Aprikoosit ovat kooltaan pieniä ja rakenteeltaan melko pehmeitä. Aprikoosit ovat täydellisiä kuivaamiseen, koska niillä on makea mehevä maku. Aprikoosien kuivaaminen kotona voidaan tehdä uunilla tai kuivausrummulla. Kuivatut aprikoosit sopivat täydellisesti välipalaksi tai lisäykseksi reseptiin.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Aprikoosien kuivaus uunissa
Vaihe 1. Osta aprikooseja, kun ne ovat kypsiä
Alikypsillä aprikooseilla on hapan maku kuivattuna. Jos aprikoosit kasvavat alueellasi, odota loppukesään, jotta saat kypsiä aprikooseja, joita voit käyttää heti, sen sijaan, että varastoisit aprikooseja ja syöisit raakoja aprikooseja.
Vaihe 2. Etsi aprikooseja paikallisesta supermarketistasi
Aprikoosit kypsyvät loppukesällä tai joskus heinäkuun ja syyskuun välillä vuodesta riippuen.
Vaihe 3. Kypsytä vielä kiinteät aprikoosit asettamalla aprikoosit paperipussiin ja asettamalla ne ikkunaan
Jos olet huolissasi siitä, että aprikoosisi ylikypsyvät ennen niiden kuivaamista, voit säilyttää ne jääkaapissa jopa viikon.
Vaihe 4. Puhdista aprikoosit
Liota aprikooseja muutaman minuutin ajan vedessä lian poistamiseksi ja huuhtele sitten juoksevan veden alla. Hävitä aprikoosin murtunut osa.
Vaihe 5. Poista aprikoosinsiemenet
Sinun on leikattava aprikoosit puoliksi, ja voit sitten poistaa aprikoosin ytimet.
Vaihe 6. Kierrä aprikoosia sisältä ulospäin
Työnnä keskeltä ulos, kunnes aprikoosin liha on näkyvissä. Kuivaat aprikoosit aprikoosin liha ylöspäin.
Vaihe 7. Ota leivinpaperi ja vuoraa se leivinpaperilla
Jos sinulla on suuri ritilä, aseta pannu telineen päälle lyhentääksesi kuivumisaikaa.
Vaihe 8. Aseta viipaloidut aprikoosit ritilälle tai suoraan leivinpaperille
Varmista, että aprikoosit ovat tasaisesti toisistaan.
Vaihe 9. Kuumenna uuni alimmalle asetukselle
Aprikoosit kuivuvat täydellisesti alle 93 asteen lämpötiloissa. 79 asteen lämpötilassa aprikoosit kuivuvat hyvin.
Vaihe 10. Tee uunin ritilöille tilaa eri tasoille
Aseta leivinpaperit uunin ritilälle.
Vaihe 11. Odota vähintään 10–12 tuntia, kunnes aprikoosit kuivuvat
Käännä aprikoosit kuivausprosessin puolivälissä, jotta aprikoosit kuivuvat kokonaan. Kuivattujen aprikoosien rakenne on hieman pehmeä, mutta karkea.
Kypsennysaika riippuu aprikoosien koosta ja aprikoosien kuivauksessa käytetystä lämpötilasta. Aprikoosien kuivaaminen 175 asteessa kestää vähemmän kuin 150 astetta
Menetelmä 2/2: Aprikoosien kuivaus kuivausrummussa
Vaihe 1. Valitse kypsiä aprikooseja
Puhdista aprikoosit vedellä, kuten uunikuivausmenetelmässä.
Vaihe 2. Poista aprikoosin ytimet
Leikkaa aprikoosit aprikoosien kaariksi kuorintaveitsellä. Ota aprikoosinsiemenet ja heitä ne pois.
Vaihe 3. Erota aprikoosin puolikkaat ja tee aprikoosin sisäpuoli ulos
Jätä iho päälle. Työnnä keskeltä ulos, kunnes aprikoosin liha leviää.
Vaihe 4. Irrota kuivausteline
Levitä aprikoosit ritilälle massa ylöspäin. Varmista, että jokaisen hedelmäpalan välissä on riittävästi tilaa ilmavirran lisäämiseksi.
Vaihe 5. Aseta hylly takaisin
Aseta kuivausrumpu 57 celsiusasteen lämpötilaan. Lue kuivausrummun ohjeet kuivausrummun matalan, keskikokoisen ja korkean asettamisesta.
Vaihe 6. Odota noin 12 tuntia tai kunnes ajastin päättyy
Suuret aprikoosiviipaleet kestävät kauemmin.
Vaihe 7. Säilytä kuivatut aprikoosit suljetussa lasipurkissa
Laita se viileään, pimeään paikkaan, kuten ruokakomeroon. Kuivatut ja asianmukaisesti säilytetyt aprikoosit kestävät useita kuukausia.
Vinkkejä
- Lisää makeutta kuivattuihin aprikooseihin sekoittamalla liuokseen, jossa on 1 kuppi (237 ml) vettä, 4 teelusikallista (59 ml) sitruunamehua ja hunajaa maun mukaan. Liota aprikooseja tässä liuoksessa muutaman minuutin ajan, ennen kuin asetat aprikoosit kuivaustelineelle.
- Erota suuret ja pienet aprikoosit kahteen eri kuivauskertaan. Jos kuivatat minkä tahansa kokoisia aprikooseja, jotkut niistä tulevat liian kuiviksi tai toiset ovat edelleen erittäin kosteita ja voivat mädäntyä.
- Voit nesteyttää kuivatut aprikoosit liottamalla niitä hedelmämehussa 2–4 tuntia. Sitten voit käyttää aprikooseja resepteissä, jotka vaativat tuoreita hedelmiä.
