Vaahterasokeri on suussa sulava välipala! Tämä suosittu resepti on herkullinen, helppo ja vaatii hyvin vähän ainesosia. Nauti tästä herkullisesta välipalasta yksin tai lahjoita se ystävillesi tai perheellesi lomakauden aikana. Valitse laadukas vaahterasiirappi, laita karkkilämpömittari valmiiksi ja aloita ruoanlaitto!
Ainesosat
- 2 kuppia (650 grammaa) todellista vaahterasiirappia
- kuppi (60 grammaa) hienonnettua saksanpähkinää (valinnainen)
“ Voit tehdä 18 karkkia ”
Vaihe
Osa 1/2: Taikinan valmistus
Vaihe 1. Kuumenna 2 kupillista (650 grammaa) vaahterasiirappia kiehuvaksi, kunnes ne saavuttavat 110 celsiusasteen
Mittaa ja kaada vaahterasiirappi kattilaan. Puhdasta vaahterasiirappia on parasta käyttää, koska sillä on vahvin ja aito maku. Vältä vaahteranmakuisen siirapin käyttöä, koska se ei sakeudu kunnolla ja heikennä makua. Kuumenna vaahterasiirappia keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa 110 asteen. Sekoita siirappia puulusikalla, kun se lämpenee, jotta siirappi ei tartu pannuun.
- Käytä karkkilämpömittaria vaahterasiirapin lämpötilan mittaamiseen. Liota lämpömittarin kärki taikinaan saadaksesi siirappin tarkan lämpötilan. Varmista, että lämpömittari ei kosketa pannua, koska se näyttää väärän lämpötilan.
- Huuhtele mittakupin sisäpuoli kuumalla vedellä ennen vaahterasiirapin mittaamista. Tämä estää vaahterasiirappia tarttumasta mittakuppiin.
- Osta vaahterasiirappia supermarketista tai luonnollisesta ruokakaupasta.
Vaihe 2. Ota kattila liedeltä ja odota, että siirappi jäähtyy 80 celsiusasteeseen
Aseta potti vaahterasiirappia lautanen tai puulevyn päälle, kunnes se jäähtyy. Jätä karkkilämpömittari siirappiin, jotta voit seurata lämpötilaa. Useimmat karkkilämpömittarit voidaan kiinnittää pannun reunaan.
- Siirapin lämpötilan alentaminen kestää yleensä 10 minuuttia.
- Älä sekoita siirappia sen jäähtyessä.
Vaihe 3. Sekoita siirappia nopeasti 4 minuutin ajan
Poista karkkilämpömittari pannulta ja sekoita taikina nopeasti puulusikalla. Jatka sekoittamista, kunnes siirappi alkaa tarttua ja sakeutua. Yleensä sinun on sekoitettava noin 4 minuuttiin.
- Pidä pannu pois lämmöltä samalla kun sekoitat sitä.
- Lopeta taikinan vaivaaminen, kun se alkaa rullata, jotta karkit eivät tartu pannuun.
- Varo roiskuttamasta taikinaa vartalollesi, koska se on erittäin kuuma.
Vaihe 4. Sekoita kuppiin (60 grammaa) hienonnettuja saksanpähkinöitä, jos haluat lisätä hieman pähkinäistä makua
Pähkinät auttavat lisäämään tekstuuria ja makua karkkeihin. Mittaa palat maapähkinöistä kattilaan ja sekoita seos varovasti. Kun pähkinät ovat jakautuneet tasaisesti seokseen, lopeta sekoittaminen.
Jos et pidä pähkinöistä tai haluat sileitä karkkeja, ohita tämä vaihe
Osa 2/2: Karkin kovettaminen
Vaihe 1. Kaada karkki kumimuottiin
Kumimuotit ovat paras valinta vaahterasiirappikarkkeille, koska ne on helppo poistaa muotista. Kaada seos hitaasti ja varovasti vuoasta muottiin, kunnes se on täynnä.
- Jos sinulla ei ole kumimuottia, käytä metalli- tai puumuottia, joka on voideltu. Vältä muovimuottien käyttöä, koska karkkitaikinan lämpö voi sulattaa muovimuotit.
- Osta karkkimuotteja käsityöliikkeistä, etenkin keittiötarvikekaupoista, tai verkosta. Joitakin suosittuja tulosteita ovat vaahteranlehtiä, tavallisia pyöreitä tulosteita ja sydämenmuotoisia tulosteita.
Vaihe 2. Tasoita karkit veitsellä ja anna niiden jäähtyä
Käytä veitsen etupintaa tasaamaan taikina muottiin. Tämä vaihe auttaa karkkipohjaa näyttämään sileältä ja ammattimaiselta. Jätä karkit muotteihin huoneenlämmössä, kunnes ne ovat riittävän viileitä.
Jäähdytysprosessi kestää noin tunnin
Vaihe 3. Poista karkit muotista
Jos käytät kumimuottia, käännä muotti ympäri ja työnnä karkki ulos. Jos käytät puu- tai metallimuottia, käännä muotti ympäri ja taputtele kevyesti, jotta karkki irtoaa muotista.
Jos vaahterakarkit ovat juuttuneet muottiin, poista ne veitsellä
Vaihe 4. Aseta karkit jäähdytystelineeseen 2 tunniksi
Tämä vaihe auttaa karkkeja kuivumaan ja tuottaa hyvän, pehmeän ja tiheän rakenteen. Jos sinulla ei ole jäähdytystelineä, aseta karkit lautaselle.
Vaihe 5. Säilytä karkit ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä enintään 1 kuukauden ajan
Siirrä karkki säilytysastiaan ja varmista, että se on tiiviisti suljettu. Jos et syö niitä heti, nämä karkit voivat kestää jopa kuukauden.
