Runsaasti proteiinia ja vähän rasvaa sisältävä kananrinta on suosikki valinta terveellisen ruoan ystäville. Riippumatta siitä, oletko kyllästynyt syömään tavallisia grillattuja kananrintaa joka päivä tai haluat vain nopeuttaa kypsennysaikaa, on hauskaa muuttaa tapoja ja leikata kananrinnat suikaleiksi. Viipaloi perinteisesti kananrinnat veitsellä tai - turvallisemman vaihtoehdon vuoksi - käytä erityisiä keittiöleikkureita.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Leikkaa kana veitsellä
Vaihe 1. Valitse terävä kokin veitsi, jonka pituus on 20-25 cm
Mitä terävämpi veitsi, sitä vähemmän todennäköistä on loukkaantua, koska veitsi ei luista. Pidempi veitsi tuottaa sileän ja puhtaan leikkauksen, joten sinun ei tarvitse leikata niin paljon kuin lyhyemmällä veitsellä. Kokin veitsi on myös riittävän tukeva leikkaamaan liha pois vain pienellä painalluksella.
- Helppo tapa teroittaa veitsi on teroitin. Paina terää "karkeaksi" merkittyä sivua vasten ja vedä sitä muutaman kerran itseäsi kohti kevyesti painamalla. Vedä sen jälkeen sivulla "sileä".
- Kokkiveitsien hinnat vaihtelevat suuresti laadusta ja ainesosista riippuen. Osta se keittiötarvikeliikkeestä tai Internet -kaupasta valitaksesi haluamasi ja miellyttävän kädessäsi.
Vaihe 2. Aseta kananrinnat lautaselle ja laita pakastimeen 15 minuutiksi
Koska raaka kana on niin liukas, sen asettaminen pakastimeen ennen leikkaamista auttaa tekemään siitä kiinteän ja helpompaa leikata. Kananrintaa ei tarvitse peittää, ja voit joko jättää ne pakkaukseen tai avata ne ensin.
Jos et halua odottaa kanan jäätymistä, taputtele se kuivaksi paperipyyhkeellä ennen leikkaamista. Tämä menetelmä ei ole kovin tehokas, mutta se tekee kanasta vähemmän liukasta
Vaihe 3. Siirrä kananrinnat leikkuulaudalle
Ota kana pakastimesta ja liu'uta se levyltä leikkuulaudalle tai nosta sitä käsin ja aseta se alas. Leikkuuprosessin helpottamiseksi on parasta sijoittaa kana leikkuulaudan keskelle. Vaikka se muuttuisi hieman, kana pysyy edelleen leikkuulaudalla sen sijaan, että se putoaisi pöydälle ja levittäisi sille bakteereita.
- Jos otat kanan käsilläsi ja siirrät sen leikkuulaudalle, älä kosketa mitään muuta kuin leikkuulautaa, kanaa ja veistä. Raaka kana sisältää bakteereja, joita et halua levittää koko keittiöön.
- Käytä eri leikkuulautaa kanalle, jotta se ei saastuta muita ruokia.
Vaihe 4. Poista kanan luut nyt, jos käytät luuttomia kananrintaa
Leikkaa kylkiluut ja rintakehä veitsellä ja vedä rintaliha varovasti pois luusta. Muista leikata myös jänne alareunasta.
Vaihe 5. Pidä kananrintaa paikallaan ei-hallitsevalla kädelläsi
Käytä sitä kättä, jota et aio leikata. Aseta kämmenet tiukasti kanan päälle ja kaare sormiasi hieman rystysien alle. Tämä suojaa sormiasi leikkaamasta niitä veitsellä leikattaessa.
Ihmisille, jotka ovat alttiita loukkaantumisille tai pelkäävät käsitellä erittäin teräviä veitsiä, osta naarmuuntumattomia käsineitä verkossa tai keittiötarvikeliikkeestä. Nämä käsineet on valmistettu samasta materiaalista kuin luodinkestävä liivi ja suojaavat käsiäsi loukkaantumiselta
Vaihe 6. Leikkaa kana poikittain suonien suuntaan
Etsi suonet (pienet valkoiset lihaskuidut) ja leikkaa ne poikki, eikä yhdensuuntaisesti. Jos suonet kulkevat ylhäältä alas, leikkaa vasemmalta oikealle. Tee pitkät viipaleet veitsellä ja vedä, kunnes kananrinta on leikattu yhdeksi siivuksi.
Viljan leikkaaminen tekee kanasta pehmeämmän kypsennyksen jälkeen
Vaihe 7. Jatka viipalointia tasaisina nauhoina, kunnes kaikki kananrinnat on käytetty
Kanan nauhat voivat olla niin ohuita tai paksuja kuin haluat, mutta niiden on oltava yhtenäisiä, jotta ne kypsyvät tasaisesti. Nauhan leveydestä riippuen yksi kokonainen rinta voidaan leikata 5-7 nauhaan.
Määritä haluamasi nauhan leveys sen valikon perusteella, jonka haluat luoda. Esimerkiksi fajitas, leikkaa ohuemmaksi eli 1 cm leveäksi. Mitä tulee paistettuihin kananauhoihin, leikkaa 2,5-5 cm leveiksi
Tapa 2/2: Keittiösaksien käyttö
Vaihe 1. Valitse irrotettavat keittiösakset
Keittiösakset eroavat tavallisista saksista siinä, että ne ovat terävämpiä ja kestävämpiä, joten ne voivat leikata kaiken lihasta luuhun. Etsi irrotettavat sakset (ne voivat olla myös merkitty”kaksiosaisiksi”. Näillä leikkureilla voit puhdistaa rintakehän kaksi puoliskoa.
Useimmat keittiösakset maksavat kymmeniä ja satoja tuhansia rupioita. Osta se keittiövälinekaupasta tai verkkokaupasta
Vaihe 2. Aseta raaka kananrinta leikkuulaudan keskelle
Vaikka voit pitää sitä ilmassa kanan leikkaamisen aikana, tätä ei suositella. Kanan asettaminen leikkuulaudalle antaa sinulle paremman hallinnan, joten leikkaukset ovat suorempia.
Toinen vaihtoehto on pilkkoa kana pannulle, jota käytetään myöhemmin kypsentämiseen. Koska käytät saksia, ei veistä, leikkaa ne suoraan pannulle, jotta astianpesu vähenee
Vaihe 3. Puhdista kananrinnan luut ennen leikkaamista suikaleiksi
Tee pieniä leikkauksia kylkiluiden ja rintakehän ympärille samalla kun vedät lihaa luista käsilläsi. Leikkaa sen jälkeen valkoinen jänne pois.
Vaihe 4. Paikanna rintalaskimo ja aseta se siten, että sakset ylittävät sen
Suonet ovat pieniä valkoisia lihaskuituja, jotka kulkevat kananrintaa pitkin. Leikkaa vastakkaiseen suuntaan niin, että suonet leikataan pois leikkaamisen rinnalla.
Leikkaaminen rinnakkain viljan kanssa tekee kanasta kovempaa ja kovempaa
Vaihe 5. Leikkaa kana samankokoisiksi ja aja saksien terät leikkuulaudan yli
Käytä ei-hallitsevaa kättäsi pitämään kana paikallaan leikkuulaudalla ja leikkaa kana toisella kädellä saksilla. Aja saksia kevyesti leikkuulaudan yli leikatessasi ohjaamaan leikkurit kanan läpi suorassa linjassa.
