Reseptikirjoituksella on oma taiteensa, jotta jokainen reseptin harjoittaja voi valmistaa herkullisia ja tyydyttäviä ruokia. Pieni virhe ainesosaluettelon tekemisessä tai väärän määrän kirjoittamisessa voi pilata lautasen tulokset. Joten kun kirjoitamme reseptiä, valitse jokainen sana huolellisesti ja harjoittele reseptin vaiheita ennen kuin jaat sen muiden kanssa. Jos haluat tietää, kuinka kirjoittaa sujuvasti reseptejä, jotka voivat todella kuvata tekemiäsi ruokia, katso vaihe 1.
Vaihe
Osa 1/4: Aloittaminen
Vaihe 1. Laadi resepti
Resepti on sarja ruoanlaittovaiheita, joista voi lopulta syntyä herkullinen ruokalaji. Se auttaa ihmisiä, jotka lukevat sen. Jos aiot kirjoittaa reseptin, jonka olet tehnyt niin monta kertaa, että olet oppinut reseptin ulkoa, on hyvä palata hetkeksi taaksepäin ja miettiä parasta tapaa jakaa se muiden kanssa. Keitä ovat lukijasi ja mikä on heidän ruoanlaittotyylinsä? Kohderyhmäsi vaikuttaa reseptien kirjoittamiseen.
- Jos kirjoitat perheen reseptejä varmistaaksesi, että niitä ei unohdeta, aitous tulee ensin. Kirjoita ainesosat ja mitat selkeästi muistiin, jotta tulevat sukupolvet voivat tehdä mummon keksejä tai setä Bennyn chiliä ja maistella pientä sukututkimusta.
- Jos kirjoittamasi resepti jaetaan suurelle yleisölle, priorisoi reseptin maku ja saavutettavuus perinteiden sijaan. Varmista, että lukijasi voivat saada reseptin ainekset, ja varmista, että tulokset ovat riittävän hyviä, jotta ne ovat lukemisen arvoisia.
- Kiinnitä huomiota myös lukijoiden taitotasoon. Yritä ajatella tapaa, jonka voit sisällyttää reseptiin, jotta aloittelevien kokkien on helppo seurata. Jos ei ole monimutkaisia kypsennystekniikoita, kirjoita kypsennysvaiheet muistiin mahdollisimman selkeästi.
Vaihe 2. Kerää ainekset
Valmista kaikki reseptin tekemiseen tarvittavat ainekset. Saatat joutua harjoittelemaan reseptiäsi useammin kuin kerran parannusten tekemiseksi, joten varmista, että sinulla on runsaasti jokaista ainesosaa varastossa. Älä unohda mitata vettä, jäätä ja muita ainesosia, joita saatat jättää huomiotta.
Vaihe 3. Kerää tarvittavat laitteet
Kerää kaikki kattilat, paistinpannut, lastat, vatkaimet ja muut astian valmistukseen tarvittavat laitteet. Jos käytät yleensä erikoislaitteita, kuten sähköistä sekoitinta, määritä, voiko joku, jolla ei ole sitä, tehdä sen manuaalisesti. Saatat joutua jakamaan muita vaihtoehtoja ja ideoita, jotta resepti olisi helppo toteuttaa käytännössä.
Vaihe 4. Aloita ruoanlaitto
Kuvittele, että harjoittelet tätä reseptiä ensimmäistä kertaa, ja tee tästä reseptistä haluamallasi tavalla. Aloita kirjoittamalla ylös asiat, jotka on ensin tehtävä, esilämmitä uuni tai kytke liesi päälle ja laajenna tätä reseptiä raaka -aineilla. Kun työskentelet, kiinnitä huomiota käyttämääsi annosteluun ja tekniikkaan sekä ainesosien lisäämisjärjestykseen.
- Kirjaa tekemäsi asiat muistiin. Kirjoita kunkin ainesosan koko muistiin. Selitä jokainen kypsennysprosessi tuttujen ruoanlaitto- ja leivontatermien avulla. Muista tallentaa jokainen kypsennysvaihe - voit muokata sitä myöhemmin tarvittaessa.
