Täydellisen kupin mustan kahvin valmistaminen on taidetta. Kahvin juominen ilman sokeria, maitoa tai kermaa voi tehdä mausta erottuvan enemmän ja voit keskittyä juuri paahdettujen kokonaisten papujen tuoksuun. Musta kahvi valmistetaan yleensä vedenkeittimessä, vaikka nykyaikaiset kahvin ystävät haluavat hallita kaatamismenetelmän parhaan maun saavuttamiseksi.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Kaadettavan mustan kahvin valmistus
Vaihe 1. Osta juuri paahdettuja kokonaisia kahvipapuja
Jos et voi ostaa kahvia, joka on paahdettu alle viikossa, osta vain kahvi, joka on pakattu ilmatiiviisiin pusseihin hyvämaineiselta kahvinvalmistajalta.
Vaihe 2. Osta kahvimylly tai kahvimylly kaupasta
Jos mahdollista, valitse hiomakone (pyöreä terä) teränhiomakoneen (suora terä) sijaan. Paremman tuloksen saavuttamiseksi jauhaa kahvi joka päivä juuri ennen annostelua.
- Kokeile eri jauhoja. Vaikka hienoksi jauhettu kahvi on yleensä parempi, se maistuu yleensä katkerammalta kuin karkeampi jauhettu kahvi.
- Monet ihmiset ehdottavat kahvin jauhamisen valkoisen sokerin kokoiseksi.
Vaihe 3. Käytä hyvää vettä
Jos pidät vesijohtoveden mausta, se todennäköisesti tekee kahvistasi hyvän maun. Tislattua vettä ei suositella voimakkaasti, mutta voit käyttää hiilisuodatettua vesijohtovettä kemiallisen maun vähentämiseksi.
Vedessä olevat mineraalit ovat tärkeitä tekijöitä panimoprosessissa
Vaihe 4. Osta valkaisematon vedenkeitin, suppilo ja suodatin kaadettavaa kahvia varten
Useimmat kahvin ystävät uskovat, että kaatamismenetelmä antaa sinulle maukkaimman ja rikkaimman mustan kahvin.
Vaihe 5. Aseta suppilo lasin päälle, joka on riittävän suuri koko kahvinkeittoon
Kaada suodattimeen noin kolme ruokalusikallista jauhettua kahvia, kun olet valmis panemaan sen.
Innokkaat kahvinkeittimet keskittyvät kahvipapun painoon sen tilavuuden sijaan. Jos haluat tämän menetelmän, kaada 60-70 g litraa (4 kupillista) vettä. Säädä kahvipannun koon mukaan
Vaihe 6. Kiehauta vesi kattilassa
Odota, että se jäähtyy hieman noin 30 sekunnista 1 minuuttiin, tai sammuta vedenkeitin juuri ennen veden kiehumista. Ihanteellinen lämpötila kahvin valmistukseen on 93 ° C.
Yleensä mitä tummempi (palanut) kahvipaahdon väri, sitä kylmemmän veden pitäisi olla. Käytä vaaleampia paahtoja, jos veden lämpötila on enintään 97 ° C. Jos tummempi paisti, käytä veden lämpötilaa lähellä 90 ° C
Vaihe 7. Aseta ajastin neljään minuuttiin
Kostuta kahvi ensimmäisellä kaatamalla noin 4 rkl vettä. Odota 30 sekuntia ja kaada sitten vesi uudelleen. Toista neljä minuuttia, kunnes kaikki vesi on kadonnut.
- Kokeile uuttamisaikoja 3 minuutin ajan. Varo kaatamasta liikaa vettä. Saatat haluta kahvia, jonka valmistusaika on lyhyempi.
- Pidemmät valmistusajat sopivat nuoremmille kahvipaahdoille. Lyhyempi valmistusaika sopii väkevämmille kahvipaahdoille.
Menetelmä 2/2: Mustan kahvin valmistus koneessa
Vaihe 1. Osta juuri paahdettuja kokonaisia kahvipapuja pienissä pakkauksissa
Ilmalle tai auringolle altistunut kahvi muuttuu nopeasti pilaantuneeksi.
Vaihe 2. Osta valkaisematon kahvisuodatin, joka sopii kahvinkeittimeen
Jos et ole varma, onko kone puhdistettu vai ei, käytä aikaa sen puhdistamiseen, jotta saat parhaan kahvin maun. Kytke puhdistustila (tai panimotila) päälle käyttämällä puolet ja puoli suhdetta tislattua valkoviinietikkaa ja vettä.
- Jatka seuraavien kahden vaiheen käyttöä vedellä varmistaaksesi, että jäljellä oleva etikka on huuhdeltu kokonaan.
- Jos vesi on huonolaatuista, lisää etikan suhdetta vesimäärään. Puhdista kone kerran kuukaudessa.
Vaihe 3. Jauhaa kahvipavut purseessa tai terämyllyssä juuri ennen panimoa joka päivä
Jauhamylly tuottaa tasaisempaa jauhettua kahvia, mutta kone maksaa paljon enemmän kuin pieni terämylly. Jos käytät terämyllyä, jauhaa kahvipavut useita kertoja saadaksesi tasaisemman jauheen.
Kokeile erikokoisia kahvijauheita. Mitä hienompi jauhe, sitä rikkaampi maku saat, mutta katkera hau on
Vaihe 4. Käytä noin 2¾ ruokalusikallista kahvijauhetta 240 ml: aan vettä
Ajan mittaan saat selville, kuinka monta pavua tarvitaan tarvittavien kahvijauheiden saamiseen. Säädä määrä maun mukaan.
Vaihe 5. Sammuta kahvinkeittimen automaattinen lämmitystoiminto
Useimmat koneet on ohjelmoitu keittämään kahvia tarkasti 93 ° C: ssa, mutta tämä lämmitystoiminto voi saada veden kiehumaan ja saada kahvin maun katkeraksi. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi juo tuoretta mustaa kahvia mahdollisimman pian.
