Raakana hunaja sisältää monia hyödyllisiä entsyymejä, jotka tarjoavat terveellisen makean maun niille, jotka eivät pidä liian jalostetuista elintarvikkeista ja makeisista. Ajan myötä hunaja sakeutuu ja muodostaa tiheitä kiteisiä paakkuja. Tämä on luonnollinen prosessi eikä vaikuta hunajan makuun ollenkaan. Kun hunaja on kiteytynyt, on useita tapoja palauttaa se silkkisen sileäksi, nestemäiseksi.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Hunajan sulatus "mikroaaltouunissa"
Vaihe 1. Käytä mikroaaltouunia varovasti, kun sulatat hunajaa
Jos haluat hunajaa, joka säilyttää hunajan "raaka" hyödyt, käytä mikroaaltouunia varoen. Mikroaaltosulatus tuhoaa helposti hyödyllisiä entsyymejä, jos se on liian kuuma, vaikka se on nopea ja tehokas prosessi.
Vaihe 2. Siirrä hunaja muovisäiliöstä lusikalla lasipurkkiin
Sen lisäksi, että muoviastiat ovat terveydelle vaarallisia, ne eivät siirrä lämpöä yhtä hyvin kuin lasiastiat. Tärkeintä: työsi muuttuu nopeammaksi ja turvallisemmaksi, jos hunaja asetetaan lasipurkkeihin muovisäiliöiden sijasta.
Vaihe 3. Kuumenna hunajaa mikroaaltouunissa 30 sekuntia sulatusasetuksella
Sulamisaika vaihtelee sulanneen hunajan määrän, hunajan alkulämpötilan, sokeripitoisuuden ja mikroaaltouunin tehon mukaan. On parasta käyttää matalaa asetusta ja lyhyttä lämpenemisaikaa. Tämä vaatii enemmän syklejä ja yhden minuutin tai kaksi lisäaikaa, mutta hunajan maku ei saa vaurioitua tai hunajan hyvien entsyymien tehokkuutta ei saa heikentää sulamisprosessin aikana.
Kokeile selvittääksesi, mikä toimii parhaiten ympäristössäsi, mutta tee se varoen. Jos lämpötila on yli 38 ºC, hunajan maku muuttuu; Jos lämpötila on yli 49 ºC, hunajan hyödylliset entsyymit alkavat hajota ja muuttua tehottomaksi
Vaihe 4. Tarkista hunaja 30 sekunnin kuluttua, erityisesti lähellä purkin pintaa
Jos hunajapalat alkavat sulaa, sekoita hunaja lämmön hajottamiseksi. Jos hunaja ei ole alkanut sulaa, jatka lämmittämistä mikroaaltouunissa 30 sekunnin ajan, kunnes kiteet alkavat sulaa.
Vaihe 5. Lämmitä lisäämällä aikaa 15–30 sekuntia sekoittaen hunajaa jokaisen lämmityksen jälkeen
Jatka, kunnes hunaja on melkein sulanut, ja sekoita, kunnes prosessi on valmis.
Jos suurin osa hunajasta on sulanut, mutta on vielä sulamattomia hunajakiteitä, sinun on saatettava tämä prosessi päätökseen sekoittamalla hunajaa voimakkaasti manuaalisesti sen sijaan, että lämmität sitä
Menetelmä 2/3: Hunajan sulatus lämpimällä vedellä
Vaihe 1. Sulata hunaja vesihauteessa, jos haluat säilyttää hunajan luonnolliset entsyymit
Monet ihmiset käyttävät hunajaa ruokavaliossaan, koska se sisältää entsyymejä, jotka auttavat ruoansulatusta ja edistävät yleistä terveyttä. Jos olet yksi heistä ja hunajasi kiteytyy, käytä lämpimällä vesihauteella parhaan tuloksen saavuttamiseksi.
Kuten edellä mainittiin, hunajan sulattaminen mikroaaltouunissa ei voi vain vaikuttaa hunajan makuun, vaan se voi myös vahingoittaa hunajaa hajottamalla entsyymejä. Koska vesihauteen lämpötilan säätäminen on helpompaa, tällä menetelmällä on hyvin vähän mahdollisuuksia menettää hunajan hyödyllisiä osia
Vaihe 2. Siirrä hunaja tarvittaessa lasipurkkiin
Vältä muovisia astioita, jos voit; Sen lisäksi, että ne ovat matalampia (jolloin kaatunut säiliö on erittäin todennäköistä), muoviastiat ovat myös vaikeita siirtää lämpöä.
