Eurooppalaisen keittiön tuntijana otat tietoisesti erityistä aikaa viikonloppuisin harjoitellaksesi reseptiä ruokaan, jonka voit syödä vain ravintoloissa. Odotuksesi murtuvat kuitenkin heti, kun näet yhden siinä luetellun tärkeän ainesosan nimen: balsamiviinietikkaa. Älä huoli; Itse asiassa voit silti tuottaa ainutlaatuisen balsamiviinietikan maun sekoittamalla muita ainesosia, joita saattaa olla jo saatavilla keittiössäsi. Haluatko tietää helpon reseptin? Lue alla oleva artikkeli!
Ainesosat
Balsamiviinietikan korvike
- 1 osa melassia tai ruskeaa riisisiirappia
- 1 osa sitruunamehua
- Vähän soijakastiketta
Seljanmarjan balsamiviinietikka
- 400 grammaa kypsiä seljanmarjoja
- 500 ml. orgaaninen punaviinietikka
- 700 grammaa orgaanista ruokosokeria
Vaihe
Menetelmä 1/3: Olemassa olevien materiaalien hyödyntäminen
Vaihe 1. Ymmärrä, että balsamiviinietikalla on ainutlaatuinen maku
Siksi alla olevassa reseptissä luetellut korvaavat ainesosat pystyvät tarjoamaan vain samanlaisen maun, mutta eivät täsmälleen samaa. Valitse resepti makuusi parhaiten sopivalla maulla!
Vaihe 2. Sekoita 1 rkl omenaviinietikkaa ja 1 tl sokeria pienessä kulhossa
Sekoita hyvin, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Sokerin liuottamisen helpottamiseksi voit myös lämmittää kaksi ainesosaa liedellä. Anna etikan jäähtyä kokonaan ennen kuin käytät sitä valitsemassasi reseptissä.
Vaihe 3. Sekoita 1 rkl punaviinietikkaa ja tl sokeria pieneen kulhoon
Sekoita hyvin, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Sokerin liuottamisen helpottamiseksi voit myös lämmittää kaksi ainesosaa liedellä. Anna etikan jäähtyä kokonaan ennen kuin käytät sitä valitsemassasi reseptissä.
Vaihe 4. Sekoita viisi osaa minkä tahansa tyyppistä etikkaa ja yksi osa sokeria
Kuumenna molemmat ainekset liedellä, kunnes kaikki sokeri on liuennut. Anna etikan jäähtyä kokonaan ennen kuin käytät sitä valitsemassasi reseptissä.
- Kiinalainen musta etikka toimii erittäin hyvin balsamiviinietikan korvikkeena.
- Hedelmäinen tuoksu voi toimia yhtä hyvin. Jotkut etikan tyypit, joita sinun pitäisi kokeilla, ovat omenaviinietikkaa, vadelmaviinietikkaa ja granaattiomenaviinietikkaa.
Vaihe 5. Jos mahdollista, käytä balsamiviinietikkaa balsamiviinietikan sijaan
Vaikka molemmat tarkoittavat etikkaa ja niillä on sama perusmaku, vinaigretit sisältävät yleensä lisäaineita, kuten öljyä, mausteita ja sokeria. Jos kotisi on vinaigrette, älä epäröi käyttää sitä.
Vaihe 6. Kokeile erilaista etikkaa
Yleensä muut riittävän mustat voivat tarjota makua, joka muistuttaa balsamiviinietikkaa. Kokeilemisen arvoisia vaihtoehtoja:
- Ruskea riisietikka
- Kiinan musta etikka
- punaviinietikka
- Sherry -viinietikka
- Vehnäetikka
Menetelmä 2/3: Balsamiviinietikan korvike
Vaihe 1. Yhdistä pienet kulhot yhtä suurina määrinä sitruunamehua ja melassia
Jos melassia on vaikea löytää, käytä ruskeaa riisisiirappia. Säädä annos reseptissä mainittujen tarpeiden mukaan. Jos reseptissäsi ilmoitettu annos on esimerkiksi 2 tl. balsamiviinietikkaa, käytä 1 tl. sitruunamehua ja 1 tl. melassi.
Vaihe 2. Lisää hieman soijakastiketta, sekoita hyvin haarukalla
Vaihe 3. Tee tarvittavat säädöt
Maista korvikeetikkaa; Jos maku on liian hapan, lisää hieman melassia tai ruskeaa riisisiirappia. Toisaalta, jos maku on liian makea, lisää hieman sitruunamehua.
Vaihe 4. Käytä etikan korviketta missä tahansa reseptissä
Tapa 3/3: Seljanmarjaetikan valmistus
Vaihe 1. Soseuta 400 grammaa kypsiä seljanmarjoja kulhoon
Voit tehdä tämän haarukalla, kaulin tai jopa lusikan takana; tärkeintä on varmistaa, että kaikki massa on murskattu ja mehut tulevat ulos.
Vaihe 2. Kaada 500 millilitraa punaviinietikkaa murskatun seljanmarjan päälle
Varmista, että koko hedelmä on upotettu viinietikkaan.
Vaihe 3. Peitä kulho ja anna sen levätä viisi päivää
Aseta kulho etikkaa ja seljanmarjoja viileään paikkaan, jossa ei ole häiriötekijöitä. Jos sää on erittäin lämmin tai kuuma, laita kulho jääkaappiin.
Vaihe 4. Kaada hedelmäetikan olemus kattilaan siivilän avulla
Soseuta hedelmät uudelleen siivilän pinnalle jäljellä olevan nesteen poistamiseksi. Kun prosessi on valmis, hävitä seulaan jääneet hedelmät.
Vaihe 5. Lisää 700 grammaa sokeria hedelmäetikan olemukseen, keitä keskilämmöllä, kunnes kaikki sokeri on liuennut
Vaihe 6. Kiehauta etikka, vähennä lämpöä ja keitä vielä 10 minuuttia
Varmista, että etikkaa sekoitetaan jatkuvasti, jotta se ei tyhjene tai karamellisoidu.
Vaihe 7. Kaada etikka pimeään pulloon suppilon avulla
Muista, että käytät tummaa pulloa, jotta et pilaa etikan koostumusta.
Kokeile käyttää sinistä tai vihreää pulloa
Vaihe 8. Sulje pullo ja säilytä viileässä ja kuivassa paikassa
Jos mahdollista, käytä korkkitulppia tai muovisia pullon korkkeja; etikka voi vahingoittaa muita materiaaleja, kuten metallia.
