Nykypäivän kiireisten pikaruoka- ja televisio -illallisreseptien maailmassa on helppo unohtaa, kuinka kattaa pöytä oikein juhlalliselle illalliselle. Vaikka tämä ei ehkä ole taito, jota tarvitset usein, saatat kohdata tilanteita, joissa sinun on asetettava pöytä oikein. Opi perusasiat ja olet valmis isännöimään (tai osallistumaan) mihin tahansa muodolliseen illalliseen rauhassa.
Vaihe
Osa 1/2: Oletusasetusten määrittäminen
Vaihe 1. Päätä, kuinka monta ateriaa tarjoat
Pääasetus, jota tarjoat vieraillesi, riippuu siitä, kuinka monta ruokaa päätät tarjota; viisi tai seitsemän ateriaa ovat yleisiä esimerkkejä muodollisista illallisista. Päätä ruokalistasi ja muista, että tyypillinen ateria tarjoillaan seuraavassa järjestyksessä:
- Ensimmäinen ateria: alkuruoka/kampasimpukat
- Toinen ateria: keitto
- Kolmas ruoka: kala
- Ruoka neljä: Paahdettu liha
- Viides ateria: Peli (5 ruokalajille, neljäs/viides ateria yhdistettynä pääruokavaihtoehtoina).
- Kuudes ateria: Salaatti (kyllä, salaatti tarjoillaan aterian jälkeen)
- Seitsemäs ateria: Jälkiruoka
- Ruoka kahdeksan: Hedelmät, juusto ja kahvi (valinnainen)
- Ruoka numero yhdeksän: Pähkinät ja rusinat (valinnainen).
Vaihe 2. Valitse ruokailuvälineet ja lautaset
Ennen kuin katat pöydän, varmista, että sinulla on oikeat huonekalut ja lautaset valmisteltavaksi. Tarvitset yhden haarukan jokaista lihaateriaa varten (äyriäishaarukkaa tulee käyttää merenelävien alkupaloja varten), lusikka keittoihin ja jälkiruokiin, veitsi pääruokaan, voi ja kala (jos tarjoillaan), iso lautanen, lautanen voita /leipää ja lasit valittavissa (pikarit, lasit valkoviinille, lasit punaviinille ja huilut minkä tahansa valitseman samppanjalle).
- Jokainen ruokalaji tuodaan ulos keittiöstä omalla lautasellaan, joten älä huolehdi lautasen valmistamisesta tässä asetuksessa.
- Valmista lautasliinat, joissa on lautasliinat, koristeeksi pöydälle.
Vaihe 3. Järjestä levyt
Paikan asettamisen tärkein osa on lautasen asettaminen suurelle astialle. Tämä on suuri lautanen, jolle kaikki ruokalautaset perustuvat. Tämä suuri levy pysyy pöydällä, kunnes pääruoka on valmis, ja poistetaan sitten pääruokalevyn kanssa. Aseta tämä suuri levy jokaisen asetuksen keskelle. Toinen levy, joka sinulla pitäisi olla, on voin/leivän levy. Tämä levy tulee sijoittaa suuren levyn vasemmalle puolelle, johon se perustuu.
- Kun poistat levyt ennen pääruokaa, jätä tämä peruslautanen ja ota vain tyhjät levyt.
- Sinun on tarjoiltava useita vaihtoehtoja leipää vieraillesi syötäväksi, tätä leipä-/voilevy on tarkoitettu.
- Kangasliinasi tulee laittaa suurelle pohjalevylle.
Vaihe 4. Järjestä huonekalut
Vaikka 3 haarukan, 2 veitsen ja 2 lusikan käyttö voi näyttää pelottavalta, niiden sijoittaminen on itse asiassa melko yksinkertaista. Käytät huonekalujasi ulkoapäin. Joten suuren pohjalevyn vasemmalla puolella pitäisi olla kalahaarukka> salaattihaarukka> pääruokahaarukka. Aseta yöveitsi> kalaveitsi> keitolusikka suuren pohjalevyn oikealle puolelle. Aseta lautaselle, yhdensuuntainen ja vaakasuora, jälkiruokalusikka ja jälkiruokahaarukka (tämä haarukka on valinnainen). Voiveitsi tulee asettaa vinosti/poikittain voita/leipälevyä vasten.
- Kaikki astiat poistetaan pöydältä käytön jälkeen.
- Jos et tarjoile kalaa, sinun ei tarvitse asettaa kalahaarukkaa ja -veistä pöydälle.
- Jos tarjoat äyriäisiä alkuruoaksi, äyriäisten haarukka on sijoitettava keitilusikan oikealle puolelle. Tämä on ainoa haarukka, joka tulee sijoittaa pöydän oikealle puolelle.
- Jokaisen ruokailuvälineen tulee olla yhtä kaukana työkalusta toiseen ja suuri pohjalevy.
Vaihe 5. Järjestä silmälasit
Käyttämäsi lasit vaihtelevat sen mukaan, mitä tarjoilet illalliselle. Perinteisesti on oltava ainakin viinejä ja lasit viiniä varten, mutta käytännössä tämä vaihtelee. Aseta pikari veitsen yläpuolelle ja tasoita leipä-/voilevy. Lisää viinilasi oikealle, yleensä lusikan yläpuolelle. Jos lisäät kolmannen viinilasin (eri tyyppiselle viinille), aseta se vesilasin ja ensimmäisen viinilasin yläpuolelle ja väliin. Valinnaisen samppanjan huilulasi voidaan myös asettaa ja asettaa ensimmäisen viinilasin yläpuolelle ja oikealle puolelle.
