Sulata voi liedellä, jos haluat voin olevan täysin sileä ja tasainen tai jos reseptisi vaatii ruskistumista. Mutta jos haluat säästää aikaa, käytä mikroaaltouunia; mutta noudata tässä annettuja ohjeita, jotta et kuumenna liian nopeasti ja epätasaisesti. Lopuksi, jos haluat vain pehmentää jääkaapissa tai pakastimessa säilytettyä jäädytettyä voita, on monia vaihtoehtoja. Lue, miten se tapahtuu.
Vaihe
Menetelmä 1 /3: Voi sulatetaan tai ruskeutuu uunissa
Vaihe 1. Leikkaa voi
Leikkaa voi kuutioiksi tai keskikokoisiksi paloiksi, jotta kuumuuden saavuttaminen ei kestä liian kauan, ennen kuin se pääsee voipalojen keskelle ja sulaa ne. Mitä enemmän pinta -alaa voi koskettaa lämmön kanssa, sitä nopeammin voi sulaa.
Sinun ei tarvitse katsoa ympärillesi oikean kokoa. Varmista vain, että palat ovat melko pieniä ja yhtenäisiä, tai yritä leikata 1 siivu voita pituussuunnassa neljään tai viiteen osaan
Vaihe 2. Aseta voinpalat paksuun paistinpannuun tai kaksinkertaisesti kiehuvaan pannuun, jos mahdollista
Paksu pohja pannulla jakaa lämmön tasaisemmin kuin ohut pannu. Tämä auttaa minimoimaan voin palamisen mahdollisuuden sulattamalla kaikki voin osat samalla nopeudella. Kaksinkertaisesti kiehuvat pannut ovat turvallisempia voin sulattamiseen. Ja loppujen lopuksi kevyt pannu tuottaa sulavamman jakautumisen tasaisemmin kuin mikroaaltouuni.
Voit tehdä oman kaksinkertaisen kiehuvan pannun pinoamalla kaksi erikokoista kattilaa
Vaihe 3. Kuumenna voi miedolla lämmöllä
Voi sulaa 28-36ºC: n lämpötilassa, joka voi olla huoneenlämmössä kuumana päivänä. Käännä polttimen nuppi matalalle lämmölle, jotta voita ei kuumenneta liikaa tämän lämpötilan ohi, mikä voi aiheuttaa voin palamisen tai savun..
Vaihe 4. Katso, kunnes 3/4 voita on sulanut
Lämpö on pidettävä riittävän alhaisena, jotta voi sulaa ilman ruskistumista. Sekoita ja levitä voita lusikalla tai lastalla sen sulaessa.
Vaihe 5. Ota liedeltä ja sekoita
Sammuta lämpö tai siirrä paistinpannu toiselle palaneelle, käyttämättömälle liesitasolle ja sekoita sulatettu voi joukkoon. Voi sulatetaan ja pannun pinta sulattamattomien voin kiintoaineiden ympärillä on edelleen niin kuuma, että sulaa kaikki jäljellä olevat sulattamattomat voin. Tämä menetelmä sisältää paljon pienemmän palamisriskin kuin voin pitäminen liedellä sulamaan loput, kunnes se on täysin sulanut.
-
Palauta lämpöön kolmekymmentä sekuntia, jos on vielä palasia voita, jotka ovat edelleen kiinteitä sekoittamisen jälkeen.
Sulata voi Vaihe 5 Luote 1
Vaihe 6. Jos tämä voita käyttävä resepti vaatii ruskistumista, kuumenna sitä, kunnes se muuttuu ruskeaksi
Sinun ei tarvitse ruskistaa voita, ellei reseptissä ole määritelty voin ruskistamista. Jos haluat ruskistua, pidä lämpö alhaisena ja sekoita voita jatkuvasti hellävaraisin liikkein. Voi vaahtoaa ja muodostaa ruskeita täpliä. Kun näet nämä täplät, poista pannu lämmöltä ja sekoita, kunnes voi muuttuu kullanruskeaksi, ja kaada se sitten lautaselle huoneenlämmössä.
Menetelmä 2/3: Sulata voi mikroaaltouunissa
Vaihe 1. Leikkaa voi keskikokoisiksi paloiksi
Mikroaaltouuni lämmittää voin ulkopuolelta sisään, joten leikkaa voi paloiksi, jotta voit lisätä lämmön kanssa kosketuksiin tulevan voin pinta -alaa. Tämä vähentää epätasaista lämmitystä, vaikka et silti voi odottaa täydellistä tasaista lämmitystä mikroaaltouunissa.
Vaihe 2. Peitä voin kulho paperilla tai mikroaaltouunin kestävällä kannella
Laita voi mikroaaltouunin kestävään kulhoon tai astiaan ja peitä sitten paperilla. Voi voi roiskua mikroaaltouunin nopean sulatuksen aikana. Tämä paperikansi suojaa mikroaaltouunin sisäpuolta roiskeilta.
Vaihe 3. Kuumenna voita 10 sekuntia matalalla tai sulatetulla
Mikroaaltouunit sulavat voin paljon nopeammin kuin liesitasot, mutta ne ovat myös alttiimpia palamiselle, voin halkeilulle tai muille ongelmille. Aloita voin varovainen lämmittäminen asettamalla mikroaaltouuni "matalaan" tai "sulatukseen", jos mahdollista, ja sitten mikroaaltouuni voita 10 sekunnin ajan.
