Paras tapa säilyttää kurpitsa riippuu siitä, minkälaisen kurpitsan haluat säilyttää ja miksi. Voit säilyttää veistetyt tai veistetyt kurpitsat pitämällä ne kosteina ja puhtaina, mutta kokonaiset, koristeelliset tai koristeelliset kurpitsat on kuivattava viimeiseksi. Jos aiot säilyttää sokerikurpitsaa - kurpitsatyyppiä, joka on kooltaan pienempi ja jonka liha on pehmeämpi, makeampi - kulinaarisiin tarkoituksiin, sinun on kypsennettävä se ja pakastettava se. Jatka lukemista saadaksesi lisätietoja jokaisesta kurpitsan säilyttämistavasta.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Veistettyjen keltaisten kurpitsien säilyttäminen
Vaihe 1. Liota kurpitsa valkaisuliuokseen
Sekoita 1 tl (5 ml) valkaisuainetta 1 litraan (4 litraa) vettä. Anna pullon liota tässä liuoksessa vähintään tunnin ajan.
- Vesi on tarkoitettu kosteuttamaan kurpitsan lihaa ja estämään sen kuivumista liian nopeasti. Valkaisuaine on antimikrobinen aine, joka tappaa suurimman osan kurpitsan pintabakteereista ja homeitiöistä.
- Voit liottaa kurpitsaa jopa 8 tuntia, mutta liiallinen liotus voi itse asiassa antaa veden valua kurpitsaan, jolloin se on liian märkä ja altis mädäntymään.
Vaihe 2. Kuivaa kurpitsa pyyhkimällä se
Käytä puhdasta rättiä tai pehmopaperia poistaaksesi suurimman osan kurpitsan sisälle kerääntyneestä vedestä. Kuivaa myös kurpitsan ulkopuoli.
Jos annat liikaa vettä kerääntyä kurpitsan sisään, se voi itse asiassa aiheuttaa kurpitsan mätänemisen
Vaihe 3. Suihkuta lisävalkaisuaineella
Sekoita 1 rkl (15 ml) valkaisuainetta 1 litraan vettä suihkepulloon. Kostuta paljastettu kurpitsanliha voimakkaammalla valkaisuliuoksella.
Valkaisuainetta käytetään liotusliuoksessa pieninä määrinä, vain bakteerien kasvun estämiseksi pinnalla. Liian paljon valkaisuainetta liotusvedessä voi pehmentää kurpitsaa. Suihkuttamalla kurpitsaa voimakkaammalla valkaisuliuoksella voit puhdistaa sen edelleen pehmentämättä kurpitsan rakennetta
Vaihe 4. Jatka kurpitsan kuivaamista kääntämällä se ylösalaisin
Estä lätäköiden pääsy kurpitsan sisään asettamalla se puhtaalle, kuivalle liinalle ja antamalla sen kuivua kokonaan.
Jätä kurpitsa siihen 20 minuutiksi kuivumaan. Voit kuitenkin jättää sen jopa tunniksi, jos haluat
Vaihe 5. Peitä leikattu alue vaseliinilla
Levitä ohut kerros vaseliinia kaikille paljastuneille kurpitsanlihoille.
- Vaseliini lukitsee kosteuden ja estää kurpitsaa kuivumasta yhtä nopeasti kuin muuten. Vaseliini estää myös uusien bakteerien ja sienien kasvua.
- Älä käytä vaseliinia valkaisematta sitä ensin. Valkaisuainetta tarvitaan kurpitsassa jo olevien bakteerien ja sienien tappamiseen. Jos ohitat tämän vaiheen ja siirryt suoraan vaseliiniin, tulet todella vangitsemaan bakteerit ja homeen, joka on jo kurpitsan pinnalla, mikä nopeuttaa pilaantumista.
- Kasviöljyä tai kasviöljyä sumutettuna voidaan käyttää myös vaseliinin sijasta.
Vaihe 6. Poista kaikki jäämät tai ylimääräinen vaseliini tai öljy pyyhkimällä se
Jos huomaat ylimääräistä vaseliinia kurpitsan osassa, jota ei ole veistetty, puhdista se pyyhkimällä se puhtaalla liinalla tai pehmopaperilla.
