Pidätkö vihanneksesta nimeltä Pakcoy? Et ole yksin! Itse asiassa pakcoy on vihreä lehtivihannes, joka on runsaasti ravintoaineita ja jota voidaan käsitellä erilaisiin herkullisiin ruokiin! Monet eivät tiedä, että pakcoy liittyy edelleen kaaliin ja parsakaaliin, erittäin vähäkalorinen, mutta erittäin runsaasti kehon tarvitsemia vitamiineja ja kivennäisaineita. Pakcoy voidaan syödä välipalana tai lisukkeena, ja se voidaan tarjoilla raakana tai kypsennettynä. Jotkut yleisimmin käytetyistä tavoista pakcoyn käsittelyyn ovat sen paistamista, höyryttämistä, grillaamista ja grillaamista.
Ainesosat
Sekoita Fry Pakcoy
- 1 kg pakko
- 1½ rkl. ruokaöljy
- 1-2 valkosipulinkynttä
- 1 tl. tuoretta raastettua inkivääriä
- 3 rkl. kasvisliemi
- tl. seesamiöljy
Höyrytetty Pakcoy
- 1 kg vauva pakcoy
- 2 rkl. oliiviöljy
- 3 tl tuoretta raastettua inkivääriä
- 2 valkosipulinkynttä, raastettuna
- 2 tl. sokeria
- 2 tl. seesamiöljy
- 2 rkl. suolaista soijakastiketta
- 1 rkl. sitruunamehua
- 1 rkl. paahdettuja seesaminsiemeniä
Paistettu Pakcoy
- 1 kg vauva pakcoy
- 3 rkl. suolatonta voita, anna seistä huoneenlämmössä
- 3 rkl. valkoinen tai keltainen misopasta (fermentoiduista soijapavuista valmistettu mauste)
- 2 rkl. oliiviöljy
- 1 rkl. sitruunamehua
- Ripaus kosher -suolaa tai tavallista suolaa
- Tuoretta murskattua mustapippuria maun mukaan
Vaihe
Osa 1/3: Paahdettua Pakcoy -valkosipulia ja inkivääriä
Vaihe 1. Valmista pakcoy
Tässä reseptissä voit käyttää mitä tahansa pakcoy -tyyppiä, kuten baby pakcoy, aikuisten pakcoy tai Shanghai pakcoy. Pakcoyn valmistamiseksi tarvitset:
- Leikkaa pakcoyn pohja erottamaan jokainen lehti ja varsi.
- Erota pakcoyn jokainen lehti ja varsi, mutta älä poista lehtiä keskeltä.
- Pese pakko -lehdet ja varret juoksevan vesijohtoveden alla. Huuhtele pakko -varret varmistaaksesi, ettei pohjaan jää pölyä tai likaa. Kuivaa talouspaperilla tai puhtaalla pyyhkeellä.
- Jos et käytä vauvan pakcoy -vauvoja, erota pakcoy -lehdet varsista ja leikkaa sitten pakcoyn lehdet ja varret, joiden paksuus on 2,5 cm.
- Vauva pakcoy ei tarvitse leikata paloiksi, koska se on kooltaan pienempi ja sen rakenne on pehmeämpi.
Vaihe 2. Pilko valkosipuli ja inkivääri (valinnainen)
Kuori tuore inkivääri ja valkosipuli. Pilko molemmat hienoksi terävällä veitsellä.
- Jos et halua vaivautua, voit myös käyttää erityistä työkalua vihannesten pilkkomiseen tai pienen raastetun raastimen.
- Jotta valkosipuli olisi helpompi kuoria, yritä laittaa se ensin tölkkiin ja ravista sitä sitten varovasti valkosipulin lihan poistamiseksi iholta.
Vaihe 3. Kuullota inkivääri ja valkosipuli
Kuumenna paistinpannu keskilämmöllä, kaada siihen öljyä. Lisää sen jälkeen jauhettu valkosipuli ja inkivääri ja kuullota, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet ja tuoksuvat (noin kaksi minuuttia).
- Älä paista hienonnettua inkivääriä ja valkosipulia liian kauan, varsinkin koska valkosipuli palaa erittäin helposti ja saattaa pilata astian maun.
- Kokeile käyttää maapähkinäöljyä, kasviöljyä tai rypsiöljyä pakcoyn paistamiseen.
Vaihe 4. Lisää pakcoy pannulle
Jos käytät kypsää ja hieman kiinteää pakcoya, paista ensin varret 1-2 minuuttia tai kunnes rakenne on pehmeä ja väri on hieman läpikuultava.
Lisää sen jälkeen pakko-lehdet ja paista sekoittaen uudelleen 15 sekuntia
Vaihe 5. Kaada kasvisliemi joukkoon
Peitä pannu ja kypsennä pakcoyä minuutin ajan. Poista sen jälkeen pannu heti liedeltä ja avaa kansi.
Kasvisliemen lisäksi voit käyttää myös naudanlihaa, kananlientä, vettä, valkoviiniä tai riisiviinietikkaa
Vaihe 6. Mausta ja tarjoa pakcoy
Pakcoyn herkullisuuden lisäämiseksi voit maustaa sen suolalla, pippurilla ja chilijauheella maun mukaan; sekoita hyvin niin, että kaikki pakcoyn osat peittyvät mausteilla. Siirrä sen jälkeen paistettu pakcoy tarjoilulautaselle ja tarjoile heti.
