Lohi on herkullinen ja terveellinen kala oikein kypsennettynä ja varastoituna. Varo aina raakan lohen pilaantumisen merkkejä ennen ruoanlaittoa. Hävitä kaikki lohenjäämät, jotka eivät säily hyvin jääkaapissa tai jotka on säilytetty yli kaksi päivää. Varmista ennen syömistä, että kala on täysin kypsää.
Vaihe
Menetelmä 1: 3: Raakalohen tarkistus
Vaihe 1. Varmista, ettei kala haise ammoniakkilta
Jos raaka lohi haisee pistävältä, kalalta tai ammoniakin kaltaiselta, se on todennäköisesti mätä. Tuoreen lohen tuoksu ei saa olla liian kalainen.
Vaihe 2. Huomaa maidonvalkoinen pinnoite mätällä kalalla
Valkoisen ja läpinäkyvän kerroksen ilmestyminen raa'an kalan ihon ulkopuolelle on merkki siitä, että kala on mätä. Varmista ennen ruoanlaittoa, ettei lohen nahan pinnalla ole tätä kerrosta. Hävitä kala, jos iholla on läpinäkymätön kalvo.
Vaihe 3. Tarkkaile kalanlihan rakennetta
Kiinnitä huomiota raakalohen tekstuuriin ennen ruoanlaittoa. Hävitä kala, jos lihan rakenne murenee helposti. Tuore kala on aina tiheää eikä murenevaa.
Vaihe 4. Huomaa silmukoiden värin muutos
Kiinnitä huomiota silmukoihin ostaessasi kokonaista lohta. Tuoreiden lohesilmien tulee olla kirkkaita, kirkkaita ja tummia pupillia. Mätäiset kalan silmät muuttavat väriä.
Lohesilmän pitäisi näyttää hieman kuperalta. Jos kalan silmät näyttävät upotetuilta, se on todennäköisesti mätä
Vaihe 5. Varo, näyttääkö lohi kalpealta ja tylsältä
Katso lohen väriä nähdäksesi, onko se vielä tuoretta. Tuore lohi on kirkkaan vaaleanpunainen tai oranssi. Jos lohi näyttää kalpealta ja tylsältä, se on todennäköisesti mätä.
Tuoreen lohen rungossa on ohut valkoinen viiva
Vaihe 6. Kiinnitä huomiota parhaiten käytetty ennen -päivämäärään
Jos epäilet lohen laatua, kiinnitä huomiota pakkauksessa olevaan "parasta käytetty ennen" -päivämäärämerkintään. Vaikka tämä päivämäärä ei voi tarkasti ennustaa, milloin kala mätänee, se voi auttaa sinua ennustamaan, milloin kala alkaa mädäntyä. Voit myös tarkistaa kalapakkauksen myyntipäivän etiketin.
Yleensä tuore lohi säilyy jääkaapissa jopa päivän tai kaksi viimeisen myyntipäivän jälkeen
Menetelmä 2/3: Jäljelle jääneen lohen tarkistus
Vaihe 1. Tarkista, ettei kaloissa ole epämiellyttävää ja hapan hajua
Heitä lohi heti pois, jos se haisee pahalle. Voimakas hapan haju on selvä merkki siitä, että lohenjäämäsi on mennyt huonoon. Älä syö lohta, jos se haisee pahalle.
Vaihe 2. Varo kalan limaa
Limainen rakenne on yksi merkki siitä, että lohenjäämät ovat menneet huonoon. Jos kala on menettänyt kiinteän rakenteensa, kala ei enää kelpaa syötäväksi. Hävitä kala, jos liha tuntuu limaiselta.
Vaihe 3. Vältä keitetyn lohen säilyttämistä huoneenlämmössä yli kahden tunnin ajan
Keitetty lohi on hävitettävä, jos se on ollut huoneenlämmössä yli kaksi tuntia keittämisen jälkeen. Bakteereja kasvaa kaloilla, jos niitä ei jäähdytä. Merkitse aina lohen kypsennysaika tai aika, jolloin se on tilattu ravintolasta, ja aika, jonka laitat sen jääkaappiin.
Vaihe 4. Hävitä yli kahden tai kolmen päivän ikäiset lohenjäämät
Hävitä kaikki lohenjäämät, jotka ovat kolmen päivän ikäisiä ruoanlaitosta, vaikka se näyttää hyvältä syödä. Heitä myös kahden päivän ikäinen lohi pois, jos epäröit syödä sitä. Voit myrkyttää, jos syöt lohta, joka on huonontunut.
Tapa 3/3: Varmista, että lohi on kypsennetty oikein
Vaihe 1. Määritä haarukalla kalan rakenne
Kaavi lohenfileetä varovasti haarukalla. Kalan liha hilseilee kosketukseen, jos se kypsennetään oikein. Jos se maistuu kovalta tai kovalta, kala ei ole kypsennetty kunnolla.
Vaihe 2. Kiinnitä huomiota lohenlihan väriin
Leikkaa lohen paksuin osa ja katso väri varmistaaksesi, että se on tehty. Täysin keitetyn lohen värin ei pitäisi olla läpinäkyvää. Keitä lohi uudelleen, jos se on vielä läpinäkyvää.
Vaihe 3. Tarkista kalan lämpötila
Jos mahdollista, käytä lihan lämpömittaria lohen lämpötilan mittaamiseen. Aseta lämpömittari lohen paksuimpaan kohtaan ja anna sen istua muutaman minuutin ajan saadaksesi tarkan lämpötilan. Hyvin kypsennetyn lohen tulisi olla noin 63 astetta.
Käytä digitaalista lihamittaria tarkempien tulosten saamiseksi
Vinkkejä
- Ei ole olemassa epäterveellistä lohta, vaikka monet sanovat, että villi lohi on ravitsevampaa kuin kasvatettu/karjalohi. Kaikissa lohityypeissä on runsaasti vitamiineja ja ravintoaineita, kuten A-vitamiinia ja Omega-3-rasvahappoja.
- Säilytä lohi alkuperäisessä pakkauksessaan tai tiiviisti suljetussa astiassa pitääkseen sen tuoreena.
- Raakalohen säilyvyysaika voidaan pidentää kahteen tai kolmeen kuukauteen, jos sitä säilytetään jääkaapissa.
- Lohen säilyttäminen ja polttaminen voi myös pidentää sen säilyvyyttä.