Huomaa, että tämä tehdään kurpitsan ulkonäön säilyttämiseksi, ei välttämättömyydestä
Vaihe 7. Pidä kurpitsa kosteana ja viileänä
Näytä kurpitsasi paikassa, joka ei ole alttiina suoralle auringonvalolle. Varjoisat paikat ovat parhaita.
- Kuumuus nopeuttaa pilaantumista ja sen asettaminen kuivaan paikkaan saa kurpitsan lihan kuivumaan.
- Kun kurpitsaa ei käytetä, harkitse sen säilyttämistä jääkaapissa tai käärimistä kosteaan pyyhkeeseen.
Menetelmä 2/3: Koristeellisten kokonaisten kurpitsien säilyttäminen
Vaihe 1. Valitse pitkävartinen kurpitsa
Paras vaihtoehto on tuore ja juuri korjattu kurpitsa, jonka varren pituus on vähintään 5 senttimetriä.
Pitkät varret ovat tärkeitä, koska ne auttavat imemään ja poistamaan kosteutta. Varreton tai hyvin lyhytvartinen kurpitsa säilyttää todennäköisemmin kosteuden
Vaihe 2. Puhdista kurpitsa saippualla ja vedellä
Sekoita 1-2 ruokalusikallista (15-30 ml) mietoa astianpesuainetta 1 litraan (4 litraa) lämmintä vettä suuressa ämpäriin. Pese pullo tällä liuoksella bakteerien poistamiseksi sen pinnalta.
- Käytä mietoa astianpesuainetta kovan puhdistusaineen sijaan. Kovat puhdistusaineet voivat olla liian hankaavia.
- Kun olet valmis, huuhtele saippualiuos nopeasti pullosta.
Vaihe 3. Kuivaa kurpitsa pyyhkimällä se
Kuivaa kurpitsa puhtaalla rievulla tai puhtaalla pehmopaperilla.
Tämän säilytysmenetelmän tarkoituksena on kuivata kurpitsa, ei pitää sitä märänä. Näin ollen sinun on poistettava manuaalisesti mahdollisimman paljon kosteutta pyyhkimällä se
Vaihe 4. Suihkuta kurpitsaa alkoholilla
Kaada pieni määrä hankausalkoholia suihkepulloon ja suihkuta pullon pintaa, jotta se päällystetään perusteellisesti ilman, että se kastuu.
- Voit myös suihkuttaa pulloa kotitalouksien puhdistusaineella.
- Sekä hankaavaa alkoholia että kotitalouksien puhdistusaineita voidaan käyttää suojaamaan pullon pintaa bakteereilta ja uusilta homeitiöiltä.
- Älä kastele kurpitsaa liikaa. Liiallinen hankausalkoholi voi aiheuttaa kolvin pinnan hankautumista ja vaurioittaa pulloa. Liian paljon voi myös aiheuttaa vedenpinnan nousua.
Vaihe 5. Kuivaa kurpitsa muutaman viikon ajan
Aseta kurpitsa muutaman sanomalehden päälle pimeässä, lämpimässä ja kuivassa paikassa. Anna sen kuivua muutama viikko, varsinkin kunnes kurpitsa tuntuu kevyemmältä.
- Varmista, että valitsemassasi paikassa on hyvä ilmanvaihto. Muuten ilma voi pysähtyä, mikä voi johtaa vesipitoisuuden kertymiseen. Kosteus voi aiheuttaa kurpitsan mätänemisen.
- Lämpö nopeuttaa kuivumista ja pimeys säilyttää värin. Voit myös laittaa kurpitsan sähkötuulettimen alle nopeuttaaksesi kuivumista entisestään.
- Vaihda arkki muutaman päivän välein. Koska sanomalehti imee kurpitsan kosteuspitoisuuden, se kastuu. Tämä märkä sanomalehti voi aiheuttaa kurpitsan mätänemisen, jos sitä ei korvata.
- Sen lisäksi, että tunnet kurpitsan kevyemmäksi, kuulet myös kurpitsan siementen rätisevän äänen kurpitsan sisällä, kun nostat kurpitsaa.
