Voi kerma on laajalti käytetty kuorrutus cupcakes, syntymäpäiväkakut ja hääkakut. Tämä johtuu siitä, että makea ja rikas maku voi sekoittua täydellisesti kaikentyyppisten kakkujen kanssa, erityisesti miten tehdä siitä erittäin helppoa. Peruskerma on aina ollut jokaisen kokin tavoittelevassa ohjelmistossa. Katso vaihe 1, miten se tehdään.
Ainesosat
- 1 kuppi suolatonta voita, pehmennetty
- 3-4 kuppia konditorisokeria (jauhe), seulottu
- teelusikallinen suolaa
- 1 rkl vaniljauutetta
- Kermaa tai kondensoitua maitoa enintään 4 rkl
Vaihe
Menetelmä 1/2: Perusvoikerman valmistaminen
Vaihe 1. Vatkaa voi
Voikerman rakenne riippuu voin kevyestä ja kermaisesta voista. Tämä resepti alkaa vatkaamalla pehmennettyä (ei sulatettua) voita, kunnes se on vaaleankeltainen ja muuttuu erittäin taipuisaksi. Voita voi sähkövatkaimella tai tehosekoittimella; sen sekoittaminen käsin vispilällä on paljon vaikeampaa.
Vaihe 2. Lisää sokeria
Mittaa 3 kupillista makeista sokeria ja laita kulhoon pehmeän voin kanssa ja vatkaa sitten pienellä nopeudella, kunnes seos on täysin sekoittunut. Käännä sekoitin suuremmalle nopeudelle ja jatka vatkaamista, kunnes seos on kevyt kuin höyhen.
- Jos haluat valmistaa suklaavoita, voit lisätä 1/2 kupillista suolaamatonta kaakaojauhetta. Tai enemmän, jos haluat voikerman olevan suklaamäisempi.
- Voit maustaa muita mausteita suklaan lisäksi. Voit käyttää kanelia, kardemummaa, ruusua tai murskattua laventelia - makusi mukaan.
Vaihe 3. Vatkaa vanilja, suola ja kerma
Lopuksi voita kerma, lisää vanilja ja suola ja 2 rkl kermaa. Sekoita seos hyvin sekoittuneeksi. Voi kerma on kevyt, pehmeä ja helppo levittää.
- Jos seos näyttää liian kuivalta, lisää ruokalusikallinen kermaa - enintään neljä ruokalusikallista.
- Jos seos näyttää liian märältä, lisää sokeria.
- Voit käyttää muuta makua kuin vaniljaa, kuten mantelia tai minttua.
- Voit värjätä voin kerma lisäämällä muutama tippa elintarvikeväriä.
Vaihe 4. Valmis
Menetelmä 2/2: Muut muunnelmat
Vaihe 1. Luo voikermatäyte
Muuta voin suhdetta makeisten sokeriin, jotta voikreemistä tulee kakkujen ja leivonnaisten täyte. Tämä kerma on hieman vaaleampi kuin kuorrutusvoikreemi, ja se voidaan maustaa millä tahansa maulla. Voit tehdä sen seuraavasti:
- Vatkaa 1 kuppi pehmeää voita kuohkeaksi.
- Lisää 1/2 dl valkoista voita ja vatkaa.
- Lisää 450 grammaa makeissokeria ja 1/4 tl suolaa ja jatka vatkaamista.
- Lisää 1/2 dl maitoa ja 1/2 tl vaniljaa. Vatkaa paksuksi ja helppo levittää.
Vaihe 2. Valmis
Vaihe 3. Tee voikerma fondantti
Voi kerma fondantti on vakaampi ja kiinteä kuorrutus kuin voita kerma, mutta on yhtä rikas maku. Tämä kerma on valmistettu vaahtokarkista ja voin olemuksesta, joten se jäljittelee voikerman makua, mutta ei sulaa helposti. Voit tehdä sen seuraavasti:
- Mikroaaltouunissa 8 kupillista mini -vaahtokarkkeja, 2 tl kirkasta vaniljauutetta ja 2 tl voita, kunnes kaikki ainekset ovat sulanneet.
- Sekoita erillisessä kulhossa 900 grammaa makeissokeria, 1/2 tl suolaa, 2 rkl vettä ja 1 rkl valkoista maissisiirappia.
- Yhdistä marshmallow -seos ja sokeriseos kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi.
- Siirrä taikina tarttumattomalle pinnalle ja vaivaa 10 minuuttia. Voitele kädet kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu kiinni.
- Kääri taikina muoviin ja anna sen levätä tunti ennen sen poistamista ja käyttöä.