- Harkitse valokuvien ottamista. Värikkäät vaihe vaiheelta otetut valokuvat voivat kiinnittää lukijan huomion ja antaa hyödyllistä tietoa monimutkaisista tekniikoista. Kokeile ottaa valokuvia jokaisesta askeleestasi tai anna jonkun muun ottaa kuvia harjoitellessasi reseptiä. Vaikka et sisällyttäisi vaiheittaisia valokuvia, sinun on silti lähetettävä vähintään yksi valokuva valmiista lautasesta.
Osa 2/4: Ainesosaluettelon kirjoittaminen
Vaihe 1. Anna tarkka mitta
Kirjoita jokaiselle ainesosalle tarkasti, kuinka paljon tarvitset. Listaa kaikki mittaukset yhtenäisessä muodossa - joko keisarilliset tai metriset yksiköt (tai molemmat, jos haluat).
- Käytä koolle johdonmukaisia lyhenteitä. Esimerkiksi tl tai rkl teelusikalle tai ruokalusikalle.
- Jos aineistossa ei ole numeerista kokoa, kirjoita se isoilla kirjaimilla. Esimerkiksi "Oliiviöljy".
Vaihe 2. Listaa ainesosat niiden käyttöjärjestyksessä
Luettelon tekeminen käytetyistä ainesosista on vakio asia. Näin lukijat voivat helposti seurata tarvittavaa materiaalia.
Vaihe 3. Luettele yhdessä käytetyt ainesosat tilavuusjärjestyksessä
Jos esimerkiksi kirjoitat reseptin kakun paistamisesta, kaikki kuivat aineet on yleensä seulottava yhteen. Koska et voi luetella kaikkia ainesosia käyttöjärjestyksessä, luetteloi ne tilavuusjärjestyksessä. 2 kuppia jauhoja, 1 tl ruokasoodaa, 1/4 tl suolaa ja niin edelleen.
Vaihe 4. Kirjoita osissa käytettävien ainesosien taakse "erotettu"
Usein voit käyttää yhtä ainesosaa useissa eri vaiheissa reseptissä. Saatat joutua esimerkiksi voittamaan kermavaahdon sokerilla kahvikakutaikinan valmistamiseksi ja käytä sitten lisää voita täytteen tekemiseen. Esimerkkinä tästä, luettele koko voin määrä ja sana "split" - kuten 6 rkl voita, erotettuna.
Vaihe 5. Jaa luettelo osiin tarvittaessa
Jos reseptissä on kaksi erillistä komponenttia, kuten piirakkakuori ja piirakatäyte, jaa ainesosaluettelo kahteen tai useampaan osaan. Nimeä jokainen osa asianmukaisesti. Kirjoita sisältö, nahat ja niin edelleen.
Vaihe 6. Kirjoita yleinen nimi, älä tuotemerkki
Ellei tietty ainesosa ole ehdottoman välttämätöntä reseptin toimimiseksi, kirjoita ainesosan yleinen nimi tuotenimen sijaan. Esimerkiksi sen sijaan, että kirjoitat 2 kupillista Angelsoft -merkkistä jauhoa, kirjoita 2 kuppia yleisjauhoja.
Vaihe 7. Sisällytä yksinkertaiset tekniikat ainesosaluetteloon
Jos haluat pitää reseptisi Kuinka tehdä -osion yksinkertaisena, voit lisätä ainesosaluetteloon yksinkertaisia tekniikoita, kuten pilkkomista, jauhamista ja sulamista. Tee ensin ainesosien annosteluluettelo ja sitten tekniikka. Tässä muutamia esimerkkejä:
- 1 kuppi voita, sulatettu
- 2 rkl punasipulia, hienonnettuna
- 1 1/2 dl paprikaa, hienoksi viipaloitu
- 2 omenaa, kuoritut ja viipaloidut
Osa 3/4: Kuinka kirjoittaa
Vaihe 1. Kuvaile tarvittavat laitteet
Ruokailuvälineet voivat tehdä tai rikkoa reseptin, joten tarkista ruoan valmistamiseen tarvittavien astioiden koko, muoto ja koostumus. Kirjoita esimerkiksi Käytä 22,5 cm: n piirakkavuokaa tai Käytä litteää pannua tai suurta paistinpannua lukijan ohjaamiseen suoraan erittäin huolellisesti.