Vaihe 3. Täytä suuri kattila vedellä ja kuumenna se hitaasti 35-40ºC: een
Kun vesi saavuttaa 40ºC, ota kattila pois liedeltä. Vesi jatkaa lämmitystä, vaikka lämmönlähde on poistettu.
- Jos sinulla ei ole lämpömittaria veden lämpötilan tarkkaa mittaamista varten, varo kuplien muodostumista pannun sivuille. Pieniä kuplia alkaa muodostua 40 ° C: ssa. Voit silti upottaa sormesi turvallisesti veteen 40 ° C: ssa.
- Veden lämmityksen aikana lämpötila ei saa ylittää 46 ° C. Jos olet epävarma veden lämpötilasta, anna veden jäähtyä ja aloita alusta. Yli 46 ° C: seen lämmitettyä hunajaa ei enää pidetä raakana.
Vaihe 4. Liota kiteytynyt hunaja lämpimässä vedessä
Avaa hunajapurkki ja laita se varovasti lämpimään veteen. Odota, että lämmin vesi alkaa hajota hunajapurkin sivuilla olevia glukoosikiteitä.
Vaihe 5. Sekoita hunajaa säännöllisesti sulamisen nopeuttamiseksi
Kiteytynyt hunaja on huono lämmönjohdin; Hunajan sekoittaminen auttaa levittämään lämpöä tasaisemmin purkin reunoilta hunajan keskelle.
Vaihe 6. Poista hunaja vesihauteesta, kun se on täysin sulanut
Koska lämmönlähteestä poistettu vesihaude on kylmä, ei ole vaarallista kuumentaa hunajaa jättämällä se lämpimään vesihauteeseen. Sekoita ajoittain parhaan tuloksen saavuttamiseksi; muuten vain laita se alas ja unohda se.
Tapa 3/3: Kiteytymisen estäminen
Vaihe 1. Sekoita hunajakiteitä kitkan aikaansaamiseksi
Hunajan sekoittaminen vahvalla lusikalla aiheuttaa kitkaa. Jokainen, joka on kokenut kitkapolttoa, tietää omakohtaisesti, että kahden pinnan hankaaminen yhteen nopeasti tuottaa lämpöä. Tämä lämpö auttaa hunajaa sulamaan. Joten jos sinulla on kiteytynyttä hunajaa eikä sinulla ole mikroaaltouunia tai liesiä tai haluat kokeilla jotain uutta, sekoita voimakkaasti 30 minuutista 1 minuuttiin ja katso, onko ongelma ratkaistu.
Jos yrität estää kiteytymistä, hunajan tyyppi määrittää sen, kuinka nopeasti hunaja kiteytyy. Hunaja, jolla on korkea glukoosipitoisuus, kiteytyy nopeammin kuin hunaja, jolla on vähän glukoosia. Joten sinimailanen, puuvilla ja kulutuspintahunaja kiteytyvät nopeammin kuin salvia-, longan- tai tupelo -hunaja. Tämän tyyppisen hunajan sekoittaminen on vain taktiikka kiteytymisen hidastamiseksi
Vaihe 2. Siivilöi raaka hunaja hienoksi rei'itetyn seulan läpi, jotta hiukkaset jäävät kiinni, jotka nopeuttavat kiteytymistä
Pienistä hiukkasista, kuten siitepölystä, vahatäplistä ja ilmakuplista, tulee kiteytymisen "siemeniä", jos ne jätetään hunajaan. Poista nämä hiukkaset polyesterisuodattimella ja pidennä sulanut hunaja.
Jos sinulla ei ole urasuodatinta, harkitse pehmeän nailonliinan tai sideharson käyttöä suodattimen päällä suodattimena
Vaihe 3. Älä säilytä hunajaa kylmässä kaapissa tai jääkaapissa pitääksesi hunajan nesteen pidempään
Ihanteellinen hunajan säilytyslämpötila on 21-27 ° C. Yritä säilyttää hunajaa ympäristössä, jossa lämpötila on hyvin säädetty.
Vaihe 4. Lämmitä hitaasti kiteytymisen estämiseksi, jos sokerikiteitä on näkyvissä
Heti kun kiteitä muodostuu, sulata hunaja. Ensimmäinen kiteiden muodostuminen alkaa hitaasti, mutta kiihtyy, jos kiteitä ei estetä, joten ole valpas ja sinulla ei ole liikaa kiteytyneitä hunajapalasia, jos niitä esiintyy.
Varoitus
-
Älä lisää vettä rakeiseen hunajaan. Kuumenna sen sijaan hitaasti (kuten yllä olevissa vaiheissa on kuvattu).
Jos vettä pääsee vahingossa, hunaja käy ja muuttuu alkoholijuomaksi
