Frito -piirakat keksi Frito Corporation Texasissa, mutta niitä kunnioitetaan kaikkialla Yhdysvaltojen lounaisosassa. Voit käyttää suosikki chilireseptiasi tai kopioida esimerkin tästä klassisesta Texas punaisen chilin reseptistä.
Ainesosat
Paistettu Fritopiirakka”tai” Walk Taco
- 3 kuppia Frito -siruja (yksi iso pussi tai yksi pieni pussi per henkilö)
- 1/2 sipulia, kuutioituna
- 1 kuppi (240 ml) smetanaa
- 1 kuppi raastettua cheddarjuustoa
- 450 g säilöttyä chiliä (tai kotitekoista chiliä alla)
- 1 tuore tomaatti, kuutioitu tai säilötty tomaatti (kuutioitu) (valinnainen)
- 1/3 salaattia, revitty (valinnainen)
Texasin punainen chili
- 3 kuivaa chipotle -chiliä
- 4 kuivattua ancho chiliä
- 1 kg jauhettua nelipäistä
- 1 sipuli, kuutioituna
- 950 kana- tai lihalientä
- 350 ml olutta
- 1 rkl (15 ml) kuminaa
- 1,5 rkl (22 ml) maissitärkkelystä (massa)
- pippuria ja suolaa
Vaihe
Menetelmä 1/3: Helposti paistettu Frito Pie
Vaihe 1. Kuumenna uuni 177 ° C: seen
Nyt on aika pilkkoa sipulit odottaessasi uunin lämpenemistä.
Vaihe 2. Levitä suurin osa Fritosta pellille
Käytä 2/3 Fritosta tai juuri sen verran, että se peittää koko pannun. Säästä jääneet Fritot käytettäväksi sprinkleinä.
Vaihe 3. Päällystä chilillä
Voit käyttää mitä tahansa säilöttyä chiliä tai tehdä omasi alla olevan reseptin avulla.
Lisää säilöttyjä tomaatteja tai kuutioituja tuoreita tomaatteja (valinnainen)
Vaihe 4. Paista 15 minuuttia
Kun uuni on esilämmitetty, aseta tämä vuoka siihen. Anna vaikuttaa 15 minuuttia, kunnes chili on kuumaa.
Helpottaaksesi reseptiä, lisää kaikki ainekset chilin päälle ja paista kerralla
Vaihe 5. Ripottele päälle muita ainesosia
Levitä lusikalla kerros smetanaa chilin päälle. Päälle taas kuutioitu sipuli, jäljellä oleva Frito ja raastettu juusto. Yläkerroksen rakeisuus on edelleen rapeampaa kuin pannun pohjalla.
Ripottele kerros smetanaa raastetulla salaatilla saadaksesi raikkaamman maun (valinnainen)
Vaihe 6. Paista vielä 5 minuuttia
Palaa uuniin ja paista muutama minuutti pidempään, kunnes juusto on sulanut. Tarjoile kuumana.
Menetelmä 2/3: Walking Tacos
Vaihe 1. Kuumenna chili liedellä
Kaada säilötyt chilit pannulle keskilämmöllä. Peitä ja anna lämmetä, välillä sekoittaen.
- Voit tehdä oman chilisi tai käyttää alla olevaa reseptiä.
- Lisää makua lisäämällä kuutioiksi tomaatteja ja/tai säilöttyjä papuja, jos ne eivät sisälly säilöttyyn chiliin. Useimmat Texasin chilireseptit ohittavat nämä kaksi ainesosaa.
Vaihe 2. Katkaise jokaisen Frito -pussin sivut
"Kävelytaco" on Frito -piirakka, joka tarjoillaan Frito -pussissa eikä kulhossa. Jokainen saa yhden Frito -pussin. Leikkaa jokaisen pussin sivuja pitkin yläreunasta, jotta aukko aukeaa suuremmaksi.
Vaihe 3. Lisää chili ja juusto jokaiseen pussiin
Lisää chili suoraan Frito -pussiin ja ripottele sitten raastettua juustoa. Voit jättää sen yksin pitämään sirut rapeina tai sekoittamalla herkullisen sotkuisen sekoituksen.
- Kuutioitu sipuli ja smetana ovat valinnaisia täytteitä.
- Jos haluat enemmän chiliä, murskaa ensin sirut puristamalla lastupussia.
