Ruoan koristamisen ymmärtäminen voi olla hämmentävää kaikille, jotka eivät ole koskaan kokeilleet sitä aiemmin. Parhaat ruokakoristeet ovat usein yksinkertaisia ja värikkäitä ainesosia, joten sinun ei tarvitse tuntea pakko luoda uusia ruokakoristeita reseptejä vastaamaan. Jos etsit kehittyneempiä ideoita, on paljon luovia vaihtoehtoja kokeilla mitä tahansa ruokaa tai jälkiruokia.
Vaihe
Menetelmä 1/4: Koristeiden valitseminen
Vaihe 1. Käytä syötävää koristetta mahdollisimman paljon
Ruokakoristeet eivät ole vain koristeita; Ruokakoristeet voivat myös lisätä makua ja tekstuuria astioihin. Syötävien koristeiden käyttö välttää myös haitan siitä, että sinun on heitettävä ne pois ennen syömistä.
Vaihe 2. Tee kaikki syötäväksi kelpaamattomat koristeet helposti tunnistettaviksi ja poistettaviksi
Sateenvarjokoristeet cocktailjuomissa ja syntymäpäiväkakku kynttilät ovat esimerkkejä syötäväksi kelpaamattomista koristeista, joita on vaikea korvata syötävillä koristeilla. Nämä koristeet eivät kuitenkaan ole syötäviä ja ne on helppo poistaa ruokavaliosta, joten ihmiset syövät niitä vähemmän todennäköisesti. Varmista, että käyttämäsi syömättömät koristeet ovat näitä ominaisuuksia.
Vaihe 3. Päätä, käytätkö astiaa, jolla on voimakas tai mieto maku
Kevyen makuiset ruoat voivat vaatia ruoan koristelua yrteillä tai mausteilla, mutta jokaisen koriste ei tarvitse olla voimakkaan makuinen. Jos ruoalla on jo monimutkainen maku, olisi hyvä välttää ruoan koristelua voimakkaalla maulla, joka ei ole yhteensopiva muiden elintarvikkeiden ainesosien kanssa.
Vaihe 4. Käytä erilaisia värejä ja kuvioita
Valitse väri, joka on ristiriidassa astian värin kanssa, jotta ruoan koristelu on näkyvämpää ja ruokahalua herättävää. Pieni pala rapeita vihreitä lisää vaihtelua ja kiinnostusta kevyeen ruokaan.
Kahden ainesosan ruokakoristeita voidaan vaihtaa lautaselle, mikä luo kontrastivaikutelman näiden kahden värin välillä. Kokeile viipaloituja tomaatteja ja kurkkuja tai kaksiväristä kuutioitua gelatiinia
Vaihe 5. Asettele ruokakoriste astian päälle
Ruokakoristeet voivat herättää nopeammin ihmisten huomion kontrastista taustaa vasten. Jos itse ruoka sisältää useita värejä, aseta ruokakoriste suoraan lautaselle tai kulhoon. Useimmat ruokakoristeet näyttävät hyviltä valkoisilla astioilla, mutta kirkkaat ruokakoristeet näyttävät hyviltä tummilla keraamisilla lautasilla.
Muista, että ruokakoristeilla korostetaan yleensä pääruokaa eikä niistä tule taideteoksia. Kaksi tai kolme erillistä ruokakoristetta voi olla houkuttelevampaa kuin jatkuvan reunan asettaminen suurelle lautaselle
Vaihe 6. Tarkkaile lämpötilaa
Pakastetut ruoka -aineet voivat sulaa, jos ne ovat kuuman ruoan vieressä. Vaikka muodon menettäminen on okei, suuren, kylmän aterian koristelu ei välttämättä maistu hyvältä kuuman keiton kanssa ja kuuman ruuan koristelu ei välttämättä sovi kylmään jälkiruokaan.
Tapa 2/4: Koristele hedelmillä
Vaihe 1. Opi milloin käyttää hedelmäkoristeita
Useimmat hedelmät ovat maultaan makeita ja niitä voidaan parhaiten käyttää jälkiruokien tai salaattien koristeluun, jos niitä käytetään pieniä määriä. Sitrushedelmät, kuten sitruunat ja limetit, lisäävät väriä ja makua kevyen makuista kalaa ja lihaa sisältäviin ruokiin sekä muihin hedelmiin ja jälkiruokiin.