Vaihe 4. Sekoita ja tarkista edistyminen
On todennäköistä, että voi ei ole sulanut tähän mennessä, mutta koska se sulaa suhteellisen alhaisessa lämpötilassa, toinen 10 sekunnin väli voi vaikuttaa dramaattisesti. Sammuta mikroaaltouuni ja poista voi 10 sekunnin kuluttua. Sekoita voita tasaisesti lämmön jakamiseksi ja katso, onko vielä suuria paloja voita, jotka eivät ole sulanneet.
Huomautuksia: Muista ottaa lusikka tai sekoitin ennen kulhon palauttamista mikroaaltouuniin.
Vaihe 5. Toista tämä, kunnes suurin osa voista on sulanut
Vaihda folio ja kuumenna voita mikroaaltouunissa kymmenen sekunnin ajan tai viisi sekuntia, jos voi on lähes kokonaan sulanut. Tarkista sulamisprosessi, kunnes jäljellä on vain pieniä paloja voita. Ota kulho varovasti pois mikroaaltouunista, koska se voi olla kuuma.
Vaihe 6. Sekoita loput voin palat
Jäljellä olevat voin palat voidaan sulattaa jäljellä olevalla lämmöllä. Sekoita voi, kunnes se on täysin kultainen (ei kiinteä keltainen) ja sulanut.
Sulatettu voi, jonka pinnalla on erotettu öljykuplia tai valkoinen tahra, osoittaa, että voita on lämmitetty mikroaaltouunissa liian kauan. Tällaista voita voidaan edelleen käyttää paistamiseen tai maun lisäämiseen suolaisiin ruokiin, mutta se voi vaikuttaa negatiivisesti leivonnaisten, kuten kakkujen, tekstuuriin
Tapa 3/3: Pehmennä voi
Vaihe 1. Tiedä, miten voin kertoa, milloin voi on pehmeää
Ellei reseptissä kuvata tarkasti voin haluttua koostumusta, voita pidetään pehmeänä tai kermaisena, kun se on huoneenlämpöistä. Tämä voi on helppo kaataa lusikalla, mutta säilyttää edelleen muotonsa, jos se jätetään ilman valvontaa.
Vaihe 2. Leikkaa voi ennen sen pehmenemistä
On olemassa useita yleisiä menetelmiä voin pehmentämiseksi, jotka on kuvattu alla. Yhdessä näistä menetelmistä voi kuitenkin pehmenee nopeammin, jos leikataan se ensin pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 3. Jätä voi tiskille uunin lähelle
Jos voi ei ole jäätynyt ja huone on lämmin, pienet voinpalat voivat pehmetä vain muutaman minuutin. Tämä on erityisen kätevää, jos sinulla on uuni lähellä tai jos uunin yläosa pyrkii pysymään lämpimänä merkkivalon vuoksi.
Älä laita voita suoraan lämpimään uuniin, ellei voi ole jäädytetty. Katso voita, jos se on asetettu kuumaan paikkaan, jotta se ei sula, koska se voi tapahtua nopeasti
Vaihe 4. Pehmennä voi nopeammin lyömällä tai vatkaamalla sitä
Nopeuta pehmenemisprosessia käyttämällä sähköistä sekoitinta tai käyttämällä näitä vinkkejä voit helposti murskata käsin: Laita voi vetoketjulliseen pussiin ja poista suurin osa muovipussista. Pyörittele tai soseuta voita käsin vaivaavalla myllyllä tai muulla raskaalla esineellä, kuten pullolla. Muutaman minuutin kuluttua voin pitäisi tuntua huomattavasti pehmeämmältä ilman sulamisen merkkejä.
Vetoketjullisen muovipussin lisäksi voit laittaa voita kahden leivinpaperin tai pergamenttipaperin väliin
Vaihe 5. Aseta voilla täytetty astia tai muovipussi lämpimän veden astiaan
Täytä suuri kulho puoliksi täynnä lämpimällä vedellä välttäen höyryävää kuumaa vettä. Laita voi vetoketjulliseen muovipussiin tai pieneen kulhoon ja aseta sitten kuumaan veteen. Älä anna voin joutua kosketuksiin veden kanssa. Katso voita tarkkaan ja purista voita silloin tällöin, jotta voit tarkistaa koostumuksen, koska tällä menetelmällä jäähdytetyn voin pehmeneminen kestää vain muutaman minuutin.
Vaihe 6. Pehmennä jäädytetty voi nopeasti raastamalla sitä
Jos et voi odottaa jäädytetyn voin sulamista, raasta voi isolla, karkealla raastimella. Raastettu voi lämpenee lämpötilaan ja pehmenee muutamassa minuutissa lämpimässä huoneessa.
Vinkkejä
- Jos käytät paistamiseen usein voita korkeissa lämpötiloissa tai haluat pidentää sen säilyvyyttä, harkitse voin puhdistamista kuumentamalla sulatettua voita, kunnes se vaahtoaa. Kirkastettu voi kestää paremmin kuumennusta korkeissa lämpötiloissa ja on vähemmän savuinen kuin tavallinen voi, mutta sillä on vähemmän makua.
- Valitsemalla suolatonta voita suolaton voin sijaan voit hallita paremmin sitä, kuinka paljon natriumia/suolaa lisätään ruoanlaittoon. Tämä on erityisen tärkeää, jos sinulla on korkea verenpaine tai noudatat vähärasvaista ruokavaliota.
