Vaikka se on edelleen vähemmän suosittua kuin kana-, naudan- tai vihannesliemi, kalaliemi voi lisätä ainutlaatuisen käänteen erilaisiin resepteihin. Kala -liemi, jota käytetään yleisesti kala- ja äyriäisruokissa, voi lisätä ruokien herkullisen maun. Voit lisätä kotitekoista kalalientä tai käyttää pikakalakantaa erilaisiin ruokiin, joita tarjoillaan ystäville ja perheelle.
Vaihe
Menetelmä 1/9: Keitä herkullinen kalakeitto ja kalaliemi
Vaihe 1. Kalaliemi on täydellinen käytettäväksi kalakeitossa, koska se voi tuoda esiin kaikki suolaiset maut
Vaikka on olemassa monia reseptejä, joissa suositellaan simpukoiden veden käyttöä, voit korvata kyseisen ainesosan kalaliemellä. Käytä suosikki kalaasi reseptin täydentämiseen, kuten ruijanpallasta, turskaa tai tilapiaa, jotta voit valmistaa herkullisen keiton, josta ystävät ja perhe voivat nauttia.
- Reseptistä riippuen voit valmistaa herkullisen kalakeiton alle tunnissa.
- Yksinkertaisen lautasen valmistamiseksi keitä hienonnetut tomaatit kalaliemessä ja valkoviinissä. Lisää valitsemasi äyriäiset, keitä uudelleen ja tarjoile, kun ne ovat kypsiä!
Menetelmä 2/9: Keitä simpukat kalaliemessä herkullisen aterian valmistamiseksi
Vaihe 1. Sekoita sahrami kalaliemeen lisätäksesi herkkua astiaan
Käytä sahramilla täytettyä lientä reseptin perustana. Lisää hienonnettu valkosipuli, oliiviöljy, sipulit tai valkoviini halutessasi. Keitä simpukat kalaliemellä niin, että suolaisen maun herkkyys on vahvempi. Odota kuorien avautumista ennen tarjoilua.
- Voit pehmentää valkosipulin, oliiviöljyn ja sipulien koostumusta kypsentämällä niitä korkealla lämmöllä, jos haluat.
- Simpukoiden kuoret avautuvat 6 minuutin kypsennyksen jälkeen.
Menetelmä 3/9: Keitä kalat kalaliemessä herkullisuuden lisäämiseksi
Vaihe 1. Tämä saattaa kuulostaa oudolta, mutta kalaliemi on loistava pohja kalahaudun valmistamiseen
Yhdistä kalaliemi laakerinlehden, timjamin, korianterin tai persiljan kanssa ja kiehauta. Keitä seosta 20 minuuttia ja keitä kalaa tuoksuvassa liemessä, kunnes se on täysin kypsää. Jos haluat maustaa kalaa entisestään, viimeistele ruoka lisäämällä päälle kermaista buerre blanc -kastiketta.
Halutessasi voit koristella kalan tuoreella persiljalla
Menetelmä 4/9: Täytä simpukkajuuston resepti kalaliemellä
Vaihe 1. Kuumenna öljy ja voi suuressa kattilassa keskilämmöllä
Käytä perunaviipaleita, purjoa ja selleriä simpukan jauhojen pohjana. Sekoita kaikkia aineksia 5 minuuttia, lisää kuiva valkoviini ja kiehauta. Lisää sen jälkeen kalaliemi ja raskas kerma. Keitä, kunnes perunat ovat pehmeitä, eli noin 50-60 minuuttia. Laita simpukat kattilaan ja peitä sitten. Keitä kunnes kaikki simpukoiden kuoret ovat auki.
- Voit lisätä kalanfileitä simpukkajauheeseen, jos haluat enemmän täyttävää ruokaa.
- Mausta suolalla, pippurilla, timjamilla, kuumalla kastikkeella tai sitruunaviipaleilla henkilökohtaisten mieltymystesi mukaan.
Menetelmä 5/9: Valmista mausteinen kalakeitto kalaliemellä
Vaihe 1. Paista sipulia, valkosipulia, chilijauhetta ja paprikaa 17 minuuttia
Marinoi sahrami valkoviinillä, tomaateilla ja kalaliemellä. Lisää sipulit kypsennyksen puolivälissä ja kuumenna liemi kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja anna istua 45 minuuttia. Mausta ruoka suolalla ja pippurilla herkullisuuden lisäämiseksi. Kalakeittoa voi tehdä monella eri tavalla. Ole siis luova vapaasti.
- Jos haluat tehdä ylellisempää ruokaa, kuumenna aniksiviini pienessä pannussa, polta alkoholi ja kaada se keittoon ennen tarjoilua. Ole varovainen. Älä anna sinun sytyttää tulta sen aikana!
