Yksinkertainen kerma ja suklaa ganache on herkullinen makeinen. Voit käyttää sitä kakkujen, leivonnaisten ja muiden jälkiruokien täyttämiseen tai päällystämiseen. Vielä parempi, ganachea voidaan käyttää kakkukerroksena, täytteenä tai jopa sekoitettuna siihen. Nimen perusteella ganache voi kuulostaa vaikealta tehdä, mutta se on itse asiassa melko helppo tehdä!
Ainesosat
- 350 grammaa puolimakeaa, katkeraa tai maitosuklaata
- 1 kuppi raskasta kermaa
Vaihe
Menetelmä 1/2: Yksinkertaisen Ganachen tekeminen
Vaihe 1. Pilko suklaa
Mitä laadukkaampaa suklaata käytät, sitä parempi on ganache. Pilko suklaa hienoksi hammastetulla veitsellä, kunnes siitä ei jää paakkuja. Näin kaikki suklaa voi sulaa tasaisesti. Laita se lämmönkestävään kulhoon.
Vaihe 2. Kuumenna kerma kiehuvaksi keskilämmöllä
Kuumenna kerma kiehuvaksi kompotin päälle. Kun se alkaa kiehua, ota se heti pois liedeltä.
Vaihe 3. Sekoita kerma ja suklaa hitaasti
Kaada kerma hitaasti kulhoon ja sekoita sitten. Kun kaikki kerma on kulhossa, sekoita tasaiseksi. Nyt seoksesi pitäisi olla kiiltävä.
- Nyt on aika lisätä aromeja ganacheesi maun vahvistamiseksi.
- Ganachesi on vielä herkullisempi aromien kanssa. Tl vaniljauutetta sopii täydellisesti maun lisäämiseen ganacheen, pieni piparminttuöljy tekee siitä vielä herkullisemman.
Vaihe 4. Anna jäähtyä 10 minuuttia ja tarjoile sitten kakkujen, leivonnaisten tai mitä haluat
Pakasta kaikki ganache, jota et ole käyttänyt. Kun olet valmis paistamaan tai päällystämään suklaakakun, voit lämmittää ganachea kaksinkertaisella pannulla
Vaihe 5. Valmis
Tapa 2/2: Ganachen muokkaaminen
Vaihe 1. Käytä erilaisia suklaan ja kerman suhteita sen jälkiruoan mukaan, jonka aiot tarjoilla ganachen kanssa
Yksinkertaisen ganachen valmistaminen on helppoa rahaa. On eri asia saada heidät sopimaan kumppaninsa ruokavalioon. Tässä on joitain vertailuja, joita voit käyttää oppaana ganachen valmistuksessa.
- Kakkujen, erityisesti kovien kerrosten, päällystämiseen - 3 osaa suklaata 1 osaan raskasta kermaa sekä ruokalusikallinen maissisiirappia.
- Tryffeleille - 2 osaa suklaata 1 osaan raskasta kermaa
- Kakun täyte - 1 osa suklaata 1 osaan rasvaa
- Pehmeä kakku kerros - 1 osa suklaata 2 osaa rasvaa kermaa.
Vaihe 2. Ravista ganachea jäädyttämällä se ja vatkaamalla se
Ota yksinkertainen suklaa ganache ja laita se jääkaappiin niin, että se on tarpeeksi viileää ennen vatkaamista. Kaada ganache keraamiseen tai metalliseen kulhoon ja vatkaa sitten sähkövatkaimella aivan kuten kermavaahtoa rasvasta kermasta.
Vaihe 3. Tee ganache -putken muoto
Anna ganachen jäähtyä ja paksuuntua. Kun voit kaataa ganachesi putkeen ja pitää sen kunnossa, ganache on valmis.