- Samoin kuin ruokailuvälineet, lasit on myös sijoitettava käyttöjärjestyksessä.
- Vesi tarjoillaan yleensä lasissa, kun taas viiniä ja samppanjaa kaadetaan ruoan tarjoamisen aikana.
- Jos päätät tarjoilla kahvia 9 ruokalajin ateriana, käytä demi-tassea (espressokuppi) ja tarjoile tämä kahvi viimeisenä, ja ota sitten kahvikuppi yhdessä hedelmä-/juustolautasen kanssa.
Osa 2/2: Pöytäasetuksen säätäminen kullekin elintarvikesarjalle
Vaihe 1. Kattaa keiton pöytä
Ensimmäisellä keittoaterialla on kaksi vaihtoehtoa: tuo sama keittokulho keittiöstä tai tarjoa nestemäinen tai kermainen keitto ja tarjoile se uudella lautasella pöydällä, joka oli jo tarjoiltu kulhossa ja otettu pois keittiö. Tämän jälkeen keitto tarjoillaan (varovasti) pöydälle puhtaisiin kulhoihin. Keittoastiat tulee kantaa tarjoilulautasilla roiskeiden välttämiseksi. Kun kaikki ovat syöneet keitonsa, lusikka tulee laittaa (kulho puoli ylöspäin) kulhonsa oikealle puolelle tarjoilulautaselle.
- Lautaset, kulhot ja lusikat poistetaan pöydältä ensimmäisen annoksen jälkeen.
- Leipä- ja voinlautanen pysyy pöydällä, vaikka sitä olisi käytetty keiton kanssa.
Vaihe 2. Katta kalan pöytä
Keiton ottamisen jälkeen kalalaji on saatava omalle lautaselleen. Tämä asetetaan suurelle pohjalevylle ja syödään kalaveitsellä ja -haarukalla (astiat, jotka ovat kauimpana suuresta pohjalevystä sekä vasemmalla että oikealla puolella). Kun olet syönyt kalaa, kalat haarukat ja veitset on asetettava vinosti lautasesta, kahvat kello 4:00.
Vaihe 3. Aseta pääruoan pöytä
Pääruoka tulee nostaa suurelle esilämmitetylle lautaselle. Tämä lautanen asetetaan suurelle pohjalevylle ja pääruoka syödään haarukalla ja veitsellä. Kun kaikki ovat pääruoan kanssa valmistuneet, lautanen voidaan poistaa yhdessä suuren pohjalevyn, ruokahaarukan ja veitsen kanssa. Veitset ja haarukat sijoitetaan yleensä vinosti/poikittain levystä, samaan asentoon kuin kaloissa käytettävät välineet.
Vaihe 4. Kattaa salaatin pöytä
Salaatit syödään yleensä muodollisen illallisen pääruuan jälkeen. Kun suuri pohjalevy on nostettu ylös, aseta salaattilautanen keskelle asetusta. Tämä salaatti tulee syödä viimeisellä haarukalla. Kun salaatti on valmis, salaattilautanen, salaattihaarukka, leipä-/voileipä voiveitsellä ja viini/samppanjalasit tulee poistaa. Astiat, jotka on jätettävä, ovat pikari ja jälkiruokalusikka (ja valinnainen jälkiruokahaarukka).
Vaihe 5. Kattaa pöydän jälkiruoka
Illan viimeinen ruokalaji on yleensä jälkiruoka ja kahvi, ellet tarjoa hyvin muodollista 9 ruokalajin illallista. Muussa tapauksessa jälkiruoka tulee tuoda lautaselle ja asettaa keskelle asetusta, ja demi-tasse tai teekuppi tulee sijoittaa jälkiruokalevyn oikealle puolelle, pikarin alle teelusikalla. Kerma ja sokeri asetetaan pöydälle käytettäväksi teessä tai kahvissa, jos haluat. Kun jälkiruoka on valmis, kaikki lautaset on poistettava, kunnes pöytä on tyhjä.
Vinkkejä
- Valitse matala pöydän keskipiste. Älä estä vieraiden näkemyksiä toisistaan tai keskustelusta.
- Kaikissa muodollisissa olosuhteissa älä pelkää yhdistää toisiaan, jos sinulla ei ole oikeita ruokailuvälineitä. Sekoittaminen ja sovittaminen on nykyään raivoa.
- Tärkeintä muistaa kattaessasi pöytää on varmistaa, että vieraasi ovat mukavat. Rentojen illallisten määrän noustessa on hauskaa yrittää muodollisesti kattaa pöytä. Älä kuitenkaan unohda vieraidesi mukavuutta ja omaa iloa (siksi meidän on joskus viihdyttävä). Jos sinulla ei ole kaikkia muodollisia pöytäkoristeita, voit vuokrata ne tai improvisoida. Jotkut parhaiten näyttävistä taulukoista ovat tulosta improvisoinnista odottamattomien esineiden avulla.
