Keitätkö usein grillattua tai grillattua kalaa? Jos olet kyllästynyt samaan kalan kypsennysmenetelmään, kokeile sen kypsentämistä salamalla kuumassa maidossa. Salametsästys on helppo tapa valmistaa nopeasti kaikenlaisia kaloja. Tämä menetelmä voi rikastuttaa kalan makua ja tuottaa kermaista nestettä, joka voidaan kaataa suoraan keitetyn kalan päälle. Sinun tarvitsee vain valmistaa haluamasi kalafilee, täysmaito ja ripaus suolaa. Sen jälkeen voit valmistaa ne uunissa, uunissa tai jopa mikroaaltouunissa.
Ainesosat
Kalan keittäminen kuumalla maidolla
- 500 ml täysmaitoa
- Ripaus suolaa
- 2 nahatonta kalafileetä, joista jokainen painaa 150 grammaa.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Kalan kypsentäminen uunilla salamalla
Vaihe 1. Valitse kala
Vaikka voit käyttää mitä tahansa kalaa, valitse kala, joka sopii maidon suolaiseen makuun. Valkoista lihaa sisältävät kalat soveltuvat käytettäväksi. Voit käyttää myös seuraavien kalojen fileitä:
- Basso
- Turska
- Kolja
- Ruijanpallas
- Lohi
- sivukalat,
- Tilapia
Vaihe 2. Kuumenna maito ja suola paistinpannulla
Valitse riittävän leveä pannu ja aseta se sitten liedelle. Kaada 500 ml täysmaitoa ja ripaus suolaa. Kytke alhainen lämpö päälle ja kuumenna maito, kunnes se on hieman vaahtoavaa.
- Maidon pitäisi olla vain kuplivaa vain kuumana.
- Voit myös korvata maidon kookosmaidolla, kalaliemellä tai muulla kannella.
Vaihe 3. Lisää kala ja keitä maidon kanssa
Laita kaksi kalafileetä kattilaan, jossa on kuumaa maitoa. Jokaisen fileen pitäisi painaa 150 grammaa. Maidon pitäisi riittää kattamaan puolet kalafileestä. Jatka maidon ja kalan lämmittämistä liedellä noin 5-8 minuuttia.
- Valitse saman kokoinen filee tai kala. Näin varmistetaan, että molemmat fileet kypsyvät tasaisesti.
- Sinun ei tarvitse kääntää keitettyä kalaa. Tämä voi itse asiassa tehdä siitä murentua tai ylikypsyä.
Vaihe 4. Tarkista, että kala on kypsennetty
Ota bambu- tai metallivarta ja kiinnitä se fileen paksuimpaan kohtaan. Tämän asian pitäisi olla helppo päästä sisään ja ulos kalanlihasta. Jos se on edelleen kiinteä, kypsennä filee uudelleen. Jos naarmutat keitetyn fileen pintaa haarukalla, liha irtoaa helposti.
Kypsennä kalaa jonkin aikaa ja tarkista sitten uudelleen. Kalat kypsyvät hyvin nopeasti. Tarkista siis niin usein kuin mahdollista
Vaihe 5. Poista kypsennetty kala ja tarjoile
Nosta kala maidosta ruokasiivilän avulla. Tarjoile kalafileitä tuoreiden vihannesten, uuniperunoiden, riisin tai valitsemasi lisukkeen kanssa.
Voit käyttää käytettyä ruoanlaitto maitoa kermakastikkeen ainesosana. Kokeile maidon sakeuttamista rouxilla, juustolla tai soseutetuilla vihanneksilla (kuten kukkakaali)
Menetelmä 2/3: Kalan keittäminen salamalla uunissa
Vaihe 1. Valmista ainekset ja kuumenna uuni
Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Kaada matalaan pannuun 500 ml täysmaitoa ja ripaus suolaa. Sekoita suolaa, kunnes se liukenee maitoon. Valmista kaksi nahatonta kalafileetä, joista jokainen painaa 150 grammaa, ja laita ne leivinastiaan niin, että pohjaosa upotetaan maitoon.
Varmista, että käytät tähän tarkoitukseen lämmönkestävää leivinpaperia
Vaihe 2. Paista kalaa, kunnes liha irtoaa helposti
Aseta pannu kalan kanssa uuniin ja paista 10-15 minuuttia. Peitä kalafileet vahapaperilla tai leivinpaperilla, jotta neste ei haihdu. Tarkista kalanliha haarukalla, että se on pehmeää. Jos kala on edelleen kiinteää, kypsennä kalaa muutaman minuutin ajan ja tarkista sitten uudelleen.
- Voit grillata pakastettua kalaa. Lisää vain kypsennysaikaa 10 minuutilla.
- Älä käännä kalaa. Liha kypsyy edelleen tasaisesti uunissa.
Vaihe 3. Grillaa kala ja tarjoile
Voit tarjoilla kalaa suoraan uunista valitsemallasi lisukkeella. Voit myös paistaa niitä muutaman minuutin korkealla ennen tarjoilua. Tämä menetelmä antaa kalalle kullanruskean värin.
Yksinkertainen koriste maidossa keitetylle kalalle sisältää yleensä paprikaa, persiljaa, sitruunaviipaleita ja voita
Tapa 3/3: Kalan kypsentäminen salamalla mikrossa
Vaihe 1. Valmista ainesosat
Kaada 500 ml täysmaitoa ja laita ripaus suolaa matalaan pannuun. Sekoita maitoa, kunnes suola on liuennut. Laita pannuun kaksi 150 gramman painoista kalafileetä. Maidon pitäisi riittää peittämään puolet kalafileen reunoista.
Käyttämäsi kalan koosta riippuen voit käyttää 8x8 pannua. Varmista vain, että tuote on kuumuutta kestävä ja mahtuu mikroaaltouuniin
Vaihe 2. Peitä pannu ja kypsennä kala mikroaaltouunissa
Peitä pannu kalalla ja maidolla muovikelmulla. Ota veitsi ja tee reikä muoviin. Kypsennä kala mikrossa 3 minuuttia korkealla lämmöllä.
Voit myös käyttää muovikelmun sijasta silikonikuorta tai mikroaaltouunille kestävää suojaa
Vaihe 3. Poista kala mikroaaltouunista ja tarkista kypsyys
Anna kalan seistä 1 minuutti ja keitä sitten uudelleen korkealla vielä 1 minuutti. Poista muovikääre varovasti, jotta höyry ei vahingoita sinua. Ota haarukka ja hiero se kalan pinnan yli. Kun se on kypsennetty, liha putoaa helposti. Jos ei, käytä mikroaaltouunia 30 sekunnin ajan ja tarkista sitten uudelleen.
