Oletko viettänyt tuntikausia tekemällä herkullisen juustokakku- tai juustokakun? Miltä tuntuu, jos kakun lopullinen ulkonäkö ei ole niin täydellinen kuin kuvittelit? Ehkä pinta on säröillä, rakenne ei ole sileä tai siinä on jopa rikkoutuneita osia. Jos tällainen tilanne tulee mieleen, mieti tätä: Oliko kakku täysin kylmä, kun se poistettiin vuoasta? Kakun poistaminen vuoasta vielä lämpimänä aiheuttaa suuren vaaran pilata kakun koostumuksen; Tämän seurauksena juustokakun kauneus vähenee. Älä huoli, on olemassa useita tapoja, joilla voit yrittää poistaa kakun vuoasta uhraamatta tekstuuria tai muotoa. Jos haluat lisätietoja, jatka tämän artikkelin lukemista!
Vaihe
Tapa 1 /3: Kakun irrottaminen pannun pohjalta
Vaihe 1. Jäähdytä kakku yön yli
Tämä on tärkein vaihe, joka määrittää kakun muodon ja rakenteen, kun se on poistettu vuoasta. Jos kakku poistetaan vuoasta vielä lämpimänä tai huoneenlämmössä, se todennäköisesti halkeilee tai jopa murenee. Älä ohita tätä vaihetta, jos haluat täydellisen kakun ulkoasun! Muista kuitenkin, että jäähdytä kakut huoneenlämpötilaan ennen kuin laitat ne jääkaappiin tai pakastimeen, jotta vältetään äkilliset lämpötilan muutokset.
Vaihe 2. Poista kakku vuoan reunoilta veitsellä ja kuumalla vedellä
Kakun poistaminen vuoan reunoilta veitsellä ja kuumalla vedellä on paras kokeilemisen arvoinen menetelmä. Kostuta voiveitsi tai leipäveitsi etukäteen kuumalla vedellä; Helpoin tapa on liottaa se kulhoon kuumaa vettä. Pyöritä sen jälkeen pannun reunat veitsellä lämpimässä lämpötilassa. Veikkaan, että kakku irtoaa helposti vuoan reunoilta!
- Jotta veitsen pinta ei kuivu ja vahingoittaisi kakun sivuja, kostuta veitsi aina tarvittaessa.
- Älä käytä kylmää vettä! Sen lisäksi, että kylmä vesi on tehotonta, se lisää itse asiassa kakun halkeamisen tai rikkoutumisen riskiä.
Vaihe 3. Lämmitä vuoan pohjaa kakun poistamiseksi
Kakun poistaminen ponnahduspannun pohjasta vaatii erityisen temppun. Prosessin helpottamiseksi kokeile lämmittää vuoan pohjaa niin, että kakun seoksessa oleva voi pehmenee ja kakku voidaan poistaa helpommin. Kokeile joitain alla olevista tekniikoista:
-
Käytä puhalluspolttinta (eräänlainen pieni kaasupullo, jota käytetään usein ruoan palavaan vaikutukseen).
Puhalluslamppu on täydellinen työkalu kakkuvuoan pohjan lämmittämiseen! Pidä vuoan reunoista kiinni uunikohtaisilla käsineillä tai paksulla kankaalla. Kytke tämän jälkeen puhalluslamppu päälle ja osoita se kakkuvuoan pohjalle. Puhalluslämmittimen lämpö pehmentää voita ja juustoa (kaksi juustokakun pääainesosaa) ja helpottaa kakun poistamista vuoan pohjasta. Varo ylikuumentamasta pannun pohjaa!
-
Käytä kaasuliesi.
Pidä vuoan reunoista kiinni uunikohtaisilla käsineillä tai paksulla kankaalla. Kytke sen jälkeen liesi päälle ja nosta kakkuvuoan pohja hitaasti uunin lämpöön. Jos sinulla ei ole kaasuliesi, kaasusytytin voi toimia yhtä hyvin. Jälleen, älä liioittele sitä.
-
Käytä kuumaan veteen kastettua veistä.
