Pekaanipähkinäpiirakka on herkullinen jälkiruoka, joka on erityisen herkullinen kiitospäivänä, jouluna ja muina kylminä talvipäivinä. Tässä reseptissä pekaanipähkinät sekoitetaan sokeripohjaiseen täyteaineeseen, joka on täydellisesti ristiriidassa voita sisältävän piirakkakuoren kanssa. Lue lisätietoja pekaanipähkinäpiirakan tekemisestä tyhjästä.
Ainesosat
Pie -iholle
- 1 1/4 kuppia yleisjauhoja (1 kuppi = 240 ml)
- 1 tl sokeria
- 1/4 tl suolaa
- 1/2 dl kylmää voita, leikattu pieniksi kuutioiksi
- 1 iso muna (tai 2 valkuaista)
Täytettä varten
- 5 rkl suolatonta voita
- 1 kuppi sokeria
- 3/4 cup vaaleaa maissisiirappia (tai käytä tummaa maissisiirappia, jos haluat vahvemman maun)
- 1/4 tl suolaa
- 2 kuppia pekaanipähkinöitä, kevyesti paahdettu, hienonnettu suuriksi paloiksi (varaa riittävästi halkaistuja pähkinöitä ehjänä, jotta voit painaa täytteen päälle parantaaksesi ulkonäköä)
- 1 rkl bourbon -viskiä
- 1 tl vaniljauutetta
- 3 kokonaista munaa (tai 6 munanvalkuaista)
Vaihe
Menetelmä 1/3: piirakkakuoren valmistus
Vaihe 1. Siivilöi kuivat aineet
Siivilöi jauhot, sokeri ja suola keskikokoisessa kulhossa ja sekoita, kunnes ainekset ovat sekoittuneet perusteellisesti.
Vaihe 2. Leikkaa voi
Lisää kuutioidut voin palat jauhoseokseen. Sekoita leivinleikkurilla voi seokseen, kunnes se muistuttaa karkeaa maissitärkkelystä, ja seoksessa on muutama herneen kokoinen voita.
Vaihe 3. Lisää munat
Vatkaa munat kevyesti erillisessä kulhossa. Kaada piirakkakuoriseokseen ja käännä lusikalla munat vain kunnes munat ovat sekoittuneet. Älä vaivaa liikaa, tai taikinasta tulee liian tiheää.
Vaihe 4. Käännä taikina pöydälle tai muulle jauhotetulle pinnalle
Muotoile siitä käsin pallo tai ympyrä. Aseta taikinapallo muovikelmun päälle ja taita reunat taikinan päälle.
Vaihe 5. Muotoile laatta
Paina taikinapalloa kädelläsi kantapäällä, jotta taikinasta tulee litteä.
Vaihe 6. Jäähdytä taikina jääkaapissa 1 tunti
Vaihe 7. Kaulitse piirakankuori taikina
Ota taikina jääkaapista, poista se muovista ja aseta se jauhotetulle alustalle. Kauli taikinasta taikina suureksi ympyräksi, joka mahtuu 22,9 cm: n (pyöreään) piirakkavuokaan. Aseta litistetty taikina leivinpaperille, reunat roikkuvat alas, taita reunat. Kierrä taikinan reunat sormillasi vuoan reunoja vasten pitämään se paikallaan.
- Halutessasi käytä haarukalla koristeellisia koristeita piirakankuoren reunojen ympärille.
- Varo repimästä tai tekemästä reikiä piirakkakuoreen. Jos repit sen vahingossa, laita se jäljellä olevan taikinan avulla.
Vaihe 8. Jäädytä piirakankuori
Peitä piirakankuori muovikelmulla ja laita pakastimeen kovettumaan vähintään 30 minuutiksi.
Vaihe 9. Kuumenna uuni 350 asteeseen
Peitä piirakkakuori alumiinifoliolla. Käytä piirakkakuoria tai kuivaa pähkinää piirakan kuoren täyttämiseen - tämä estää kuoren kuplimisen tai kuplimisen paistamisen aikana.
Vaihe 10. Paista piirakankuori kahdessa vaiheessa ensin 20 minuutin ajan asettamalla leivinpaperi ja piirakkakuori uuniin ja aloita paistaminen
Vaihe 11. Poista piirakankuori uunista ja poista täyttö ja alumiinifolio; laita sitten takaisin uuniin ja paista vielä 10 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea
Ota piirakankuori uunista täytteen valmistuksen ajaksi.
Tapa 2/3: Täytteen luominen
Vaihe 1. Kuumenna ainekset
Laita voi, sokeri, maissisiirappi ja suola pieneen kattilaan. Laita kattila keskilämmölle ja kuumenna seos koko ajan sekoittaen. Anna seoksen kiehua minuutin ajan, jotta seos alkaa sakeutua.
Vaihe 2. Poista täyte lämmöltä ja lisää pähkinät
Sekoita pekonipähkinät tasaiseksi, lisää sitten bourbon ja vaniljaviski ja sekoita uudelleen hyvin. Anna jäähtyä noin 5 minuuttia.
Vaihe 3. Lisää munat
Vatkaa munat kevyesti erillisessä kulhossa ja lisää ne sitten täyteseokseen. Vatkaa, kunnes munat ovat täysin sekoittuneet muun täytteen kanssa (jos jätät munat erilleen, täyte ei kovettu jäähtyessään).
Tapa 3/3: Piirakan viimeistely
Vaihe 1. Täytä piirakka
Aseta piirakan kuori uunipellille. Kaada täyte piirakkakuoreen. Levitä täyte tasaisesti lastalla.
Vaihe 2. Paista piirakka
Aseta piirakka uuniin (uuni on edelleen esilämmitetty 350 asteeseen) ja paista, kunnes täytteen reunat ovat kiinteitä, eli noin 50-60 minuuttia (jos et keitä pekaanipähkinöitä ensin, kuori ja täyte voivat kestää kauemmin). Tarkista usein, ettei piirakankuori pala.
- Voit peittää piirakankuoren reunat tekemällä piirakan kokoisen renkaan alumiinifoliosta ja asettamalla sen kuoren reunan päälle, jotta se ei pala, kun täyte valmistuu.
- Ravista piirakkaa testataksesi, että se on valmis. Jos täyte on vielä liian juoksevaa, kestää vielä enemmän aikaa paistamiseen. Jos se liikkuu vain vähän, se tarkoittaa, että piirakka on valmis ja kypsennetty.
Vaihe 3. Tarjoile piirakka
Anna piirakan jäähtyä tiskillä noin 10 minuuttia (erittäin lämpimänä) tai tunti tai kaksi kylmänä. Halkaise piirakka ja jaa se lautaselle. Tarjoile kermavaahdon tai vaniljajäätelön kanssa.
Vinkkejä
- Pilko ja levitä mintunlehdet tai aseta kauha vähärasvaista jäätelöä lämpimän piirakkavuoan päälle tai viereen.
- Kun piirakka on lämmin, sulata voi tai kaksi piirakkaviipaleellesi jäätelön sijaan.
- Älä käytä liikaa suolaa, mutta muista lisätä ripaus piirakan makua.
