Nyytit ovat monipuolinen ruokalaji, joka on peräisin eri puolilta maailmaa. Etelä -Amerikan nyytit tarjoillaan yleensä osana paksua kanakeittoastiaa. Kiinasta peräisin olevat aasialaiset nyytit ovat ohuita, jauhoista valmistettuja pusseja, jotka voidaan täyttää erilaisilla lihoilla ja vihanneksilla. Kaikenlaiset nyytit on valmistettu jauhoista ja vedestä (tai maidosta), ja ne ovat yleensä helppoja valmistaa.
Ainesosat
Etelä -Amerikan nyytit
- 8 kuppia (1900 ml) nestemäisiä ainesosia: vesi, kananliemi tai kasvisliemi
- 2 kuppia (470 ml) jauhoja
- 2 tl (9,9 ml) leivinjauhetta
- 3 tl (3,7 ml) suolaa
- Kylmää maitoa tai jäävettä
- Mausteita maun mukaan: suola, pippuri, oregano ja timjami
Aasian nyytit
- 2 kuppia (470 ml) jauhoja
- 1 kuppi (240 ml) kuumaa vettä
- Suolaa mausteena
Vaihe
Menetelmä 1/3: Etelä -Amerikan nyytit
Vaihe 1. Valmistele materiaalit
Tarvitsemasi jääveden tai kylmän maidon määrä riippuu taikinan paksuudesta, mutta yleensä se on 3/4 kuppia (180 ml) - 1 kuppi (240 ml). Jotkut reseptit suosittelevat vähäproteiinisten jauhojen käyttöä, mutta voit käyttää myös muita jauhoja.
Vaihe 2. Sekoita kaikki kuivat aineet
Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola. Voit myös lisätä muita mausteita maun mukaan.
Vaihe 3. Kuumenna nestemäiset ainekset
Kuumenna vesi tai kana-/kasvisliemi lähes kiehuvaksi keskilämpötilassa suuressa keittoastiassa tai hollantilaisessa uunissa. Vähennä lieden lämpöä keskilämpötilaan, kun vesi tai liemi on lähes kiehuvaa.
- Nestemäiset ainekset alkavat muodostaa pieniä kuplia pannun pohjalle. Kun nämä pienet kuplat alkavat kellua pintaan, neste kiehuu melkein ja lämpöä on vähennettävä.
- Jos teet kanaa ja nyyttejä, on parempi valmistaa kanakeitto ja lisätä sitten nyytit siihen sen sijaan, että keittäisit näiden kahden nestemäiset ainesosat erikseen.
Vaihe 4. Sekoita kylmä maito tai jäävesi jauhoseokseen
Lisää kylmät nestemäiset aineet hitaasti jauhoihin varovasti sekoittaen. Taikina tulee märkää, mutta silti pehmeää. Jos taikina on liian juoksevaa, olet lisännyt liikaa nestettä ja sinun on sekoitettava hieman jauhoja.
Älä vaivaa taikinaa liikaa. Tämä voi saada nyytit tyhjentymään
Vaihe 5. Laita nyytti seos esilämmitettyyn nesteeseen
Ota lusikallinen dumpling -seosta ja pudota se lähes kiehuvaan veteen tai liemeen. Muista lisätä kaikki taikina, kun se on vielä kylmä.
Vaihe 6. Keitä keskilämmöllä, kunnes nyytit kovettuvat
Jatka nyyttien kypsentämistä noin 15-20 minuuttia tai kunnes nyytit ovat kiinteitä ja kiinteitä keskeltä.
- Peitä kattila kypsennyksen aikana, jotta nyytit kypsyvät tasaisesti. Sinun on ehkä alennettava lämpötilaa hieman..
- Kun luulet, että nyytti on valmis, voit yrittää poistaa suurimman nyytin vedestä/liemestä ja leikata sen varmistaaksesi, että koko nyytti on kypsennetty.
Vaihe 7. Ota nyytit liedeltä ja tarjoile
Yleensä nyytit tarjoillaan esilämmitykseen käytetyn liemen kanssa, joten sinun ei tarvitse poistaa nyyttejä liemestä. Ota pannu vain liedeltä ja valmista tarjoiluun.
