Kookospähkinä sopii täydellisesti erilaisiin makeisresepteihin, koska se on makea, trooppinen. Alla ohjeet herkullisen kookoskarkin valmistamiseen ympäri maailmaa.
Vaihe
Menetelmä 1/4: Square Coconut Candy -valmisteen valmistaminen
Vaihe 1. Kerää kaikki ainekset
Herkullisen neliömäisen kookoskarkin valmistamiseksi tarvitset:
- 112 g kookosraastetta
- 450 g sokeria
- 125 ml vaaleaa maissisiirappia
- 125 ml vettä
- 2 rkl voita
- tl suolaa
- 1/8 tl ruokasoodaa
Vaihe 2. Valmista 22,5 x 32,5 cm kakkuvuoka
Ennen kuin aloitat, vuoraa leivinpelti alumiinifoliolla ja suihkuta sitä tarttumattomalla ruoanlaitto- ruiskeella. Aseta sivuun, kun valmistat karkkia.
Vaihe 3. Sekoita sokeri, vesi ja maissisiirappi kattilassa
Aseta kattila liedelle keskilämmölle ja sekoita jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee.
Vaihe 4. Kuumenna seos kiehuvaksi pannulla
Käytä karkkilämpömittaria taikinan lämpötilan tarkistamiseen - tarvitset vain 116 astetta.
Vaihe 5. Lisää voita ja jatka keittämistä, kunnes se kiehuu
Kun taikina on saavuttanut 116 celsiusastetta, lisää voi ja sekoita, kunnes se on sulanut ja yhdistetty. Anna seoksen kiehua (sekoittamatta), kunnes se saavuttaa 127 celsiusasteen lämpötilan.
Vaihe 6. Ota kattila liedeltä ja lisää loput ainekset
Kun seos saavuttaa 127 celsiusastetta, ota kattila pois liedeltä ja lisää kookosraastetta, ruokasoodaa ja suolaa sekoittaen, kunnes ne ovat sekoittuneet. Tässä vaiheessa taikina voi olla hieman vaahtoavaa.
Vaihe 7. Kaada kookosseos valmiille kakkuvuoalle
Levitä taikina tasaiseksi kerrokseksi lastalla ja anna sen jähmettyä muutama tunti huoneenlämmössä. Kun se kovettuu, leikkaa kookoskarkit neliöiksi ja nauti!
Menetelmä 2/4: Suklaakääreisen kookoskarkin valmistaminen
Vaihe 1. Kerää kaikki ainekset
Suklaalla peitetyn kookoskarkin valmistamiseksi tarvitset:
- 200 g tomusokeria
- 131 g kookosraastetta
- 75 g hienonnettuja manteleita
- 153 g makeutettua tiivistettyä maitoa
- 350 g hieman makeita suklaalastuja (puolimakeaa suklaata)
Vaihe 2. Yhdistä kookos, mantelit, sokeri ja maito
Sekoita kaikki nämä ainekset suuressa kulhossa, kunnes ne muodostavat tahmean taikinan.
Tee käsilläsi 2,5 cm: n kokoisia taikinapalloja, aseta ne voideltuun kakkuvuokaan ja anna jäähtyä jääkaapissa noin 20 minuuttia
Vaihe 3. Sulata suklaalastu
Kun kookoskarkki on jäähtynyt, laita suklaalastu erityiseen mikroaaltouuniin kulhoon ja sulata mikroaaltouunissa korkealla minuutin ajan. Sekoita suklaa joukkoon ja sulata sitten uudelleen mikroaaltouunissa vielä 10-20 sekuntia, kunnes suklaa on täysin sulanut.
Vaihe 4. Kasta kookoskarkit suklaaseen
Kun kookoskarkki on kovettunut, kasta se sulatettuun suklaaseen ja anna loput suklaa tippua. Laita suklaalla peitetyt karkit leivinpaperilla vuoratulle pellille. Halutessasi voit ripotella päälle vielä raastettua kookospähkinää tai hienonnettuja manteleita koristeeksi. Anna suklaan kovettua ennen syömistä.
Menetelmä 3/4: Jamaikan kookoskarkkien valmistus
Vaihe 1. Kerää kaikki ainekset
Tämän perinteisen jamaikalaisen karkin valmistamiseksi tarvitset vain muutamia yksinkertaisia ainesosia:
- 2 kokonaista kookospähkinää kuorella
- 100 g tuoretta inkivääriä hienonnettuna
- 400 g kullanruskeaa sokeria (kullanruskea sokeri), pakkaus
- 750 ml vettä
Vaihe 2. Valmista tuoretta kookospähkinää
Ota tuore kookospähkinä, jonka kuori on vielä päällä, ja tee ruuvimeisselillä reikä kookospähkinän silmiin. Poista kookosvesi kookospähkinän keskeltä - käytä sitä tai heitä se vain haluamallasi tavalla!
