Mikään ei kuvaa syksyä enemmän kuin herkullinen lasillinen tuoretta omenasiideriä. Sen raikas ja hapan tuoksu on ilo itsessään, ja kirkkaiden syksyn lehtien lisäksi se on yksi syksyn parhaista asioista! Mutta entä jos nyt on talvi ja haluat nauttia muutaman lasillisen tuoretta omenasiideriä? Tämä artikkeli näyttää sinulle, kuinka tehdä tuoretta omenasiideriä nyt.
Katso kuuman siiderin valmistus, jos haluat lämmitetyn ja maustetun version omenasiideristä.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Alkoholiton omenasiideri
Vaihe 1. Hanki oikeat omenat
Paras omenasiideri on tasapainossa makean ja hapan välillä. Usein omenavalmistajat (jotka yleensä tekevät oman siiderin) sekoittavat erityyppisiä omenoita saadakseen oikean yhdistelmän. "Sinun" sekoituskaavan löytäminen on vain kokeilemista, ja sen kokeilemisesta tulee jotain herkullista! Tässä on joitakin perusominaisuuksia joillekin tavallisille omenalajikkeille:
- Red Delicious: Suuri, kova punainen omena, jolla on makea maku.
- Keltainen Herkullinen: Suuri, kova keltainen omena, jolla on makea maku.
- Jonathan: Keskikokoinen omena, joka on rapeaa ja puolimakuista, punaista päältä ja vihreää pohjasta.
- Mummi Smith: Hapan omenat ovat keskikokoisia/pieniä ja rapeita, väriltään vihreitä.
- Gala: Puolimakea omena, joka on keskikokoinen ja rapea, sen keltainen kuori on oranssista punaiseen.
Vaihe 2. Valitse omena yllä olevasta luettelosta
Käy lähimmässä tuoreiden hedelmien kioskissa, hedelmämarkkinoilla tai supermarketin hedelmäosastolla. Jos haluat makeaa omenasiideriä, käytä suhdetta kolme osaa makeaa omenaa ja yksi osa hapanta omenaa. Tai keskikokoiselle makealle siiderille käytä "kaksi osaa makeaa omenaa ja yksi osa hapanta omenaa" -suhdetta. Jos aiot valmistaa vahvaa tai alkoholipitoista siideriä, käytä kaikkia makeita omenoita.
Kestää noin kolmanneksen tuhka omenoita gallonan omenasiiderin valmistamiseksi
Vaihe 3. Puhdista omenat huolellisesti
Katkaise mustuneet tai vaurioituneet alueet ja poista varret. Siiderin valmistamiseksi ei ole suositeltavaa käyttää hedelmiä, joita et halua syödä, kun ne ovat kokonaisia hedelmänä. Joten jos hedelmä on vaurioitunut etkä halua syödä sitä niin, älä käytä sitä mehuna.
Vaihe 4. Jaa jokainen omena neljään osaan
Anna kuoren tarttua, jotta se saa väriä, makua ja ravinteita, jotka vapautuvat käsittelyn aikana.
Vaihe 5. Soseuta omenaviipaleet
Käytä tehosekoitinta tai monitoimikoneita ja soseuta, kunnes omenasi ovat omenakastikkeen sakeuden tai sakeuden.
Vaihe 6. Siivilöi omenamassa
Purista omenasiemen marjakankaan läpi ja siivilöi mahdollisimman paljon mehua.
Jos sinulla on hieno silmäsiivilä tai chinois (kartiomainen siivilä), voit puristaa massan lusikan takaosasta ja tyhjentää enemmän omenasiideriä
Vaihe 7. Jäähdytä omenasiiderisi aina jääkaapissa
Kun olet nauttinut korkean lasillisen tuoretta omenasiideriä, säilytä loput suljetussa astiassa (alle 5 ° C) kahden viikon ajan tai jäädytä pidempään säilytykseen.
Menetelmä 2/2: Kova tai alkoholipitoinen omenasiideri
Vaihe 1. Valmista omenasiideri
Katso yllä olevat vaiheet ja valmista siideri, joka on tarpeeksi makea viiteen gallonaan.
Vaihe 2. Ota hiiva
Vieraile lähimmässä panimoliikkeessä tai etsi Internetistä omenasiiderihiivaa. Kuivattu viinihiiva voi myös olla loistava vaihtoehto, ja se on yleisempi - koska se on halvempaa.
Vaihe 3. Luo käynnistin
Päivä tai kaksi ennen kuin aiot valmistaa alkoholipitoista kovaa siideriä, tee ensin hiivakäynnistin. Tämä varmistaa, että hiiva on elossa ja käyttövalmis, ja voit hallita juoman lopullista makua.
- Lisää suljettavaan purkkiin yksi paketti hiivaa puoli kupillista (240 ml) tuoretta omenasiideriä. Sulje pullo, ravista tai ravista sitä 5–10 sekuntia ja aseta se sitten sivuun viideksi tai kuudeksi tunniksi tai yön yli.
- Jos näet sen vaahtoavan ja kuplivan, vapauta paine pullosta kääntämällä korkkia hieman toisistaan ja sulkemalla se uudelleen. Aseta tämä käynnistin jääkaappiin muutamaksi tunniksi, ennen kuin olet valmis käyttämään sitä.
