Monille ihmisille pehmeä jäätelö on herkku, jota yleensä tarjoillaan pikaruokaravintoloissa, mutta harvoin kotona. Usko tai älä, voit tehdä sen itse kotona. Jos sinulla on jäätelökone, voit tehdä pehmeän jäätelön vain muutamasta ainesosasta. Muussa tapauksessa voit käyttää sähköistä jalustaa ja kuivajäätä saman tuloksen saavuttamiseksi. Toinen menetelmä tuottaa jäätelöä, joka on pehmeämpi ja "aidompi", mutta vaatii enemmän vaivaa.
Ainesosat
Yksinkertainen pehmeä jäätelö
- Kotitekoinen jäätelökone (sisältää jäätä, kivisuolaa jne. Tuotteen ohjeiden mukaan)
- 1900 millilitraa täysmaitoa
- 2 kupillista sokeria
- 1 pakkaus (225 grammaa) käyttövalmis kermavaahto
- 1 pakkaus (225 grammaa) vaniljakastiketta
- 2 rkl vanilja -aromia
Pehmeää gourmetjäätelöä
- Sähköinen sekoitin, jossa on melakiinnitys
- 1 kg kuivaa jäätä
- 950 millilitraa täysmaitoa
- 1/2 dl raskasta kermaa
- 1 1/8 dl sokeria
- 3/4 dl maitojauhetta
- 1 rkl vaniljauutetta
- Ripaus suolaa
Vaihe
Menetelmä 1/3: Yksinkertainen pehmeä jäätelö (jäätelökoneella)
Vaihe 1. Valmistele jäätelökone etukäteen
Jäätelökoneita on saatavana eri malleina, joilla on erilaiset toimintatavat, mutta lähes kaikissa koneissa on kaksikerroksinen kulho, jossa kerrosten välissä on jäähdytysnestettä. Jäätelön valmistamiseksi tämä kulho on käytettävä kylmänä. Siksi jäähdytä kulho jääkaapissa noin tunti tai kaksi ennen jäätelön valmistamista. Tutustu koneen ohjeisiin oikean jäähdytysajan suhteen. Jotkut mallit vaativat jäähdytyksen yön yli tai pidempään.
Kääri kulho muovikelmuun ennen kuin laitat sen jääkaappiin jäätymisen estämiseksi
Vaihe 2. Tee vanukas taikina
Ennen kuin teet jäätelöä, tee ensin vanukastaikina pikapudingista. Noudata vanukaspakkauksen ohjeita sen valmistamiseksi. Vanukkaan valmistus kestää 5 minuutista 1 tuntiin valmistetun vanukan tyypistä riippuen. Pidempiä reseptejä varten tarvitset enemmän aikaa odotella vanukkeen kovettumista jääkaapissa. Odottaessasi voit valmistaa muita ainesosia.
Välitön vanukas on monia muunnelmia. Yleensä sinun tarvitsee vain sekoittaa vaniljakastike maidon kanssa ja jäähdyttää sitä jääkaapissa, kunnes se kovettuu. Lue artikkelistamme, miten voit valmistaa pikavanukasta
Vaihe 3. Yhdistä vanukas, maito ja sokeri
Laita ainekset isoon kulhoon ja varmista, että vanukas on kovettunut ennen sekoittamista. Jos sinulla on sellainen, voit sekoittaa kaikki ainekset nopeasti sähkövatkaimella. Muussa tapauksessa käytä kananmunan vispilää.
Sekoita vain kaikki ainekset tasaiseksi. Sinun ei tarvitse vaivaa taikinaa ennen kuin siitä tulee jäätelöä
Vaihe 4. Lisää kermavaahto ja vanilja
Sekoita varovasti samalla kun laitat molemmat ainekset kulhoon. Sekoita taikinaa useita kertoja, kunnes se on hyvin sekoittunut.
Jos sinulla ei ole vanilja -aromia, voit käyttää 1 rkl vaniljauutetta (tämä on helpompi löytää supermarketeista)
Vaihe 5. Käsittele taikina jäätelökoneella
Aseta jäätelökone poistamalla kulho jääkaapista ja asettamalla se ja lukitsemalla kulho paikalleen sekoittimen alle. Kaada jäätelöseos kulhoon, peitä kansi ja käynnistä kone. Tutustu koneen jäätelön käsittelyohjeisiin. Yleensä lähes kaikki jäätelökoneiden mallit tuottavat pehmeää jäätelöä 20-30 minuutin ajan.
Pehmeä jäätelö on parempi, jos se nautitaan heti. Jäätelöä voidaan säilyttää jääkaapissa, mutta pehmeä koostumus häviää ja muuttuu tavallisen jäätelön tekstuuriksi
Menetelmä 2/3: Gourmet -pehmeä jäätelö (sekoittimella)
Vaihe 1. Sekoita kaikki ainekset (paitsi kuivajää) kulhossa
Tässä vaiheessa voit käyttää sekoitinta. Vaihtoehtoisesti voit sekoittaa ainekset käsin erillisellä kulholla muna -vatkaimella. Sinun ei tarvitse vaivaa taikinaa, ennen kuin siitä tulee jäätelöä; vain sekoita taikina tasaiseksi. Säilytä sitten taikina jääkaapissa.
Varmista, että maitojauheen palat ovat täysin liuenneet ennen taikinan käsittelyä
Vaihe 2. Voit myös lämmittää taikinan liedellä
Tätä vaihetta ei todellakaan tarvitse tehdä, mutta se tekee jäätelöstä pehmeämmän. Tulipalo liuottaa maitojauheen niin, että jäätelön lopputulos ei muodosta paakkuja.
