Valurautaisia astioita kehutaan yleensä kestävyydestään, luontaisesti tarttumattomista ominaisuuksistaan ja lämmönsiirtokyvystään. Yleensä raudalla on kuitenkin joitain haittoja. Toisin kuin alumiinipinnoitetut teflonastiat, rauta voi ruostua altistettuna vedelle. Onneksi tämän ruosteen poistaminen ei yleensä ole kovin vaikeaa. Kevyellä kuurauksella ja hieman kovalla työllä ei ole niin vaikeaa poistaa ruostetta useimmilta valurautapannuilta ja antaa niille toinen suojaava tarttumaton pinnoite, joka tunnetaan myös nimellä mauste.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Ruosteisen paistinpannun puhdistaminen
Vaihe 1. Kuori ruosteinen osa hankaustyynyllä
Jos sinulla on sellainen, sileäpintainen rautavilla- tai kuparityyny on myös hyvä ruosteenpoistaja. Kuitenkin saat myös hyviä tuloksia hankaavasta tuotteesta, joka ei ole valmistettu metallista. Jos ruostetta on vaikea poistaa, lisää hieman vettä ja mietoa astianpesuainetta ruosteen hankauksen aikana.
Yleensä on huono idea puhdistaa valurautapannu samalla tavalla kuin muut metalliset keittiövälineet, sillä tämä poistaa tarttumattoman suojaavan pinnoitteen pannulta. Mutta jos pannu on ruosteinen, tarttumaton suoja on poissa. Joten on parasta puhdistaa ruoste pannulta ja päällystää se uudelleen suojakalvolla
Vaihe 2. Hiero hieman ruostetta ruokasoodalla
Jos ruoste näyttää ohuelta eikä kovin paksuilta, sinun ei tarvitse käyttää mietoa pesuria, joka sinulla saattaa olla jo keittiössäsi. Voit esimerkiksi käyttää ruokasoodaa puhdistusaineena. Ripottele pannun pinnalle hieman ruokasoodaa veden kanssa. Sekoita ruokasoodaa vedellä karkeaksi tahnaksi ja hankaa sitten pyyheliinalla tahna pannun ruosteisten osien päälle.
Kun olet puhdistanut ruosteisen alueen, anna tahna seistä muutaman minuutin ajan ja huuhtele sitten vesijohtovedellä. Jos ruoste ei häviä, toista se niin monta kertaa kuin on tarpeen tai vaihda se toiseen kiillotusaineeseen
Vaihe 3. Tee suolakuorinta
Toinen helppo DIY (tee-se-itse) tapa tehdä puhdistusaineita on käyttää suolaa ja vettä. Tämä menetelmä toimii suunnilleen samalla tavalla kuin edellä oleva ruokasooda: tee karkeakuvioinen tahna suolasta ja vedestä pannulle ja hiero se sitten ruosteisen alueen päälle rievulla.
Koska suolan kiteet ovat hieman suurempia ja karkeampia kuin ruokasoodapartikkelit, tämä tahna kuorii hieman karkeammin. Kuitenkin suolaa pidetään edelleen melko lempeänä puhdistusaineena
Vaihe 4. Käytä itsepintaista ruostetta kovemmalla puhdistusaineella
Joissakin tapauksissa yksinkertainen pesuri ei poista ruostetta. Näissä tapauksissa kovat kemialliset puhdistusaineet auttavat. Esimerkiksi edulliset wc -puhdistusaineet sisältävät vähintään 20% kloorivetyä (HCl) ja toimivat yleensä hyvin. HCl liuottaa ruosteen perusteellisesti, kunnes siitä tulee märkä jauhe. Tässä tapauksessa ruoste voidaan poistaa helposti - katso hävittämisohjeet tuotteen pakkauksessa.
- HCl on vahva hapan kemikaali, joten käytä sitä äärimmäisen varovasti välttääksesi palovammoja. Suojaa ihoa, käsiä ja silmiä - käytä käsineitä, pitkähihaisia vaatteita ja silmäsuojaimia (joita voi yleensä ostaa melko halvalla yliopistoissa, joissa on kemian pääaineet). Varmista aina asianmukainen ilmanvaihto ja vältä hengittämästä kyseisen tuotteen tuottamia höyryjä. Vahvat hapot voivat ärsyttää kurkkua ja keuhkoja, etenkin ihmisillä, joilla on astma tai keuhko -ongelmia.
- Varo: HCl tylsää päällystettyjä ja kierreruuveja sekä kiillotettua ja kiillotettua terästä tai rautaa jne.
Vaihe 5. Huuhtele pannu ja kuivaa huolellisesti
Huuhtele astia puhdistuksen jälkeen huolellisesti, jotta kaikki ruoste tai puhdistusaine poistuu. Jos käytät HCl: ää, katso hävittämisohjeet tuotteen pakkauksessa. Kun pannu on puhdas, kuivaa se puhtaalla liinalla tai talouspaperilla. Muista tyhjentää vesi - vain vähän vettä jättäen ruosteen voi muodostua uudelleen.
- Kuivaa pannu pyyhkeellä ja yritä lämmittää sitä liedellä keskilämmöllä noin viisi minuuttia. Tämä poistaa jäljellä olevan veden ja antaa pannun kuivua kokonaan. Ole varovainen käsitellessäsi kuumaa pannua.