Tämä resepti tekee neljä annosta sekoitettua pakcoy-annosta
Osa 2/3: Höyrytettyjen Pakcoy -salaattien valmistus
Vaihe 1. Höyrytä pakcoy
Pese pakko ensin juoksevan vesijohtoveden alla. Halutessasi voit ensin halkaista pakcoyn tai höyryttää sen kokonaiseksi. Sen jälkeen höyrytä pakcoy kuusi minuuttia tai kunnes varret ovat pehmeitä ja helppo leikata haarukalla tai veitsellä. Itse asiassa on olemassa useita menetelmiä, joilla voit höyryttää vihreitä vihanneksia. Jotkut niistä ovat:
- Jos käytät sähköhöyrystintä, täytä höyrystimen pohja tuotteen pakkauksessa ilmoitetulla määrällä vettä. Aseta sen jälkeen sivuun höyrystinkori ja aseta pakcoy suoraan höyrystimeen. Käynnistä höyrystin ja höyrytä pakcoy suljetussa tilassa.
- Jos pakcoy höyrytetään metallikattilassa ja höyrystimessä, lisää vettä, kunnes se peittää 2,5 cm kattilan pohjasta. Aseta sen jälkeen metallihöyrystin sen päälle ja varmista, että höyrystimen pohja ei joudu suoraan kosketuksiin veden kanssa. Poista höyrystin uudelleen ja lämmitä sitten vesi kattilassa, kunnes se kiehuu. Kun vesi kiehuu, laita pakcoy sisältävä höyrystin takaisin kattilaan ja höyryytä pakcoy peitettynä.
Vaihe 2. Kuullota jauhettu valkosipuli ja inkivääri
Kuori inkivääri ja valkosipuli, hienonna sitten hienoksi terävällä veitsellä tai raastimella.
Kuumenna öljy pannulla keskilämmöllä. Kuullota jauhettua valkosipulia ja inkivääriä minuutin ajan. Ota paistinpannu liedeltä
Vaihe 3. Valmista salaattikastike
Yhdistä pienessä kulhossa sokeri, seesamiöljy, soijakastike ja sitruunamehu; Sekoita tasaiseksi, kaada sitten pannulle valkosipulin ja inkiväärin kanssa.
Vaihe 4. Tarjoile pakcoy -salaattia seesaminsiemenillä
Poista pakcoy höyrystimestä ja aseta isoon tarjoilukulhoon. Kaada salaattikastike pakcoyn pinnan päälle, sekoita, kunnes kaikki pakcoyn osat ovat päällystetty kastikkeella.
Ripottele salaatin päälle seesaminsiemeniä. Jaa sen jälkeen salaatti neljään annokseen ja tarjoile heti
Osa 3/3: Pakcoyn leivonta
Vaihe 1. Kuumenna grilli ja voitele misovoi
Voit käyttää tätä reseptiä käyttämällä sähkögrilliä, perinteistä grillejä, jotka käyttävät hiiltä, tai erityistä grilliä grillaamiseen. Kuumenna valitsemasi grilli keskilämpötilasta korkeaan.
- Miso -voin valmistamiseksi sekoita miso pieneen kulhoon voin kanssa ja sekoita sitten haarukalla hyvin.
- Voit myös käyttää voin sijaan kookosöljyä tai margariinia.
Vaihe 2. Valmista pakcoy
Erota pakko -lehdet varresta. Halkaise pakkoy -varsi puoliksi ja pese se sitten juoksevan veden alla, kunnes se on puhdas. Kuivaa talouspaperilla.
- Leikkaa pakcoy -lehdet pituussuunnassa, aseta ne lämmönkestävään kulhoon.
- Käytä leipäveistä levittää miso voita pakcoy tikkuja.
Vaihe 3. Paista pakcoy -varret
Aseta pakcoy -varren sisäpuoli paahtimen päälle. Jos käyttämässäsi grillissä on kansi, peitä se välittömästi ja keitä pakcoy viisi minuuttia. Käännä sen jälkeen pakcoy -varret metallisella lastalla.
Kypsennä pakcoy-varret uudelleen viisi tai kuusi minuuttia tai kunnes kaikki puolet ovat kullanruskeita ja rapeita ulkopuolelta, mutta pehmeitä sisältä
Vaihe 4. Sivele pakko -lehtiä öljyllä ja sitruunamehulla, kunnes ne jakautuvat tasaisesti
Poista kypsät pakcoy -varret grillistä ja aseta ne lehtikasan päälle.
Anna istua muutama minuutti ennen tarjoilua. Tämä vaihe on tehtävä niin, että pakko -lehdet tuntuvat kuihtuneilta, pehmeiltä ja lämpimiltä syödessään
Vaihe 5. Mausta pakcoy suolalla ja pippurilla ennen tarjoilua
Lisää mausteita, kuten suolaa ja pippuria maun mukaan, ja jaa paahdettu pakcoy neljään annokseen.
