Useimmat ihmiset ovat tottuneet paahtamaan koko hanhen, mutta voit itse valmistaa vain rinnat helposti. Kypsennä yksikannuista ruokaa varten hanhenrinta kuumalla pannulla, kunnes se muuttuu ruskeaksi. Lopeta prosessi paahtamalla hanhen rinta uunissa. Jos et halua mennä yli laidan, sekoita viipaloitu hanhenrinta grillikastikkeeseen, sipuliin ja pippuriin. Laita sen jälkeen kaikki hitaaseen liesiin, kunnes liha on pehmeää. Anna sille savuinen tuoksu, liota liha marinadissa, kääri se pekoniin (savustettu liha) ja aseta se grilliin.
Ainesosat
Paahdettua hanhenrintaa
- 2 kpl hanhenrintaa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- 2 rkl. (30 ml) oliiviöljyä
Tuottaa 2 kpl hanhenrintaa
Hitaasti keitetty makea ja suolainen hanhenrinta
- 4 kpl hanhenrintaa
- 1 kg grillikastiketta
- 600 grammaa säilöttyä ananasta
- 1 vihreä chili, hienonnettuna
- 1 sipuli, hienonnettuna
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
Tekee 6 annosta
Paahdettua hanhenrintaa Bakonin kanssa
- 2 kpl hanhenrintaa
- 1 oksa tuoretta rosmariinia
- 4 oksaa tuoretta timjamia
- 2 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 120 ml punaviiniä
- 60 ml oliiviöljyä
- 500 grammaa savustettua pekonia
Tekee 3-4 annosta
Vaihe
Menetelmä 1/3: Paahdettu hanhenrinta
Vaihe 1. Suolaa hanhenrinta ja anna sen seistä huoneenlämmössä
Ota 2 kpl hanhenrintaa jääkaapista ja ripottele päälle suolaa. Anna hanhenrinnan levätä huoneenlämmössä noin 20-40 minuuttia.
Käytä noin teelusikallista (2 grammaa) suolaa jokaista 500 grammaa lihaa kohden
Vaihe 2. Kuumenna uuni 200 ° C: een ja tee muutamia leikkauksia hanhenrinnan iholle
Kuivaa hanhen rinta taputtelemalla se kuivalla liinalla. Tee seuraavaksi varovasti terävällä veitsellä useita leikkauksia hanhen ihoon noin 3 cm: n välein. Tee viipaleita ristikuvion mukaan.
- Ihon leikkaaminen sulaa rasvan, kun hanhenrinta on kypsennetty. Tämä tekee ihosta rapean ja herkullisen.
- Jos käsittelet luonnonvaraisia hanhia, ohita tämä vaihe, koska lihassa on vähemmän rasvaa.
Vaihe 3. Kuumenna oliiviöljy pannulla keskilämpötilalla
Aseta uunin kestävä paistinpannu liedelle ja käännä sitten lämpö keskikokoiseksi. Lisää 2 rkl. (30 ml) oliiviöljyä pannulla ja kuumenna noin 1 minuutti.
On tärkeää lämmittää öljy pannulla niin, että hanhen rinnat palavat heti, kun laitat ne pannulle
Vaihe 4. Kypsennä hanhenrintaa noin 8 minuuttia
Ripottele ripaus jauhettua pippuria molempien hanhenrintojen päälle ja aseta rinnat esilämmitettyyn pannuun. Kypsennä rinnat keskilämmöllä ilman liikettä tai kääntymistä. Kun 4 minuuttia on kulunut, käännä hanhenrinta pihdeillä ja jätä se siihen vielä neljän minuutin ajaksi.
Rintojen ulkopuoli on ruskea ja rapea. Muista, että tässä vaiheessa hanhen rinta on vielä kehittymätön
Vaihe 5. Laita pannu uuniin ja paista hanhenrintaa noin 15 minuuttia
Sammuta liesi ja aseta paistinpannu hanhen rinnan kanssa esilämmitettyyn uuniin. Paista hanhenrintaa, kunnes se saavuttaa elintarviketurvallisen lämpötilan, joka on noin 75 ° C. Tämä kestää noin 15 minuuttia.
Sinun ei tarvitse kääntää hanhenrintaa ympäri, kun grillaat sitä
Vaihe 6. Tarjoile paahdettua hanhenrintaa
Ota rinta uunista ja aseta leikkuulaudalle noin 5 minuutiksi ja viipaloi sitten liha. Tarjoile hanhenrintaa kastikkeen, grillattujen vihannesten tai perunamuusin kanssa.
Jos niitä on jäljellä, aseta hanhenrinta ilmatiiviiseen astiaan ja aseta se jääkaappiin enintään 3-4 päiväksi
Menetelmä 2/3: Hitaasti keitetyt makeat ja suolaiset hanhenrinnat
Vaihe 1. Leikkaa hanhenrinta 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi
Valmista 4 kpl hanhenrintaa ja aseta leikkuulaudalle. Leikkaa kaikki hanhenrinnat varovasti ja leikkaa ne 1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi ja aseta ne sitten hitaaseen liesiin.
Pehmeää leikkaa varten leikkaa hanhen rinta lihaa vasten
Vaihe 2. Lisää kastike, pippuri, ananas, sipuli ja valkosipuli hitaaseen liesiin
Kaada 1 kg grillikastiketta hanhen rintaan täytettyyn hitaaseen liesiin. Lisää seuraavaksi 600 grammaa säilöttyä ananasta yhdessä osan nesteen kanssa. Lisää viipaleiksi 1 vihreä paprika, 1 hienonnettu sipuli ja 4 hienonnettua valkosipulinkynttä.