- Lusikoi nyytit ja liemi kulhoon.
- Säilytä loput nyytit ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa ja lämmitä uudelleen liedellä.
Menetelmä 2/3: Aasian nyytit
Vaihe 1. Kerää ainekset
Saatat haluta saada erityistä hienostunutta jauhoja dumplingia Aasian markkinoilta, mutta se ei ole välttämätöntä. Voit myös kokeilla vähäproteiinista jauhoa, joka on yleensä hieman hienompaa kuin tavallinen jauho.
Jotkut reseptit vaativat lähes kiehuvaa vettä, toiset lämpimää vettä, ja jotkut eivät määritä vaadittua veden lämpötilaa. Kokeile erilaisia menetelmiä ja katso, mikä niistä sopii sinulle parhaiten
Vaihe 2. Sekoita jauhot, vesi ja suola
Dumpling taikina sekoitetaan perinteisesti käsin, eikä sitä usein mitata oikein. Jos haluat mitata koon, se on tavallisesti jauhojen ja veden suhde 2: 1, mutta voit aina lisätä jauhoja, jos taikina näyttää tahmealta, tai lisätä vettä, jos taikina näyttää liian kuivalta.
- Laita jauhot veteen keskikokoiseen kulhoon. Sekoita puulusikalla tai lastalla, kunnes taikina alkaa tarttua.
- Ota taikina kulhosta ja vaivaa käsin puhtaalle pinnalle. (Ole varovainen, jos käytät taikinan muodostamiseen kiehuvaa vettä.)
- Jatka vaivaamista, kunnes taikinasta tulee pehmeää.
Vaihe 3. Anna taikinan levätä
Kun olet vaivannut taikinan, kunnes siitä muodostuu pehmeä pallo, anna taikinan levätä 10 minuuttia. Tämä auttaa muokkaamaan nyytti taikinan koostumusta ja sakeutta.
Vaihe 4. Jaa taikina 2-4 osaan
Aloita yhdestä osasta ja peitä toinen muovilla, jotta se pysyy kosteana. Tämä antaa sinulle tarpeeksi aikaa muotoilla kukin nyytti jättämättä taikinaa kuivumaan.
Voit ohittaa tämän vaiheen, kun voit valmistaa nyytit nopeasti tai jos saat apua nyyttien täyttämiseen
Vaihe 5. Rullaa taikina pituussuunnassa
Pyöritä taikinasta yksi osa taikinasta naruksi asettamalla molemmat kädet sen päälle ja rullaamalla sitä eteenpäin ja poispäin itsestäsi samalla kun nostat taikinaa keskeltä. Taikinan köyden halkaisijan tulee olla enintään 2,5 cm.
Vaihe 6. Jaa jokainen köysitaikina osiin
Segmentin on oltava alle 2,5 cm pitkä. Taikinasegmenttien koon johdonmukaisuus määrittää nyyttisi koon johdonmukaisuuden.
Vaihe 7. Tasoita jokainen segmentti ympyräksi
Tasoita jokainen taikinapallo tasaisiksi paloiksi käsilläsi. Rullaa sitten jauhoilla jauhotetulla taikinatelalla kumpikin nyytin iho hyvin ohuiksi.
Ihanteellinen tapa pyöritellä nyytin nahkoja on jättää nyytin keskikohta hieman paksummaksi ja tehdä reunat hyvin ohuiksi. Voit tehdä tämän painamalla enemmän taikinatelaa, kun se saavuttaa nyytin ihon reunat
Vaihe 8. Toista prosessi jäljellä olevan taikinan kanssa
Toista tämä prosessi, kunnes koko taikinasta on tehty nyyttikuoria. Jos sinulla on piika mukana, neuvo häntä aloittamaan nyyttien täyttäminen ja peittäminen kuoren valmistuksen aikana.
