Euroopassa ja Yhdysvalloissa suosittu deviled munat ovat klassinen lisuke, jota nautitaan laajalti juhla -ateriana. Nämä munat voidaan täyttää suosikki täytteilläsi, mukaan lukien pekoni (savustettu sianliha), lohi ja anjovis. On monia erilaisia tapoja tehdä paholaisia munia, ja ne ovat kaikki herkullisia - tee nämä vaiheet niiden valmistamiseksi.
Ainesosat
Deviled Egg Classic
- 6 kovaa keitettyä munaa, kuoritut
- 1/4 cup majoneesia (1 kuppi = 240 ml, mittaa mittakupilla)
- 1 tl. valkoviinietikka
- 1 tl. keltainen sinappi
- 1/8 tl. suola
- 1/8 tl. pippuri
- 1 tl. savustettua espanjalaista paprikaa
Eteläisen paholaisen muna
- 7 suurta keitettyä munaa, kuoritut
- 1/4 cup majoneesia
- 1 1/2 rkl. makea suolakurkukastike (makea maku)
1 tl. valmis sinappi
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- paprikat maun mukaan
- 2 suolakurkkua (kurkkua), viipaloitu
- 1 tl. pimient o (sydämenmuotoista pippuria muistuttava chilityyppi)
Deviled Muna Avokado ja Lihakastike
- 6 kuorittua keitettyä munaa
- 1 iso avokado muussattuna
- 2 rkl. savustettua sianlihaa, joka on paistettu ja karkeasti murskattu
- 1 jalapeo chili hienoksi kuutioituna
- 1 rkl. kuutioitu punasipuli
- 2 rkl. kuutioituja tomaatteja
- 1 rkl. sitruunamehua
- 1 rkl. hienonnettu selleri
- suolaa, pippuria ja cayennepippuria maun mukaan
- 1 ripaus chilijauhetta
Deviled Egg Canapés
- 6 keitettyä munaa
- 3 rkl. majoneesi
- 2/3 oz. sulatettua voita
- 1 rkl. creme fraiche (hapankerma / hapankerma)
- 1 rkl. ruohosipulia, hienonnettuna
- 3 rakuunilehteä (eräänlainen maustelehti)
- 1 tl. kaviaaria (kalanmunia)
- suola
- pippuri
- paprika
Vaihe
Menetelmä 1/4: Klassinen Deviled Egg
Vaihe 1. Keitä 6 munaa ja kuori ne
Vaihe 2. Halkaise muna pituussuunnassa tai pystysuunnassa
Vaihe 3. Poista munankeltuaiset
Poista keltuaiset teelusikalla ja laita keskikokoiseen kulhoon.
Vaihe 4. Soseuta munankeltuaiset
Soseuta munankeltuaiset haarukalla tai lusikalla täysin sileäksi.
Vaihe 5. Lisää muut ainekset munankeltuaisiin
Lisää 1/4 dl majoneesia, 1 tl. valkoviinietikkaa, 1 tl. keltainen sinappi, 1/8 tl. suolaa ja 1/8 tl. pippuria munankeltuaiseen. Sekoita kunnes sekoittuu.
Vaihe 6. Ota tämä munankeltuaisen seos ja aseta se takaisin munanvalkuaisen reikään
Lusikoi seos tasaisesti takaisin munanvalkuaisiin teelusikalla tai suihkuta suurella uraleikkurilla.
Vaihe 7. Koristele
Ripottele munat paprikajauheella.
Vaihe 8. Tarjoile
Aseta pirulliset munat tarjoilulautaselle. Säilytä se asettamalla se jääkaappiin.
Menetelmä 2/4: Etelä -Deviled Egg
Vaihe 1. Keitä 7 munaa ja kuori ne
Vaihe 2. Viipaloi muna pituussuunnassa
Vaihe 3. Ota munankeltuainen lusikalla
Aseta pieneen kulhoon.
Vaihe 4. Soseuta munankeltuaiset
Voit tasoittaa haarukalla tasaiseksi ja pehmeäksi.
