Oravat ovat saalista, jota löytyy joistakin osista Eurooppaa, mutta Yhdysvalloissa sinun on metsästettävä itseäsi, jos haluat syödä oravan. Orava liha on tiheää ja siinä on paljon suolaisempaa makua kuin kani tai kana. Vanha orava liha on parasta kypsennettynä pitkään ja hitaasti. Jos sinulla on juuri puhdistettua orava -lihaa, kokeile jotakin näistä herkullisista keittomenetelmistä: paista, keitä tai paista.
Ainesosat
Paistettu orava
- 2 puhdistettua oravaa, leikattu
- Suolaa ja pippuria
- 1 kuppi jauhoja
- 2/1 tl valkosipulijauhetta
- 1/4 tl cayennepippuria
- Ruokaöljy
Keitetty orava
- 1 puhdistettu orava, leikattu 4 senttimetriksi
- 2/1 kuppi jauhoja
- 2 rkl voita
- Vesi
- 1 rkl timjamia
- 1 kuppi perunaa, leikattu 4 senttimetriksi
- 1 kuppi tuoretta maissin ydintä
- 2 sipulia, hienonnettuna
- 2 kuppia purkitettuja mehukkaita tomaatteja
- Suolaa ja pippuria
Grillattu orava
- 1 tai useampi puhdistettu orava, leikattu neljänneksiksi
- Suola
- Vesi
- Suolaa ja pippuria
Vaihe
Menetelmä 1/3: Paistettu orava
Vaihe 1. Aseta oravapalat suureen kattilaan ja täytä vedellä
Laita kattila liedelle ja kiehauta, vähennä sitten lämpöä kiehuvaksi, kun vesi kiehuu. Anna orava -lihan kiehua pehmeäksi, noin puolitoista tuntia.
- Varmista, että vesi kiehuu hitaasti ilman lihan kiehumista; tai liha ei ole pehmeää, kun olet valmis.
- Jos sinulla on vanha orava, lihan kypsentäminen voi kestää kauemmin, jotta se muuttuu pehmeämmäksi.
Vaihe 2. Kuivaa orava liha
Kuivaa paperipyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Järjestä lihapalat lautaselle.
Vaihe 3. Sekoita kulhossa jauhot, valkosipulijauhe, cayennepippuri ja muutama ripaus suolaa ja mustapippuria
Vaihe 4. Kaada öljy pannulle
Kuumenna öljy keskilämmöllä.
- Öljyn tulee peittää pannun pohja ja noin 1/4 puolta kummaltakin puolelta.
- Jos haluat paistaa oravapalat, kuumenna öljy hollantilaisessa uunissa tai suuressa kattilassa.
- Testaa, onko öljy tarpeeksi kuumaa paistamiseen, kasta puulusikan kahva öljyyn. Kun öljy kuplii nopeasti lusikan ympärille, se on valmis paistamiseen.
Vaihe 5. Kasta oravapalat jauhoseokseen
Kerro yksi pala kerrallaan ja aseta sitten pannuun. Toista, kunnes kaikki oravapalat on jauhotettu ja kypsennä orava kattilassa.
Vaihe 6. Käännä orava liha toiselle puolelle
Paista kullanruskeaksi.
Vaihe 7. Aseta oravapalat paperipyyhkeen päälle ja anna öljyn imeytyä
Tarjoile elintarvikkeiden kanssa, jotka yleensä tarjoillaan paistetun kanan kanssa: perunamuusia, maissia tai vihreitä papuja. Ole varovainen syödessäsi, koska oravan lihassa on pieniä luita.
Menetelmä 2/3: Keitetty orava
Vaihe 1. Sekoita jauhot ja muutama ripaus suolaa ja pippuria kulhossa
Kasta oravapalat taikinaan, peittäen kaikki puolet. Järjestä lihapalat lautaselle.
Vaihe 2. Aseta hollantilainen uuni tai kattila keskilämmölle
Sulata voi kattilassa.
Vaihe 3. Aseta oravapalat pannulle
Anna niiden kypsyä kummaltakin puolelta kaksi -kolme minuuttia, kunnes ne ovat täysin ruskeita.
Vaihe 4. Peitä oravapalat 7 kupillisella vettä
Ole varovainen, koska vesi kuplii, kun se osuu kuumaan astiaan.
Vaihe 5. Lisää timjami, perunat, maissi, sipulit, tomaatit ja ripaus suolaa ja pippuria
Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi.
Vaihe 6. Vähennä lämpöä hitaasti ja peitä kattila
Keitä pataa, kunnes orava liha on pehmeää, noin 2 tuntia. Tarjoile leivän kanssa. Syö huolellisesti, koska oravilla on pieniä luita.
Tapa 3/3: Paistettu orava
Vaihe 1. Aseta oravapalat suureen lämmönkestävään kulhoon
Lisää vesi ja muutama teelusikallinen suolaa. Peitä kulho ja jäähdytä yön yli.
- Tämä vaihe voi auttaa pehmentämään lihaa. Jos sinulla on nuorta orava -lihaa, voit ohittaa tämän vaiheen.
- Voit ohittaa tämän vaiheen, jos haluat grillata oravan metsäpalon päällä eikä sinulla ole aikaa liottaa lihaa ensin.
Vaihe 2. Kytke grillin tuli päälle
Aseta hiiligrilli matalalle ja tasaiselle lämmölle.
Jos leiriytyt metsässä, sytytä tuli ja polta sitä, kunnes sinulla on kuumia hiiliä, kypsennä hitaasti
Vaihe 3. Kuivaa orava liha ja mausta suolalla ja pippurilla
Vaihe 4. Aseta oravapalat grillille
Keitä miedolla lämmöllä tunnin ajan, käännä silloin tällöin.
- Jos kypsennät avotulella, lävistä lihat puhtaalla metallisella tai puisella vartaalla. Keitä tunti, käännä silloin tällöin.
- Jos haluat grillata oravia, päällystä oravapalat grillikastikkeella viidentoista minuutin välein, kunnes liha on kypsää.
Vinkkejä
- Säilytä orava viileässä paikassa tappamisen jälkeen ja liota orava vedessä ennen nylkemistä, jotta iho ja turkki on helppo poistaa.
- Vanhemman oravan lihan pehmeneminen ja kypsyminen voi kestää kauemmin.
- Orava koostuu yleensä 6 lihasta, 4 jalasta ja 2 selkälihasta, vaikka jotkut ihmiset nauttivat myös päästä, jolla on yleensä lihaa poskilla ja aivoissa.
Varoitus
- Orava liha tulee kypsentää perusteellisesti, jotta lihassa ei ole bakteereja.
- Varmista, että orava -liha ja muu riista on hankittu hyvämaineisista lähteistä, jotka ovat laillisia ja puhdistettu asianmukaisesti.