- Jos haluat valmistaa kalakeittoa, älä käytä liemiä litteistä kalaluista. Litteistä kaloista, kuten kampelasta ja pohjasta, tulevat liemet katkeravat yli 20 minuutin kypsennyksen jälkeen.
Menetelmä 6/9: Keitä herkullisia mereneläviä risoto kalaliemellä
Vaihe 1. Kypsennä riisirisoto ja kalaliemi, jotta pohja saa herkullisen maun
Lisää kalmaria, kampasimpukoita, ostereita, simpukoita ja erilaisia muita äyriäisiä risotoon. Risoton maustamiseen on niin monia tapoja, että sinun ei epäröi kokeilla! Ripaus valkoviiniä ja hienonnettuja tomaatteja voi lisätä ruokaan ripauksen italialaista makua, jos haluat täyteläisemmän aterian.
Voit tehdä risotosta kermaisemman lisäämällä hieman voita, sillä kypsennysprosessi on melkein valmis. Sekoita risotoa jatkuvasti ennen voin lisäämistä, jotta jauhomäärä hajoaa ja ruokalaji maistuu rikkaammalta
Menetelmä 7/9: Valmista monimutkainen hummeribisque -ruokalaji kalaliemellä
Vaihe 1. Hummeribisque yleensä valmistettu hummerikannasta, mutta kalaliemi voi olla hyvä korvike. Hinta on myös paljon halvempi! Sulata voi, lisää hienonnettu sipuli, porkkana ja selleri, lisää sitten tomaattimurska ja valkosipuli. Kaada joukkoon valkoviini ja lisää kalaliemi. Lopeta ruoan valmistus paksulla kermalla ja hummeripaloilla saadaksesi hieman suolaista ruokaa.
Jos haluat halvemman vaihtoehdon, korvaa hummeri katkarapulle, tilapialle tai turskalle. Voit jopa tehdä taskuravun, jos haluat tehdä jotain erilaista
Menetelmä 8/9: Keitä mereneläviä sisältävä paellariisi kalaliemessä
Vaihe 1. Jos olet erittäin kunnianhimoinen, paella on täydellinen ruokalaji kalaliemelle
Kuumenna sipulit, sahrami, fenkolin siemenet ja valkosipulit kalaliemen kanssa, kunnes ne sakeutuvat. Lisää tomaatit, paprikat ja tomaattimurska tai tomaattimurska. Lisää brandy, timjami ja laakerinlehti. Kuumenna ainekset kiehuvaksi ja keitä 45-60 minuuttia. Keitä riisi liemellä, johon on sekoitettu erilaisia äyriäisiä, katkarapuja, simpukoita ja simpulointia.
- On olemassa monia vaihtoehtoja merenelävien paellan keittämiseen. Ole luova reseptiesi kanssa.
- Voit sekoittaa kanaa ja kalalientä suhteessa 2: 1 reseptiin, joka ei korosta liikaa kalan makua. Voit lisätä chorizoa astiaan, jos teet tämän!
Menetelmä 9/9: Jäädytä kalakanta 4–6 kuukaudeksi, kun sitä ei käytetä tällä hetkellä
Vaihe 1. Jos teit liikaa kalalientä, jäädytä se vielä yhdeksi päiväksi
Kaada kalaliemi ilmatiiviiseen astiaan tai paksuun pakastuspussiin. Merkitse säiliö tai pussi valmistuspäivän mukaan ja aseta pakastimeen. Kun olet valmis käyttämään, sulata liemi jääkaapissa. Jos kalaliemi haisee pahalle, maistuu oudolta tai näyttää epänormaalilta, heitä se heti pois.
Voit säilyttää kalaliemen jääkaapissa 3-4 päivää valmistuksen jälkeen, jos aiot käyttää sitä lähitulevaisuudessa
Vinkkejä
- On myytti, että sinun ei pitäisi syödä äyriäisiä, joiden kuoret eivät avaudu ruoanlaiton aikana. Itse asiassa toisinaan simpukankuoret eivät avaudu, vaikka ne on kypsennetty ennen keittämistä. Jos irrotat kypsennettyjen simpukoiden kuoret ja sisällä oleva liha ei näytä hyytelöltä tai tartu kuoriin, voit syödä niitä.
- Keitetyt kampasimpukat, Maryland -taskurapukeitto ja täytetyt kalamarit ovat loistavia vaihtoehtoja jäämien käyttämiseksi.
- Pese äyriäisten ainekset huolellisesti ennen ruoanlaittoa ja lisää ne ruoanlaittoon.
