Tilapia on valkoinen kala, joka imee maut hyvin kypsennettynä. Yleensä tilapia keitetään kattilassa, mutta voit myös leipoa sen uunissa niin, että kala imee täysin muiden mausteiden maut. Voit valmistaa fileet tilapian käyttämällä leivinpaperia tai foliossa kypsyäksesi nopeammin. Voit myös kokeilla grillata kokonaisen kalan ja täyttää sen aromaatteilla, jotta maku on herkullinen.
Ainesosat
Sitruuna -valkosipuli Tilapia -filee
- 4 tilapiafileetä
- kuppi (60 ml) sulatettua voita
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 rkl. (30 ml) sitruunamehua
- 1 sitruunan kuori
- Suolaa ja pippuria
Osalle 4 henkilöä
Foliopakattu Tilapia -filee
- 2 tilapiafileetä
- 6-8 oksa parsaa
- 2 rkl. (30 ml) sulatettua voita
- 2 valkosipulinkynttä
- 1 rkl. (15 ml) sitruunamehua
- 1 tl. (1 gramma) kuivaa oreganoa tai timmaa
- 1 tuoretta sitruunaa
- Suolaa ja pippuria
2 hengelle
Grillattua tilapiaa sitruunamajoneesilla
- 3 tilapiafileetä
- kuppi (60 ml) majoneesia
- 2 rkl. (8 grammaa) tuoretta persiljaa
- 1 tl. (2 grammaa) raastettua sitruunankuorta
- Suolaa ja pippuria
3 henkilön palvelemiseen
Kokonainen paahdettu tilapia
- 2 kokonaista tilapiaa puhdistettuna
- 450 grammaa punasipulia
- 2 tuoretta sitruunaa
- 1 rkl. (15 ml) oliiviöljyä
- 3 rkl. (3 grammaa) tuoretta korianteria
- 2 valkosipulinkynttä
Palvelee 2-4 henkilöä
Vaihe
Menetelmä 1/4: Sitruunatilapia -filee
Vaihe 1. Kuumenna uuni 220 asteeseen
Varmista, että yksi uunitelineistä on keskellä, jotta tilapia kypsyy tasaisesti. Kytke uuni päälle ja anna sen lämmetä kokonaan ennen kalan lisäämistä kypsennykseksi.
Voit myös käyttää leivänpaahdinta yhden annoksen valmistamiseen, jos haluat
Vaihe 2. Vatkaa kulhossa sulatettu voi, valkosipuli, sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori
Kaada 2 rkl. (30 ml) sulatettua voita ja 2 rkl. (30 ml) sitruunamehua kulhoon ja sekoita tasaiseksi. Pilko 2 valkosipulinkynttä keittiöveitsellä ja lisää ne voin ja sitruunamehun seokseen. Raasta raastimella tai kuorella 1 sitruunan kuori ja lisää seokseen. Sekoita kaikki kunnes seos on tasaista.
- Voit muuttaa maun ja yrttien määrää maun muuttamiseksi.
- Jos haluat tilapian olevan hieman mausteisempaa, lisää tl. (1,5 grammaa) punaista chilijauhetta voiseokseen.
Vaihe 3. Aseta tilapiafileet voideltuun vuokaan
Levitä kerros ruokaöljyä 33 x 23 cm: n leivinpannulle, jotta tilapia ei tartu vuokaan. Aseta fileet pannulle ja jätä 2,5 cm: n rako kalan väliin.
- Sulata jäädytetty tilapia kokonaan ennen ruoanlaittoa, joten ne paistavat hyvin.
- Kattilan peittäminen pannulla on helppo puhdistaa myöhemmin.
Vaihe 4. Peitä fileet voiseoksella
Kaada voin seos fileiden päälle ja anna loput liota pannulla. Levitä ruokaharjalla voiseos tasaisesti fileiden päälle, jotta maku imeytyy mahdollisimman paljon kypsyessään.