Vaihe 4. Valmista omenasiiderisi
Täytä kattila tuoreella omenasiiderillä ja kiehauta hyvin miedolla lämmöllä (kiehuva) keskilämmöllä. Jatka lämmittämistä noin 45 minuutista tuntiin tappaaksesi kaikki eksyneet bakteerit tai hiivat, jotka voivat muuttaa omenasiiderin makua.
- Älä keitä omenasiideriä ennen kuin se kiehuu
- Lisää omenasiiderin sokeripitoisuutta lisäämällä jopa 907 grammaa ruskeaa sokeria tai hunajaa, jotta saat vieläkin kovemman omenasiiderin!
Vaihe 5. Valmistele säiliö käymistä varten
Steriloi säiliö varmistaaksesi, että se on puhdas ja valmis käytettäväksi alkoholijuomien valmistuksessa. Kaada 1 korkki valkaisuainetta astiaan, täytä se vedellä ja anna sen istua, kun lopetat omenasiiderin lämmityksen. Tyhjennä astia ja huuhtele huolellisesti kylmällä vedellä.
Vaihe 6. Kaada mehu käymisastiaan
Anna sen jäähtyä juuri sopivasti huoneenlämpöä lämpimämmäksi ja lisää sitten käynnistin. Sekoita steriloidulla lusikalla ja kiinnitä kansi ja ilmaventtiili.
Vaihe 7. Anna omenasiiderin käydä
Aseta omenasiiderisäiliö pimeään, viileään paikkaan noin 15-20 ° C. Muutaman päivän kuluttua huomaat, että ilmaventtiili alkaa vaahtoutua, kun hiiva vapauttaa hiilidioksidia. Vaahdon tulisi jatkua useita viikkoja. Kun se pysähtyy, anna jäljellä olevan omenasiiderin istua viikon ajan, jotta hiiva laskeutuu.
Vaihe 8. Aseta omenasiideri pulloon
Työnnä omenasiideri hitaasti steriloituun pulloon käyttämällä erityistä puhdasta ruokaputkea tai olkea, sulje kansi ja anna sen seistä niin kauan kuin pystyt seisomaan - vähintään muutaman viikon. Kuten viini, alkoholijuomien omenasiiderin maku paranee sitä kauemmin, kun sitä säilytetään.
Vinkkejä
- Erojen välillä on jonkin verran keskustelua omenasiideri ja omena mehu, mutta yleinen sopimus on: Omenasiideri on raakaa omenamehua, jota ei ole suodatettu tai joka on käynyt läpi monia käsittelyvaiheita. Omenasiideri on pilaantuvaa ja se on pakastettava. Samaan aikaan omenamehu on pastöroitu ja edelleen suodatettu ja pullotettu sen säilyvyyden pidentämiseksi. Yllä oleva menetelmä selittää omenasiiderin valmistuksen.
- Valitse erilaisia omenatyyppejä ja käsittele kukin niistä erikseen, yhdistä sitten mehut ja yritä luoda erilaisia makuja ja nähdä keltainen, vihreä ja punainen omena.
- Jos olet katsonut videon alkoholipitoisen omenasiiderin valmistamisesta, temppu omenasiiderin valmistamiseksi siiderietikan sijasta on täyttää säiliö tai tynnyri reunaan asti suodatetulla omenamehulla. Jos täytät säiliön vain puoliväliin, saat omenaviinietikkaa.
- Käsittele omenat huolellisesti ja purista kaikki mehut marjakankaan läpi saadaksesi kaikki ravinteikas mehu hedelmistä. Osa massasta tai kiinteistä aineista pääsee karkean kankaan läpi ja mehu näyttää samealta.
- Huomautus: Kokosta riippumatta säiliö on täytettävä puristetulla omenamehulla täysillä tai mahdollisimman lähellä säiliön suua. Jos et, eli jos täytät sen vain puoliväliin, päädyt omenaviinietikkaan omenasiiderin sijasta.
- Hiiva vaatii anaerobisen ympäristön (hyvin vähän tai ei lainkaan ilmaa/happea). Joten mitä enemmän tilaa jäljellä - eli enemmän ilmaa (happea) - jää astiaan, se edistää etikan maun muodostumista. Hiilidioksidi on raskaampaa kuin happi, ja lopulta se työnnetään ja työnnetään ulos säiliön yläosassa olevan venttiilin kautta.
- Suurten omenasiiderien valmistukseen voit ostaa omenasiideripuristimen.
- Huomio: omenamehun pastörointi lämmittämällä vähintään 71 ºC mutta enintään 85 ºC: n lämpötilassa haitallisten bakteerien, kuten E. colin, tappamiseksi. Käytä elintarvikelämpömittaria lämpötilan tarkistamiseen. Imeväiset, vanhukset ja ihmiset, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, eivät saa juoda tuoretta, pastöroimatonta omenamehua.
Varoitus
Pidä käsittelylaitteet puhtaina, hygieenisinä ja desinfioiduina
Mitä tarvitset
- Omena
- Tehosekoitin, monitoimikone tai mehulinko
- Ohut suodatinliina tai chinoi (kartiomainen sihti)
- Panimolaitteet (katso tarkemmat tiedot lähimmästä panimokaupasta)