- Kerro lukijalle, voidaanko jonkin tyyppinen laite korvata toisella. Jos sinulla ei esimerkiksi ole monitoimikoneita, voit korvata sen tehosekoittimella.
- Sinun on ehkä sisällytettävä luettelo tarvittavista erikoislaitteista - kaksinkertainen kattila, erityinen ruoanlaittolanka, paistokivi ja niin edelleen.
Vaihe 2. Kirjoita selkeä ja helposti ymmärrettävä selitys kypsennysprosessista
Jaa se yksinkertaisiin vaiheisiin ja selitä jokainen kypsennystekniikka käyttämällä yleisesti käytettyjä ruoanlaitto- tai leivontatermiä. Pitkät ja monimutkaiset vaiheet tulee jakaa erillisiin kappaleisiin, jotta kypsennysmenetelmää on helpompi seurata. Älä käytä liikaa adjektiiveja äläkä anna liian paljon tietoa - oikeat tiedot ovat avainasemassa, jotta tämä resepti toimisi. Tässä muutamia esimerkkejä:
- Sulata voi suurella liedellä paistinpannulla keskilämmöllä. Lisää salottisipuli ja sipulit ja kuullota läpikuultavaksi, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä 1 minuutti.
- Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää munat ja vatkaa yksitellen. Siivilöi erillisessä kulhossa jauhot, ruokasooda ja suola.
Vaihe 3. Kirjoita tarkka lämpötila ja tarvittava kypsennysaika muistiin
Jos resepti vaatii uunin käyttöä, muista kirjoittaa selvästi, mikä lämpötila sen lämmittämiseen kestää. Käytä liesi-astioissa yleisiä termejä, kuten "keskilämpötila" ja "keskilämpötila" ilmaistaksesi, kuinka kuuma pannun pitäisi olla.
- Lämpötila voidaan selittää myös keittotekniikoilla. Kirjoita esimerkiksi hitaasti kiehuvaksi keskilämmöllä osoittaaksesi, että keitettävän keiton ei pitäisi kiehua yli.
- Selitä kuinka kauan kypsennys kestää. Kirjoita "Paista 20-25 minuuttia" tai "Peitä ja hauduta 1 1/2 tuntia".
Vaihe 4. Lisää vinkkejä, joiden avulla kokki voi toimia oikein
Koska kaikkien uuni ja liesitaso ovat hieman erilaisia, voi olla hyödyllistä lisätä vihjeitä siitä, miltä ruokalaji näyttää, maistuu ja haisee eri vaiheissa. Tässä muutamia esimerkkejä:
- Paista kunnes juusto on kuplivaa, noin 15 minuuttia.
- Paista kunnes pinta on ruskea ja kuiva.
- Hauduta hitaasti, kunnes mausteet ovat sekoittuneet.
- Paista kunnes pinta on ruskea ja kuiva.
- Kypsennä, kunnes paistetaan, kunnes kuivan vanukkaan sisältö on kypsää.
- Keitä kunnes lohi muuttaa väriä ja kovettuu.
Vaihe 5. Jaa monimutkaiset vaiheet kappaleiksi
Reseptit erilaisilla monimutkaisilla tekniikoilla, ohje-osio on jaettava useisiin kappaleisiin. Jokaisen kappaleen tulee sisältää reseptin täydellinen osa. Esimerkiksi piirakkareseptissä erota kuori täytteestä.
Vaihe 6. Selitä, miten se esitetään
Viimeisessä osassa kypsennysmenetelmä on selitettävä tarjoilusta, anna sen levätä 10 minuuttia ennen viipalointia tai koristele hienonnetulla korianterinlehdellä. Kuvaile, miltä ruoan pitäisi näyttää ja maistua, jotta lukijasi tietävät, mikä on lopputulos.
