Leivinjauhe on hapatusaine, joka auttaa taikinaa nousemaan kypsyessään. Onneksi, jos sinulla ei ole leivinjauhetta ja tarvitset sitä todella, tee korvike käyttämällä ainesosia, joita sinulla todennäköisesti on jo keittiössäsi! Tämä kotitekoinen seos reagoi nopeammin taikinassa, joten sinun täytyy paistaa se heti.
Ainesosat
Tartar -kerman käyttö
- 1 rkl. (15 grammaa) ruokasoodaa (ruokasoodaa)
- 2 rkl. (10 grammaa) hammastahnaa
- 1 tl. (3 grammaa) maissitärkkelystä (valinnainen)
Vaihda 3 rkl. (40 grammaa) leivinjauhetta
Sitruunamehun lisääminen resepteihin
- 1 tl. (5 grammaa) ruokasoodaa
- tl. (1 ml) sitruunamehua
1 tl korvaamiseksi. (15 grammaa) leivinjauhetta
Jogurtin tai kirnupiimän käyttö resepteissä
- tl (2 grammaa) ruokasoodaa
- kuppi (120 grammaa) tavallista kreikkalaista jogurttia tai 120 ml kirnupiimää
1 tl korvaamiseksi. (15 grammaa) leivinjauhetta
Vaihe
Menetelmä 1/3: Tartar -kerman käyttö
Vaihe 1. Sekoita 1 rkl. (15 grammaa) ruokasoodaa 2 rkl. (10 grammaa) hammastahnaa
Sekoita kaksi ainesosaa pienellä vispilällä tasaiseksi. Hammastahna reagoi ruokasoodan kanssa ja muodostaa leivinjauhetta.
Voit saada kermaviiliä leivonnaisista tai ruokakaupasta
Vaihe 2. Säilytä tämä seos ilmatiiviissä astiassa, jos haluat käyttää sitä myöhemmin
Laita seos tiiviisti suljettavaan muoviastiaan ja säilytä sitten keittiössä. Älä päästä kosteutta astiaan, koska tämä leivinjauheen korvike voi kasautua.
Voit säilyttää leivinjauhetta loputtomiin. Tarkista, onko se edelleen hyvässä kunnossa kaatamalla sen päälle kuumaa vettä. Katso, näkyykö siellä kuplia
Vaihe 3. Lisää 1 tl. (3 grammaa) maissitärkkelystä estää paakkujen muodostumisen
Jos et aio käyttää tätä leivinjauheen korviketta heti, se rypistyy ja on vaikea työskennellä. Sekoita 1 tl. (3 grammaa) maissitärkkelystä estää paakkujen muodostumisen.
Menetelmä 2/3: Sitruunamehun lisääminen resepteihin
Vaihe 1. Lisää 1 tl. (5 grammaa) ruokasoodaa taikinan kuivien aineosien päälle
Sekoita ruokasooda kuivien aineiden kanssa kulhossa, kunnes se on hyvin sekoittunut.
Vaihe 2. Kaada tl. (1 ml) sitruunamehua märän taikinan aineosien päälle
Laita märät ainekset (kuten maito tai munat) toiseen kulhoon erillään kuivista aineista.
Jos liioitellaan, sitruunamehu voi muuttaa leivonnaisten makua. Jos et halua lisätä sitrushedelmien makua, vältä sitruunamehun käyttöä
Vaihe 3. Sekoita kuivat ja märät ainekset reseptin mukaan
Sekoita kaikki ainekset kulhossa tasaiseksi. Sitruunamehu sekoittuu hyvin ja reagoi muiden ainesosien kanssa leivinjauheen tuottamiseksi.
Näin syntyy yksitoiminen leivinjauhe. Kaupoissa myytävä leivinjauhe on yleensä kaksitoimista. Tämä tarkoittaa, että ainekset nostavat taikinan sekoitettaessa ja paistettaessa. Paista taikina heti, kun olet sekoittanut sen leivinjauheen korvikkeeseen
Tapa 3/3: Jogurtin tai kirnupiimän käyttö resepteissä
Vaihe 1. Lisää 1 tl. (5 grammaa) ruokasoodaa taikinan kuivien aineosien päälle
Laita märät ja kuivat aineet erillisiin kulhoihin. Sekoita ruokasooda kuivien aineiden kanssa tasaiseksi vispilällä.
Vaihe 2. Käytä kuppia (120 grammaa) kreikkalaista jogurttia tai 120 ml kirnupiimää
Molemmat maitotuotteet on käynyt, joten ne voivat laukaista leivinjauheen valmistukseen tarvittavat reaktiot. Käytä aina tavallista maustamatonta maitoa, jotta se ei vaikuta leivonnaisten makuun. Sekoita tämä maitotuote märkiin aineisiin.
Voit saada kreikkalaista jogurttia tai kirnupiimää leivonnaisissa tai ruokakaupassa
Vaihe 3. Vähennä reseptissä käytettyjä muita nestemäisiä ainesosia, jos lisäät maitotuotteita
Jogurtti ja kirnupiimä tekevät taikinasta pehmeämmän, jos et vähennä muiden nestemäisten ainesosien määrää. Vähennä muiden märkien ainesosien määrää 120 ml: ksi (lisätyn meijerimäärän mukaan).
- Jos resepti käyttää myös muita maitotuotteita, vähennä niitä ensin. Säädä seuraavaksi uutteen tai arominvahventeen määrä, joka yleensä lisätään reseptiin.
- Tämä voi vaikuttaa reseptisi makuun ja grillattavuuteen.
Vaihe 4. Sekoita märät ja kuivat aineet reseptin mukaan
Sekoita kaikki ainekset kulhossa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Tämä laukaisee reaktion maitotuotteen ja leivinjauhetta tuottavan ruokasoodan välillä.