- Ruosteen poistamisen jälkeen on suositeltavaa päällystää pannu tarttumattomalla suojapinnoitteella. Tämä on helppo prosessi, joka antaa rautapinnalle olennaisesti suojaavan rasvakerroksen, joka estää pannun ruostumisen ja estää ruoan tarttumisen kypsennyksen aikana. Katso alla olevasta osiosta lisätietoja siitä, kuinka paistinpannu päällystetään suojalla.
Vaihe 6. Käytä erittäin laadukasta ruostuvaa pannua ammattikäyttöisellä pesurilla
Menetelmä 2/2: Pinnoitetaan uudelleen suojakalvolla
Vaihe 1. Kuumenna uuni 180 asteeseen
Aloittaaksesi vuoan päällystämisen tarttumattomalla suojapinnoitteella sinun tarvitsee vain "leipoa" rasvakerros pannulla niin, että pinnoite tarttuu vuokaan puoliksi pysyvästi. Rasva suojaa raudan pintaa hapettumiselta (ruosteelta). Aloita lämmittämällä uuni. Voit siirtyä seuraaviin vaiheisiin odottaessasi.
Vaihe 2. Voitele kuiva paistinpannu ruokaöljyllä
Yleensä helpoin rasvalähde paistinpannuna on jäähdytysöljy (esim. Rypsiöljy, kasviöljy, pähkinäöljy jne.). Kaada pannulle vähän öljyä (enintään ruokalusikallinen) ja levitä se paperipyyhkeillä peittäen koko pinta. Monet kokit haluavat myös päällystää pannun pohjan ja kahvat, vaikka tämä ei ole kovin tärkeää.
Oliiviöljy ei ole hyvä ainesosa tämän työn suorittamiseen - koska sen savupiste on alhaisempi kuin useimpien muiden ruokaöljyjen, mikä tarkoittaa, että se päästää todennäköisemmin savua ja voi laukaista palovaroittimen kotiisi
Vaihe 3. Toinen vaihtoehto on käyttää toista rasvalähdettä
Sinun ei tarvitse "käyttää" öljyä - useimmat ruoanlaittorasvat toimivat hyvin. Joitakin ideoita ovat:
- Helppo ratkaisu on käyttää pekonia tai pekonia. Kypsennä pekoni valurautaisessa pannussa, kaada ylimääräinen rasva päällystettävälle pannulle ja peitä pannu tasaisesti jäljellä olevan rasvan kanssa paperipyyhkeellä.
- Sianrasva tai rasvainen voi toimii myös hyvin. Käytä tämän tyyppiselle rasvalle hieman matalampaa lämpötilaa. 135-149 asteen lämpötila toimii yleensä hyvin.
Vaihe 4. Laita pannu uuniin tunniksi
Aseta paistinpannu suoraan uunin keskellä olevaan ritilään "ylösalaisin" (niin että tavallisesti ruoanlaittoon käytettävän pannun pinta on uunin pohjaa kohti. Aseta pannu pohjalle ylimääräisen öljyn keräämiseksi. Anna pannun "paista" näin noin tunnin ajan.
Vaihe 5. Sammuta uuni
Tunnin kuluttua sammuta uuni, mutta älä avaa sitä vielä. Anna uunin jäähtyä hitaasti - tämä kestää noin tunnin. Kun pannu on niin viileä, että se pysyy tukevasti paikallaan (käytä käsineitä, jos olet epävarma), ota se pois uunista. Onnittelut - pannu on päällystetty. Paistinpannun ei pitäisi ruostua eikä ruoka tartu yhteen usein.
Halutessasi voit päällystää pannun osittain milloin haluat lisäämällä hieman ylimääräistä rasvaa muutaman kerran kypsentämisen jälkeen. Käytä vain öljyä, rasvaa jne. Peitä pannun pinta tasaisesti ohuella kerroksella edellä kuvatulla paperipyyhkeellä. Tämä ei ole kovin terävää, mutta se on viisas idea, jos poistat vahingossa pannun pinnoitteen (katso alla)
Vinkkejä
- Älä koskaan käytä pesuainetta tai astianpesuainetta tarttumattomalla pinnoitteella päällystettyjen valurautapannujen puhdistamiseen. Tämä poistaa pinnoitteen pannun pinnalta. Käytä vain kuumaa vettä ja puhdistusharjaa.
- Vältä myös happamien elintarvikkeiden (kuten tomaattien ja sitrushedelmien, kuten appelsiinien ja sitruunoiden) valmistamista pannulla. Tällainen syöminen poistaa myös pannun pinnoitteen.
- Valurautaisen paistinpannun puhdistamiseksi lämmitä paistinpannu keskilämmöllä, kaada siihen noin lasillinen kuumaa vesijohtovettä ja sammuta sitten lämpö. Kuuman valurautaisen paistinpannun pinnalla oleva viileä vesi poistaa tai pehmentää ruoan jäännökset poistamatta pannun suojapintaa.
- Kun pannu on jäähtynyt, puhdista se varovasti pehmeällä muovipesurilla, huuhtele lämpimällä vedellä ja kuivaa välittömästi.