Sitrushedelmistä voidaan tehdä houkuttelevia koristeita yksinkertaisesti leikkaamalla ne ympyröiksi, kolmioiksi tai spiraaleiksi. Katso alla olevat ehdotukset muiden hedelmien valmistamiseksi
Vaihe 2. Leikkaa hedelmät yksinkertaisiksi neliönmuotoisiksi
Valitse kiinteä hedelmä, jolla on selkeä sisustus tai ulkonäkö, kuten appelsiini tai kiivi. Leikkaa neliölohko hedelmän keskeltä ja leikkaa se ohuiksi neliöiksi.
Käytä useita hedelmiä eri väreillä. Jotkut tämän tyyppisistä hedelmistä, joilla on tasaisempi ulkonäkö, ovat cantaloupe tai mango. Leikkaa se neliön muotoiseksi tai raaputa se pyöreäksi muotoksi hedelmämuotoilijalla (melonipalaaja)
Vaihe 3. Tee mansikka tuuletin
Pese ja kuivaa mansikat. Tee pienellä veitsellä neljä tai viisi viipaletta mansikan pohjasta ylöspäin, jättäen pieni leikkaus varren ympärille pitämään se ehjänä. Avaa mansikkaviipaleet varovasti tuulettimen muotoon sillä levyllä, jonka haluat koristella.
Vaihe 4. Leikkaa maraschino -kirsikat (sokeroidut kirsikat) kukkien muotoisiksi
Leikkaa kirsikat kahteen kolmasosaan hedelmän koosta. Käännä kirsikat ympäri ja tee kaksi leikkausta, jaa sitten kirsikat kuuteen "terälehteen", mutta älä erota niitä. Avaa terälehdet varovasti ja paina ne tasaiseksi.
Vaihtoehtoisesti voit lisätä pienen palan sokeroituja hedelmiä tai muuta syötävää koristetta lautasen keskelle ja asettaa sen alle yhden tai kaksi fenkolia (minttua)
Vaihe 5. Valmista kuorrutushedelmät
Pese kaikki kovat hedelmät ja kuivaa sitten talouspaperilla. Laita valkuaiset kulhoon ja vatkaa vaahdoksi. Levitä munanvalkuaiset ohuiksi hedelmien pinnalle ja ripottele sitten rakeistettua sokeria niin, että se näyttää jääkerrokselta.
Vaihe 6. Tee omenahanhi
Jos sinulla on paljon aikaa ja terävä veitsi, kokeile tehdä hanhen muoto omenasta. Omenoiden sijasta voidaan käyttää suuria retiisejä, muita suuria, kiinteitä hedelmiä tai vihanneksia.
Muita, monimutkaisempia koristeita voidaan käyttää pääkoristeena aterian keskellä tai koristeeksi erityistilaisuuksiin. Voit oppia tekemään ne verkossa etsimällä artikkeleita thaimaalaisista hedelmien muotoilusta tai artikkeleita "ruokakoristeesta"
Tapa 3/4: Koristelu vihanneksilla, kukilla ja lehdillä
Vaihe 1. Käytä näitä ainesosia koristamaan suolaisia ruokia
Vihannekset ja kukat sopivat erinomaisesti salaatteihin, lihaan, kasvisruokiin, pastaan ja riisiin. Jos et ole varma, mitä vihanneksia tai kukkia haluat käyttää, valitse yksi tyyppi aterian ainesosana tai käytä lempeän makuista vihanneksia, kuten kurkkua tai retiisiä.
Vaihe 2. Tee kukkia porkkanoista tai kurkkuista
Pese puoli kurkkua tai porkkanaa ja kuori likainen iho tai kuoppia. Viipaloi vihannekset pienellä veitsellä, mutta älä leikkaa niitä kaikkia. Toista näin muodostaen porkkana- tai kurkku "terälehtiä". Jos tilaa on vielä, tee toinen sisempi terälehtikerros samalla tavalla. Poista paksu sisäosa ja taivuta terälehtiä varovasti ulospäin.
Vaihe 3. Tee ruusuja tomaateista
Kuori tomaatin kuori spiraalina tomaatin toisesta päästä toiseen, niin että kuori kaventuu sitä kuorittaessa. Pyöritä tämä kuorittu iho tiukalle rullalle, avaa se ja muotoile se kukan muotoiseksi. Sinun on taitettava kapea pää kahden kierretaitoksen väliin, jotta se pysyy paikallaan, tai käytä hammastikkua sen kiinnittämiseen.
Vaihe 4. Tee vihannesketju
Valkoisesta sipulista, paprikasta ja jopa kurkusta, jonka keskellä on reikä, voidaan helposti tehdä renkaita. Tee siitä vieläkin mielenkiintoisempi luomalla lovi jokaiseen renkaaseen ja muodostamalla yhdysketju, joka asetetaan ruoan päälle tai tarjoilulautasen ympärille.
