Basmatiriisi on eräänlainen Intiasta peräisin oleva aromaattinen riisi, ja se on yksi maailman kalleimmista riisityypeistä. Basmatiriisi on pitkä ja ohut, ja sen rakenne on kuiva ja kova kypsennyksen jälkeen. Basmatiriisin keittäminen saattaa kuulostaa vaikealta, mutta jos noudatat oikeaa tekniikkaa ja kiinnität huomiota riisiin sen kypsennyksen aikana, voit nauttia herkullisesta riisistä helposti.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Riisin liotus
Vaihe 1. Kaada kuppi riisiä kulhoon
Käytä mittakuppia kaatamalla riisiä kulhoon. Riisin mittausvirheet voivat tehdä riisistäsi liian kypsää tai liian raakaa.
- Jos haluat valmistaa vähintään 2 kupillista riisiä, säilytä sama suhde muihin ainesosiin.
- Yleensä riisin ja käytetyn veden suhde on 1: 1, 5 tai 1: 2.
Vaihe 2. Täytä kulho vedellä riisin liottamiseksi
Täytä kulho vedellä hanalla. Älä täytä astiaa liikaa, tai osa riisistä voi kadota.
Kaada vettä, kunnes se peittää riisin pinnan
Vaihe 3. Sekoita riisiä lusikalla 1 minuutin ajan, jotta massa poistuu
Tämä vaihe on perinteinen vaihe basmatiriisin keittämisessä. Nyt kulhon vesi näyttää samealta ja samealta.
Riisimassan poistaminen estää riisin muuttumisen liian tahmeaksi. Tahmeaa riisiä käytetään yleisesti korealaisissa tai japanilaisissa ruuissa
Vaihe 4. Siivilöi vesi pois kulhosta
Voit siivilöidä riisin siivilällä tai suodatinliinalla. Varmista, että kaikki vesi on suodatettu eikä riisiä mene hukkaan.
- Jos sinulla ei ole siivilää tai suodatinkangasta, voit osoittaa kulhon reunan kulmaan suodattaaksesi sen.
- Älä kohdista kulhoa liian terävästi, jotta riisi ei tuhlaa.
Vaihe 5. Toista vaiheita 2-4, kunnes vesi on kirkasta eikä sameaa
Jatka riisin pesu- ja suodatusprosessia, kunnes vesi muuttuu kirkkaaksi. Kirkas vesi osoittaa, että olet pessyt riisilietteen perusteellisesti, ja mahdollistaa basmatiriisin perinteisen koostumuksen kypsennyksen jälkeen.
Riisin pesuprosessi on ehkä toistettava 3-4 kertaa, kunnes riisi on puhdas liasta
Vaihe 6. Täytä kulho uudelleen ja liota riisiä 30 minuuttia
Riisin jättäminen veden alle laajentaa riisiä ja rikastuttaa riisin koostumusta.
Toinen riisin liottamisen etu on, että kohonnut riisi voi imeä enemmän ruuan mausteita
Menetelmä 2/3: Riisin keittäminen uunissa
Vaihe 1. Lisää kattilaan 1 3/4 kupillista vettä
Jos keität 1 kupin riisiä, käytä 1 1/2 - 2 kupillista vettä. Lisäämällä vettä saat riisistä pehmeämmän, kun taas vähemmän vettä lisää riisin makua.
- Älä lisää liian vähän vettä. Riisi ei ehkä ole täysin kypsennetty tai se voi polttaa sen.
- Jos keität enemmän riisiä, säädä käytetyn veden määrää.
Vaihe 2. Lisää veteen 1 tl suolaa
Suolan lisääminen veteen maustaa riisiä ja antaa veden kiehua korkeammassa lämpötilassa.
- Vesi kiehuu yleensä 100 asteessa, mutta jos lisäät suolaa, se kiehuu 102 asteessa.
- Suolan lisääminen riisin keittämisen jälkeen voi tehdä riisistä liian suolaista.
Vaihe 3. Aseta kattila liedelle ja kiehauta vesi
Aseta liesi korkealle tai keskilämmölle ja odota veden kiehumista ja vaahtoamista.
