Dalia on herkullinen vilja, joka on valmistettu karkeasti jauhetusta kaurasta, joka sisältää runsaasti kuitua, proteiinia ja rautaa. Vehnäsose on erittäin suosittu Intiassa, ja sitä nautitaan aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi. On olemassa erilaisia tapoja tehdä tämä ruokalaji, ja suosituimmat ovat kasvis -dalia ja makea dalia. Dalian kypsentäminen voidaan tehdä helposti ja se on melkein sama kuin riisiä keitettäessä. Voit muokata tämän ruokalajin haluamillasi mausteilla, hedelmillä ja vihanneksilla.
Ainesosat
Kasvis Dalia
- kuppi (60 grammaa) karkeasti jauhettua kauraa
- 1 rkl. (15 grammaa) ghee (ghee) öljyä
- tl. (5 grammaa) kuminan siemeniä
- tl. (2 grammaa) raastettua inkivääriä
- 1 vihreä chili, hienonnettuna
- 1 pieni sipuli, kuutioituna
- 1 pieni tomaatti, kuutioituna
- tl. (1 gramma) kurkumajauhetta
- 1 porkkana, kuutioituna
- 1 pieni peruna, kuutioituna
- kuppi (40 grammaa) vihreitä herneitä
- 2 kuppia (470 ml) vettä
- Suolaa maun mukaan
Tuottaa 2 annosta
Ihana Dalia
- 1 tl. (5 grammaa) ghee
- kuppi (30 grammaa) karkeasti jauhettua kauraa
- 1 kuppi (230 ml) vettä
- 1 kuppi (230 ml) maitoa
- 1 vihreä kardemumma, jauhettu
- 1 rkl. (15 grammaa) sokeria
- 1 rkl. (10 grammaa) rusinoita
- 1 rkl. (10 grammaa) viipaloituja manteleita
- 1 rkl. (10 grammaa) saksanpähkinöitä, hienonnettuna
Tuottaa 2 annosta
Vaihe
Menetelmä 1: 3: Kasvis Dalian valmistaminen
Vaihe 1. Liota kaura
Ota pieni kulho murskattua kauraa ja kaada siihen vettä. Anna kauran liota vedessä noin 30 minuuttia. Liotuksen jälkeen kaada vehnäsose hienoon seulaan ja huuhtele puhtaalla vedellä. Aseta kaura sivuun ja anna kuivua.
Liotus tekee kaurasta pehmeän, mikä lyhentää kypsennysaikaa
Vaihe 2. Paista kumina
Laita ghee painekattilaan ja kuumenna sitten pannu keskilämmöllä. Kun ghee on sulanut ja kuuma, lisää kuminansiemenet. Keitä kuminaa gheessä 1-2 minuuttia, kunnes se on tuoksuva ja rapea.
- Joitakin muita aromaattisia ainesosia, joita voit lisätä kuminaan, ovat chilijauhe, sinappi ja currylehdet.
- Ghee on pohjimmiltaan sulatettua voita. Joten voit korvata gheen tavallisella voilla tai ruokaöljyllä, josta pidät.
Vaihe 3. Lisää inkivääri, sipuli ja chili
Jatka seoksen keittämistä keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat hieman pehmeitä ja inkivääri tuoksuu hyvältä. Sekoita seosta säännöllisesti, jotta se ei tartu pannun pohjaan.
Jos haluat vähemmän mausteista ruokaa, korvaa chili makeammilla paprikoilla
Vaihe 4. Lisää jäljellä oleva kurkuma, tomaatit ja vihannekset
Lisää ensin kurkuma ja tomaatit ja keitä sitten aromaattisten ainesosien kanssa 1 minuutti. Lisää seuraavaksi perunat, porkkanat ja herneet ja keitä seosta vielä minuutin ajan.
Voit lisätä tähän ruokaan mitä tahansa vihanneksia, kuten kukkakaalia, paprikaa, papuja tai pilkottua parsakaalia
Vaihe 5. Lisää kaura
Laita valutettu vehnäpuristin painekattilaan. Jatka sekoittamista ja kuullota kauraa aromaattisten ainesosien ja vihannesten kanssa 3-4 minuuttia, kunnes seos on lämmin ja tuoksuu hyvältä.
Keittämällä vehnää painekattilassa, vehnän aromi on voimakkaampi ja muiden aineiden annetaan imeytyä siihen hyvin
Vaihe 6. Keitä dalia vedellä
Laita vesi ja suola painekattilaan ja sekoita seos. Sulje painekeitin. Kytke liesi ensin keskilämpötilaan ja vähennä sitten lämpö keskilämpötilaan. Keitä dalia kypsäksi, eli noin 12 minuuttia, tai kun painekeitin piippaa 7-9 kertaa.