Voit myös lisätä sitruunaviipaleen, jos haluat fileen maistuvan hieman sitrusmaiselta
Kärki:
Jos haluat rapean tilapian, peitä fileet paahdetulla leivänmurulla ennen kuin laitat ne uuniin.
Vaihe 5. Laita tilapia uuniin 10-12 minuutiksi
Aseta leivinpaperi uuniritilän keskelle, jotta fileet kypsyvät tasaisesti. Uunin luukku on pidettävä kiinni kalan kypsennyksen aikana, jotta lämpö ei pääse pois. Tarkista kala 10 minuutin kuluttua, onko se valkoinen ja mureneva. Ota tilapia pois uunista, kun se on valmis.
Varmista, että tilapia on kypsennetty sisälämpötilaan 60 celsiusastetta. Muuten voit sairastua elintarvikebakteereista
Vaihe 6. Tarjoile tilapiaa vielä kuumana
Tarjoile tilapia heti uunista poistamisen jälkeen, jotta voit syödä sen vielä lämpimänä. Syö kalaa tuoreiden vihannesten kanssa terveen maun saavuttamiseksi. Purista kalaan sitruunaviipale, jos haluat lisätä kalaan sitrushedelmien makua.
Voit säilyttää jääneet tilapiat jääkaapissa enintään 4 päivää tai enintään 3 kuukautta pakastimessa
Menetelmä 2/4: Kääritty tilapia ja vihannekset
Vaihe 1. Kuumenna uuni 230 asteeseen
Siirrä ritilät uunissa niin, että yksi niistä on keskellä, jotta kala kypsyy kokonaan. Kytke uuni 230 asteeseen ja anna sen lämmetä kokonaan ennen kuin käytät sitä ruoanlaittoon.
Vaihe 2. Yhdistä sulatettu voi, valkosipuli, sitruunamehu ja oregano kulhoon
Kaada 30 ml sulatettua voita ja 15 ml sitruunamehua kulhoon ja sekoita kananmunan kanssa. Pilko 2 valkosipulinkynttä keittiöveitsellä ja lisää voin seokseen. Lisää sitten 1 tl. (1 gramma) oreganoa tai timmaa kulhoon ja sekoita huolellisesti voin seoksen kanssa.
Voit käyttää oreganon ja timjamin seosta, jos haluat käyttää molempia yrttejä
Vaihe 3. Aseta tilapiafileet parsalle erilliselle folioarkille
Leikkaa suuri arkki alumiinifoliota jokaiselle kypsennetylle fileelle. Aseta filee folion keskelle ja 3-4 oksa parsaa sen viereen. Taivuta kalvon sivut seinän muodostamiseksi.
- Voit myös lisätä viipaloitu kesäkurpitsa tai parsakaali folioon, jos haluat enemmän vihanneksia.
- Varmista, että tilapia on täysin sulanut, jos se on jäädytetty.
Vaihe 4. Kaada voin seos fileiden ja vihannesten päälle
Kaada voi varovasti jokaisen fileen päälle ja levitä se ruokaharjalla. Varmista, että tilapia ja parsa on päällystetty kokonaan voin seoksella, jotta liha imee maut hyvin.
Älä suorista kalvon seinämiä niin, että voi ei läiky ja imeytyy kunnolla
Vaihe 5. Kääri kala folioon, mutta jätä pieni aukko yläosaan
Taita folion sivut ylös niin, että se kiertyy kalan ja parsan ympärille. Jätä folion yläosaan pieni aukko, jotta höyry pääsee ulos kalvosta kypsennyksen aikana.
Kärki:
Jos käytetty kalvo ei ole tarpeeksi suuri kalan käärimiseen, levitä toinen kalvolevy ja sulje se taittamalla kaksi foliokappaletta yhteen.