Tätä menetelmää ei suositella, varsinkin kun vesi voi vahingoittaa kakun pohjakerroksen rakennetta. Mutta jos sinulla ei ole puhallinta, kaasusytytintä tai kaasuliesi, tämä menetelmä kannattaa kokeilla.
Vaihe 4. Nosta pannun sivut
Avaa pannun sivuilla olevat lukot tai saranat ja nosta pannun sivuja varovasti. Jäähdytetyt kakut säilyttävät tekstuurinsa ja asemansa tämän prosessin aikana. Jos jokin osa kakusta ei ole sileä, tasoita se kuumalla vedellä kostutetulla veitsellä.
Vaihe 5. Siirrä kakku tarjoilulautaselle
Kun olet lämmittänyt kakkuvuoan pohjan, siirrä kakku heti valmistamallesi tarjoilulautaselle. Jos sinulla on edelleen ongelmia tämän tekemisessä, työnnä kakun pohjakerros varovasti veitsen sivulla (ei terää!) Helpottaaksesi prosessia. Muista, että painat kakun kuorta, ei pehmeää kakkua.
Monet ihmiset eivät halua ottaa kakkua vuoan pohjasta. Jos haluat tarjoilla kakun poistamatta sitä vuoan pohjasta, ohita yllä olevat vaiheet. Jos haluat "piilottaa" vuoan pohjan samalla kun parannat kakun ulkonäköä, koristele kakun reunat mansikka- tai vadelmaviipaleilla
Menetelmä 2/3: Kakun nostaminen lastalla
Vaihe 1. Jäähdytä kakku yön yli
Vielä lämpimät tai huoneenlämpöiset kakut voivat halkeilla tai murentua, kun ne poistetaan vuoasta. Varmista, että kakut ovat täysin viileitä ja kiinteitä, ennen kuin koristat tai poistat pannulta.
Vaihe 2. Poista kakku vuoan reunoilta
Prosessin helpottamiseksi ympyröi pannun reunat kuumalla vedellä kostutetulla voiveitsellä tai leipäveitsellä. Jotta veitsi ei kuivu ja vahingoittaisi kakkua, kostuta veitsi aina tarvittaessa. Kun kakku on poistettu vuoasta, avaa vuoan sivuilla oleva lukko tai saranat ja nosta pannu varovasti.
- Älä upota veistä kylmään veteen. Tulos on vähemmän tehokas!
- Voit leikata halkeillun tai vähemmän sileän kakun puolen veitsellä, joka on kastettu kuumaan veteen.
Vaihe 3. Nosta pannun sivut
Avaa pannun sivuilla olevat lukot tai saranat ja nosta pannun sivuja varovasti. Jäähdytetyt kakut säilyttävät tekstuurinsa ja asemansa tämän prosessin aikana. Jos jokin osa kakusta ei ole sileä, tasoita se kuumalla vedellä kostutetulla veitsellä.
Vaihe 4. Valmista kolme suurta lastat ja pyydä ystävääsi auttamaan kakun nostamisessa
Tämä menetelmä toimii vain, jos se tehdään jonkun muun avulla; vain kahdella lastalla nostetut kakut ovat vaarassa pudota tai murentua. Kolmen lastan pitäisi riittää kakun nostamiseen ja siirtämiseen tarjoilulautaselle. Muista, että valitse ohut, leveä ja tasainen lastalla kakun siirtämisen helpottamiseksi.
Voit myös lämmittää vuoan pohjan ennen kuin siirrät kakut tarjoilulautaselle. Tämä temppu estää tehokkaasti kakun pohjakerroksen tarttumasta ponnahdusastian pohjaan
Vaihe 5. Työnnä lastat hyvin varovasti kakun ja vuoan pohjan väliin
Työnnä lastalla niin pitkälle kuin mahdollista ja varmista, että suurin osa kakun pohjasta on peitetty lastan pinnalla. Säädä lastan sijainti ja etäisyys niin, että koko kakku on hyvin päällystetty.
