Kuinka tehdä inkivääri- ja valkosipulitahna: 13 vaihetta

Sisällysluettelo:

Kuinka tehdä inkivääri- ja valkosipulitahna: 13 vaihetta
Kuinka tehdä inkivääri- ja valkosipulitahna: 13 vaihetta

Video: Kuinka tehdä inkivääri- ja valkosipulitahna: 13 vaihetta

Video: Kuinka tehdä inkivääri- ja valkosipulitahna: 13 vaihetta
Video: [RO - FI] 30 de propoziții B1 B2 despre fructe și legume , 30 B1 B2 lausetta Hedelmät ja vihannekset 2024, Maaliskuu
Anonim

Inkivääri ja valkosipuli ovat monien ruokien perusaineksia, etenkin Etelä -Aasiassa. Ajan säästämiseksi voit soseuttaa nämä kaksi ainesosaa tahnaksi, jonka voit lusikoida suoraan pannulle sen sijaan, että pilkot niitä joka kerta kun kypsennät. Käytä pastaa ikään kuin se olisi aitoa, ja lämmitä se tuodaksesi sen maun ja aromin esiin ennen kuin muutat sen astiaksi.

Ainesosat

  • 115 g tai 1 kuppi hienonnettua inkivääriä
  • 230 gr tai 20 valkosipulinkynttä
  • teelusikallinen suolaa
  • rkl kevyesti maustettua öljyä (esim. rypsi, saflori, maissiöljy)
  • 1-2 rkl (15-30 ml) valkoviinietikkaa (valinnainen)
  • 1 tl kurkumaa (valinnainen)

Vaihe

Osa 1/2: Pienen määrän pastaa

Valmista inkivääri -valkosipulitahna Vaihe 1
Valmista inkivääri -valkosipulitahna Vaihe 1

Vaihe 1. Pese ja kuivaa inkivääri

Kosteus lyhentää pastan säilyvyyttä. Kuivaa inkivääri kokonaan ennen sen käsittelyä ja varmista, että käyttämäsi astiat ovat myös kuivia.

Valmista inkivääri -valkosipulitahna Vaihe 2
Valmista inkivääri -valkosipulitahna Vaihe 2

Vaihe 2. Leikkaa inkivääri karkeiksi kuutioiksi

Vanhalla inkiväärillä on ruskea iho ja ryppyjä, on parasta kuoria se ensin. Nuorella inkiväärillä on keltainen iho ja se on pehmeää, eikä sitä tarvitse kuoria. Aloita 113 grammalla inkivääriä tai noin 1 kuppi hienonnettuna. Jotkut kokit käyttävät mieluummin enemmän inkivääriä (kaksinkertainen määrä), mutta on parasta odottaa, kunnes maistat tuloksena olevan tahnaa, koska liika inkivääri voi voittaa valkosipulin maun.

Nuorella inkiväärillä on vähemmän mausteinen maku kuin vanhalla inkiväärillä. Voit käyttää sitä enemmän murehtimatta valkosipulin maun himmentymistä

Valmista inkiväärivalkosipuli Vaihe 3
Valmista inkiväärivalkosipuli Vaihe 3

Vaihe 3. Yritä käyttää tuoretta valkosipulia

Valkosipulilla, jota on säilytetty pitkään, on voimakkaampi aromi ja maku. Muiden ainesosien maun voittamisen lisäksi nämä aromaattiset yhdisteet voivat antaa pastalle sinertävän vihreän värin. Käytä tuoretta valkosipulia tämän vaikutuksen välttämiseksi.

Leikkaa valkosipulin vihreät versot, koska niillä on kuuma ja kirpeä maku

Valmista inkivääri -valkosipulitahna Vaihe 4
Valmista inkivääri -valkosipulitahna Vaihe 4

Vaihe 4. Kuori valkosipuli

Tarvitset noin 2 suurta valkosipulipäätä tai noin 20 valkosipulinkynttä. Ajan säästämiseksi kuori sipulit kerralla:

  • Erota valkosipulinkynnet ja aseta ne isoon metallikulhoon.
  • Ota toinen samankokoinen kulho. Aseta se ylösalaisin ensimmäisen kulhon päälle.
  • Ravista molempia kulhoja voimakkaasti muutaman minuutin ajan valkosipulin kuoren poistamiseksi.
Valmista inkivääri -valkosipulitahna Vaihe 5
Valmista inkivääri -valkosipulitahna Vaihe 5

Vaihe 5. Soseuta inkivääri, valkosipuli ja suola

Hanki tehosekoitin tai monitoimikone valmiiksi jauhaa inkivääri ja valkosipuli. Lisää suolaa niin paljon, että pasta kestää hieman pidempään. Kaavi tehosekoittimen seinät aina, kun lopetat sen pyörimisen.

Valmista inkivääriä valkosipulitahna Vaihe 6
Valmista inkivääriä valkosipulitahna Vaihe 6

Vaihe 6. Lisää öljyä

Kaada noin teelusikallinen (8 ml) kasviöljyä murskausprosessin lopussa. Valitse mieto makuinen öljy, kuten rypsi-, maissi- tai safloriöljy. Lisää öljyä vähän kerrallaan (muutama tippa kerrallaan), jos tehosekoitin jumittuu.

