Oletko koskaan kuullut termistä "moonshine mash" tai moonshine potion? Itse asiassa moonshine -sekoitus on maissitärkkelyksen, sokerin, veden ja hiivan seos, joka on fermentoitu ja tislattu erittäin herkullisen makuisen alkoholijuoman tuottamiseksi. Sen lisäksi, että juot suoraan, kuun loisteaineita voidaan lisätä myös cocktaileihin tai muihin juomiin maun rikastamiseksi. Oletko kiinnostunut tekemään oman kotisi? Lue tämä artikkeli!
Ainesosat
- 1 kg maissijauhetta
- 4,5 kg valkoista sokeria
- 40 litraa vettä, käytä tislattua vettä, jos mahdollista
- 1 rkl. aktiivihiilihiivaa, suosittelemme Turbo -tuotemerkin käyttöä
- 240-480 ml vettä
- 1-2 pussia kuivattuja hedelmiä (valinnainen)
Vaihe
Osa 1/3: Taikinan sekoittaminen
Vaihe 1. Kiehauta 40 litraa vettä 80 litran ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa
Kuumenna vesi maksimikiehumispisteeseensä, mikä yleensä ilmenee suurien kuplien ilmestymisestä pinnalle.
Käytä astiaa, joka on puhdistettu ja steriloitu. Älä käytä likaisia ja/tai värjättyjä pannuja
Vaihe 2. Lisää 1 kg maissijauhoa; hauduta 5-7 minuuttia
Kun vesi kiehuu, lisää siihen maissitärkkelys ja sekoita puulusikalla, kunnes jauhot liukenevat ja sakeutuvat.
Vaihe 3. Laske lämpötila noin 70 celsiusasteeseen
Vähennä lämpöä, jotta liuos pysyy lämpimänä, mutta ei enää kiehu. Jos mahdollista, käytä lämpömittaria varmistaaksesi, että maissitärkkelyksen lämpötila pysyy tasaisena.
Jäähdytä maissitärkkelys parhaan tuloksen saavuttamiseksi, kun se sekoitetaan hiivan kanssa myöhemmin
Vaihe 4. Lisää maissitärkkelysliuokseen 4,5 kg rakeistettua sokeria ja 1 rkl hiivaa
Sekoita kaikki ainekset hyvin lusikalla 5-10 minuuttia puulusikalla. Liuoksen koostumuksen tulisi muistuttaa juoksevaa keittoa.
Kun sokeri ja hiiva ovat sekoittuneet, sammuta liesi
Vaihe 5. Sekoita kuivatut hedelmät seokseen maun rikastamiseksi
Jos haluat valmistaa hedelmäisen keiton, liota 1-2 pussia kuivattuja hedelmiä 240-480 ml: aan vettä. Soseuta sitten hedelmät, kunnes tuoksu ja maku tulevat ulos, ja kaada tulokset maissitärkkelysliuokseen. Sekoita kaikki ainekset lusikalla, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
Kokeile tehdä kuunvalmiste hedelmistä, kuten banaaneista, aprikooseista ja ananaksista, maun rikastamiseksi. Jos haluat, voit myös käyttää kuivattuja hedelmiä, kuten mustikoita, kirsikoita ja kuivattuja mansikoita yhtä herkullisen maun saamiseksi
Osa 2/3: Moonshine Potionin käyminen
Vaihe 1. Sulje juoma -astia ja aseta se sitten viileään, pimeään paikkaan
Esimerkiksi sekoitukset voidaan säilyttää kattilassa, jossa on kansi tai astia, joka on peitetty liinalla, ja sitten sijoittaa kaappiin, alkoholin säilytystilaan tai kaapin takaosaan, jotta käymisprosessi sujuisi sujuvasti. Erityisesti ihanteellinen säilytyslämpötila on 16 astetta tai alle.
Moonshine -sekoitus voidaan myös kaataa suljettuun jäähdyttimeen, jotta käymisprosessi ei häiriintyisi
Vaihe 2. Fermentoi seos 4-5 päivän ajan
Yleensä Turbo-hiivasta valmistetut kuunvalmisteet on käytävä 4-5 päivää. Samaan aikaan, jos keitto tehdään leivinhiivalla, käymisprosessi on yleensä suoritettava yhden viikon ajan.
Vaihe 3. Tarkista ainekset varmistaaksesi, että pinnalla on suuria kuplia
Tarkista 4-5 päivän kuluttua ainesosien kunto varmistaaksesi, että pinnalla on suuria kuplia, jotka eivät halkeile tai liikkuvat hyvin hitaasti. Yleensä tämä on osoitus siitä, että yrtti on valmis tislaamaan.