Vaihe 6. Peitä kurpitsan pinta
Kun kurpitsa on täysin kuiva, levitä kerros vahatahnaa kurpitsan pinnan päälle suojaamaan sitä bakteereilta.
Vahapastan käytön lisäksi voidaan käyttää myös kirkkaita lakkoja
Tapa 3/3: Keitetyn kurpitsan säilyttäminen
Vaihe 1. Käytä täysin kypsää kurpitsaa
Kurpitsan tulee olla ulkopuolelta tummanoranssi ja lihan tulee olla pehmeä.
- Vältä kurpitsan käyttöä, jonka liha on kuitumaista tai kuivaa.
- Korkealaatuinen kurpitsa kestää kauemmin ja paremmin kuin huonolaatuinen kurpitsa.
- Tämä menetelmä säilyttää kurpitsan jäädyttämällä sen. Pakastaminen on helpoin tapa säilyttää kurpitsa, ja sen uskotaan myös tuottavan korkealaatuista tuotetta.
Vaihe 2. Pese kurpitsa
Huuhtele kurpitsa lämpimän juoksevan veden alla.
- Tarvittaessa hankaa kurpitsa varovasti kasviharjalla poistaaksesi lian ja roskat sen pinnalta.
- Saippuaa ei tarvita, eikä sitä suositella.
Vaihe 3. Leikkaa kurpitsa
Leikkaa kurpitsa puoliksi suurella hammastetulla veitsellä. Leikkaa sitten jokainen pala 5–7,6 senttimetrin paloiksi.
- Sahalaitaista veistä suositellaan. Säännölliset terät, joissa ei ole hammastusta, ovat alttiita liukastumiselle, kun niitä käytetään leikkaamaan kovia kurpitsan nahkoja, ja voivat vahingossa vahingoittaa sinua veitsellä.
- Voit kuoria kurpitsapalat ennen kiehumista, mutta kuorinnan odottaminen kypsennyksen jälkeen on helpompaa.
Vaihe 4. Keitä kurpitsa pehmeäksi
Laita kurpitsanpalat keskikokoiseen kattilaan ja kaada vesi niiden päälle. Hauduta kurpitsaa noin 25-30 minuuttia tai kunnes liha on pehmeää.
Voit myös paistaa kurpitsan. Leikkaa kurpitsa puoliksi ja jokainen pala, kuvapuoli alaspäin, paistinpannulla. Peitä alumiinifoliolla ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 190 asteeseen 1,5 tuntia
Vaihe 5. Siirrä pehmennetty liha tai massa
Anna kypsän kurpitsan jäähtyä tarpeeksi, jotta voit käsitellä sitä. Kaavi pehmeä liha iholta ja siirrä se keskikokoiseen kulhoon.
- Kaavi liha metallilusikalla tai vastaavalla työkalulla.
- Kun liha on kypsennetty, sen on erotuttava iholta melko helposti.
Vaihe 6. Soseuta liha
Jauhaa pehmennetty liha perunamuusilla massaksi tai soseeksi.
Voit myös suorittaa tämän prosessin kädessä pidettävällä tehosekoittimella tai monitoimikoneella
Vaihe 7. Jäähdytä kurpitsa
Laita kurpitsaa sisältävä kulho tai pannu kylmään veteen, kunnes kurpitsan pehmeä liha on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Älä päästä jäljelle jäänyttä vettä kurpitsan murskaukseen.
Sekoita soseutettua kurpitsaa silloin tällöin
Vaihe 8. Pakkaa kurpitsa vahvaan astiaan
Käytä säiliöitä, jotka on valmistettu ei-reaktiivisista materiaaleista, kuten muovista tai lasista. Varmista, että astiaa voidaan käyttää pakastimessa (pakastimessa).
- Jätä vähintään 2,5 senttimetriä vapaata tilaa säiliön yläosan ja kurpitsan yläosan väliin, jotta kurpitsa voi laajentua jäätyessään.
- Sulje astia tiukasti ennen jäädyttämistä.
Vaihe 9. Jäädytä kurpitsa, kunnes olet valmis käytettäväksi
Kurpitsan pitäisi kestää noin 3-6 kuukautta muuttamatta makua tai koostumusta. Mikä parasta, voit jopa säilyttää kurpitsaa yli vuoden.
