikki puolet 60 ml: lla oliiviöljyä
Kaada oliiviöljy pieneen kulhoon ja levitä sitten öljy pihvin toiselle pinnalle grilli- tai leipäharjalla. Tämän jälkeen käännä pihvi ympäri ja harjaa toinen puoli öljyllä.
Oliiviöljy on hyödyllinen pihvien maun rikastamiseen ja estää niiden tarttumista grillipalkkeihin grillauksen aikana
Vaihe 4. Yhdistä suola, pippuri, valkosipuli ja paprika pihvin maustamiseen
kaada 1 tl. (5,5 grammaa) merisuolaa ja 1/4 tl (0,5 grammaa) jauhettua mustapippuria kulhossa. Lisää sitten 1/2 tl. (1 gramma) valkosipulijauhetta ja 1/2 tl. (1 gramma) savustettua paprikajauhetta siihen. Sekoita kaikki maustejauhe, kunnes se on hyvin sekoittunut, ja ripottele sitten koko pihvin pinnalle.
Kärki:
Jos aikaa on rajoitetusti, voit harjata pihvin pinnan oliiviöljyliuoksella, jota käytetään yleisesti salaattikastikkeena, kuten italialaisella salaatilla tai balsamiviinietikalla kuivien yrttien sijaan.
Vaihe 5. Aseta pihvit grillille ja paista sitten joka puolelta 14–16 minuuttia
Varmista, että jokainen pihvi on noin 2,5 cm: n päässä toisistaan. Peitä sitten grilli ja paista pihvit, kunnes kaikki puolet ovat kypsiä ja tahrattuja grillijäljillä. Paahtamisprosessin puolivälissä käännä pihvi pihdeillä niin, että kaikki puolet kypsyvät tasaisesti.
Jos käytät hiiligrilliä, aseta pihvit hiilen lämmittämään grilliritilään
Vaihe 6. Siirrä pihvi grillin sivulle, joka ei ole alttiina suoralle lämmölle
Käytä grillin kannen avaamiseen erityisiä uunikintaita. Siirrä sitten pihdit siirtämään pihvi grillin sivulle, joka ei ole alttiina suoralle lämmölle. Sulje sen jälkeen grilli uudelleen, jotta lämpö jää talteen.
Vaihe 7. Paista kukkakaalia uudelleen 15-20 minuuttia
Paista kukkakaalia, kunnes se on niin pehmeää kuin haluat. Siirrä kukkakaali pihvi tarjoilulautaselle ja tarjoile heti muiden grillattujen kasvisten kanssa.
- Jos haluat tarkistaa pihvin arkuuden, yritä lävistää keskikohta veitsellä. Veitsen pitäisi olla helppo vetää taaksepäin, kun pihvi on tarpeeksi pehmeä.
- Jäljellä olevat pihvit voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa, jäähdyttää ja käyttää enintään 5 päivää.
Vinkkejä
- Ainutlaatuisen ja selkeän maun saamiseksi kokeile keittää violetti tai oranssi kukkakaali!
- Korvaa valkoinen riisi kukkakaalista valmistetulla riisillä vähentääksesi päivittäistä kalorien saantiasi.