Jos juoman pinnalla on edelleen paljon pieniä kuplia, se tarkoittaa, että juoma on fermentoitava pidempään eikä sovellu tislaukseen
Osa 3/3: Moonshine Potionin seulonta ja jalostus
Vaihe 1. Tislaa ainekset tarvittaessa kuparitislaimeen
Jos sinulla ei ole sellaista, yritä vuokrata tai ostaa kuparin tislaaja läheisestä kaupasta, joka myy alkoholin tislauslaitteita. Etsikää erityisesti kuparitislaaja, joka on tarkoitettu erityisesti alkoholin tislaamiseen kotona, koska se on käytännöllisemmän lisäksi myös kooltaan pienempi kuin tavallinen alkoholin tislaaja. Kaada sitten ainekset siihen ja tislaa se välittömästi noudattamalla käyttöoppaan ohjeita.
- Jos aiot jatkaa kuun ja muiden alkoholijuomien panimoa, kannattaa sijoittaa osa rahoistasi laadukkaan kuparitislaimen ostamiseen.
- Eri verkkokaupoissa myydään 50 litran kuparin tislaimia hintaluokassa 12-18 miljoonaa rupiaa.
Vaihe 2. Käytä painekattilaa ja kupariputkea väliaikaisena tislaajana
Kuumenna ainekset painekattilassa 73 asteeseen liittämällä kupariputki kattilan höyrynpoistoaukkoon sähköteipillä. Aseta sitten putki niin, että se on upotettu kylmän veden astiaan, ja aseta putken pää puhtaaseen astiaan. Ainesosien kypsennyksen aikana putkesta alas kulkevan kattilan höyry tiivistyy ja muuttuu kuun loisteeksi. Kuunpaistejuoma virtaa sitten putken läpi puhtaaseen astiaan, joka on valmistettu.
Tämä menetelmä on koti -lähestymistapa kuparin tislaimien korvaamiseen. Varmista siis, että seuraat aina koko prosessia varmistaaksesi, että tulokset ovat tehokkaita. Varmista myös, että juoman lämpötila pysyy vakiona, jotta se voi tiivistyä ja muuttua kuuhun
Vaihe 3. Anna ainesosien jäähtyä
Kun ainekset on tislattu, anna niiden lämmetä huoneenlämpöiseksi. Tässä vaiheessa kuupaistojuoman tulisi näyttää kirkkaalta nesteeltä, jonka pinnalla kelluu epäpuhtauksia.
Vaihe 4. Siivilöi ainekset muoviseulalla ja juustosiivilällä
Aseta suuri muovisiivilä keittoastian päälle ja peitä sitten pinta juustosiivilällä. Tartu kankaan reunoihin ei-hallitsevalla kädelläsi ja kaada sitten ainekset kattilaan hallitsevalla kädelläsi. Kun kaikki ainekset on kaadettu, poista muovinen seula ja poista mahdolliset suuremmat massat, kuten hedelmäpalat tai maissitärkkelys.
- Purista sitten kangasliinaa erottaaksesi ainekset pienistä epäpuhtauksista. Juustosuodatinliina on ihanteellinen työkalu suodattamaan pois jäämät tai lika ainesosien pinnalta, jotta tulokset ovat täysin selkeitä.
- Toista prosessi, kunnes kaikki ainekset on suodatettu. Juoman värin pitäisi näyttää kirkkaalta ja puhtaalta jälkeenpäin.
- Hävitä roskat.
Vaihe 5. Säilytä kuunpaisteyrtti puhtaassa ja steriilissä ilmatiiviissä lasiastiassa
Aseta sitten astia viileään, pimeään paikkaan. Myöhemmin kuutamo voidaan juoda suoraan tai lisätä erilaisiin cocktaileihin ja muihin juomiin.
Ihannetapauksessa moonshine -yrtit voivat kestää 6 kuukautta - 1 vuosi, jos niitä säilytetään oikein
Varoitus
- Kuunvalon tekeminen kotona voi altistaa sinut bakteerikontaminaatiolle ja alkoholimyrkytykselle. Tiedä ainakin tämä riski ennen kuin teet sen.
- Ymmärrä, että monissa maissa, myös Yhdysvalloissa ja Indonesiassa, on laitonta valmistaa alkoholijuomia, joilla on korkea alkoholipitoisuus, ilman erityistä lupaa, joko yksityiseen tai julkiseen kulutukseen.