- Jos haluat voimakkaan grillimaun, älä käytä ananasta ja vihreää paprikaa. Lisää sen jälkeen tl. (3 ml) nestemäistä savua ja 1 rkl. (15 ml) melassia.
- Saat teriyaki -maun lisäämällä teriyaki -kastikkeen grillikastikkeen tilalle. Lisää niin paljon soijakastiketta kuin haluat.
Vaihe 3. Kytke hidas liesi päälle ja aseta se LOW-asentoon ja kypsennä hanhenrintaa 8-9 tuntia
Sekoita kaikki ainekset kattaaksesi hanhen rinnan kastikkeella ja peitä sitten kattila. Käännä hitaasti liesi LOW -asentoon ja kypsennä hanhenrintaa, kunnes se on kypsää ja tasaisesti kypsää. Aloita sen tarkistaminen 8 tuntia myöhemmin sen valmistamisen jälkeen.
Jos haluat kypsentää sen KORKEA -asetuksella, aloita sen tarkastus 4 tuntia kypsennyksen jälkeen
Vaihe 4. Tarjoile hitaasti kypsennettyä hanhenrintaa riisin kanssa
Sammuta hidas liesi ja aseta hanhenrinta riisin päälle. Tarjoa halutessasi tätä hanhenrintaa rapean leivän tai munanuudeleiden kanssa.
Laita jäljelle jäänyt hanhenliha ilmatiiviiseen astiaan ja laita jääkaappiin 3-4 päiväksi. Aromi vahvistuu säilytettäessä
Tapa 3/3: Paahdettu hanhenrinta pekonilla
Vaihe 1. Sekoita kulhossa rosmariini, timjami, punaviini, valkosipuli ja oliiviöljy
Valmista yksinkertainen marinadi käyttämällä yhden oksan tuoretta rosmariinia ja 4 oksaa tuoretta timjamia. Laita nämä yrtit kulhoon ja vatkaa yhteen 2 valkosipulinkynttä, 120 ml punaviiniä ja 60 ml oliiviöljyä.
Voit lisätä 1 hienonnettua chiliä mausteisuuden lisäämiseksi
Vaihe 2. Liota 2 hanhenrintaa noin 2-4 tuntia
Aseta hanhenrinta kulhoon marinadin kanssa ja pyöritä sitä, kunnes kaikki rinnat ovat päällystettyjä. Peitä kulho ja laita jääkaappiin noin 2-4 tunniksi.
- Mitä pidempään se marinoituu, sitä vahvempi hanhenrinta on.
- Jos haluat hanhenrinnan maistuvan sellaisenaan, älä liota sitä marinadissa.
Vaihe 3. Kuumenna hiili- tai kaasugrilli keskilämmöllä
Jos käytät kaasugrilliä, aseta lämpö keskilämpötilaan. Täytä hiiligrillissä savupiippu hiilibriketeillä ja kytke se sitten päälle. Kun hiilibriketit ovat kuumia ja peitetty hiukan tuhkalla, siirrä puuhiili grilliin.
Grillin keskilämpötila on noin 180 ° C
Vaihe 4. Anna hanhenrinnan tulla huoneenlämpöiseksi ja kääri se pekoniin
Jos marinoit hanhen rintoja, poista liha marinadista ja aseta se leikkuulaudalle. Anna hanhen tulla huoneenlämpöiseksi noin 20-40 minuuttia ja valmista noin 500 grammaa savupekonia. Kääri pekoniviipaleet jokaiseen hanhenrintaan, kunnes se on peittynyt pekoniin.
- Jos haluat tehdä noin alkuruoan kokoisia viipaleita, leikkaa hanhenrinta 2 cm: n paloiksi ja kääri pekoni viipaleiden päälle. Kiinnitä pekoni hammastikulla ja paista noin 10-15 minuuttia.
- Jos pekoni alkaa irrota, työnnä muutama hammastikku sisään, jotta pekoni pysyy tukevasti kiinni.
Vaihe 5. Aseta hanhenrinta grilliin ja kypsennä noin 8-10 minuuttia
Järjestä pekoniin käärityt hanhenrinnat grilliin noin 3 cm: n välein kummallekin rinnalle. Peitä grilli ja kypsennä hanhenrintaa noin 8-10 minuuttia. Kun se on puoliksi kypsennetty, käännä hanhenrinta pihdeillä.
- Paista hanhenrintaa molemmin puolin 4-5 minuuttia ennen sen kääntämistä.
- Jos pekoni on kypsennetty aikaisin, siirrä hanhenrinta grillin vähemmän kuumaan paikkaan.
Vaihe 6. Anna hanhenrinnan levätä noin 5 minuuttia ennen tarjoilua
Siirrä paahdetut rinnat leikkuulaudalle ja peitä ne löysästi alumiinifoliolla. Anna hanhenrinnan istua siellä noin 5 minuuttia ennen kuin leikkaat sen halutessasi. Tarjoile paahdettua hanhenrintaa kasvisalaatin tai uuniperunan kanssa.
Aseta loput kananrinnat ilmatiiviiseen astiaan ja laita jääkaappiin 3-4 päiväksi. Muista, että pekoni pehmenee varastoinnin aikana
Vinkkejä
- Marinoi hanhenrintaa haluamassasi marinadissa 2-4 tuntia ennen kypsentämistä.
- Kokeile paistettujen hanhenrintojen maustamista pannulla. Voit esimerkiksi lisätä muutamia oksia tuoreita yrttejä (kuten timjamia tai rosmariinia) pannulle ennen hanhenrinnan paahtamista.