Jos teet tämän vaiheen, siirrä taikina pieneen kattilaan ja kuumenna sitä keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa 80 ° C. Taikina on tarpeeksi lämmin, mutta ei kiehuva. Kun taikina on saavuttanut halutun lämpötilan, ota kattila pois liedeltä ja kaada taikina toiseen astiaan ja säilytä jääkaapissa ennen käsittelyä
Vaihe 3. Murskaa kuivajää
Aseta kuivajää säkkisäkkiin tai vahvaan pussiin, jos se osuu. Vaihtoehtoisesti kääri kuivajää pyyhkeeseen. Murskaa sitten kuivajää vasaralla tai teflonpannulla. Siirrä murskattu kuiva jää Tupperware- tai muoviastiaan. Älä käytä keraamisia tai lasisia astioita, koska kuivan jään erittäin kylmät lämpötilat voivat halkaista astian.
Ole varovainen käsitellessäsi kuivaa jäätä. Käytä käsineitä, uunikintaita tai pyyhettä kuljettaaksesi kuivaa jäätä. Jos iho altistuu kuivalle jäälle muutamaksi sekunniksi tai pidemmäksi, iho palaa kuin se olisi altistunut lämmölle. Älä koskaan laita kuivaa jäätä suuhusi
Vaihe 4. Käsittele jäätelötaikina kuivalla jäällä
Laita jäähtynyt jäätelöseos tehosekoittimen kulhoon. Sekoita jäätelöä pienellä nopeudella melakiinnikkeellä. Kun taikina on käsittelyssä, lisää hitaasti kuivaa jäätä seokseen ruokalusikalla (1 kauha per insertti). Taikina alkaa vaahtoutua ja paakkua. Käsittele jäätelö hitaasti. Odota, että taikina lakkaa vaahdotamasta, ennen kuin lisäät kuivajäätä.
Vaihe 5. Jatka jäätelön valmistusprosessia, kunnes se on tasainen
Kun lisätään kuivaa jäätä, jäätelön rakenne alkaa sakeutua. Lisää sekoittimen nopeutta ja lisää sitten kuivajäätä, kunnes ainekset loppuvat. Kiinnitä huomiota jäätelön tekstuuriin tässä vaiheessa. Maista hieman jäätelöä, jos koostumus alkaa näyttää pehmeältä. Jos pidät tekstuurista, jäätelö on valmis nautittavaksi. Jos haluat tiheämmän koostumuksen, jatka sekoittamista lisäämällä kuivaa jäätä.
Jos et nauti jäätelöstä heti, säilytä se jääkaapissa. Käytä ilmatiiviää astiaa estääksesi jäätelön pilaantumisen
Tapa 3/3: Reseptivaihtoehdot
Vaihe 1. Käytä klassista pehmeää jäätelöä
Kun nautit pehmeää jäätelöä ravintolassa, se tarjoillaan yleensä pyöreässä kartiossa tai kulhossa. Jos haluat tarjoilla pyöreän näköistä jäätelöä. Laita jäätelöseos pussiin (käytetään yleensä kakkujen koristeluun) ja suihkuta sitten jäätelö pussin reiästä ympyrään.
Lopeta ruiskutus ja käytä "upottavaa" liikettä estääksesi jäätelön tulon ulos pussista. Tämä luo käyrän jäätelön päälle
Vaihe 2. Lisää muita ainesosia erilaisiin makuihin
Yllä oleva resepti valmistaa vaniljajäätelöä, mutta voit korvata sen muilla makuilla. Jatka jäätelön perusaineiden käyttöä, kuten maitoa, kermaa, sokeria ja muita, ja korvaa sitten vanilja -aromi maun mukaan. Voit vapaasti lisätä ainesosia, kuten siirappia, sileitä hedelmiä ja muita jauhemaisia ainesosia, koska kaikki ainekset voidaan sekoittaa jäätelöseoksen kanssa.
Jos haluat esimerkiksi valmistaa suklaajäätelöä, lisää kuppi kaakaojauhetta korvaamaan vanilja -aromi
Vaihe 3. Tee oma kartio
Pehmeä jäätelö tarjoillaan täydellisesti kartion kanssa. Voit ostaa niitä supermarketista, mutta voit myös valmistaa omasi herkullisemmilla makuilla ja yksinkertaisilla ainesosilla. Lue artikkelimme kartioiden valmistamisesta. Muista, että tarvitset kartion tai pizzelle -muotin. Molemmat työkalut ovat samanlaisia kuin litteä vohvelikone.
Vaihe 4. Lisää täyte jäätelöseokseen
Yksi helppo tapa muuttaa jäätelöä on lisätä täytteet. Alla on joitakin ainesosia, jotka voidaan lisätä suoraan jäätelöseokseen ennen jäätelön käsittelyn päättymistä:
- Suklaalastu
- Mansikan viipale
- Keksimurut tai keksitaikina
- Maissilastuja tai viljaa
- Karamelli
- Suklaa fudge
Vinkkejä
- Saat aitoa vanilja -makua käyttämällä vaniljauutteen sijasta aitoja vaniljapapuja. Yksi tai kaksi siementä tarjoavat jo rikkaan maun jäätelöannokselle.
- Jotkut vaihtoehtoiset reseptit (kuten tämä) tarjoavat tavan tehdä kartioita helposti saatavilla olevista ainesosista, kuten vaaleasta leivästä.
