Suurin osa ananaksen makeudesta näkyy muutaman päivän kuluessa puun nopeasta kypsymisprosessista. Poimittu hedelmä ei ole makea. Toisaalta tämä ainutlaatuisen muotoinen hedelmä saavuttaa joskus kypsyyden, vaikka kuori on edelleen täysin vihreä. Jos olet onnekas, "kypsymätön" ananas maistuu makealta ja herkulliselta. Jos ei, on olemassa muutamia temppuja, joiden avulla voit pehmentää kypsää ananasta ja tehdä siitä maukasta.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Kypsän ananaksen käsittely
Vaihe 1. Haista ananas nähdäksesi, onko se kypsä
Useimmat yleiset kypsien hedelmien merkit eivät koske paljon ananaksia. Tuoksu ananaksen alapuolelle: jos tuoksu on voimakas, se tarkoittaa, että ananas on kypsä. Jos et haista sitä ollenkaan, ananas ei todennäköisesti ole kypsä. Kylmällä ananaksella ei ole voimakasta tuoksua, joten anna sen seistä huoneenlämmössä jonkin aikaa ennen kuin haistat sen.
Keltainen kuorittu ananas on turvallisempi valinta kuin vihreä ananas, mutta se ei ole täydellinen testi. Osa ananasta kypsyy, kun koko kuori on vihreä. Toisilla on kullankeltainen tai punainen ihonväri, mutta ne ovat silti kovia ja epämiellyttäviä syötäväksi
Vaihe 2. Odota, että ananas pehmenee, mutta ei vielä makeaa
Ananakset eivät ole täysin kypsiä poimittuaan. Keittiötasolla ananas on herkempi ja mehukkaampi, mutta ei vielä makea. Sokeripitoisuus ananaksissa tulee puun varren tärkkelyksestä. Jos tärkkelyksen lähde leikataan pois, ananas ei voi tuottaa sokeria.
- Myös vihreän anankaan väri yleensä muuttuu.
- Ananas voi muuttua happamammaksi, jos sitä säilytetään liian kauan..
Vaihe 3. Aseta se ylösalaisin (valinnainen)
Jos ananaksessa on vielä pieni määrä tärkkelystä, joka muuttuu sokeriksi, tämä on lähde. Teoriassa sokeri leviää paremmin, jos ananas asetetaan ylösalaisin. Käytännössä vaikutusta on vaikea tietää, mutta kokeilu ei koskaan haittaa.
- Ihon väri leviää myös alhaalta ylöspäin, vaikka sillä ei ole merkitystä anankaan kypsyydelle sen keräämisen jälkeen.
- Jos ananaksen asettaminen ylösalaisin on vaikeaa, poista ananasta ja aseta sen avoin pää kostealle paperipyyhkeelle.
Vaihe 4. Anna ananan istua huoneenlämmössä
Ananas on pehmeä parissa päivässä. Useimmat ananakset käyvät nopeasti, jos niitä säilytetään pidempään kuin tämä aika.
- Jos ananas on poimittu kypsäksi, se ei silti maistu hyvältä syödä. Jatka tämän artikkelin lukemista selvittääksesi, kuinka parantaa kypsymättömän ananaksen makua.
- Jos et halua vielä syödä ananasta, säilytä sitä jääkaapissa 2-4 päivää.
Menetelmä 2/2: Syö kypsää ananasta
Vaihe 1. Ole varovainen kypsien ananasien kanssa
Kypsät nuoret ananakset voivat olla myrkyllisiä. Tällainen ananas voi ärsyttää kurkkua ja aiheuttaa vakavia suolen liikkeitä. Tällä tavalla useimpien myytyjen ananasten tulisi olla vähintään puolikypsiä, vaikka kuori olisi vielä vihreä.
Kypsä ananas voi tehdä suun kipeäksi tai vuotaa verta. Alla olevat menetelmät auttavat estämään tämän
Vaihe 2. Leikkaa ananas
Leikkaa ananasta varret ja kruunu ja aseta sitten litteä osa leikkuulaudalle. Leikkaa ananan iho ja silmät ja leikkaa sitten pyöreiksi tai pieniksi paloiksi.
Vaihe 3. Paista ananas
Paahtaminen saa ananassan sokerin karamellisoitumaan ja lisää makua kypsentämättömään, mauttomaan ananasta. Tulen lämpö neutraloi myös bromelaiinin, entsyymin, joka aiheuttaa kipua ja verenvuotoa suussa.
Vaihe 4. Kuumenna ananasviipaleet uunissa
Tällä on sama tulos kuin paistettuna: ananas on herkullista ja makeaa. Jos ananas on melko hapan ja alikypsytetty, ripottele ruskeaa sokeria ennen lämmitystä.
Vaihe 5. Kiehauta ananas
Vaikka tämä ei karamellisoi sokeria, ananas kiehuu neutraloi bromelaiinin. Kokeile tätä menetelmää, jos raaka ananas tekee suustasi kipeää:
- Lisää ananaspalat kattilaan ananasmehun kanssa, joka kerättiin ananasleikkauksen yhteydessä.
- Lisää vettä sen verran, että ananas peittyy.
- Kiehauta keskilämmöllä.
- Vähennä lämpöä hitaalle kiehumiselle 10 minuutiksi.
- Valuta ja anna ananaksen jäähtyä.
Vaihe 6. Ripottele sokeria hienonnetun ananaksen päälle
Jos ananas ei ole makea, ripottele sokeria pyöreille ananaspaloille tai viipaleille. Syö heti tai säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa.
Vinkkejä
- Ananasta ei tarvitse säilyttää paperipusseissa tai muiden hedelmien lähellä. Tämä menetelmä sopii erinomaisesti päärynöiden, banaanien ja omenoiden kypsymiseen, mutta ei sovellu ananasille. (Tämä voi saada ananan muuttumaan kullankeltaiseksi nopeammin, mutta se ei vaikuta makuun sisällä.)
- Kuivana aikana kasvava ananas on yleensä makeampi ja vähemmän hapan kuin sadekauden aikana kasvava ananas.