Jos sinulla ei ole painekattilaa, käytä tavallista kattilaa ja keitä dalia liedellä. Keitä daliaa noin 25 minuuttia (kattila peitettynä), kunnes vesi imeytyy ja vehnä on pehmeää
Vaihe 7. Anna painekattilan seistä hetken
Kun dalia on valmis, sammuta liesi ja anna kattilan paineen haihtua. Kun paine laskee, avaa painekeitin, sekoita seos ja tarjoile dalia heti. Lisää pippuria ja suolaa maun mukaan.
Menetelmä 2/3: Makean Dalian valmistaminen
Vaihe 1. Paahda vehnäjuusto gheessä
Sekoita kaura ja ghee keskikokoisessa kattilassa. Keitä seosta miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Paahda kaurat kuiviksi, kevyesti ruskistuneiksi ja mauksi.
- Voit myös paistaa kaurat kattilassa, mutta sinun on sekoitettava jatkuvasti, jotta ne eivät pala.
- Voit myös valmistaa makeaa daliaa painekattilalla.
Vaihe 2. Lisää vettä
Sekoita vehnän ja veden seos ja peitä sitten kattila. Älä jätä pannua, koska seos voi vaahtoutua ja kiehua nopeasti. Keitä kauraa noin 10-12 minuuttia, kunnes vesi imeytyy ja kaura on pehmeää ja pehmeää.
Kun kattilan sisältö sekoittuu, avaa kansi ja sekoita seos. Aseta kansi vain puoliväliin, jotta seos ei sekoitu uudelleen
Vaihe 3. Lisää kardemumma ja maito
Lisää maito ja mausteet ja sekoita sitten vehnäseos. Pidä kattila auki ja jatka dalian kypsentämistä keskilämmöllä. Sekoita seosta säännöllisesti, kunnes dalia saavuttaa halutun sakeuden.
Jos haluat juoksevaa daliaa, keitä seos juuri tarpeeksi aikaa maidon lämmittämiseen (noin 1-2 minuuttia). Paksua, soseen kaltaista daliaa varten keitä seosta noin 5 minuuttia, jotta maito imeytyy paremmin kauraan
Vaihe 4. Lisää sokeri, saksanpähkinät ja rusinat
Sekoita kaikki dalian ainekset, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Kuumenna daliaa 1-2 minuuttia, jotta sokeri liukenee ja pähkinät/rusinat lämpenevät. Maista daliaa ennen tarjoilua ja lisää makua tai sokeria maun mukaan.
Voit lisätä makeisiin dalioihin erilaisia lisäaineita, kuten viipaloituja kuivattuja hedelmiä, hienonnettuja viikunoita, hienonnettuja taatelia ja joitain mausteita, kuten kanelia ja sahramia
Tapa 3/3: Dalian tarjoilu
Vaihe 1. Nauti daliasta kuumana
Dalia on herkullisinta kuumana syödään, tarjoillaanpa sitten pelkkää daliaa, kasvis Daliaa tai makeaa daliaa. Kun syötät jäännöksen daliaa, muista lämmittää se kattilassa ennen syömistä.
Kun valmistat makeaa daliaa, lämmitä dalia maidon lisäämisen jälkeen, koska maito voi tehdä astian hieman kylmäksi
Vaihe 2. Lisää tuoreita yrttejä
Voit koristella dalian suosikkiyrteilläsi tai aromaattisilla ainesosillasi. Tuoreiden yrttien palaset ovat erittäin suosittu ainesosa, joka lisätään daliaan ennen tarjoilua. Pese, kuivaa ja hienonna tuoreet yrtit ennen kuin ripottelet niitä dalian päälle.
- Kasvis Dalian koristeluun sopivia mausteita ovat korianteri ja persilja.
- Suosittuja yrttejä, joita käytetään yleisesti makean dalian koristeluun, ovat minttu, korianteri ja basilika.
Vaihe 3. Tarjoile dalia jogurtin kanssa
Makea dalia ja vihannesdalia voidaan tarjoilla jogurtin kanssa joko erikseen tai sekoitettuna ennen tarjoilua. Makealle dalialle kokeile vaniljaa tai hedelmämakuista jogurttia. Tarjoa kasvis -dalia tavallisen jogurtin tai raitan (intialaisen jogurtin) kanssa.