Vaihe 6. Aseta foliopäällysteiset fileet uunin keskitasolle 15-20 minuutiksi
Aseta folio suoraan keskitelineelle tai pannulle ensin kypsennykseksi. Jätä kala uuniin vähintään 15 minuutiksi ennen tarkistamista. Tarkista, onko kala valkoinen ja mureneva, ja tarkista lämpömittarilla, onko sisälämpötila saavuttanut 60 celsiusastetta.
Kypsennysaika voi vaihdella fileen koon ja paksuuden mukaan
Vaihe 7. Tarjoile kalaa tuoreella sitruunalla sen ollessa vielä kuuma
Kun kala on kypsennetty, aseta tilapia folioon käärittynä suoraan lautaselle, jotta se voidaan avata juuri syödessään. Purista tuoreita sitruunaviipaleita viipaleiden päälle, niin saat ruokaan tuoreen sitrushedelmän maun.
Tilapiaa voidaan säilyttää 4 päivää jääkaapissa tai enintään 3 kuukautta pakastimessa
Menetelmä 3/4: Paistettu tilapia sitruunamajoneesilla
Vaihe 1. Kuumenna uuni kypsymään (paista)
Kun paistit uunissa, kala maistuu grillatulta. Käännä uuni paistolämpötilaan ja anna sen lämmetä kokonaan ennen kuin käytät sitä ruoanlaittoon. Varmista, että yksi telineistä on uunin keskellä.
Kaikissa uuneissa ei ole kypsennysasetusta
Vaihe 2. Yhdistä kulhossa majoneesi, persilja ja raastettu sitruunankuori
Kaada kuppi (60 ml) majoneesia ja 2 rkl. (8 grammaa) tuoretta persiljaa sekoituskulhoon ja sekoita huolellisesti. Raasta kuorella tai haarukalla tuoreen sitruunan kuori, kunnes saat 1 tl. (2 grammaa). Sekoita yrtit majoneesiin muna -vispilällä.
Voit myös lisätä 2 kynttä jauhettua valkosipulia lisätäksesi aromaattista makua kalaan
Vaihe 3. Aseta tilapia paistinpannuun, jossa on suolaa ja pippuria
Vuoraa leivinpaperi foliolla, jotta kala ei tartu pohjaan. Levitä fileet tasaisesti pannulle niin, että ne ovat 2,5 cm: n päässä toisistaan. Ripottele ripaus suolaa jokaisen fileen päälle.
Jos pannu ei ole kalvossa, levitä tarttumatonta ruokaöljysuihketta pannun pohjalle, jotta kala ei tartu kiinni
Vaihe 4. Levitä majoneesiseos fileiden päälle
Kaada lusikalla tai kumilastalla sama määrä majoneesiseosta jokaiseen fileeseen. Levitä majoneesi niin, että se peittää fileen yläosan tasaisesti.
Voit vapaasti päättää haluamasi majoneesimäärän
Vaihe 5. Paista kalaa 8 minuuttia, kunnes se murenee helposti
Aseta leivinpelti uuniritilän keskelle ja anna sen kypsyä ilman kantta. Tarkista astian sisäinen lämpötila 8 minuutin kuluttua ja varmista, että se on yli 60 astetta. Ota kala uunista, kun se saavuttaa kyseisen lämpötilan ja kalan liha näyttää valkoiselta ja murenevalta.
Kärki:
Vältä uunin luukun avaamista mahdollisimman paljon kalan kypsennyksen aikana, jotta uunin lämpö ei pääse karkuun.
Vaihe 6. Tarjoile tilapiaa tuoreiden sitruunaviipaleiden kanssa
Siirrä kala lautaselle, kun se on lämmin ja valmis syömään. Tarjoa viipale sitruunaa jokaisen fileen vieressä, jotta ruokailijat voivat puristaa mehua haluttaessa kalan päälle.