Vaihe 5. Lisää muut ainekset munankeltuaisiin
Lisää 1/4 dl majoneesia, 1 1/2 rkl. makeaa suolakurkukastiketta ja 1 tl. Jalostettu sinappi munankeltuaiseksi. Sekoita kaikki ainekset keskenään, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
Vaihe 6. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan
Vaihe 7. Täytä valkuaiset munankeltuaisen seoksella
Varmista, että täytät sen tasaisesti. Ota vain keltuaissekoitus teelusikalla ja aseta se munanvalkuaisten päälle, joista keltuaiset on otettu. Munien pitäisi olla kylmiä tähän mennessä.
Vaihe 8. Koristele munat
Ripottele ripaus paprikajauhetta munien päälle ja ripottele 2 viipaloitua makeaa marinoitua kurkkua ja 1 tl. pimentot.
Vaihe 9. Tarjoile
Aseta munat tarjoilulautaselle. Säilytä se asettamalla se jääkaappiin.
Tapa 3/4: Deviled Egg avokadolla ja pekonikastikkeella
Vaihe 1. Keitä 6 munaa ja kuori ne
Vaihe 2. Ota keltuainen puolikkaasta munasta
Käytä tätä teelusikallista varovasti. Laita keltuaiset kulhoon.
Vaihe 3. Soseuta munankeltuaiset
Sekoita keltuaiset, kunnes niiden koostumus on kermainen.
Vaihe 4. Sekoita muut aineet munankeltuaisiin
Sekoita 1 iso muussattu avokado, 2 rkl. paistettua ja murskattua sianlihaa, 1 kuutioitu jalapeo, 1 rkl. kuutioitu punasipuli, 2 rkl. kuutioitu tomaatti, 1 rkl. limemehua ja 1 rkl. hienonnettu selleri munankeltuaiseksi. Sekoita kaikki ainekset, kunnes rakenne on sileä, paksu ja pehmeä.
Vaihe 5. Lisää suolaa, pippuria ja punaista chiliä maun mukaan
Vaihe 6. Ota 1 rkl munankeltuaisen seosta ja laita se takaisin valkuaisiin
Aseta teelusikallinen varovasti keltuaiset takaisin valkuaisille.
Vaihe 7. Koristele
Koristele munat ripauksella chilijauhetta ja 1 rkl murskattua paistettua lihaa.
Vaihe 8. Tarjoile
Aseta pirulliset munat tarjoilulautaselle. Säilytä se peittämällä astia löysästi ja asettamalla se jääkaappiin.
Menetelmä 4/4: Deviled Egg Canapés
Vaihe 1. Keitä 6 munaa ja kuori ne
Jos lisäät kiehuvaan veteen paljon suolaa, munat kuorivat helpommin.
Vaihe 2. Jaa muna varovasti puoliksi
Vaihe 3. Ota munankeltuainen teelusikalla
Purista munanvalkuaiset varovasti lusikalla lusikalla keltuaiset pois.
Vaihe 4. Laita keltuaiset monitoimikoneeseen
Jos sinulla ei ole monitoimikoneita, voit soseuttaa sen haarukalla tai keitetyllä perunamuusilla.
Vaihe 5. Lisää 3 rkl majoneesia munankeltuaisiin
Lisää lusikalla majoneesi ja sekoita majoneesi ja keltuainen, kunnes saat tasaisen seoksen.
Vaihe 6. Sulata 1/3 oz
voita. Aseta voi mikroaaltouunin kestävään kulhoon tai astiaan ja kuumenna mikroaaltouunissa noin 30 sekuntia tai kunnes voi on täysin sulanut. Varmista, että suljet sen, jotta se ei roisku.
Vaihe 7. Lisää 1/3 oz
sulatettua voita seokseen. Sekoita seos.
Vaihe 8. Sekoita keltuaiset takaisin valkuaisiin
Aseta keltuainen varovasti tasaisesti valkoiseen reikään teelusikalla. Munien pitäisi olla kylmiä tähän mennessä.
Vaihe 9. Koristele munat
Aseta teelusikallinen creme fraiche keltuaisten päälle, lisää sitten pieni lusikka kaviaaria päälle ja ripottele vielä hieman ruohosipulia viimeistelyksi. Ripottele paprikajauhetta maun mukaan.
Vaihe 10. Tarjoile
Aseta pirulliset munat tarjoilulautaselle ja valmistaudu vaikuttumaan vieraisiisi. Aseta pirulliset munat tarjoilulautaselle ja tarjoile niitä vieraillesi. Säilytä ne laittamalla munat jääkaappiin.