Vaihe 5. Luo sipulinkoriste elintarvikeväreillä
Pilko valkosipuli pieniksi paloiksi, mutta älä leikkaa juuria pohjasta, jotta viipaleet eivät rikkoudu. Kasta sipulit kuumaan veteen kiinteytyäksesi ja vähentääksesi sipulien tuoksua. Liota niitä sitten elintarvikeväriin kaksikymmentä tai kolmekymmentä minuuttia luodaksesi houkuttelevan, hienovaraisen värin.
Vaihe 6. Valitse syötävät kukat
Violetit, ruusut, marigolds ja nasturtiums ovat esimerkkejä syötävistä kukista, mutta etsi muita kukkia ennen ruokaan lisäämistä, koska jotkut ovat myrkyllisiä. Älä syö teiden tai muiden saastumislähteiden lähellä kasvavia kukkia, torjunta -aineita sisältäviä kukkia tai tuntemattomien lajien kukkia. Vain osa kukista on syötäviä, ja jopa kukkia on tarkkailtava huolellisesti ruoansulatusongelmien välttämiseksi, mutta kukat ovat yksi helpoimmista ja houkuttelevimmista ruokakoristeista.
Kukkien maku voi vaihdella tyypin, kauden ja istutusympäristön mukaan. Maista terälehtiä ennen kuin käytät niitä ruokakoristeena, vaikka olisitkin syönyt kukkalajia aikaisemmin
Vaihe 7. Käytä nippua yrttejä
Yksi helpoimmista ja yleisimmistä ruokakoristeista on nippu persiljaa. Se on loistava lisä ruokiin, joilla on rikas, mehevä tai raskas maku, koska se on tasapainossa luonnollisempien, kevyempien ainesosien kanssa. Voit myös käyttää rosmariinia, fenkolia tai muita yrttejä, mutta älä unohda poistaa syötäväksi kelpaamattomat varret ensin.
Joskus ruiskutus jauhemausteita on koriste, jota ruokalaji tarvitsee. Paprikajauheella, chilijauheella ja kurkumalla on kirkas väri koristeena
Menetelmä 4/4: Koristele ruoka jälkiruoka -aineosilla
Vaihe 1. Luo erilaisia muotoja suklaapuristimilla
Voit tehdä käänteitä jälkiruokasta tai lautasesta käyttämällä sulatettua suklaata tai suklaasiirappia. Saat yksityiskohtaisempia muotoja tekemällä suihkuttamalla suklaata vahapaperilla vuoratulle leivinpaperille. Aseta pannu varovasti jääkaappiin tai pakastimeen 10 minuutiksi tai kunnes suklaa on jäähtynyt ja kovettunut. Aseta tämä muoto pystysuoraan jäätelön päälle tai aseta se kylmän jälkiruoan päälle juuri ennen tarjoilua.
Käytä tummaa suklaata, valkosuklaata ja maitosuklaata luodaksesi erilaisia ilmeitä
Vaihe 2. Kasta hedelmät suklaaseen
Mansikoita, viinirypäleitä tai erilaisia kuutioituja hedelmiä voidaan upottaa suklaaseen ja jäähdyttää kovettumaan herkulliseksi jälkiruoaksi. Pujota hedelmät vartaaseen ja järjestä tuulettimen muotoon kiinnittämällä vartaan pohja puolikkaaseen meloniin, joka on täynnä hedelmäsalaattia tai muuta jälkiruokaa.
Vaihe 3. Peitä syötävät kukat sokerilla
Käytä syötäviä kukkia, jotka kasvavat ilman torjunta -aineita, mieluiten kukkia, joilla on miellyttävä tuoksu. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja päällystä sitten kukat valkuaisilla siveltimellä. Ripottele rakeista sokeria kukille ja käytä reilusti riisipuuron tai muiden jälkiruokien täytteenä.
Vaihe 4. Käytä painettua värillistä gelatiinia
Makuisia nesteitä voidaan sekoittaa jauheliivateen kanssa yrttiteetä hedelmämehuihin. Kuumenna gelatiini pakkauksen ohjeiden mukaan, kaada se sitten muottiin ja jäähdytä, kunnes gelatiini kovettuu. Jos sinulla ei ole koristemuottia, leikkaa gelatiini kuutioiksi, timanteiksi tai muiksi muodoiksi.
