Tiesitkö, että hapanmaito on itse asiassa erittäin hyödyllistä käsitellä erilaisia leivonnaisia ja suolaisia ruokia? Ymmärrä kuitenkin, että hapanmaito ei ole sama kuin vanhentunut maito, kyllä! Erityisesti hapanmaito on maitotuote, joka on tarkoituksellisesti happamoitettu, kunnes rakenne on paksu ja paksu ja maku muuttuu hieman hapan makuiseksi. Normaalin rasvaisen lehmänmaidon lisäksi voit myös happamoittaa makeutetun tiivistetyn maidon, joka on ensin laimennettu pienellä vedellä.
Ainesosat
Happava rasvainen maito
- 240 ml rasvatonta maitoa
- 1 rkl. sitruunamehua tai etikkaa
Makeutetun tiivistetyn maidon hapan
- 100 ml makeutettua tiivistettyä maitoa
- 120 ml kylmää vettä
- 1 rkl. etikkaa tai sitruunamehua
Vaihe
Menetelmä 1: 3: Rasvaisen maidon happamuuden lisääminen
Vaihe 1. Kaada tamarindineste maitoon täytettyyn lasiin
Täytä mittakuppi 240 ml: lla rasvatonta maitoa miinus 1-2 rkl. maito. Lisää sen jälkeen 1 rkl. joukkoon valkoviinietikkaa tai sitruunamehua.
Halutessasi voit korvata rasvattoman maidon rasvalla kermalla tai 2% rasvapitoisella maidolla
Vaihe 2. Sekoita kaikki ainekset hyvin sekoittuneiksi
Kun etikka tai sitruunamehu on lisätty, sekoita lusikalla kaikki ainekset, kunnes happo on täysin liuennut maitoon.
Vaihe 3. Anna maitoliuoksen seistä vähintään 5 minuuttia
Kun maito ja tamarindi on sekoitettu hyvin, anna maidon seistä huoneenlämmössä 5-10 minuuttia, kunnes koostumus on sakeutunut ja hieman paakkuinen.
Tästä reseptistä tulee noin 240 ml hapanmaitoa. Tarvittaessa reseptin annos voidaan kaksinkertaistaa, puolittaa tai jopa kolminkertaistaa tarpeidesi mukaan
Menetelmä 2/3: Makeutetun tiivistetyn maidon happamuuden lisääminen
Vaihe 1. Mittaa makeutettu kondensoitu maito
Makeutetun tiivistetyn maidon hapatamiseksi sinun on valmistettava noin 100 ml makeutettua tiivistettyä maitoa. Saadaksesi oikean annoksen, kaada makeutettu kondensoitu maito tölkkiin mittakuppiin.
- 100 ml makeutettua tiivistettyä maitoa vastaa noin 1/4 osaa tavanomaisesta 400 gramman makeutetusta kondensoidusta maidosta.
- Kaada makeutettu kondensoitu maito hitaasti mittakuppiin. Koska rakenne on niin paksu ja tahmea, sinun on vaikea saada ylimääräistä maitoa lasista, jos sinulla ei ole oikeaa määrää.
Vaihe 2. Kaada vesi ja tamarindi maitoon
Kun olet saanut oikean määrän makeutettua kondensoitua maitoa, kaada noin 120 ml kylmää vettä ja 1 rkl. valkoviinietikkaa tai sitruunamehua mittakupissa. Sekoita kaikki ainekset hyvin sekoittuneiksi.
Vaihe 3. Anna maitoliuoksen seistä 5 minuuttia
Kun maito on sekoitettu veteen ja tamarindiin, anna maidon seistä 5 minuuttia tai kunnes koostumus näyttää hieman paakkuiselta.
Tästä reseptistä tulee noin 240 ml hapanmaitoa
Tapa 3/3: Hapanmaidon käsittely
Vaihe 1. Käytä hapanmaitoa kirnupiimän korvaamiseen eri resepteissä
Itse asiassa hapanmaitoa käytetään useimmiten kirnupiimän korvaamiseen resepteissä, varsinkin kun kaikki supermarketit ja leipomot eivät myy aitoa kirnupiimää. Erityisesti kirnupiimän hapan maku voidaan helposti korvata hapanmaidolla erilaisissa kakku-, teeleipä- ja keksiresepteissä.
- Herkullista hapanmaitoa käytetään pannukakkujen ja vohvelien seoksena.
- Hapanmaitoa voidaan käyttää myös jogurtin tai smetanan korvikkeena useissa leivonnaisten resepteissä.
Vaihe 2. Liota liha hapanmaidolla
Varmistaaksesi, että liha on todella pehmeää kypsennettynä, kokeile liottaa sitä hapanmaidon kulhoon. Lisäksi hapanmaito voidaan myös sekoittaa yrtteihin, kuten rosmariiniin, timjamiin, valkosipuliin ja/tai jauhettuun mustapippuriin, ja sitten sitä voidaan käyttää marinan marinoimiseen kanan, naudanpihven tai kalan kanssa.
Halutessasi hapanmaito voidaan myös sekoittaa erilaisiin suolaisiin ruokiin, kuten uuniperunoihin, vuokaan tai keittoihin, joiden koostumus on paksu tai muistuttaa juustoa. Älä kuitenkaan unohda säätää annosta niin, että maidon hapan maku ei hallitse lautasen makua
Vaihe 3. Käsittele maito raejuustoksi
Hapotetulla maidolla varustettuna voit itse tehdä oman raejuuston, tiedäthän! Temppu yksinkertaisesti lämmittää maitoa keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa 85 ° C: n lämpötilan. Kun se saavuttaa suositellun lämpötilan, sammuta liesi ja lisää siihen hieman etikkaa. Kaada sitten maito rei'itetyn korin läpi, joka on vuorattu juustoseulalla. Huuhtele maidonpalat pois ja sekoita ne hieman suolaa ja rasvaa kermaa tai maitoa, kunnes ne ovat haluamasi sakeuden.