Valmista inkivääri -valkosipulitahna Vaihe 7
Valmista inkivääri -valkosipulitahna Vaihe 7

Vaihe 7. Säilytä jääkaapissa

Laita pasta puhtaaseen, kuivaan purkkiin. Aseta se jääkaapin kylmimpään osaan, yleensä taakse. Jos purkki on ilmatiivis, tahna kestää 2-3 viikkoa. Jopa pakastimessa säilytettynä on kuitenkin erittäin vaarallinen botuliinikontaminaation riski. Jos säilytät pastaa yli kolme päivää, muista lämmittää sitä perusteellisesti kymmenen minuutin ajan näiden myrkkyjen poistamiseksi.

  • Tahnan pinta voi muuttua ruskeaksi. Tämä tila johtuu reaktiosta hapen kanssa eikä ole vaarallinen. Jos ruskea väri kuitenkin ulottuu pinnan alle, pasta on vanhentunut.
  • Pidä puhdas lusikka purkissa tai käytä täysin kuivaa ja puhdasta lusikkaa aina, kun haluat käyttää pastaa.

Osa 2/2: Pastan säilyttäminen pitkäaikaista käyttöä varten

Valmista inkivääri -valkosipulitahna Vaihe 8
Valmista inkivääri -valkosipulitahna Vaihe 8

Vaihe 1. Ymmärrä riskit

Valkosipuli voi olla saastunut Clostridium botulinumilla, joka voi olla tappava bakteeri. Kun valkosipuli murskataan ja säilytetään tällaisessa vähähappisessa ympäristössä, bakteerit tuottavat myrkkyjä, jotka ovat erittäin vaarallisia, vaikka niitä säilytettäisiin jääkaapissa. Pastan lämmittäminen vähintään kymmenen minuuttia voi tuhota tämän myrkkyn. Koska se on kuitenkin erittäin vaarallinen myrkky, on parempi säilyttää pasta tarpeen mukaan seuraavien kolmen päivän ajan. Jäädytä loput tämän jakson lopussa kuvatulla tavalla.

Valmista inkiväärivalkosipuli Vaihe 9
Valmista inkiväärivalkosipuli Vaihe 9

Vaihe 2. Lisää kuiva paahdettu suola

Suola on hyvä säilöntäaine, ja voit lisätä ripauksen suolaa yllä olevaan reseptiin, mutta muista, ettet lisää liikaa suolaa pastaa käyttäviin astioihin. Jos haluat poistaa pastan vahingoittavan nesteen, paista suolaa kuivassa pannussa keskilämmöllä. Suola on käyttövalmis, kun se muuttuu hieman kultaiseksi.

  • Anna suolan lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen kuin lisäät sen pastaan.
  • Lisäämällä paljon suolaa pasta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi tai kolme kuukautta.
Valmista inkivääri -valkosipulitahna Vaihe 10
Valmista inkivääri -valkosipulitahna Vaihe 10

Vaihe 3. Käytä etikkaa öljyn sijasta

Valkoinen etikka on vaihtoehtoinen säilöntäaine, joka ei vaikuta suolan makuun. Kaada etikka öljyn tilalle jalostusprosessin aikana; lisää pikkuhiljaa, kunnes tahna muuttuu sileäksi tai kun olet lisännyt noin 2 rkl (30 ml).

Valitettavasti happamat ainesosat, kuten etikka, voivat saada valkosipulitahnan muuttumaan sinertävän vihreäksi

Valmista inkivääri -valkosipulitahna Vaihe 11
Valmista inkivääri -valkosipulitahna Vaihe 11

Vaihe 4. Lisää ruokalusikallinen kurkumaa

Kurkumalla on antibakteerisia ominaisuuksia, jotka voivat pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä. Myös keltainen väri voi saada tahna näyttämään vaaleammalta ajan myötä.

Valmista inkivääri -valkosipulitahna Vaihe 12
Valmista inkivääri -valkosipulitahna Vaihe 12

Vaihe 5. Steriloi purkit

Jotta pasta ei pilaantuisi nopeasti, steriloi purkit kattilassa kiehuvaa vettä. Kuivaa uudella paperipyyhkeellä kontaminaation estämiseksi ja absorboidessasi kaiken nesteen.

Tämä vaihe on erityisen tärkeä, jos sinulla ei ole jääkaappia

Valmista inkivääriä valkosipulitahna Vaihe 13
Valmista inkivääriä valkosipulitahna Vaihe 13

Vaihe 6. Pakasta pasta

Jos aiot käyttää pastaa yli kuukauden, tee suuri erä pastaa ja jäädytä loput. Säilytä jäädytetty pasta lasipurkissa, jättäen noin 2,5-5 cm tilaa ylhäältä pastan mahdollisen laajentumisen huomioon ottamiseksi. Sulata 6 kuukauden kuluessa parhaan laadun saavuttamiseksi.

Vinkkejä

Murskattu valkosipuli voi muuttua sinertävän vihreäksi monista syistä, mukaan lukien kylmäsäilytystilan lämpötila tai reaktio happojen kanssa. Tämän vaikutuksen vähentämiseksi kuumenna pasta korkealla lämmöllä, varsinkin jos lisäät myös sipulia

Suositeltava: