Ei ole mitään herkullisempaa kuin lämmin tortilla. Jos et pidä supermarketeissa olevista kovista tortilloista, jotka repeytyvät taitettaessa ja muhkeat, kun laitat täytteen niihin, voi olla helpompaa tehdä oma. Tortillat, joiden rakenne on märkä ja kova, eivät ole todellisia tortilloja eivätkä sovellu syömiseen. Kotitekoiset tortillat, jotka on valmistettu joko vehnäjauhoista tai maissista, maistuvat paremmilta ja ovat fiksu valinta, koska tiedät ainesosat ja miten tortillat valmistetaan.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Jauhotortilla
Vaihe 1. Valmista ainesosat
Tästä reseptistä valmistetaan 8 tortilloa. Tässä on ainesosat, joita tarvitset herkullisen tortillan valmistamiseen:
- 500 gr vehnäjauhoja
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl suolaa
- 250 ml vettä (voidaan korvata lämpimällä maidolla tasaisemman rakenteen saavuttamiseksi)
- 60 g valkoista voita tai rasvaa
Vaihe 2. Sekoita jauhot, suola ja ruokasooda keskikokoisessa tai suuressa kulhossa
Varmista, että kulho on tarpeeksi suuri, jotta siihen mahtuu kaikki ainekset.
Vaihe 3. Lisää valkoista voita tai rasvaa ja sekoita kunnes ei ole paakkuja
Käytä”leivonnaisleikkuria” tai taikinan vaivaustyökalua tai haarukkaa äläkä vaivaa taikinaa liikaa.
Vaihe 4. Tee reikä kuivien aineiden seoksen keskelle
Vaihe 5. Lisää noin 125 ml vettä, kaada kaikki kerralla ja sekoita hyvin, kunnes siitä tulee taikina
Vaihe 6. Vaivaa taikinaa pehmeäksi
Taikinan tulee olla hieman tahmeaa, mutta ei kovaa. Voit lisätä hieman vettä tai jauhoja tarvittaessa.
Vaihe 7. Peitä taikina ja anna sen levätä 10 minuuttia, jotta ruokasooda reagoi ja saa taikinan kohoamaan
Vaihe 8. Muotoile taikinasta munankokoisia palloja
Vaihe 9. Tasoita taikinapallot halkaisijaltaan 15 cm: n muotoiseksi "vierintätappia" tai kaulatappia käyttäen
Ripottele hieman jauhoja pohjan pinnalle ennen kuin levität taikinan.
Vaihe 10. Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä
Voit levittää pannulle öljyä, rasvaa tai voita, mutta tämä on valinnaista.
Vaihe 11. Paista tortilloja toiselta puolelta 30 sekunnista 1 minuuttiin
Jos kuplia alkaa näkyä, tortilla on valmis.
Vaihe 12. Käännä tortilla ja keitä muutama sekunti
20-30 sekuntia riittää.
Vaihe 13. Jatka kunnes kaikki taikina on kypsää
Vaihe 14. Kokeile erilaisia tortillan makuja
Muutama yksinkertainen kosketus voi lisätä mausteisuutta, kirpeyttä tai makeutta tähän yksinkertaiseen tortillapohjan reseptiin.
-
Lisää hieman kanelia ja sokeria tähän reseptiin ja saat makean tortillan, jossa on kanelia. Paista tortillat halutessasi ja lisää tomusokeri ja kaneli, kun tortillot ovat valuneet.
Tee omat tortillat Vaihe 13 Luoti 1 -
Lisää hieman chipotle -chilijauhetta tai”chipotle -paprikaa” ja “adobo” -chilikastiketta, jotta saat mausteisen tunteen jauhotortillareseptillesi.
Tee omat tortillat Vaihe 13 Luoti 2 -
Lisää hienonnettuja kuivattuja tomaatteja suolaisen ja herkullisen maun saamiseksi jauhotortillareseptillesi. Nämä tortillat tekevät täydellisen kumppanin kalan tai kanan tacoille meksikolaisen "moolikastikkeen" kanssa.
Tee omat tortillat Vaihe 13 Luoti 3
Menetelmä 2/2: maissitortilla
Vaihe 1. Valmista ainesosat
Tästä reseptistä valmistetaan 24 tortillaa. Tässä on ainesosat, joita tarvitset herkullisen maissitortillan valmistamiseen:
- 250 g maissijauhoa “masa harina” (jos mahdollista Maseca -tuotemerkki)
- 375 ml vettä
- 1/2 tl kosher -suolaa
Vaihe 2. Sekoita maissitärkkelys ja suola keskikokoisessa kulhossa
Varmista, että jauhot ja suola sekoittuvat hyvin.
Vaihe 3. Lisää vettä vähitellen ja sekoita hyvin, kunnes muodostuu taikina
Vaihe 4. Sekoita, kunnes taikina alkaa muodostua
Taikinan tulee olla pureskeltavaa ja tiheää, mutta myös tuntua hieman kuivalta, kuten "play-doh" -vaharakenne.
-
Lisää vettä ruokalusikalla, jos taikina tuntuu liian kuivalta; lisää jauhoja jos taikina on liian märkää.
Tee omat tortillat Vaihe 16 Luoti 1
Vaihe 5. Ota taikina niin paljon kuin ruokalusikallinen, litistä taikina pieniksi palloiksi
Muista, että maissitortillat ovat yleensä kooltaan pienempiä kuin vehnätortillat.
-
Käytä muovipäällysteistä tortillamuotia täydellisen tortillan muodon saamiseksi.
Tee omat tortillat Vaihe 17 Luoti 1 -
Jos sinulla ei ole tortillamuottia, käytä kaulin.
Tee omat tortillat Vaihe 17 Luoti 2
Vaihe 6. Tarkista taikinan sakeus ennen tortillojen valmistamista
Jos taikina on säröillä, taikina on liian kuiva ja se on lisättävä vedellä. Jos taikina tarttuu muoviin muotissa tai kaulin, taikina on liian märkää ja siihen on lisättävä "massa" jauhoja.
-
Tämä on viimeinen tilaisuutesi saada taikinan sakeus juuri ennen tortillojen valmistamista.
Tee omat tortillat Vaihe 18 Luoti 1
Vaihe 7. Päätä, haluatko tasoittaa koko taikinan ennen kypsentämistä vai tasoittaa sen, kun haluat kypsentää sen
Tortillat eivät keitä kauan, joten sinun on ehkä litistettävä kaikki taikina ennen niiden valmistamista. Jos sinulla on tortillamuotti, sinulla on tarpeeksi aikaa tulostaa tortilla sen valmistuksen aikana.
Vaihe 8. Kuumenna rautapannu tai "valurautapannu" pienellä lämmöllä
Valurautainen paistinpannu voi jakaa lämmön tasaisesti ja nopeasti, joten se sopii täydellisesti tortillojen valmistukseen, mutta voit myös käyttää tarttumatonta pannua.
Vaihe 9. Voitele tortillat öljyllä ja laita ne paistinpannulle kypsymään
Paista 1-2 minuuttia toiselta puolelta tai kunnes hiiltynyt hiukan ja reunat alkavat käpristyä. Käännä tortilla ja paista vielä 15 sekuntia. Poista tortillat pannulta.
-
Jos käytät valurautaista paistinpannua, voit valmistaa useita tortilloja samanaikaisesti.
Tee omat tortillat Vaihe 21 Luoti 1
Vaihe 10. Toista prosessi, kunnes taikina loppuu
Pidä tortillat lämpiminä käärimällä ne keittiöpyyhkeeseen, jos tarjoat suoraan.
Vinkkejä
- Paistinpannun pitäminen kuumana saa tortillat kypsymään nopeasti. Jos tortillat palavat ennen keittämistä, vähennä lämpöä hieman.
- Herkullisten tortillojen valmistaminen vaatii harjoittelua. Jos jatkat sitä, sinusta tulee luotettavampi.
- Jos et pidä pehmeistä tortilloista, voit jättää ruokasoodan pois reseptistä.
- Jos haluat tehdä vähemmän tortilloja, käytä puolet ainesosista.
- Jos sinulla ei ole vierintätappia, voit käyttää pientä pulloa tai jopa luudan kahvaa!
- Pieniä tortillamuotteja löytyy Latino -astioista.
- Jos haluat leipoa tortilloja, levitä öljyä valetulle tortilla taikinalle ja paista uunissa korkealla 4 minuuttia.
Varoitus
- Säilytä tortillat muovipussissa jääkaapissa. Koska tortillat eivät kuitenkaan käytä säilöntäaineita, ne kestävät vain muutaman päivän varastoinnissa.
- Perinteiset tortillat valmistetaan useammin käyttämällä masaa tai jauhettua maissitärkkelystä. Sinun on säädettävä kaikkien reseptin ainesosien suhteita, jos käytät masaa, koska massan ja vehnäjauhon välillä on ero.