Vaihe 6. Siirrä kakku tarjoilulautaselle
Pidä kiinni kahdesta lastasta ja pyydä ystävääsi auttamaan pitämään kolmas. Nosta kakkua varovasti kolmena laskettuna ja siirrä se valmistamallesi tarjoilulautaselle. Saat parhaan tuloksen tekemällä tämän prosessin nopeasti, mutta huolellisesti.
- Varmista, että sinä ja ystäväsi nostatte kakun samaan aikaan ja tempoon, jotta kakku ei putoa tai vahingoitu.
- Kun kakku on siirretty lautaselle, vedä lastat varovasti kakun pohjasta.
Tapa 3/3: Vuoraa leivinpannu pergamenttipaperilla
Vaihe 1. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla (erikoispaperi, jota käytetään kakkujen paistamiseen)
Vuorattu vuoka leivinpaperilla helpottaa kakun poistamista vuoasta myöhemmin. Leikkaa leivinpaperi ympyröiksi (varmista, että leivinpaperi on hieman suurempi kuin käyttämäsi pannun halkaisija). Aseta sen jälkeen leivinpaperi pannun pohjalle; Tämä menetelmä estää taikinan joutumasta suoraan kosketuksiin vuoan pohjan kanssa, joten kun kakku on valmis, voit poistaa sen heti paperilla. Toisin kuin metallipohja, leivinpaperi ei pilaa kakun ulkonäköä, kun tarjoat sitä.
- Jotkut kokit jopa vuoraavat leivinpaperin kartongilla etukäteen, koska pahvi tukee paremmin, kun kakku poistetaan vuoasta. Leikkaa pahvia, jonka halkaisija on sama kuin leivinpaperin, aseta se vuoan pohjalle ja peitä se sitten leivinpaperilla.
- Jos haluat myös vuorata vuoan sivut leivinpaperilla, varmista, että leivinpaperi on tarpeeksi pitkä peittämään koko vuoan. Varmista myös, että leivinpaperin leveys on hieman korkeampi kuin käyttämäsi pannun korkeus. Kun kakku on jäähtynyt kokonaan, sinun pitäisi pystyä ottamaan se helposti pois vuoasta.
Vaihe 2. Paista kakku ohjeiden mukaan
Leivinpaperin läsnäolo ei vaikuta leivontaprosessiin. Paista kakku tavalliseen tapaan.
Vaihe 3. Jäähdytä kakku yön yli
Vaikka kakku on päällystetty leivinpaperilla, se voi silti vaurioitua, jos se poistetaan vuoasta lämpötilan ollessa vielä lämmin. Varmista siksi, että kakku on jäähtynyt kokonaan ennen kuin poistat sen vuoasta.
Vaihe 4. Nosta pannun sivut
Jos vuoan sivut eivät ole vuorattu leivinpaperilla, ympyröi kuumaan veteen kostutettu veitsi, jotta kakku irtoaa vuoan reunoilta. Avaa sen jälkeen lukko tai saranat pannun sivuilla ja nosta pannu varovasti. Jos vuoan sivut on jo vuorattu leivinpaperilla, voit heti avata vuoan sivuilla olevan lukon tai saranan ja nostaa sitä varovasti. Kun vuoan sivut ovat irronneet, vedä leivinpaperi varovasti pois vuoan reunoilta.
Vaihe 5. Siirrä kakku tarjoilulautaselle
Tartu vuoan pohjalle vuoratun leivinpaperin reunoista ja vedä kakku varovasti tarjoilulautaselle. Leivinpaperin tulee irrota helposti vuoan pohjasta.
Varoitus
- Älä poista kakkua vuoasta, jos se on vielä lämmin. Varmista, että olet jääkaapissa yön yli tai vähintään 12 tuntia.
- Muista käyttää leivinpaperia, ei vahapaperia (muut leivinpaperit eivät välttämättä ole kuumuutta kestäviä). Jotkin vahapaperit voivat sulaa tai jopa palaa uunissa.
- Kakun poistaminen vuoasta veitsellä voi vahingoittaa pannua.
- Jos käytät puhalluspolttinta tai vastaavaa laitetta pannun pohjan lämmittämiseen, käytä uunikohtaisia käsineitä tai paksua kangasta.