Tapa 3/3: Aasian nyyttien täyttäminen ja keittäminen
Vaihe 1. Tee tai osta nyytin nahkoja
Voit tehdä omat nyytinnahat (katso yllä oleva prosessi) tai voit ostaa nyytin nahkoja markkinoilta tai ruokakaupasta.
Vaihe 2. Valitse täyte
Nyytit voidaan täyttää laajalla ainesosavalikoimalla. Voit valmistaa kasvisruokaa tai täyttää ne jauhelihalla tai äyriäisillä makusi mukaan. Yleensä nyytit täytetään perinteisesti käyttämällä jauhettua naudanlihaa ja hienonnettuja vihanneksia. Tässä muutama täyteidea:
- Jauheliha, jauhettu katkarapu ja hienonnettu kaali
- Pilkottua kaalia ja raastettua porkkanaa
- Pilkotut katkaravut, hienonnettu kaali ja korianteri.
- Perunamuusia ja sieniä
- Marjat ja sokeri (makeisiin nyytteihin)
Vaihe 3. Täytä nyytit halutulla täytteellä
Lusikoi jotain täytettä nyytin keskelle. Varmista, että sinulla on tarpeeksi täyttämään nyytit, mutta ei niin paljon, että nyytit voidaan peittää helposti. Saatat tarvita vähemmän täyttöä kuin luulet tarvitsevasi.
Vaihe 4. Peitä nyytin iho
Taita nyytin reunat toisiaan kohti ja purista molemmat puolikkaat yhteen. Varmista, ettei taikinan reunoihin tartu liikaa jauhoja tai lihaa. Purista taikinaa tiukasti ylhäältä ja taita puristettu osa itseäsi kohti, jotta saat puolikuun muotoisen nyytin.
Vaihe 5. Pidä nyytit raakana
Jos et aio syödä kaikkia nyyttejä kerralla, on parasta säilyttää ne raakana, kun olet valettu ja täytetty. Aseta nyytit pakastimen leivinpaperille, kunnes ne ovat jäätyneet, ja siirrä ne sitten isoon pakastettuun pussiin tai muuhun ilmatiiviiseen astiaan. Sinun ei tarvitse sulattaa nyyttejä, kun olet valmis kokkaamaan ne myöhemmin.
Vaihe 6. Kuumenna pannu
Keitä nyytit suuressa tarttumattomassa kattilassa, jossa on kansi. Kaada öljy kattilaan ja kuumenna se keskilämmöllä.
Vaihe 7. Aseta nyytit pannulle
Nyytit voivat joutua kosketuksiin keskenään kypsennyksen aikana. Kun kaikki nyytit ovat kattilassa, lisää pannulle vettä, kunnes nyytin pohja on upotettu veteen.
Vaihe 8. Paista nyytit pannulla
Peitä kukkaruukku ja keitä keskilämpötilalla (tai korkealla) 20 minuuttia. Tarkista, että nyyttien ympärillä on vielä vettä, ja lisää vettä, jos pannu alkaa kuivua.
- Tarkista nyytin pohja, ettei se pala.
- Säädä uunin lämpötila tarpeen mukaan.
- Kun nyytin päällä oleva taikina näyttää kypsältä, poista kansi ja anna veden kiehua.
- Anna nyytin pohjan kuohua jonkin aikaa lisätäksesi rapeutta nyytillesi, mutta älä anna sen palaa.
- Jos luulet, että nyytti on valmis, poista suurin nyytti ja leikkaa se paloiksi. Tarkista täytteen lämpötila lihamittarilla ja varmista, että liha on täysin kypsää.
Vaihe 9. Keitä nyytit
Vaihtoehtoisesti voit laittaa nyytit isoon kattilaan kiehuvaa vettä. Tämä muuttaa hiukan ihon rakennetta hieman. Voit kokeilla ruoanlaittoa muilla tavoilla ja katso, mikä niistä sopii sinulle paremmin.
Vaihe 10. Tarjoile nyytit lämpiminä
Jos annat nyytin pohjan rapeaksi, tarjoile rapea puoli ylöspäin. Tarjoile myös kastike- tai soijakastikkeen kanssa.
