Persikat ovat herkullisia, ravinteikkaita ja niitä voidaan käyttää monenlaisiin resepteihin. Tämän hedelmän kuoriminen on itse asiassa melko helppoa, jos tiedät jo oikean tavan.
Vaihe
Vaihe 1. Valitse kypsät persikat
Kypsät persikat on paljon helpompi kuoria. Kun persikka on kypsä, iho voi yleensä löystyä hieman, mutta ei vetää lihaa ollenkaan. Valitse tuoksuvin hedelmä ja se voidaan painaa peukalolla, mutta ei kolhuun, kun sitä painetaan.
- Jos persikka on edelleen kivikova, se ei ole kypsä.
- Jos voit vahingoittaa ihoa vain painamalla sormeasi, hedelmä on ylikypsä. Ylikypsistä persikoista voidaan valmistaa piirakoita tai muita reseptejä.
- Varmista vain, että käyttämäsi hedelmä ei ole mätä:
- Vältä kypsillä persikoilla pyöreitä täpliä, jotka suurenevat tai sulautuvat toisiinsa.
- Vältä kypsillä persikoilla syviä kolhuja. Tämä osa voi levitä nopeasti.
- Vältä vaaleanharmaita itiöitä, joita voi joskus esiintyä, jos hedelmää tarkkaillaan tarkasti.
- Vältä ryppyisiä, mustia tai ruskean mustia hedelmiä.
Vaihe 2. Huuhtele hedelmät
Huuhtele persikat nopeasti kylmällä vedellä ennen seuraavan vaiheen aloittamista, varsinkin jos näet maaperän tai muun roskan hedelmän pinnalla. Et todellakaan halua, että bakteereja pääsee ruokaan ja hedelmiin.
Vaihe 3. Keitä hedelmät
Kiehauta vesi kattilassa, joka on tarpeeksi suuri hedelmämäärälle. Älä kuitenkaan laita liikaa hedelmiä kattilaan kerrallaan (enintään neljä keskikokoista). Liian paljon lisääminen alentaa veden lämpötilaa ja hidastaa kiehumisprosessia ja tekee tästä vaiheesta vähemmän tehokkaan.
Varmista, että käytät oikean kokoista ruukkua ja täytät sen verran vettä, että hedelmät peittyvät
Vaihe 4. Jäähdytä kylmällä vedellä
Täytä kulho kylmällä vedellä ja jäähdytä sitten keitetyt hedelmät.
Tarkista jäähdytyksen aikana, etteivät hedelmät ole liian pehmeitä
Vaihe 5. Hedelmät leikataan X -muotoon
Käytä veitsellä X-muotoisia leikkauksia hedelmän terävässä päässä (ei varren osassa. Kun hedelmä keitetään, liha laajenee ja venyttää ihoa. Liha kutistuu takaisin jäähtyessään ja saa ihon löystymään ja helppo irrottaa.
Älä tee leikkauksia, jotka ovat liian syviä tai liian suuria, koska ne vahingoittavat hedelmiä, kun ne keitetään myöhemmin uudelleen. Ihanteellinen leikkaus on 3-5 cm pitkä ja leikkaa vain ihon
Vaihe 6. Keitä hedelmät uudelleen
Lisää kolmesta neljään persikkaa kiehuvaan veteen. Anna istua 30–40 sekuntia (riippuen siitä, kuinka kypsä hedelmä on). Keitettäessä iho irtoaa nopeasti.
- Mitä kypsempi hedelmä, sitä vähemmän aikaa tarvitset.
- Älä anna sen istua yli 40 sekuntia, koska se tekee hedelmistä pehmeitä.
Vaihe 7. Jäähdytä hedelmät uudelleen
Poista hedelmät vedestä ja jäähdytä kylmässä vedessä. Anna sen istua kylmässä vedessä viisi minuuttia, niin olet valmis kuorimaan sen.
- Jäähdytyksen aikana voit lisätä muita hedelmiä, jos aiot todella kuoria paljon.
- Älä säilytä sitä jääkaapissa liian kauan. Sinun tarvitsee vain jäähdyttää se minuutin ajan. Jos säilytät sitä jääkaapissa liian kauan, hedelmän rakenne ja maku muuttuvat.
Vaihe 8. Kuori hedelmät
Ota jäähtynyt hedelmä ja pidä tekemäsi X-leikkauksen kuoren pää. Vedä lajiketta hitaasti. Sinun pitäisi pystyä vetämään sitä helposti. Jatka kuorimista, kunnes koko iho on kuorittu, ja hävitä sitten iho.
Kuori hitaasti ja varo vetämästä lihaa
