Ruskea basmatiriisi on riisilajike, jolla on hyvin pitkät, tuoksuvat jyvät. Tuloksena olevalla riisillä on pähkinäinen maku. Tämä riisi on peräisin Intiasta ja sitä kasvatetaan ja kulutetaan edelleen laajalti maassa. Ruskea basmatiriisi kuuluu ruskean riisin perheeseen. Siksi basmatiriisi on erittäin terveellistä ja sitä voidaan tarjoilla erilaisten ruokien kanssa. Lisäksi voit lisätä joitakin ainesosia. Tämä artikkeli sisältää tietoa tämän ainutlaatuisen riisin valmistamisesta ja sen tärkeimmistä käsittelymenetelmistä, nimittäin keittämisestä, höyryttämisestä ja painekattilassa valmistamisesta.
Ainesosat
Ruskea basmatiriisi
Annokset: 6 kuppia
- 2 kuppia (400 g) ruskeaa basmatiriisiä
- 2,5-3 kupillista (600-700 ml) vettä
- 1 tl (5 g) suolaa
Vaihe
Menetelmä 1/4: Basmatiriisin pesu ja liotus
Vaihe 1. Pese riisi kylmällä vedellä
Mittaa 2 kupillista (400 grammaa) ruskeaa basmatiriisiä ja kaada keskikokoiseen kulhoon kylmää vesijohtovettä.
Vaihe 2. Pese riisi
Sekoita riisiä käsillä, kunnes pesuvesi muuttuu sameaksi ja reunojen ympärille muodostuu vaahtoa.
- Vaikka riisin peseminen voi poistaa osan sen ravinteista, ruskea basmatiriisi tuodaan yleensä maahan ja sitä voidaan käsitellä talkilla, jauhemaisella glukoosilla ja riisijauheella. Siksi riisiasiantuntijat suosittelevat pesua ennen käsittelyä.
- Riisin peseminen poistaa myös osan tärkkelyksestä, mikä tekee riisistä vähemmän tahmeaa.
Vaihe 3. Valuta riisi veden erottamiseksi
Kaada vesi seulan läpi kallistamalla kulhoa toiselle puolelle. Voit laittaa lautasen kulhon päälle estääksesi riisin valumisen ulos veden tyhjentämisen aikana.
Vaihe 4. Huuhtele riisi useita kertoja
Lisää kulhoon vettä ja toista sama prosessi, kunnes huuhteluvesi on kirkasta. Tätä varten sinun on ehkä tehtävä se 10 kertaa.
Vaihe 5. Kun huuhteluvesi näyttää kirkkaalta, anna riisin istua kulhossa ja laita sivuun
Vaihe 6. Kaada kulhoon kylmää vettä riisin liottamiseksi
Lisää 2,5 kupillista (600 ml) kylmää vettä pestyyn ja valutettuun riisiin. Liota riisiä 30 minuutista 24 tuntiin riippuen kypsennysmenetelmästä ja siitä, kuinka kauan aiot kypsentää sitä. Mitä pidempi liotus, sitä vähemmän aikaa kuluu kypsennykseen.
- Lisäksi basmatiriisin tiedetään olevan miellyttävän makuista ja se voi kadota lämmitysprosessin aikana. Riisin liottaminen voi lyhentää kypsennysaikaa ja säilyttää siten suurimman osan mausta.
- Liotus parantaa myös riisin koostumusta, jolloin riisi on pehmeämpää ja vaaleampaa.
Vaihe 7. Tyhjennä vesi riisistä
Tyhjennä siivilällä vesi, joka ei ole imeytynyt riisiin.
Voit myös käyttää suurta seulaa, mutta valitse sellainen, jossa on niin pieniä reikiä, että riisi ei pääse karkaamaan reikien läpi
Menetelmä 2/4: Basmatiriisin kiehuminen
Vaihe 1. Valmista vesi
Lisää 2,5 kupillista (600 ml) vettä keskikokoiseen kattilaan, jossa on kansi.
- Jotta riisi kypsyy kunnolla, varmista, että kattilassa on tiukka kansi, jotta lämpö ja höyry eivät pääse ulos.
- Varmista, että pannu ei ole liian pieni, sillä riisin tilavuus kolminkertaistuu kypsennyksen jälkeen.
Vaihe 2. Lisää sitten noin 1 tl (5 g) suolaa veteen
Kuten pastaa, suolaa käytetään parantamaan riisin luonnollista makua, joten se ei maistu lempeältä. Tässä tapauksessa suolan käytön tarkoituksena ei ole saada riisin makua suolaiseksi.
