Opitko tekemään kakkuja? Jos kyllä, sinun on myös tiedettävä voikerman valmistus! Tätä herkullista kermaa käytetään usein kahden kakkukerroksen kiinnittämiseen tai täytteenä erilaisiin kakkuihin, kuten kuppikakkuihin tai leivonnaisiin. Haluatko tietää koko reseptin? Lue tämä artikkeli!
Ainesosat
Vaniljakastike
- 140 grammaa voita, pehmennetty huoneenlämmössä
- 280 grammaa tomusokeria tai tomusokeria
- 1-2 rkl. nestemäistä maitoa
- 1 tl. vaniljauute
Suklaa Buttercream
- 110 grammaa voita, pehmennä huoneenlämmössä
- 170 grammaa tomusokeria tai tomusokeria
- 55 grammaa kaakaojauhetta
- 1-2 rkl. nestemäistä maitoa
- Hieman konjakkia tai rommia (valinnainen)
- 1 tl. vaniljauutetta tai tl. manteliuute (valinnainen)
Vaihe
Menetelmä 1/4: Vaniljavoikerman (Buttercream Basic Dough) valmistus
Vaihe 1. Laita voi kulhoon, vatkaa kunnes koostumus on sileä ja kermainen
Prosessin nopeuttamiseksi voit käyttää sauvasekoittimella varustettua käsisekoitinta tai monitoimikoneita. Mutta jos sinulla ei ole molempia, voit myös käyttää tavallista vatkainta tai puulusikkaa.
Jos et ole makeisten ystävä, käytä suolatonta voita
Vaihe 2. Sekoita puolet tomusokerista voin joukkoon
Muista, että sokerin lisääminen vähitellen saa voin imeytymään sokeriin paremmin; Tämän seurauksena tuloksena oleva voikreemi on tasaisempi eikä möykkyinen.
- Jos käytät käsisekoitinta, aloita lyöminen pienellä nopeudella, jotta sokeri ei leviä kaikkialle.
- Jotta voikerman rakenne olisi tasaisempi eikä paakkuinen, siivilöi ensin sokeri ennen sekoittamista muiden aineiden kanssa.
Vaihe 3. Lisää jäljellä oleva sokeri, maito ja vanilja
Vaniljauute tekee voikermasta tehokkaasti hieman kellertävän; Jos haluat puhtaan valkoisen voikerman, käytä väritöntä vaniljauutetta.
Jotta voikreemi ei vaalentuisi, kokeile lisätä hieman elintarvikeväriä. On hyvä idea käyttää geelipohjaista elintarvikeväriä nesteen sijasta, jotta se voitaisiin helpommin sekoittaa voikreemiin
Vaihe 4. Sekoita hyvin tai vatkaa taikinaa, kunnes rakenne on sileä, pehmeä ja ei paakkuja (noin 3 minuuttia)
Jos käytät käsisekoitinta, lisää nopeutta sokerin lisäämisen jälkeen
Vaihe 5. Tarkista voikerman rakenne, säädä makusi mukaan
Jos rakenne on liian juokseva, lisää sokeria; jos koostumus on liian tiheä, lisää hieman maitoa. Kokeile ensin sekoittaa 1 tai 2 rkl. ensin sokeri tai maito; jos koostumus ei ole oikea, lisää annos.
Menetelmä 2/4: Suklaa -voikerman valmistaminen
Vaihe 1. Laita voi kulhoon, vatkaa kunnes koostumus on sileä ja kermainen
Prosessin nopeuttamiseksi voit käyttää sauvasekoittimella varustettua käsisekoitinta tai monitoimikoneita. Mutta jos sinulla ei ole molempia, voit myös käyttää tavallista vatkainta tai puulusikkaa.
Jos et ole makeisten ystävä, käytä suolatonta voita
Vaihe 2. Sekoita puolet tomusokerista voin joukkoon
Muista, että sokerin lisääminen vähitellen saa voin imeytymään sokeriin paremmin; Tämän seurauksena tuloksena oleva voikreemi on sileämpi ja ei rypisty.
- Jos käytät käsisekoitinta, aloita lyöminen pienellä nopeudella, jotta sokeri ei leviä kaikkialle.