Tapa 3/3: Texas Red Chili
Vaihe 1. Leikkaa ja paista kuivatut chilisi
Viipaloi ja avaa chili ja poista siemenet, varret ja valkoinen liha sisältä. Kuumenna kuiva paistinpannu ja paista chiliä 30 sekuntia kummallakin puolella, kunnes mustia pisteitä alkaa näkyä. Voit ohittaa tämän vaiheen ja käyttää sen sijaan chilijauhetta, mutta kokonaiset kuivatut chilit antavat paljon paremman maun.
- Älä koske silmiin, ennen kuin peset kädet huolellisesti. Käytä käsineitä, jos sinulla on herkkä iho.
- Jos pidät siitä erityisen mausteisesta, laita sivuun chilinsiemeniä ja lisää ne kypsennyksen aikana.
Vaihe 2. Liota chiliä kuumassa vedessä
Liota 1 kupillisessa (240 ml) kuumaa vettä, ei kiehuvaa vettä, 5-10 minuuttia. Sekoita chilit ja vesi tehosekoittimessa, kunnes siitä tulee paksu liete, ja aseta sivuun.
Jos sinusta tuntuu, että käytät sitä uudelleen, voit valmistaa paljon paksua chilisosea etukäteen. Saadaksesi parhaan maun, liota 30 minuuttia ja hauduta öljyssä miedolla lämmöllä peitettynä vielä 20 minuuttia
Vaihe 3. Kypsennä neloset suuressa paistinpannussa, kunnes ne ovat ruskeita
Laita liha kuumalle paistinpannulle ja paista kunnes se on ruskeaa. Sekoita silloin tällöin ja murskaa puulusikalla samankokoisiksi paloiksi. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi paista lihaa hitaasti, kunnes se on ruskea, jotta kaikki liha voi koskettaa pannun pintaa. Tämä prosessi kestää muutaman minuutin jokaisessa paistoprosessissa.
Käytä paistinpannu tai tarttumaton ruoanlaitto spray
Vaihe 4. Paista sipulit läpikuultavaksi
Aseta hienonnetut sipulit kuumalle pannulle ja kypsennä, kunnes ne ovat läpikuultavia noin viisi minuuttia.
Vaihe 5. Yhdistä chilin ainekset suuressa kattilassa
Yhdistä paksu chilipuuro, naudanliha ja sipulit suuressa kattilassa. Mitä isompi ja raskaampi pannu, sitä parempi lihan rakenne. Lisää kana- tai naudanliha, olut, kumina, ripaus pippuria ja muutama ripaus suolaa.
- Jos ruoka tarttuu paistinpannuun, sulata se liemellä ja lisää se chiliruokiin.
- Punainen olut tai tumma olut ovat hyviä valintoja. Vaihda lisää lientä alkoholittoman version valmistamiseksi; muuten noin 25% alkoholista jää jäljelle.
Vaihe 6. Kiehauta miedolla lämmöllä, kunnes liha muuttuu pehmeäksi
Kuumenna täyteen kiehuvaksi ja hauduta sitten ilman kantta, kunnes liha on pehmeää ja chililautas sakeutuu 45-60 minuuttia. Sekoita silloin tällöin.
Saat lisää makua peittämällä hieman avoimen raon ja kypsentämällä jopa 3 tuntia
Vaihe 7. Sekoita paksu maissitärkkelysliuos (valinnainen)
Tämä ratkaisu tekee chiliruokasta paksumman ja vähemmän rasvaisen. Laita maissitärkkelys kulhoon ja lisää muutama ruokalusikallinen chililientä. Sekoita, kunnes muodostuu paksu liuos, ja kaada liuos sitten chilivuokaan. Sekoita kunnes seos on täysin sekoittunut.
Vaihe 8. Säädä mausteet ja tarjoile
Lisää halutessasi lisää suolaa, pippuria tai kuminaa. Anna lautasen imeä makuja äläkä ole liian kuuma syötäväksi. Tarjoile Fritosin ja raastetun juuston kanssa.
- Purista limeä saadaksesi lisää makua.
- Sekoita makealle chiliruokalle 1 rkl (15 ml) ruskeaa sokeria ja 1 rkl (15 ml) valkoviinietikkaa ja hauduta vielä kymmenen minuuttia.
Vaihe 9.
Vinkkejä
- Lisää mausteita tai muita ainesosia reseptin vaihtamiseksi tai noudata eri chili -reseptiä.
- Voit käyttää mitä tahansa haluamaasi chiliä. Parhaan tuloksen saat sekoittamalla kaksi tai useampia eri makuisia chilipaprikoita. Kokeile savustettua "chipotlea" tai "guajilloa" hedelmäisellä "ancholla" tai "pasillolla" ja erittäin mausteista "pequinia" tai "arbolia".
