Perunaviipaleet ovat aina olleet suosikkiruokaa sekä lapsille että aikuisille; Tämä ruokalaji on helppo valmistaa ja sopii erinomaisesti grillaukseen ja juhliin. Tee sitä suuria määriä, koska tämä ruoka loppuu nopeasti!
Ainesosat
4-6 annokselle
- 4 isoa perunaa
- 4 rkl oliiviöljyä tai kasviöljyä
- 1 1/2 tl suolaa
- 3/4 tl jauhettua mustapippuria
- 1 tl muita yrttejä ja mausteita, kuten jauhettua valkosipulia, rosmariinia tai kuminaa
Vaihe
Menetelmä 1/2: Perunoiden valmistus
Vaihe 1. Valitse lujat, kiinteät perunat, joissa on korkea tai keskipitkä tärkkelyspitoisuus
Perunat, joissa on paljon tärkkelystä (kuten ruskeat perunat ja yleensä bataatit, mukaan lukien jalokivijammityyppi), imevät hyvin ja ovat pehmeitä ja kevyitä. Keskikokoisilla tärkkelysperunoilla tai perunoilla, joista voidaan valmistaa erilaisia ruokia (kuten Yukon Gold, punainen kulta, valkoinen, sininen ja violetti peruna), on korkeampi kosteuspitoisuus kuin korkean tärkkelyksen perunoilla ja ne ovat vähemmän alttiita murentumaan.
- Käyttämäsi perunan tulee olla kiinteää ja raskasta. Varo perunoita, jotka ovat vihreitä, ryppyisiä, itäneitä, pilkkuja ja joissa on tahmeita täpliä - nämä ovat merkkejä huonolaatuisista perunoista tai karvasta mausta.
- Jos käytät kotona olevaa perunaa ja löydät pinnalta vihreitä täpliä, leikkaa osa pois ja heitä se pois. Perunan vihreät laikut ovat lievästi myrkyllisiä ja häiritsevät ruoansulatusjärjestelmääsi.
- Säilytä perunat kuivassa ja viileässä paikassa. Älä säilytä perunoita liian kylmissä paikoissa (kuten jääkaapissa), koska tärkkelys muuttuu sokeriksi, mikä muuttaa perunan makua.
Vaihe 2. Harjaa perunat kasvisharjalla ja kylmällä vedellä
Perunat kasvavat maaperässä. Vaikka perunat olisi puhdistettu ennen niiden ostamista, perunoiden pienissä syvennyksissä (tai "silmissä") voi silti olla hieman maaperää. Älä harjaa perunan pintaa liian kovaa, koska kuori voi irrota. Harjaa perunat varovasti.
- Jopa torjunta -aineita käytetään luonnonmukaisissa elintarvikkeissa, joten ole varovainen ja pese kaikki luomutuotteet, joita aiot käyttää.
- Sinun ei tarvitse käyttää erityistä vihannesten puhdistussaippuaa perunoiden puhdistamiseen-vain juokseva vesi riittää.
Vaihe 3. Leikkaa peruna puoliksi pituussuunnassa ja leikkaa sitten puolikkaat kolmanneksiksi
Saat kuusi perunaviipaleita. Yritä leikata perunat samankokoisiksi viipaleiksi niin, että kaikki palat ovat yhtä kypsiä. Jos perunanauhat ovat eripaksuisia, ohuet palat palavat odottaessaan paksujen kappaleiden kypsymistä.
- Jokainen peruna, joka on leikattu neljään osaan, antaa sinulle paksu, mutta ei liian paksu kiila. Jos siivut ovat paksumpia, ne ovat rapeita ja kultaisia ulkopuolelta kypsennettäessä, mutta eivät kypsennettyjä sisältä.
- Jos et paista niitä heti (esimerkiksi koska sinun on valmistettava muita ruokia tai odotettava, kunnes uuni kuumenee tarpeeksi), aseta perunanpalat kulhoon kylmää vettä ja hieman sitruunamehua tai etikkaa. Tämä menetelmä estää perunoiden värjäytymisen.
- Älä liota perunoita kulhossa yli kaksi tuntia-perunat imevät kulhossa olevan veden ja voivat riisua osan perunan vitamiineista.
- Voit kuoria perunat ennen leikkaamista, jos et halua syödä nahkaa, mutta ne eivät ehkä pidä muotoaan paistettaessa. Perunankuoret ovat enemmän vitamiineja kuin niiden liha, joten ne menettävät osan ravintoarvostaan ilman ihoa.
