Kasvishampurilaisia voidaan valmistaa papuista, riisistä, soijapavuista, sienistä ja muista ainesosista, jotka voidaan muodostaa levyiksi ja grillata tai paistaa. Jotkut pitävät parempana kasvishampurilaisia, jotka maistuvat mahdollisimman lähellä naudanlihahampurilaisia, kun taas toiset pitävät tuoreiden papujen ja vihannesten makua ainutlaatuisten ominaisuuksiensa vuoksi. Kokeile näitä kolmea yksinkertaista kasvishampurilaista löytääksesi suosikkihampurilaisesi: mustan papun hampurilainen, linssihampurilainen ja tempeh -hampurilainen.
Ainesosat
Musta soijapavun hampurilainen
- 2 kuppia keitettyjä mustia papuja (1 kuppi = 240 ml)
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1/2 dl sipulia
- 1 valkosipulinkynsi
- 1 kuppi hienonnettuja sieniä
- 1/2 dl hienonnettua vihreää paprikaa
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl majoneesia
- 1 rkl soijakastiketta
- 2 tl pihvimausteita
- 1/2 tl suolaa
- 1 kuppi korppujauhoja
- 1/2 dl riisiä
Linssihampurilainen
- 1 1/2 dl keitettyjä linssejä
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 pieni sipuli, hienonnettuna
- 3 keskikokoista porkkanaa, hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 tl kuminajauhetta
- 1/4 tl punaista chiliä
- 3/4 dl korppujauhoja
- 2 isoa munaa, lyötyinä
- 1/2 tl suolaa
- 1 kuppi tavallista jogurttia
Tempe Burger
- 453, 6 g
- 1/2 dl soijakastiketta
- 1/4 dl ekstra -neitsytoliiviöljyä
- 1 pieni sipuli, hienonnettuna
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 rkl ruskeaa sokeria
- 1 tl kuivattua timjamia
Vaihe
Menetelmä 1/3: Musta soijapapuhampurilainen
Vaihe 1. Kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä paistinpannulla
Laita paistinpannu keskilämmölle ja kuumenna öljyä, kunnes se alkaa hitaasti kiehua.
Vaihe 2. Lisää pannulle sipulit ja vihreät paprikat
Kuullota sipulia ja paprikaa välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja paprikat ovat pehmeitä. Tämä kestää noin viisi minuuttia.
Vaihe 3. Lisää sienet pannulle
Kuullota sienet sipulin ja valkosipulin kanssa ja paista noin kolme minuuttia, kunnes sienet ovat pehmeitä ja nesteen poistuneet.
Vaihe 4. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti
Jos lisäät valkosipulia liian nopeasti, se palaa; Valkosipulia tarvitsee kypsentää vain minuutin ajan vihannesten kypsennyksen jälkeen.
Vaihe 5. Sammuta tuli
Kun vihannekset on kypsennetty, loput ainekset sekoitetaan monitoimikoneessa.
Vaihe 6. Siirrä seos monitoimikoneeseen
Ole varovainen, koska pannun sisältö on edelleen kuuma.
Vaihe 7. Lisää loput ainekset
Laita laitteeseen mustia papuja, soijakastiketta, majoneesia, soijakastiketta, leivänmuruja, riisiä ja mausteita.
Vaihe 8. Sekoita seosta, kunnes se murenee ja karkeaa
Vain muutama kierros, älä vie liian kauan. Haluat tekstuurin muistuttavan jauhettua naudanlihaa, joten varo vaivaamasta seosta liian kauan, koska tämä voi johtaa juoksevaan taikinaan.
Vaihe 9. Muotoile seos levyiksi
Kaada seos lusikalla ja muotoile se kämmenen kokoiseksi laattaksi käsilläsi. Tee laatasta tarpeeksi suuri, jotta se mahtuu tavalliseen hampurilaispullaan.
Vaihe 10. Kuumenna jäljellä oleva öljy paistinpannulla
Anna öljyn kuumentua tarpeeksi; öljy on valmis, kun se alkaa kiehua.
Vaihe 11. Paista levyt
Aseta lautaset paistinpannuun ja paista molempia puolia 2-3 minuuttia tai kunnes ulkopinnat ovat ruskeita ja rapeita.