Vaihe 3. Sekoita riisi ja vesi
Kaada 2 kuppia (400 g) kastettua ja pestyä ruskeaa basmatiriisiä kattilaan. Sekoita riisi veden kanssa lusikalla.
Tämä on tilaisuutesi sekoittaa riisi. Sinun ei tarvitse tehdä tätä uudelleen ennen kuin riisi on kypsennetty. Riisin sekoittaminen kypsennyksen aikana aktivoi tärkkelyksen ja tekee riisistä tahmean tai pehmeän
Vaihe 4. Kiehumisen jälkeen vähennä lämpöä ja jatka kypsennystä
Kytke liesi päälle korkealla lämmöllä. Kun vesi kiehuu, vähennä lämpöä, peitä kattila ja jatka keittämistä 15-40 minuuttia, kunnes kaikki vesi on imeytynyt.
- Kypsennysajan ero riippuu siitä, kuinka kauan riisiä liotat.
- Jos liotat riisiä 30 minuuttia, kypsyminen kestää noin 40 minuuttia. Jos liotat riisiä yön yli, kypsennys kestää vain noin 15 minuuttia.
- Veden kiehumisen jälkeen on erittäin tärkeää vähentää lämpöä ja jatkaa lämmitysprosessia. Jos keität riisin liian nopeasti korkealla lämmöllä, riisi on kovaa haihtuneen veden vuoksi. Lisäksi riisinjyvät rikkoutuvat.
Vaihe 5. Tarkista riisin kypsyys
Avaa kattilan kansi nopeasti ja kaavi riisiä haarukalla. Sulje kattila välittömästi uudelleen. Jos riisi on pehmeää ja kaikki vesi on imeytynyt, se tarkoittaa, että riisi on kypsennetty. Jos ei, jatka keittämistä vielä 2-4 minuuttia.
Jos riisi on edelleen kiinteää, mutta kaikki vesi on imeytynyt, on hyvä lisätä vettä. Kaada hitaasti ja lisää vain noin kuppi (60 ml) vettä
Vaihe 6. Ota kattila liedeltä ja peitä se sitten talouspaperilla/lautasliinalla
Kun kypsennys on valmis, ota kattila liedeltä ja avaa kansi. Aseta taitettu pyyhe pannun päälle ja laita kansi takaisin päälle.
Pyyhe auttaa haihduttamaan riisiä ja tekee siitä pureskeltavamman. Lisäksi pyyhe imee ylimääräisen kosteuden, joka putoaa takaisin riisin päälle
Vaihe 7. Anna riisin seistä 10 minuuttia
Älä avaa kantta tänä aikana, muuten ruoanlaittoon tarvittava höyry katoaa.
Vaihe 8. Poista kattilan kansi ja pyyhe ja sekoita sitten riisi
Sekoita riisi kattilassa haarukalla. Anna riisin sitten jäädä kattilaan peittämättä muutamaksi minuutiksi, jotta riisi ei kastu.
Haarukan avulla jäljellä oleva höyry pääsee poistumaan ja riisinjyvät eivät tartu yhteen
Vaihe 9. Ota riisi haarukalla ja tarjoile
Kaada riisi isolla lusikalla tai tarttumattomalla lusikalla. Voit nauttia sen yksin tai syödä muiden ruokien kanssa.
Tapa 3/4: Ruskean basmatiriisin kypsentäminen riisikeittimellä
Vaihe 1. Lue ohjeet huolellisesti
Markkinoilla on erilaisia riisinkeittimiä, mutta kaikki eivät toimi samalla tavalla tai niillä on samat ominaisuudet.
Esimerkiksi joillakin riisinkeittimillä on asetukset valkoiselle ja ruskealle riisille, kun taas toisilla ei
Vaihe 2. Sekoita vesi ja riisi
Sekoita puulusikalla tai kauhalla 2 kupillista (400 g) ruskeaa basmatiriisiä ja 3 kupillista (700 ml) vettä riisinkeittimessä.
- Monissa riisinkeittimissä on kuiva mittakuppi. Tämä mittakuppi vastaa kuitenkin vain tavallista kuppia.
- Älä käytä metallisia ruokailuvälineitä riisiä sekoitettaessa tai kaadettaessa, koska se voi vahingoittaa tarttumatonta pinnoitetta pannulla riisikeittimessä.
Vaihe 3. Sulje riisinkeitin ja aloita kypsennys
Yleensä riisinkeittimillä on kaksi asetusta; keitä ja lämmitä (keitä ja lämmin). Varmista siis, että valitset ruoanlaittoasetuksen. Näin vesi kiehuu nopeammin.
