Bok choy on viherkasviperäinen vihannes, jonka väri on kirkkaan vihreä ja rapea, raikas ja kevyt. Tämä vihannes sisältää monia vitamiineja ja ravintoaineita, ja sillä on mukava rakenne ja sileä maku. Bok choyä käytetään laajalti aasialaisessa keittiössä, mutta voit myös lisätä sitä salaatteihin, keittoihin, perunoihin ja niin edelleen. Sekä lehtiä että varret voidaan syödä.
Vaihe
Tapa 1/4: Bok Choyn valinta ja pesu
Vaihe 1. Valitse bok choy, jossa on kirkkaan vihreät lehdet ja rapeat varret
Etsi vihanneksia, joissa on kirkkaan vihreät (ei ruskeat tai keltaiset) lehdet ja raikkaat valkoiset varret ilman reikiä tai värimuutoksia. Älä valitse pureskeltavia tai kuivia bok choy -varret. Rapeat varret ovat paras valinta!
- Bok choy (tunnetaan myös nimellä pak choi) on saatavana monissa lajikkeissa, joissa on eri kokoja, makuja ja värejä.
- Lehtilehtiset lajikkeet sopivat yleensä keittoihin ja salaatteihin, kun taas pienet, ohuet lehdet sopivat täydellisesti sekoitusperunoihin.
Vaihe 2. Osta baby bok choy miedompaan makuun
Baby bok choy on pieni bok choy, joka korjataan aikaisemmin kuin aikuinen bok choy. Varret ovat yleensä paksumpia ja pieniä lehtiä. Se maistuu samalta kuin tavallinen bok choy, mutta on yleensä pehmeämpi ja herkempi.
Vauvan bok choyn ulkonäkö on myös mielenkiintoinen, koska se voidaan keittää kokonaisuudessaan leikkaamatta lehtiä
Vaihe 3. Laita bok choy muovipussiin ja säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää
Laita bok choy muovipussiin. Poista sen jälkeen muovista ilma painamalla bok choy -painiketta. Sulje seuraavaksi muovipussin pää ja laita se jääkaappiin enintään 5 päiväksi.
Vaihe 4. Leikkaa ja hävitä varren paksu pohja
Leikkaa terävällä veitsellä varren pohja, jossa lehdet kiinnittyvät 1-3 senttimetrin pituuteen. Poimi ja poista värilliset ja kovakuvioiset ulommat lehdet. Jätät pitkät varret bok choy.
Vaihe 5. Pese bok choy -varret kulhossa kylmällä vedellä
Erota kukin lehtien varsi nippusta ja pese se suuressa kulhossa, joka on täytetty kylmällä vedellä. Poista lika hankaamalla lehtiä varovasti. Laita bok choy siivilään, jotta vesi poistuu.
- Vaihtoehtoisesti voit pestä kukin bok choyn varren juoksevan veden alla pesualtaan päällä.
- Lika kerääntyy yleensä varren alaosaan. Kiinnitä siis erityistä huomiota tähän osaan.
Tapa 2/4: Bok Choyn leikkaaminen
Vaihe 1. Pinoa kaikki bok choy ja leikkaa valkoiset varret pois
Kun kaikki on pesty, aseta bok choy leikkuulaudalle. Pinoa tämän jälkeen vihannekset ja erota valkoiset varret vihreistä lehdistä leikkaamalla ne veitsellä.
Varren erottaminen lehdistä on erittäin hyödyllistä, koska lehdet ja varret eivät voi kypsyä samanaikaisesti. Varret kypsyvät lehtiä pidempään
Vaihe 2. Pidä bok choy niin, että se ei liiku ympäri kynsiä muistuttavilla sormillasi
Käytä sisäänpäin taivutettuja sormenpäitäsi tartuaksesi bok choyyn koskettamalla rengasrangasta ja keskisormia terää vasten. Tämä kahva suojaa sormiasi.
Vaihe 3. Pidä veistä 45 asteen kulmassa bok choyn varteen nähden
Älä leikkaa varsia leikkaamalla veistä suoraan alaspäin, vaan pidä veistä 45 asteen kulmassa leikataksesi varren kulmassa. Tällaisessa kulmassa leikkaaminen lisää jokaisen leikkauksen pinta -alaa, jotta bok choy voi kypsyä nopeammin.
Vaihe 4. Leikkaa bok choy useiksi noin 3 cm pitkiksi paloiksi
Leikkaa varret noin 3 cm pitkiksi pohjasta ylöspäin. Siirrä hitaasti kättä, joka tarttuu bok choyyn, pois veitsestä, kun leikkaat varren läpi. Toista tämä prosessi lehdillä.
Tee ohuempia leikkauksia, jos haluat paistaa
Tapa 3/4: Leikkaa Bok Choy suorakulmioiksi
Vaihe 1. Leikkaa bok choy varsi keskeltä, kunnes se halkeaa puoliksi
Tee pitkä nauha valkoisen varren keskelle jakaa se kahteen osaan. Aseta nämä halkaistut varret leikkuulaudalle.
- Jos haluat tehdä ohuempia viipaleita, leikkaa bok choy kolmeen osaan.
- Tämä suorakulmainen leikkaus on täydellinen, jos haluat paistaa sen lihan tai muiden vihannesten kanssa.
Vaihe 2. Erota valkoiset varret ja vihreät lehdet
Leikkaa lehtien vihreä osa niin, että se jättää paksun valkoisen varren. On hyvä, että muutama lehti on vielä kiinni varressa, mutta yritä poistaa mahdollisimman paljon lehtiä.
Vaihe 3. Leikkaa bok choy -varret suorakulmaisiksi paloiksi, joiden koko on noin 3 cm
Leikkaa vaakasuoraan, jotta varsi jakautuu suorakulmaisiin paloihin. Tästä kappaleesta tulee hieman paksu.
Menetelmä 4/4: Bok Choyn leikkaaminen nopassa
Vaihe 1. Leikkaa bok choy -lehdet
Ota bok choy ja leikkaa yläosan lehdet. Saat varren valkoisen osan.
Kuutioitu bok choy sopii täydellisesti salaatteihin ja keittoihin
Vaihe 2. Jaa varsi pystysuoraan kolmeen pitkään nauhaan
Leikkaa bok choyn varret suurella veitsellä yhdellä lempeällä liikkeellä. Yritä jakaa ne samalla leveydellä.
Vaihe 3. Leikkaa bok choy vaakasuoraan pieniksi noin 1,5 cm: n kuutioiksi
Tartu varren osiin ei-hallitsevalla kädelläsi ja leikkaa sitten varovasti varren päästä, jotta saat useita pienempiä paloja. 1,5 cm: n leikkaus on ihanteellinen, mutta voit halutessasi pienentää sen.
Vinkkejä
Leikkaa bok choy pieniksi paloiksi, jos haluat kuullottaa sen. Tämä nopeuttaa kypsennysaikaa ja estää ylikypsennyksen
Varoitus
- Leikkaa bok choy hitaasti ja varovasti, kunnes totut siihen. Sen jälkeen voit leikata sen nopeammin.
- Leikkaa bok choy terävällä keittiöveitsellä. Tylsillä terillä on taipumus luistaa ja vahingoittaa sinua.
