Itse asiassa veden korvaaminen kananliemellä riisiä keitettäessä on yksi helpoimmista tavoista rikastuttaa riisin makua kypsennettäessä. Ennen kuin käytät tässä artikkelissa esitettyjä vinkkejä, sinun on ensin tehtävä valinta valkoisen riisin ja ruskean riisin välillä sekä määritettävä eri mausteet, joita käytetään maun parantamiseen. Niin kauan kuin liemen annos on käytetyn riisityypin mukainen, tuotettu riisi on varmasti taatusti herkullista!
Ainesosat
Maustetun valkoisen riisin ruoanlaitto
- 300 grammaa pitkäjyväistä valkoista riisiä
- Suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria maun mukaan
- 600 ml kananlientä
- 1 rkl. hienonnettua tuoretta persiljaa koristeluun
Saa: 3-5 annosta valkoista riisiä
Herkullisen ruskean riisin keittäminen
- 1 tl. oliiviöljy
- 200 grammaa pitkäjyväistä ruskeaa riisiä
- 350 ml kananlientä
- 250 ml vettä
- tl. kosher suola
- 5 grammaa hienonnettua tuoretta persiljaa, valinnainen
Tekee: 5 annosta ruskeaa riisiä
Vaihe
Menetelmä 1/2: maustetun valkoisen riisin kypsentäminen
Vaihe 1. Laita valkoinen riisi, kananliemi, suola ja pippuri kattilaan
Aseta 2 litran kattila liedelle ja lisää siihen noin 300 grammaa pitkäjyväistä valkoista riisiä ja 600 ml kananlientä. Lisää sitten suolaa ja pippuria maun mukaan.
Jotta riisi maistuu rikkaammalta, paista sekoitellen 1 punasipuli 30 grammalla voita keskilämmöllä ja lisää sitten kuullotetut sipulit riisipannuun
Vaihe 2. Kuumenna liemi kiehuvaksi
Kytke liesi päälle keskilämmöllä, kunnes liemen pinta näyttää kuplivalta ja kiehuu. Avaa kansi ilmoittaaksesi, kun liemi alkaa kiehua. Kun liemi kiehuu, vähennä lämpö pienemmäksi ja epäyhtenäiseksi kuplakokoksi ja jatka riisin keittämistä miedolla lämmöllä.
Vaihe 3. Peitä kattila ja keitä riisiä 15–17 minuuttia
Laita kansi sopivan kokoiselle kattilalle ja kypsennä riisi edes kantta avaamatta. Jos kypsennät suljetussa tilassa, muodostunut kuuma höyry kypsentää riisin täydellisesti. Lisäksi riisi pystyy myös absorboimaan maksimissaan kosteutta ja herkkua kananliemessä.
Jos liemi on vielä jäljellä 17 minuutin kuluttua, laita kansi takaisin kattilaan ja jatka riisin keittämistä vielä 2-3 minuuttia
Vaihe 4. Sekoita riisi haarukalla ja ripottele pinnalle hienonnettua tuoretta persiljaa
Sammuta liesi ja avaa kattilan kansi. Jos maustat riisiä valkosipulilla tai timjamilla, poista molemmat pihdillä tai haarukalla. Sekoita sitten riisi haarukalla ja ripottele 1 rkl. hienonnettua tuoretta persiljaa riisin pinnalle juuri ennen tarjoilua.
Säilytä jäljellä oleva riisi ilmatiiviissä astiassa enintään 4 päivää. Muista, että mitä pidempään riisi varastoidaan, sitä kuivempi rakenne on
Menetelmä 2/2: Ruskean ja herkullisen riisin kypsentäminen
Vaihe 1. Paahda ruskeaa riisiä 5 minuutin ajan, jotta pavut erottuvat aromilta ja maulta
Kaada 1 tl. oliiviöljyä kattilassa ja lämmitä sitten öljy keskilämmöllä. Kallista pannua varovasti niin, että pohja on kokonaan öljyn peitossa. Lisää sitten 200 grammaa pitkäjyväistä ruskeaa riisiä ja paista riisiä 5 minuuttia tuodaksesi esiin erittäin herkulliset pavut.
- Ravista pannua silloin tällöin varmistaaksesi, että koko riisin pinta on paahdettu tasaisesti.
- Etkö halua paistaa riisiä? Ohita tämä vaihe.
Vaihe 2. Lisää kattilaan kananliemi, vesi ja suola
Kaada kattilaan 350 ml kananlientä ja 240 ml vettä ja lisää sitten tl. kosher -suola riisin maustamiseen. Jos haluat vahvemman kanan maun, korvaa vesi ylimääräisellä kananliemellä.
Käytä kananlihaa, jonka ostat kaupasta tai teet itse kotona
Muunnelma:
Jos haluat käyttää riisinkeitintä tai painekattilaa, lisää paahdettu riisi ja muut aineet samaan aikaan. Sulje ja käynnistä riisinkeitin tai korkeapaineastia ja käynnistä kypsennys.
Vaihe 3. Kuumenna haluamasi neste kiehuvaksi korkealla lämmöllä
Avaa kansi ilmoittaaksesi, kun neste alkaa kiehua, eikä riisiä tarvitse sekoittaa tässä vaiheessa.
Vaihe 4. Peitä kattila ja jatka riisin keittämistä miedolla lämmöllä 40 minuuttia
Aseta kattilan päälle sopivan kokoinen kansi ja vähennä sitten lämpöä alhaiseksi, kunnes nesteen pinnasta muodostuu pieniä, epäjohdonmukaisia kuplia. Jatka riisin keittämistä 40 minuuttia avaamatta edes kantta.
Jos avaat kannen, kun riisi ei ole kypsennetty, muodostuva kuuma höyry poistuu ja tekee riisin koostumuksesta vähemmän pehmeän tarjoiltuna
Vaihe 5. Sammuta liesi ja anna riisin seistä avaamatta kantta 10 minuutin ajan
Kun riisi on imenyt kaiken liotusnesteen, sammuta liesi. Älä avaa kattilan kantta ja anna riisin seistä 10 minuuttia.
Tässä vaiheessa riisin kypsymisprosessi jatkuu. Jos riisin ei anneta seistä, koostumus tuntuu ehdottomasti tahmealta tai märältä tarjoiltuna
Vaihe 6. Sekoita riisi haarukalla ja ripottele pinnalle hienonnettua tuoretta persiljaa
Laita kansi päälle lämmönkestävillä käsineillä ja sekoita keitettyä riisiä haarukalla. Jotta riisi maistuu raikkaammalta, ripottele noin 5 grammaa hienonnettua tuoretta persiljaa riisin pinnalle ennen tarjoilua.