- Kun riisi on absorboinut kaiken veden, lämpötila nousee veden kiehumispisteen, joka on 100 ° C, yläpuolelle. Tässä vaiheessa useimmat riisikeittimet siirtyvät automaattisesti lämpenemisaikaan.
- Tämä prosessi kestää yleensä noin 30 minuuttia.
- Lämmitysasetus pitää riisin tarjoilulämpötilassa, kunnes sammutat riisinkeittimen.
Vaihe 4. Älä avaa kantta kypsennyksen aikana
Kuten edellisessä menetelmässä (riisin keittäminen), älä avaa kantta kypsennyksen aikana tai koska riisin keittämiseen tarvittava kosteus valuu ulos.
Vaihe 5. Anna riisin istua riisikeittimessä
Kun riisinkeitin on siirtynyt lämpenemiseen, älä avaa kantta heti. Jätä riisi liedelle 5-10 minuutiksi täydelliseen kypsennykseen.
Vaihe 6. Avaa riisinkeittimen kansi ja sekoita riisi
Sulje kirja huolellisesti ja pidä kasvosi loitolla kuumasta höyrystä. Sekoita riisi varovasti lusikalla tai puulusikalla.
Vaihe 7. Tarjoile riisi
Nyt voit tarjoilla riisin tai säilyttää sitä jääkaapissa tai pakastimessa myöhempää kulutusta varten.
- Jos haluat säilyttää riisiä jääkaapissa, laita se kulhoon ja peitä tai kiedo se muovikelmuun. Riisi voi kestää 3-4 päivää. Älä anna riisin istua yli 2 tuntia ennen sen säilyttämistä jääkaapissa.
- Jos haluat säilyttää riisiä pakastimessa, laita se muovipussiin ja säilytä pakastimessa. Jos haluat syödä sen, sulata riisi (vielä muovipussissa) jääkaapissa yön yli.
Menetelmä 4/4: Basmatiriisin kypsentäminen paineastian avulla
Vaihe 1. Sekoita vesi, riisi ja suola
Sekoita 2 kuppia (400 g) ruskeaa basmatiriisiä, 2,5 kupillista (600 ml) vettä ja 1 tl (5 g) suolaa painekattilassa ja käännä liesi keskilämpötilaan tai korkeaan kuumuuteen korkean paineen saavuttamiseksi.
Vaihe 2. Laita kattilan kansi kunnolla paikalleen
Käynnistä ajastin, kun painekeitin saavuttaa korkean paineen.
- Eri painekattilamalleissa on erityyppisiä venttiilejä, jotka ilmoittavat, kun astia saavuttaa korkean paineen.
- Jousiventtiileillä varustetuissa painekeittimissä on yleensä tanko tai varsi, joka liikkuu ylöspäin; jiggler -venttiili värisee ja ravistelee aluksi hitaasti, sitten nopeammin; painomodifioitu venttiili antaa viheltävää ja sihisevää ääntä ylös ja alas nostettaessa.
Vaihe 3. Vähennä lämpöä ja jatka kypsennystä
Laske lämpöä, kunnes painekeitin saavuttaa tasaisen tilan, ja anna kypsennyksen jatkua. Kokonaisaika, joka tarvitaan korkean paineen saavuttamisen jälkeen, kunnes kypsennys on valmis, on noin 12-15 minuuttia.
Jälleen, aika kestää riippuu siitä, kuinka kauan liotat riisiä
Vaihe 4. Sammuta liesi
Anna lämpötilan ja paineen laskea luonnollisesti noin 10-15 minuuttia lämmön sammuttamisen jälkeen. Turvalukitusmekanismi vapautuu tai ilmaisin ilmoittaa, kun paine on laskenut.
- Vaihtoehtoisesti voit laittaa keittiön käsineet ja laittaa painekattilan pesualtaaseen. Huuhtele kattila kylmällä vedellä paineen alentamiseksi. Vapauta sitten venttiili ja paina painiketta, käännä sitä, vapauta jäljellä oleva kuuma höyry ja paine painamalla vipua.
- Minkä tahansa menetelmän valitsetkin, ole varovainen tehdessäsi tämän ja tiedä, mistä höyry tulee ulos, jotta et polta itseäsi.
Vaihe 5. Sekoita riisi ja tarjoile
Sekoita riisi haarukalla ja tarjoile. Voit myös säilyttää sen jääkaapissa tai pakastimessa myöhempää käyttöä varten.