Vinkkejä
- Jos et käytä sianlihaa, voit korvata sen naudanlihalla tai muulla lihalla.
- Jos sinulla ei ole erityistä muoviputkipussia mukanasi, voit täyttää teelusikallisen munankeltuaisen seoksella ja asettaa sen munanvalkuaisen reikään. Tulos ei ehkä ole yhtä siisti, mutta harjoittelulla se on yhtä kaunis kuin putkipussin käyttäminen. Voit myös leikata muovisen voileivän kulmat ja käyttää sitä putkipussina.
- Varmista, että munat eivät ole liian kuumia, kun kuorit niitä. Tätä varten tyhjennä kovaksi keitetyt munat kiehuvasta vedestä ja liota ne sitten kylmässä vedessä. Jätä se muutamaksi minuutiksi. Pyörittele muna varovasti kuoren halkeamiseksi. Laita säröillä oleva muna takaisin kylmään veteen. Tämän pitäisi helpottaa kuorimista ja estää käsien palovammoja. Kuivaa munat talouspaperilla.
- Ne teistä, jotka haluavat pitää asiat yhtenäisinä, voivat kokeilla tätä reseptiä leikkaamalla muna pituussuunnassa tai pystysuunnassa (munat pystyyn) sen sijaan, että leikkaa vaakasuoraan ylä- ja alaosiin: tulos on vakaampi ja tasaisempi.
- Kokeile majoneesia, jotakin kuivaa tai tavallista sinappia, jotakin limen mehua ja jotakin Tabasco -kastiketta.
- Toinen helppo koriste on paprikat, jotka voivat lisätä hieman väriä sormien pienellä liikkeellä.
- Joulun aikaan voit nopeasti valmistaa juhlallisen pirullisen munan, jonka päälle on laitettu puolet paprikaa ja puolet hienonnettua persiljaa. Erittäin värikäs!
- Yritä täyttää se jauhemaisella punaisella sumakilla (eräänlainen kukka -mauste), jota löytyy useimmista Lähi -idän ruokakaupoista.
- Etelä -Yhdysvalloissa on perinne lisätä hieman makeaa suolakurkukastiketta munankeltuaisen seokseen.
- Toinen perinteinen resepti sisältää voin poistamisen ja kahden teelusikallisen majoneesin ja yhden tl sinapin sekoittamisen keltuaisiin ja lopputuotteen pölyttämisen paprikajauheella. Makean suolakurkukastikkeen lisääminen on valinnaista.
- Toinen herkullinen lisä perusmunan reseptiin on tilli ja kuivattu sitruunankuori. Tai voit käyttää tätä myös ripottelevana koristeena.
- Tuoreita munia on yleensä vaikeampi kuoria, mikä voi sotkea pirullisen munaesityksen, jos kuorinta ei ole siisti. Voit saada vanhoja munia seuraavasti:
- Osta munia muutama päivä ennen kuin aiot tehdä pirullisia munia
Osta munia paikoista, joissa varastot tai tarvikkeet eivät vaihdu nopeasti, koska ne loppuvat, kuten huoltoaseman kaupasta.
- Jos haluat keltuaisen ja reiän olevan aivan munanvalkuaisen keskellä sen sijaan, että ne kallistuvat alaspäin, aseta munapakkaus tai -laatikko jääkaappiin päiväksi ennen kiehumista.
- Jos mahdollista, käytä jaavalaisia kananmunia tai kanoja, jotka ovat yleensä vapaita vaeltamaan. Tämän kanan keltuaiset ovat rikkaampia/kermaisempia ja antavat munille rikkaamman ja vahvemman maun.
- Munankeltuaiset sisältävät paljon kolesterolia. Vaikka ne ovat herkullisia, älä viimeistele lautasen deviled munia yksin!
Mitä tarvitset
- 1 Leikkuulauta tai leikkuulauta
- 1 veitsi
- 1 monitoimikone
- 1 rkl
- 1 putkipussi (tarvittaessa)
- 2 rkl käsiteltyä sinappia (valinnainen)
- Ripaus paprikajauhetta (valinnainen)
