Vihreän pavun ituja käytetään usein ainesosana sekoitusperunoissa aasialaisissa ruuissa, ja ne lisäävät rapean ja terveellisen maun elintarvikkeisiin. Supermarketeissa vihreiden papujen versot on yleensä merkitty "pavun ituiksi". Sinun ei tarvitse ostaa valmiita pavun ituja, koska voit säästää rahaa itämällä ne itse kotona vain kahdessa päivässä. Liota vihreitä herneitä yön yli, pese ja valuta versot 12 tunnin välein, kunnes ne saavuttavat halutun pituuden.
Vaihe
Osa 1/2: Vihreiden papujen valmistelu ja liotus
Vaihe 1. Osta tuoreita, käsittelemättömiä vihreitä papuja
Älä käytä tehtaalla pakattuja vihreitä papuja, jotka on mahdollisesti käsitelty kemiallisesti. Tarkista pakkauksesta, että vihreät pavut ovat tuoreita (eivätkä jalostettuja), jotka on tarkoitettu itämään ja syömään.
Etsi vihreitä papuja terveyskaupoista tai Internetistä, kuten Bukalapakin ja Tokopedian osto- ja myyntisivustoilta
Vaihe 2. Mittaa haluttu määrä vihreitä papuja
Kiinnitä huomiota liotukseen käytettävän purkin tai kulhon kokoon. Vihreiden papujen määrän tulisi olla suunnilleen säiliön kokoinen. Vihreät pavut laajenevat (turpoavat) itäessään, joten sinun ei pitäisi käyttää niitä liikaa.
Mungpapujen itävyys on noin 2 kertaa. Tämä tarkoittaa, että jos ität 1 unssin vihreitä papuja, tuloksena on noin 2 unssia pavun ituja
Vaihe 3. Pese vihreät pavut seulalla
Juo vihreitä papuja puhtaalla vedellä, kunnes vesi on kirkasta. Vihreät pavut voivat olla pölyisiä, koska ne tuodaan yleensä Kiinasta. Siellä vihreitä papuja kuivataan likaisilla teillä.
- Tämä voi auttaa puhdistamaan kaiken maaperässä olevan, kuten myrkkyjä ja metalleja.
- Tämä poistaa myös pienet hyönteiset, kuten punkit, jotka tarttuvat kuivattuihin vihreisiin papuihin.
Vaihe 4. Laita vihreät pavut leveään, kirkkaaseen purkkiin
Hyvä säiliö on lasipurkki, mutta voit käyttää myös purkkia pastakastiketta tai maapähkinävoita. Älä laita vihreitä papuja yli neljännekseen säiliöstä.
Vaihe 5. Liota vihreät pavut veteen ja peitä purkit rei'itetyllä sideharsolla
Täytä astia kylmällä vedellä, noin 2-3 kertaa vihreiden papujen määrä. Peitä sen jälkeen purkki jollakin, jossa on reikä.
- Jos haluat tehdä oman, peitä purkki kuminauhalla sidotulla juustoliinalla. Voit myös tehdä reikiä alkuperäisten purkkien kannet.
- Voit myös ostaa erityisiä purkkeja siementen itämiseen, ja niissä on seulan muotoinen kansi.
- Jos sinulla ei ole juustokangasta tai rei'itettyä kantta, voit myös liottaa vihreät pavut kulhoon tai purkkiin ilman kantta.
Vaihe 6. Liota vihreitä papuja noin 8-12 tuntia, kunnes ne laajenevat
Liotusaika riippuu vihreistä papuista. Yleensä mitä enemmän vihreitä papuja käytät, sitä kauemmin niiden liotus kestää. Voit laittaa purkin keittiöpöydälle tai kaappiin. Älä laita sitä auringonvaloon.
Vihreät pavut kannattaa liottaa huoneenlämmössä, ei jääkaapissa
Osa 2/2: Mungopavujen kuivaus ja huuhtelu
Vaihe 1. Valuta ja huuhtele vihreät pavut säiliön rei'itetyn kannen läpi
Tyhjennä liotusvesi purkin kannen läpi kääntämällä se pesualtaassa. Huuhtele sitten vedellä paisuneet vihreät pavut vedellä ja valuta uudelleen.
Jos sinulla ei ole rei'itettyä kansiä tai kangasta, aseta siivilä purkin reikään ja tyhjennä vesi
Vaihe 2. Aseta purkit pimeään, viileään paikkaan noin 12 tunniksi
Etsi paikka, joka saa vähän tai ei lainkaan aurinkoa eikä häiritse vihreitä papuja. Aseta purkki ylösalaisin ja kulmassa astiatelineelle tai jäähdytystelineelle, jotta mahdollinen vesi voi valua.
Vihreitä papuja ei saa altistaa suoralle auringonvalolle, mutta sinun ei tarvitse sijoittaa niitä täysin pimeään paikkaan. Keittiön pöydän varjostamaa aluetta voidaan käyttää hyvin
Vaihe 3. Toista tämä prosessi kerran 12 tunnissa 2–5 päivän ajan
Huuhtele ja valuta vihreät pavut rei'itetyn kannen läpi 12 tunnin välein (tai 2 kertaa päivässä). Palauta vihreät pavut pimeälle säilytysalueelle aina, kun olet lopettanut niiden huuhtelun.
Vihreiden papujen koko kasvaa edelleen ja pieni valkoinen "häntä" ilmestyy
Vaihe 4. Huuhtele versot, kun ne ovat saavuttaneet halutun pituuden
Kaada itut siivilään ja huuhtele viimeinen kerta ennen niiden kuivaamista. Yleensä vihreillä papuilla on hyvä maku, kun ne saavuttavat noin 1,5 cm: n pituuden, mutta tämä riippuu yksilöllisestä mausta.
Tässä vaiheessa vihreiden herneiden ulkokuori alkaa irrottaa valkoisia ituja. Halutessasi voit poistaa paljaan ihon ituista käsin
Vaihe 5. Levitä nämä vihreiden papujen versot leivinpaperille, joka on vuorattu paperipyyhkeillä
Levitä kaksi kerrosta kuivia paperipyyhkeitä leivinpaperille ja kaada sitten huuhdellut ja valutetut versot päälle. Levitä ituja ohuesti käsilläsi ja paina kevyesti imemään ylimääräinen vesi. Jos se on kuiva, pavunidut ovat valmiita säilytettäväksi.
- Ota ja hävitä vihreät pavut, jotka eivät itä.
- Anna itujen kuivua kokonaan peittämällä ne toisella paperipyyhkeellä ja painamalla varovasti.
Vaihe 6. Laita pavun idut kulhoon ja säilytä jääkaapissa enintään 2 viikkoa
Vuoraa kulho paperipyyhkeillä ja siirrä sitten pavun itut siihen käsilläsi. Käytä näitä pavun ituja korkeintaan 2 viikossa.