Vaihe 12. Tarjoa kasvishampurilainen
Tämä lautanen on herkullista tarjoiltuna hampurilaispullojen ja kaikkien klassisten hampurilaisjuomien kanssa, kuten ketsuppi, sinappi, suolakurkku, salaatti ja tomaatti.
Menetelmä 2/3: Linssihampurilainen
Vaihe 1. Kuumenna ruokalusikallinen oliiviöljyä paistinpannulla
Laita paistinpannu keskilämmölle ja kuumenna öljyä, kunnes se alkaa hitaasti kiehua.
Vaihe 2. Lisää sipulit ja porkkanat pannulle
Kuullota sipulia ja porkkanaa välillä sekoittaen, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja porkkanat ovat pehmeitä. Tämä kestää noin viisi minuuttia.
Vaihe 3. Lisää valkosipuli ja paista vielä minuutti
Jos lisäät valkosipulia liian nopeasti, se palaa; Valkosipulia tarvitsee kypsentää vain minuutti vihannesten kypsennyksen jälkeen.
Vaihe 4. Sammuta tuli
Kun vihannekset on kypsennetty, loput ainekset sekoitetaan monitoimikoneessa.
Vaihe 5. Siirrä seos monitoimikoneeseen
Ole varovainen, koska pannun sisältö on edelleen kuuma.
Vaihe 6. Lisää loput ainekset
Lisää munat, jogurtti, mausteet ja korppujauhot.
Vaihe 7. Sekoita seosta, kunnes se murenee ja karkeaa
Vain muutama kierros riittää. Varo vaivaamasta seosta liian kauan, koska tämä voi johtaa juoksevaan taikinaan, joka leviää sen sijaan, että säilyttäisi muotonsa kypsennyksen aikana.
Vaihe 8. Muotoile seos levyiksi
Kaada seos lusikalla ja muotoile se kämmenen kokoiseksi laattaksi käsilläsi. Jokaisen tulisi olla noin 1/4 kuppia.
Vaihe 9. Kuumenna jäljellä oleva öljy paistinpannulla
Anna öljyn kuumentua tarpeeksi; öljy on valmis, kun se alkaa kiehua hitaasti.
Vaihe 10. Paista levyt
Aseta lautaset paistinpannuun ja paista molempia puolia 2-3 minuuttia tai kunnes ulkopinnat ovat ruskeita ja rapeita.
Vaihe 11. Tarjoa kasvishampurilainen
Tämä linssihampurilainen maistuu hyvältä klassisen kastikkeen tai kreikkalaisen jogurtikastikkeen kanssa mausteiden vastakohtana.
Tapa 3/3: Tempe -hampurilainen
Vaihe 1. Leikkaa tempeh pyöreiksi paloiksi
Tempeh on yleensä saatavana kuutioina, mikä helpottaa sen leikkaamista neliöiksi. Pyöritä kulmat, jos haluat hampurilaisen olevan pyöreä. Jokaisen kappaleen tulee olla 1,27 cm paksu.
Vaihe 2. Aseta tempe -palat pannulle
Käytä 29,9 tai 30,5 cm: n leivinpannua sen mukaan, mikä koko on tarpeeksi suuri pitämään kaikki tempeh -palat yhdessä kerroksessa.
Vaihe 3. Kuumenna uuni 191 ° C: seen
Vaihe 4. Valmista marinadiseos
Sekoita pienessä kulhossa soijakastike, oliiviöljy, ruskea sokeri ja timjami.
Vaihe 5. Kaada marinadi tempeh -viipaleiden päälle
Varmista, että jokainen tempeh -siivu on upotettu runsaasti mausteita.
Vaihe 6. Paista tempeh 30 minuuttia
Tänä aikana marinadi imeytyy ja pehmentää tempeh.
Vaihe 7. Käännä tempeh ja paista 30 minuuttia
Kun lopetat tempehin paistamisen, kaikkien mausteiden olisi pitänyt imeytyä. Jos näet edelleen nestettä pannulla, jatka tempehin paahtamista, kunnes neste on imeytynyt.
Vaihe 8. Poista pannu uunista
Irrota tempeh -hampurilaiset pannulla lastalla.
Vaihe 9. Tarjoile tempeh -hampurilainen
Aseta tempeh -sirut hampurilaispullille ja tarjoile salaatin, tomaattien ja juuston kanssa.