- Halkaise kookospähkinä vasaralla ja poista kookosliha kuoresta voiveitsellä. Poista lihan ruskea ulkokerros vihanneskuorimella ja leikkaa sitten veitsellä kookosliha pieniksi paloiksi.
- Vihjeitä: On helpompi poistaa kookosliha kuoresta paahtamalla valutettua kookospähkinää uunissa 204 celsiusasteessa 10 minuuttia. Kun paahdettu, anna kookospähkinän jäähtyä kosketukseen ennen halkaisua vasaralla.
Vaihe 3. Sekoita kaikki ainekset kattilassa
Sekoita kookospähkinät, inkivääriviipaleet, ruskea sokeri ja vesi paksupohjaisessa kattilassa ja keitä keskilämmöllä.
Vaihe 4. Kiehauta kaikki ainekset
Sekoita seosta jatkuvasti suurella lusikalla, kunnes se kiehuu ja sokeri alkaa karamellisoitua. Sekoita kunnes seos sakeutuu, jotta sokeri ei tartu pannun pohjaan ja reunoihin. Käytä karkkilämpömittaria lämpötilan tarkistamiseen - taikinan tulee olla noin 146 celsiusastetta.
Vaihe 5. Siirrä taikina leivinpannulle
Kun sokeri on karamellisoitunut ja seoksen sekoittaminen on erittäin vaikeaa, vähennä lämpö pienimmälle asetukselle. Tee taikinasta lusikalla karamellimuotoja ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle pellille nopeasti kahdella ruokalusikalla. Anna makeisen jäähtyä ja kovettua ennen syömistä.
Menetelmä 4/4: Nigerialaisen kookoskarkin valmistus
Vaihe 1. Kerää kaikki ainekset
Tämän Nigerian jälkiruoan valmistamiseksi tarvitset:
- Yksi tuore kookospähkinä kuoren kanssa
- 200 g tomusokeria
Vaihe 2. Valmista kookospähkinä
Käytä ruuvimeisselillä reikiä kookospähkinään ja ota kookosvesi pois, aseta vesi sivuun myöhempää käyttöä varten.
- Halkaise kookospähkinä vasaralla ja poista sitten liha kuorista voiveitsellä. Raasta kookosliha ohuella raastimella pitkiksi, ohuiksi nauhoiksi. Varmista, että raastat kookoslihan suorassa suunnassa, ei kulmassa.
- Ohje: Voit poistaa kookospähkinän kuoren helpommin paahtamalla valutettua kookospähkinää 204 asteessa uunissa 10 minuuttia. Anna kookospähkinän jäähtyä ennen kuin jaat sen vasaralla.
Vaihe 3. Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja lisää vesi
Laita kookosvesi, raastettu kookospähkinä ja tomusokeri kattilaan ja sekoita sitten, kunnes ne yhdistyvät. Lisää vettä niin paljon, että se peittää kookosseoksen, peitä sitten kattila ja keitä korkealla lämmöllä.
Vaihe 4. Kuumenna taikina kiehuvaksi
Kun kookosseos alkaa kiehua, poista kattilan kansi ja sekoita seosta, kunnes osa vedestä on haihtunut. Vähennä lämpöä ja jatka sekoittamista, kun sokeri alkaa karamellisoitua.
Vaihe 5. Sekoita jatkuvasti, kunnes kookospähkinä alkaa ruskistua
Kun sokeri karamellisoituu, kookosseos alkaa kokoontua ja raastettu kookos muuttuu ruskeaksi.
- Kun se on ruskistunut, poista pannu lämmöltä ja siirrä kookosseos lusikalla lautaselle. Varo koskemasta kookospähkinää, koska se on erittäin kuumaa!
- Kun kookospähkinä on jäähtynyt, voit tarjoilla sitä jälkiruokana tai pitää sitä herkullisena välipalana.
Vinkkejä
- Jos et halua halkaista kookospähkinää itse, pyydä hedelmä- ja vihanneskaupan henkilökuntaa jakamaan se.
- Säilytä kookoskarkit ilmatiiviissä astiassa.
