Kirkastettu voi on sulatettua voita, josta kiinteät aineet on poistettu. Tämä voi on herkullinen yksinkertainen ainesosa, jota käytetään usein kastikkeissa ja mausteena hummerille ja muille mereneläville. Mikä parasta, sen tekeminen kestää vain muutaman minuutin! Katso vaihe 1 alta.
Vaihe
Menetelmä 1/4: Kiinteiden aineiden ottaminen
Vaihe 1. Sulata voi
Laita voi kattilaan ja sulata se hitaasti miedolla lämmöllä. Älä anna sen ruskea.
Vaihe 2. Poista voi lämmöltä ja anna sen levätä
Vaahtoiset kiinteät aineet kerääntyvät sulan voin pinnalle.
Vaihe 3. Ota voirasva ylhäältä
Kaada lusikka valkoisesta kiinteästä aineesta ja siivilöi kirkas keltainen neste astiaan.
Menetelmä 2/4: Siivilöi kankaan läpi
Vaihe 1. Sulata voi
Laita suolaton tai suolaton voi kattilaan ja sulata se kokonaan. Älä ylikypsennä, muuten voi ruskistuu.
Vaihe 2. Jätä voi muutamaksi minuutiksi
Kiinteät aineet nousevat pintaan.
Vaihe 3. Siivilöi voi kankaan läpi
Kaada voi puhtaan lautasliinan tai kostean suodatinkankaan läpi. Anna nesteen valua kankaan läpi kulhoon.
Tapa 3/4: Muovipussin käyttö
Vaihe 1. Sulata voi
Sulata haluamasi voi kattilassa miedolla lämmöllä. Älä anna sen kuumentua niin, että se ruskistuu.
Vaihe 2. Aseta voi sivuun
Ota pois liedeltä ja anna kiintoaineiden kerääntyä päälle.
Vaihe 3. Kaada voi uudelleen suljettavaan pussiin
Käytä erityistä muovipussia, jossa on vetoketju (ziploc). Sulje muovipussi ja varmista, että se on tiiviisti suljettu.
Vaihe 4. Anna voin jäähtyä
Pussiin muodostuu kaksi erillistä kerrosta; nestemäinen kerros pohjassa ja kiinteä kerros päällä.
Vaihe 5. Leikkaa pussin kulmat
Leikkaa muovipussin alareunasta juuri sen verran reikää, josta neste voi valua.
Vaihe 6. Anna nesteen valua kulhoon
Kiinteät aineet eivät pääse reiän läpi.
Menetelmä 4/4: Käytä mikroaaltouunia ja pipettiä
Vaihe 1. Laita suolaton voi tavalliseen korkeaan ja leveään juomalasiin
Vaihe 2. Aseta lasi mikroaaltouuniin
Sulata voi hitaasti keskilämpötilalla, kunnes näet kolmen kerroksen voita muodostuvan (vaahtoavia kiinteitä aineita päälle; kirkasta keltaista nestettä keskellä ja raskaita kiinteitä aineita pohjassa).
Vaihe 3. Anna voin seistä muutaman minuutin ajan
Jätä, kunnes kerroksen erotus on valmis. Poista se sitten mikroaaltouunista.
Vaihe 4. Purista pipetin pallo -osaa
Työnnä pipetin kärki keskikerrokseen ja ime kirkasta keltaista nestettä (voita) lasista.
Vaihe 5. Siirrä erilliseen astiaan
Toista, kunnes kaikki kirkastettu voi on poistettu jättäen kiinteän aineen.
Vinkkejä
- Tarkista voin pakkauksesta, onko se suolaista vai ei, ja säädä reseptiin lisätyn suolamäärän mukaan.
- Säilytä voita tiiviisti suljetussa pullossa jääkaapissa.