Osa 4/4: Viimeisten kosketusten antaminen
Vaihe 1. Anna reseptille otsikko
Kuvaava otsikko tekee reseptistä tarttuvan ja erottuu tuhansien reseptien joukosta. Sinun ei tarvitse olla liian kuvaileva - reseptisi todistaa maunsa käytännössä! Anna sille otsikko, joka kuulostaa herkulliselta ja tarttuvalta, henkilökohtaiseen tyyliin, jos haluat. Tässä muutamia esimerkkejä:
- Tricia suklaabrownies
- Makea ja hapan kanakeitto
- Suolaiset rapeat evästeet kaurapuurosta
- Setä Pete's Chowder
Vaihe 2. On hyvä idea kirjoittaa lyhyt johdanto
Jos reseptilläsi on erityinen historia, harkitse lyhyen johdannon sisällyttämistä, jotta lukijat tietävät, kuinka paljon tämä resepti tarkoittaa. Kirjoita henkilöstä, joka keitti reseptin ensimmäistä kertaa, vuosien aikana tehdyistä parannuksista tai anekdootteja sukulaisistasi, jotka nauttivat siitä.
Vaihe 3. Esitä hyödyllisiä tietoja
Lisää lisätietoja, jotka lukijoiden on tiedettävä harjoitellessaan reseptiä. Seuraavassa on muutamia asioita, jotka sinun on ehkä sisällytettävä:
- Kerro reseptistä kuinka monta annosta voi olla.
- Kirjoita muistiin reseptin harjoittamiseen kuluva aika, mukaan lukien valmistus- ja kypsennysaika.
- Lisää tarjoiluehdotuksia, kuten koriste tai muu reseptin mukainen ruoka (esimerkiksi "Lisää kauha vaniljajäätelöä päälle" tai "Tarjoile patongin kanssa".
- Kirjoita korvaavat aineet muistiin, jos sinulla on rajoituksia (esimerkiksi "Voit korvata cashewpähkinät saksanpähkinöillä" tai "Käytä tofua kanan sijasta, jotta tämä ruokalaji voidaan luokitella kasvissyöjäksi").
- Anna varoituksia kypsennyksen aikana mahdollisesti ilmenevistä ongelmista. Esimerkkejä voivat olla "Älä avaa uunia paistamisen aikana, koska se pilaa kakun" tai "Älä anna öljyn kuumentua liikaa".
Vaihe 4. Ajattele koostumusta
Kun kirjoitat reseptiä, järjestä se niin, että se on helppo lukea. Jos haluat, lisää kuvia, jotta ohjeita on helpompi noudattaa. Seuraavassa on reseptikirjoituksen vakiotietojärjestys:
- Otsikko
- Johdanto (valinnainen)
- Luettelo ainesosista
- Kuinka tehdään
- Annosten määrä
- Ruoanlaitto/valmistusaika
Vaihe 5. Testaa resepti
Kun resepti on valmis, kokeile sitä vielä kerran testataksesi sitä. Saatat joutua jakamaan reseptin ihmisille, jotka eivät ole koskaan keittäneet sitä. Katso, pystyykö resepti tuottamaan "odotetun" lautasen. Jos se on liian hapan, makea, suolainen, mausteinen tai se ei maistu oikein, mieti, mitä voit tehdä ongelman korjaamiseksi, ja aloita sitten prosessin toistaminen vielä kerran.
Toisen arvaamisen säädöt, riippumatta ainesosista, kypsennysajasta tai lämpötilasta, eivät aina toimi. Siksi "keittiötesti" on suoritettava kuten laboratoriossa, ja tulokset on kirjattava huolellisesti ja toistettava
Ehdotus
- Katso alkuperäinen resepti, katso ruuan perussoveltuvuus ja normaalit kypsennysajat.
- Tutustu eri mausteisiin ja niiden käyttötarkoituksiin.
- Jos mahdollista, harkitse rasvan, suolan ja muiden vähemmän terveellisten ainesosien leikkaamista.
Varoitus
Varmista, että kaikkia tauteja aiheuttavia taudinaiheuttajia sisältäviä elintarvikkeita käsitellään ja valmistetaan turvallisesti
Tarvitsemasi asiat
- Muistiinpanot tai tallennuslaite.
- Mittaustyökalut (ruokalusikallinen, teelusikka, mittakuppi jne.)
- Kypsennyslämpömittari (valinnainen)
- Yleisesti käytettyjä ruoanlaittovälineitä voivat olla sekoituskulho, kattilat, pannut jne.