Vaihe 4. Aseta perunaviipaleet, suola, pippuri ja öljy isoon kulhoon ja sekoita käsin
Öljy auttaa mausteita tarttumaan perunoihin. Varmista, että mausteet ja öljy jakautuvat tasaisesti niin, että jokainen perunaviipale on täysin päällystetty mausteilla.
- Varmista, että kädet ovat puhtaat ennen ruoan käsittelyä.
- Jos haluat lisätä makua-kuten jauhettua valkosipulia, hienonnettua rosmariinia, kuminaa tai timjamia-laita se kulhoon ja sekoita loput ainekset.
Menetelmä 2/2: Leivontaperunat
Vaihe 1. Kuumenna uuni 218 asteeseen
Aseta grilliritilä uunin keskelle tai pohjaan. Jos uunisi on yleensä hieman alhainen, käytä alahyllyä, jolloin perunat ovat riittävän kuumassa lämpötilassa rapeiksi. Jos uunilla on tapana valmistaa ruokia nopeasti, käytä sen sijaan keskitelinettä.
Jos paistat bataatteja, varmista, että asetat ne keskimmäiselle tai ylimmälle ritilälle, jotta tärkkelys ei karamellisoidu liian nopeasti ja polta bataattipalat
Vaihe 2. Aseta perunanauhat tasaisesti kalvolla tai pergamentilla vuoratulle leivinpaperille
Varmista, että asetat perunanpalat tasaisesti äläkä pinota niitä päällekkäin. Kun perunaviipaleet asetetaan pinoon ja pakataan yhteen leivinpaperille, perunat höyrystyvät paahtamisen sijasta, jolloin perunat muuttuvat lopulta pehmeiksi ja märkiksi.
- Jos olet huolissasi perunoiden tarttumisesta yhteen, käytä tarttumatonta suihketta tai ripottele hieman lisää oliiviöljyä. Öljysuihkutetut perunat estävät niitä tarttumasta yhteen, mutta ota tämä ylimääräinen askel, jos haluat.
- Aseta perunat niin, että leikkauksen toinen puoli on tasainen pannulla ja toinen puoli ylöspäin. Viipaleita ei saa laittaa seisomaan selkä alaspäin (perunan kuorittu puoli) ja leikkuun (tai perunatäytteen) molemmat puolet ylöspäin.
Vaihe 3. Paista perunoita 25–30 minuuttia kääntämällä kunkin perunaviipaleen sivut 15 minuutin kuluttua
Ota kattila uunista käsineiden avulla ja käännä kunkin perunaviipaleen sivut lastalla. Voit polttaa kätesi uunin yläosasta, jos yrität laittaa kädet uuniin ja kääntää perunat poistamatta pannua ensin.
Jos kypsennät kahta perunaviipaleita kerralla, varmista, että vaihdat kahden vuoan asentoa kääntäessäsi perunaviipaleiden sivuja. Uunin alemmalle ritilälle asetetut pannut on siirrettävä korkeammalle hyllylle ja päinvastoin. Näin kahden pannun perunat kypsyvät tasaisesti ja kypsyvät suunnilleen samaan aikaan
Vaihe 4. Poista perunat uunista, kun ne ovat kultaisia ja rapeita ulkopuolelta, mutta pehmeitä sisältä
Voit lävistää perunaviipaleet haarukalla nähdäksesi, ovatko ne kypsyneet-sisäpuolen tulee olla pehmeää eikä kovaa haarukalla lävistettäessä.
- Voit maustaa perunat ripauksella suolaa tai koristeeksi, kuten ruohosipulia tai hienonnettua persiljaa.
- Tarjoile ketsupin, kuuman kastikkeen, limen ja chipotle -majoneesin, mallasetikan tai minkä tahansa muun haluamasi kastikkeen kanssa.
Varoitus
- Perunaviipaleet ovat liian kuumia uunista ottamisen jälkeen, joten anna niiden jäähtyä muutama minuutti ennen syömistä.
- Älä koskaan jätä uunia ilman valvontaa.
- Käytä uunia vain aikuisen valvonnassa.
- Aikuisten on käytettävä veitsiä.
Tarvittavat asiat
- Leivinpeltejä
- Iso kulho
- Veitsi
- Alumiinifolio tai pergamentti
- Lasta
- Uuni
- Uunin käsineet
