Mausteisten elintarvikkeiden, kuten lihan ja kalan, suolaustekniikka edellyttää mausteiden, yrttien ja muiden nesteiden lisäämistä lihaan ennen kypsentämistä, mikä parantaa makua. Hedelmien peittauksessa tätä tekniikkaa kutsutaan usein maseraatioksi ja tällä tekniikalla on sama tavoite: maun parantaminen. Maseroimalla mansikoita hedelmien sisältämä neste voidaan poistaa, jolloin mansikat maistuvat makeammilta ja jäljelle jää herkullinen siirappi, joka voidaan tarjoilla heti.
Vaihe
Osa 1/3: Mansikoiden valmistaminen
Vaihe 1. Pese mansikat
Pese kaikki mansikat varovasti juoksevan veden alla ja poista tarttunut lika. On helpompaa tehdä kaikki kerralla kuin yksi kerrallaan.
Vaihe 2. Kuivaa mansikat
Taputtele hedelmiä paperipyyhkeellä, jotta ylimääräinen vesi imeytyy paperiin.
Vaihe 3. Katkaise mansikan pää
Aseta mansikat vaakasuoraan ja katkaise pinta terävällä veitsellä, jotta voit tehdä siistin, tasaisen leikkauksen päältä.
Vaihe 4. Viipaloi mansikat
Voit maseroida käyttämällä kokonaisia mansikoita, mutta viipaloimalla hedelmät voit maksimoida hedelmiin imeytyvän aromin.
Osa 2/3: Mansikoiden murskaaminen
Vaihe 1. Valitse sekoitus
Yksinkertaisin ja yksinkertaisin tapa käyttää on 2 rkl sokeria 450 g mansikoita kohti. Vaihtoehtona kokeile jotakin seuraavista osoittimista:
- 1/2 dl sokerivettä 2 kuppia mansikoita varten
- 2 rkl Cointreaua ja 2 rkl tomusokeria (seulottua) 2 kuppia mansikoita varten
- 1/4 kuppia hunajaa ja 4 rkl appelsiinimakuista likööriä 2 täyteen mansikoita.
Vaihe 2. Sekoita ainekset
Valmista seos erillisessä kulhossa ennen mansikoiden lisäämistä.
Vaihe 3. Yhdistä ainesosien ja mansikoiden seos
Laita mansikat kulhoon, joka sisältää seoksen. Varmista, että seos peittää koko hedelmän.
Vaihe 4. Jätä se hetkeksi
Anna mansikoiden istua huoneenlämmössä 15–30 minuuttia.
Osa 3/3: Mansikoiden tarjoilu
Vaihe 1. Syö mansikoita, jotka on maseroitu ilman jatkokäsittelyä
Syömällä mansikoita, jotka on kasteltu makuihin, erityisesti hunajaan tai sitrushedelmiin, voi mansikoista tehdä makeita heti nautittavaksi. Muodostuva siirappi tekee mansikoista herkullisen jälkiruoan.
Vaihe 2. Lisää täytteeksi maseroituja mansikoita
Lisää suosikki jälkiruokiin, kuten jäätelöön, juustokakkuun tai piirakoihin. (Sinun on ehkä valutettava siirappi mansikoista riippuen siitä, mitä jälkiruokaa lisäät.)
Vaihe 3. Sekoita murskatut mansikat jogurtin kanssa
Kirkastele tavallisen näköistä jogurttia mansikoilla ja sekoita makea, ravitseva aamiainen.