Jääneet kalat voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 4 päivää tai pakastimessa enintään 3 kuukautta
Menetelmä 4/4: Täyden tilapian paistaminen
Vaihe 1. Kuumenna uuni 200 asteeseen
Siirrä yksi ritilöistä uunin keskelle, jotta kala on täysin kypsää. Kytke uuni päälle, kunnes se saavuttaa 200 asteen ja on täysin kuuma, jotta kala kypsyy tasaisesti.
Vaihe 2. Huuhtele tilapia ja kuivaa
Huuhtele kala puhtaalla vesijohtovedellä huuhtelemaan jäljelle jäänyt veri tai roskat. Hiero kalanliha samalla kun puhdistat sen. Kun olet valmis, kuivaa se talouspaperilla.
Voit ostaa kokonaista, tuoretta tilapiaa supermarketisi mereneläväosastolta. Voit myös ostaa pakastettua kokonaista tilapiaa
Vaihe 3. Hiero oliiviöljyä kalan iholle
Kasta ruokaharja 1 rkl. (15 ml) oliiviöljyä ja hiero sitä kalan ulkopuolelle, jotta maut imeytyvät helpommin eivätkä tartu leivinpaperiin.
- Voit käyttää mitä tahansa kasviöljyä kalaan, jos sinulla ei ole oliiviöljyä.
- Pidä kalaa pannulla öljyä levitettäessä, jotta se ei läiky.
Vaihe 4. Aseta kala paistinpannuun sitruunaviipaleiden ja salottisipulien kanssa
Aseta kala tasaiseksi pannulle. Jos grillaat useita kaloja, jätä tuuma tai kaksi jokaisen kalan väliin, jotta aromaattisille aineille on tilaa. Aseta sitruuna- ja sipuliviipaleet kalan väliin, jotta ne kypsyvät ja maut menevät syvälle kalan lihaan.
Sinun ei tarvitse käyttää sitruunaa ja sipulia, jos et halua, mutta molemmat lisäävät ruokaan paljon makua
Vaihe 5. Lisää sipuli, sitruuna, korianteri ja valkosipuli kalaan
Nosta tilapian pohjaa, jotta voit täyttää aromit siihen. Laita 5-6 viipaloitua sipulia, 2 viipaletta tuoretta sitruunaa, 1 rkl. (1,5 grammaa) tuoretta korianteria ja 1 kynsi tuoretta valkosipulia jokaiseen kalaan. Peitä kala, jotta se ei menetä makuaan.
Voit täyttää kalan haluamillasi yrteillä ja mausteilla. Kokeile oreganoa, timaa tai fenkolia maun lisäämiseksi
Vaihe 6. Paista kalaa ilman kantta 15-20 minuuttia
Aseta leivinpelti uunin keskitasolle ja paista vähintään 15 minuuttia. Tarkista kalan sisälämpötila lihalämpömittarilla ja varmista, että se on yli 60 celsiusastetta, jotta se on turvallista syödä. Ota kala uunista, kun se on kypsennetty ja liha halkeaa helposti.
Jokaisen kalan kypsennysaika vaihtelee sen koon ja paksuuden mukaan
Vaihe 7. Tarjoile tilapiaa kokonaisena, kun ne ovat vielä kuumia
Siirrä yksi tilapia yhdessä keitettyjen sipulien kanssa lautaselle, jossa on tuoreita sitruunaviipaleita. Voit syödä tilapian ihon ja lihan.
Jääneet kalat voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 4 päivää tai pakastimessa enintään 3 kuukautta
Varoitus:
Varo kalojen piikkejä. Nämä luut ovat teräviä ja voivat satuttaa sinua, jos pureskelet tai nielet niitä.
Vinkkejä
Kokeile erilaisia yrttejä ja mausteita, jotta voit luoda oman tunnusomaisen tilapia -maun
Varoitus
- Varmista, että kala on kypsennetty 60 asteen sisälämpötilaan, jotta se olisi turvallista syödä.
- Varo kalan piikkejä, kun syöt koko tilapiaa, koska ne ovat teräviä ja voivat vahingoittaa sinua, jos nielet ne.
