Jos keittiössäsi ei ole tarpeeksi vaniljauutetta, voit valmistaa sen itse kotona sen sijaan, että ostat kalliita pullotettua vaniljauutetta supermarketista. Herkullinen vaniljauute tulee vaniljapavun runsaasta mausta. Opi valitsemaan hyviä vaniljapapuja ja uuttamaan ne kahdella tavalla: vodkalla ja muilla alkoholipitoisilla liuottimilla.
Ainesosat
Vaniljauute tehty vodkalla
- 2 vaniljapapua
- 200 ml vodkaa
Muista alkoholiliuottimista valmistettu vaniljauute
- 4 vaniljapapua
- 1 l vodkaa, konjakkia tai rommia
Vaihe
Menetelmä 1/3: Vaniljasiementen poiminta
Vaihe 1. Tutki useita vaniljapavulajeja
Vaniljapapuja valmistetaan monissa eri maissa, ja valittavana on useita kymmeniä lajikkeita. Jokaisella vaniljalajikkeella on erilainen makuprofiili.
- Bourbon -vaniljalla on hedelmäinen maku, jossa on viikunoita ja persimoneja.
- Madagaskarin vaniljalla on voimakas maku ja ripaus tupakkaa. Tämän tyyppisellä vaniljalla on korkeampi vaniljapitoisuus kuin muilla vaniljapavuilla, joten se on vaihtoehto sen makuun.
- Meksikon vaniljapavut ovat pehmeitä ja kermaisia.
- Tahitian vaniljapavuilla on kukkainen tuoksu.
- Intialaiset vaniljapavut ovat tummia ja öljyisiä, ja ne sisältävät kanelia ja muita mausteita.
Vaihe 2. Osta vaniljapapuja
Osta kokonaisia vaniljapapuja ruokakaupasta. Voit myös tilata ne verkossa, jos haluat lisää vaihtoehtoja.
- Ostamasi vaniljapavut ovat tummia ja kosteita öljyssä. Rakenteen pitäisi tuntua kiinteältä, kun painat sitä sormillasi, ja sen pitäisi antaa voimakas vaniljan tuoksu.
- Älä käytä vaniljapapuja, jotka ovat kirkkaita, kuivia tai murenevia. Jos et ole varma, mitä vaniljapapua voit käyttää, tartu siihen sormellasi. Jos se taipuu helposti, mutta ei rikkoudu, käytä sitä. Jos vaniljatanko on rikki, älä käytä sitä uutteen valmistamiseen.
Menetelmä 2/3: Vaniljauutteen valmistaminen vodkalla
Vaihe 1. Viipaloi vaniljapavut
Tee suoria viipaleita leikkuulaudalle. Aseta veitsen terävä pää vaniljatangon kärkeen. Aseta terä vaniljatangon keskelle niin, että se kulkee yhdensuuntaisesti vaniljan kanssa. Leikkaa ja avaa vaniljatanko painamalla. Toista toiselle vaniljapavulle.
- Jotkut ihmiset ohittavat tämän vaiheen. Vaniljapavun viipalointi antaa voimakkaamman maun, mutta pienissä mustissa papuissa tai kaviaarissa tämä voi antaa samean ulkonäön.
- Jos haluat varmistaa, että uutteesi maistuu hyvältä, mutta et halua sotkea sitä, miten se näyttää kaviaarilta, leikkaa siementen päät ja älä jaa niitä kahtia.
Vaihe 2. Aseta siemenet vodkapulloon
Aseta se suoraan pulloon ja sulje pullo tiiviisti. Ravista pulloa niin, että sisältö jakautuu tasaisesti.
Vaihe 3. Anna vodkan imeä vaniljasisältö
Aseta pullo viileään, pimeään paikkaan ja anna vaniljan imeytyä vodkaan kahden kuukauden ajan. Huomaat, että vodkan väri muuttuu kullanruskeaksi.
- Älä säilytä vaniljaa lämpimässä ja kirkkaassa paikassa, koska sen sisältö voi pilaantua.
- Ravista pulloa silloin tällöin, jotta sisältö jakautuu tasaisesti.
Vaihe 4. Siirrä vanilja tummaan pulloon
Aseta siivilä kulhon päälle ja kaada vaniljauute sen läpi niin, että siemenet jäävät seulaan. Siirrä vaniljauute suppilon avulla pimeään pulloon, joka suojaa sitä auringolta, joten sitä voidaan säilyttää vuosia.
- Jos et halua siirtää nestettä, voit jättää sen vodkapulloon niin kauan kuin säilytät sitä viileässä, pimeässä paikassa.
- Jos uutteellasi ei ole tarpeeksi voimakasta makua, jätä se vodkapulloon ja lisää muutama vaniljapavu. Jätä se muutamaksi kuukaudeksi ennen käyttöä.
Menetelmä 3/3: Vaniljauutteen valmistaminen muita alkoholipitoisia liuottimia käyttäen
Vaihe 1. Viipaloi vaniljapavut auki
Aseta veitsi vaniljapavun suuntaisesti ja paina se auki, toista sitten toisella vaniljapavulla. Jos et halua jakaa vaniljapavuita puoliksi, voit jättää ne kokonaan tai vain leikata päät.
Vaihe 2. Aseta vaniljapavut alkoholikulhoon
Käytätkö konjakkia, bourbonia, tequilaa tai muuta alkoholijuomaa, aseta vaniljapavut suoraan astiaan ja sulje se tiiviisti. Ravista sekoittaaksesi hyvin.
Vaihe 3. Ravista pulloa
Koska vahvan makuisilla alkoholijuomilla kestää kauemmin houkutella hienovarainen vanilja-aromi, käyttämääsi pulloa on ravistettava niin, että vanilja jakautuu tasaisesti. Ravista sitä muutaman kerran päivässä viikon kuluttua vaniljan lisäämisestä astiaan. Toisella viikolla ravista kerran päivässä.
Vaihe 4. Tallenna vaniljauute
Muulla alkoholiliuottimella kuin vodkalla valmistettu vaniljauute imeytyy kauemmin. Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa vähintään kolme kuukautta.
Vaihe 5. Selvitä, onko otteesi valmis
Avaa pullo ja haista tuoksu, ja maista sitten maku. Jos uutteessasi on jo voimakas vanilja -aromi, tämä uute on käyttövalmis. Jos voit vain maistaa juoman, sulje kansi ja anna vaniljan imeytyä muutaman viikon ajan ennen sen käyttöä.
Vinkkejä
- Kotitekoinen vaniljauute on ainutlaatuinen lahja ystävillesi tai perheellesi. Siivilöi tummaan pulloon ja merkitse etupuolella "vanilja" -merkki.
- Kotitekoista vaniljauutetta voidaan säilyttää useita vuosia alkoholissa. Mutta jos käytät sitä usein, sinun pitäisi tehdä uusi uute heti, kun vanha vaniljauutteesi alkaa loppua.