Vesi kiehuu 5–10 minuutin kuluttua uunin lämmöstä riippuen
Vaihe 4. Lisää riisi veteen veden kiehumisen jälkeen
Vesi lakkaa vaahdotamasta. Älä muuta uunin lämpöasetusta.
Älä kaada riisiä korkealta, jotta vesi ei roisku
Vaihe 5. Sekoita riisiä puulusikalla tai lämmönkestävällä lusikalla, kunnes vesi alkaa kiehua uudelleen
Vesi kiehuu 1-2 minuutin kuluttua
Vaihe 6. Aseta liesi matalalle lämmölle, kun vesi on jälleen kiehunut
Kun vesi alkaa kuplia, vähennä lämpöä välittömästi. Näet veden kiehuvan hitaasti sen sijaan, että muodostuisi suuria kuplia.
Vaihe 7. Peitä kattila ja anna riisin kypsyä 15 minuuttia
Anna lieden olla miedolla lämmöllä riisin keiton aikana. Tämä opas soveltuu tavallisen basmatiriisin kypsentämiseen muiden, pidempään kypsennettyjen basmatiriisityyppien (kuten koko basmatiriisin) sijasta.
- Älä avaa säiliön kantta. Kun avaat astian kannen, riisiä keittävä höyry tulee ulos.
- Älä sekoita riisiä. Riisin sekoittaminen pilaa riisin.
Vaihe 8. Anna riisin seistä 5 minuuttia ja sekoita haarukalla ennen tarjoilua
Riisin jättäminen 5 minuutiksi voi kypsentää kypsentämätöntä riisiä ja antaa jäljellä olevan veden haihtua. Varmista sen jälkeen, että sekoitat riisiä haarukalla.
Riisin sekoittaminen haarukalla erottaa siemenet ja poistaa suuret paakut. Lisäksi riisi on pehmeää ja vaaleaa
Tapa 3/3: Riisin keittäminen mikroaaltouunissa
Vaihe 1. Täytä lämmönkestävä kulho yhdellä kupillisella riisiä ja kahdella kupillisella vettä
Jos haluat keittää enemmän riisiä, lisää vettä suhteessa 1: 2.
- Lisää esimerkiksi 4 kupillista vettä 2 kupin riisin keittämiseen ja 6 kupillista vettä 3 kupin riisin valmistamiseen.
- Varmista, että käytät tarpeeksi suurta kulhoa.
Vaihe 2. Aseta kanneton kulho mikroaaltouuniin ja kypsennä 6-7 minuuttia korkealla lämmöllä
Kypsennysaika riippuu mikroaaltouunin tehosta.
- Jos käytät 750 W: n mikroaaltouunia, keitä riisiä 6 minuuttia.
- Jos käytät 650 W: n mikroaaltouunia, keitä riisiä 7 minuuttia.
Vaihe 3. Peitä kulho lämmönkestävällä muovilla ja tee tuuletusaukot kulhon reunoihin
Kulhon peittäminen muovilla höyryttää ja kypsentää riisin.
- Älä pura reikää muovin yläosaan.
- Varmista, että käytät kuumuutta kestävää muovia.
Vaihe 4. Laske mikroaaltouunin lämpötila keskilämpötilaan (350 wattia) ja keitä riisi uudelleen vielä 15 minuuttia
Lue mikroaaltouunin käyttöopas lämmön alentamiseksi. Jos käytät alkuperäistä lämpöasetusta, riisi voi olla ylikypsää tai hiiltynyt.
Älä sekoita riisiä sen kypsennyksen aikana
Vaihe 5. Anna riisin seistä 5 minuuttia ja sekoita riisi haarukalla ennen tarjoilua
Riisi on nyt täysin kypsennetty. Riko riisipaloja haarukalla ennen tarjoilua.
Ole varovainen irrottaessasi kuumaa kulhoa mikroaaltouunista
Mitä tarvitset
- Kattila ruoanlaittoon
- Mittakuppi
- Haarukka
- Basmati-riisi