- Siivilöi sokeri voin joukkoon, jotta se ei paakkuisi yhteen.
Vaihe 3. Lisää jäljellä oleva sokeri, maito ja kaakaojauhe
Jatka voikerman voittamista 3 minuutin ajan tai kunnes väri ja rakenne ovat mieleisesi. Syötäväksi valmistetun voikerman tulee olla tasaisen ruskean värinen eikä koostumus ole kokkareinen.
Jos käytät käsisekoitinta, lisää nopeutta kaakaojauheen ja sokerin lisäämisen jälkeen
Vaihe 4. Rikasta voikerman maku ja aromi
Vaikka suklaa -voikreemi maistuu jo erittäin herkulliselta, pienen lisäaromin lisääminen rikastuttaa makua entisestään. Muista sekoittaa lisättyjä aineksia, kunnes ne ovat täysin sileitä, jotta maut ovat tasapainossa. Muutamia kokeilun arvoisia ideoita:
- Jotta voikreemi maistuu makeammalta ja tuoksuu paremmalta, lisää 1 tl. vaniljauute.
- Jotta voikerman aromi ja maku vahvistuisivat, lisää tl. manteliuutetta.
- Jotta voikerman maku olisi rikkaampi, mutta ei liian makea, lisää hieman konjakkia tai rommia.
Vaihe 5. Tarkista voikerman rakenne, säädä makusi mukaan
Jos rakenne on liian juokseva, lisää sokeria; jos koostumus on liian tiheä, lisää hieman maitoa. Kokeile ensin sekoittaa 1 tai 2 rkl. ensin sokeri tai maito; jos koostumus ei ole oikea, lisää annos.
Tapa 3/4: Buttercreamin luominen
Vaihe 1. Yritä lisätä aromeja rikastamaan perusvoikastikkeen makua
Kun voikreemisi on valmis, kokeile lisätä tässä osassa suositeltuja erilaisia aromeja. Voit käyttää vaniljauutetta tai olla käyttämättä sitä ollenkaan.
Vaihe 2. Valmista herkullinen kahvilla maustettu voikreemi yhdistettynä suklaakakkuun tai saksanpähkinää sisältävään kakkuun
Sekoita 3 rkl. pikakahvi 2 rkl. kuumaa vettä, sekoita hyvin. Kun kahvi on jäähtynyt, kaada se voikermaseokseen ja sekoita hyvin, kunnes koostumus ei ole paakkuinen. Jos voikerman rakenne on liian juokseva, lisää siihen muutama ruokalusikallinen tomusokeria tai tomusokeria.
Vaihe 3. Valmista sitruunamakuinen voikreemi
Sitruunanmakuinen voikreemi on erittäin herkullinen yhdistettynä vaniljakakkuun, tiedäthän! Lisää enintään 3 rkl. sitruunamehua voikermaseokseen. Rakenteen rikastamiseksi lisää myös 2 rkl. raastettua sitruunankuorta. Sekoita hyvin tai vatkaa, kunnes voikerman rakenne on tasainen eikä paakkuinen. Lisää tarvittaessa voisulaan muutama ruokalusikallinen tomusokeria tai tomusokeria.
Vaihe 4. Kokeile valmistaa appelsiinimakuinen voikreemi
Lisää enintään 3 rkl. appelsiinimehua tai Grand Marnieria voikermaseokseen. Rakenteen rikastamiseksi lisää myös 2 rkl. raastettua appelsiininkuorta voikermaksi. Sekoita hyvin tai vatkaa, kunnes voikerman rakenne on sileä eikä paksu. Jos koostumus on liian juokseva, lisää muutama ruokalusikallinen tomusokeria tai tomusokeria.
Vaihe 5. Valmista vadelma- tai mansikka -makuinen voikreemi
Lisää 1-3 rkl. lisää vadelma- tai mansikkahilloa voikermaseokseen, vatkaa tai sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin ja rakenne ei ole paakkuinen. Jos voikerman rakenne on liian juokseva, lisää muutama ruokalusikallinen tomusokeria tai tomusokeria.
Menetelmä 4/4: Buttercreamin valmistaminen cupcake- ja leivonnaistäytteitä varten
Vaihe 1. Varmista, että leivonnaisesi on jäähtynyt, ennen kuin täytät voikermalla
Voikerman lisääminen leivonnaiseen, joka on vielä kuuma, voirasva voi sulaa ja pilata leivonnaisen ulkonäön.
Vaihe 2. Levitä palettiveitsellä tai voiveitsellä voikreemi ensimmäisen kakkukerroksen päälle
Levitä voikukka tasaisesti niin, että kakun koko pinta peittyy. Sen jälkeen voit heti laittaa toisen kerroksen kakun päälle.
Vaihe 3. Lisää mansikkaviipaleet voikerman päälle
Kun kakku on päällystetty voikermalla, aseta mansikkaviipaleet päälle; niin paljon kuin mahdollista, varmista, että koko voikreemi on peitetty mansikoilla. Kaada sen jälkeen voin kerma takaisin mansikkaviipaleiden päälle ja aseta toinen kerros kakkua päälle.
Voit käyttää myös muita hedelmiä
Vaihe 4. Levitä hilloa voikerman päälle ennen kuin peität sen toisella kerroksella kakkua
Kun ensimmäinen kakku on päällystetty voikermalla, levitä suosikkihillosi päälle tasaisesti. Kun olet valmis, laita toinen kerros kakkua päälle.
Vaihe 5. Lyö lusikalla reikiä kuppikakkujen pintaan ennen kuin täytät ne voikermalla
Täytä reikä sen jälkeen kotitekoisella voikreemillä. Kuppikakun reiän sulkemiseksi yritä suihkuttaa voikreemiä ympyrän muotoon cupcaken pinnalle käyttämällä muovista kolmioa, johon on kiinnitetty tähtimäinen ruisku (koristekärki).
Vaihe 6. Täytä Twinkies voikermalla muovikolmion avulla
Laita voikreemi muoviseen kolmioon, leikkaa päät pois. Tee taikinan pinnalle kolme reikää kolmionmuotoisella muovikärjellä (kaksi reikää Twinkien kummassakin päässä ja yksi reikä Twinkiesin keskelle); Kun teet niin, suihkuta voikreemi täyttämään Twinkies.
Vaihe 7. Täytä eklaarit kermalla irrotusveitsellä ja muovikolmiolla
Tee reikä eklaarien reunoihin veitsellä ja suihkuta kerma kakun päälle muovisen kolmion avulla; lopeta, kun kerma on peittänyt reiän suun. Toista tämä prosessi, kunnes eclairs on valmis.
Vinkkejä
- Voirasvaa voi käyttää myös kakun koristeluun.
- Siivilöi jauhemaisen sokerin ja kaakaon seos niin, ettei muodostu paakkuja.
- Varmista, että voi on pehmeää ennen sekoittamista muiden aineiden kanssa, jotta voikreemi ei paakkuisi yhteen.
- Pehmennä voi jättämällä se huoneenlämpöön yön yli. Älä pehmennä voita mikrossa! Pehmenemisen sijaan voi sulaa.
- Voirasvaa voidaan säilyttää jääkaapissa 4-5 päivää. Kun otat käyttöön, poista voikreemi jääkaapista ja anna sen seistä jonkin aikaa huoneenlämmössä; Sekoita kerma nopeasti ennen käyttöä.
- Voirasvaa voi pakastaa ilmatiiviissä astiassa jopa 3 kuukautta. Voit pehmentää jäädytettyä voikreemiä siirtämällä voikermisäiliön jääkaappiin päivää ennen käyttöä jättäen sen yön yli. Kun otat käyttöön, poista voikreemi jääkaapista ja anna sen seistä jonkin aikaa huoneenlämmössä; Sekoita kerma nopeasti ennen käyttöä.
- Liian juokseva voikreemi voi johtua liian lämpimästä lämpötilasta. Jos näin on, aseta kuorrute jääkaappiin ja anna sen levätä 15-20 minuuttia. Jos kuorrutus ei ole tarpeeksi paksu, lisää hieman jauhettua sokeria (noin 30 grammaa kerrallaan).
- Jos voikreemi on liian makeaa, lisää tl. suola.
- Jos haluat kermaisemman voikerman, käytä osa kermaa ja osa maitoa.
