Riippumatta siitä, katkeako kotisi sähkö tai kahvinkeitin, tai haluatko vain kokeilla uusia panimotekniikoita, kahvin valmistus liesillä voi olla hyödyllistä. Voit käyttää mitä tahansa kattilaa, tavallisesta kastikekannusta, pienestä kahvipannusta, metallista valmistettuun keitinsarjaan, jossa on erityinen muotoilu Italiasta, mutta tietysti on monia erilaisia tapoja valmistaa hyvää kahvia liesillä ja artikkeleita Tämä artikkeli keskustelee niistä kolmesta. Jätä kahvinkeitin, olipa se iso tai sellainen, joka voi tarjoilla kahvia hetkeksi, ja anna paikallisen suosikkibaristasi tauon ja kokeile alla olevia menetelmiä.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Cowboy -kotikahvin keittäminen
Vaihe 1. Kiehauta vesi liedellä
Voit käyttää pientä kattilaa tai kattilaa. Lisää kupillinen vettä tai hieman enemmän, jotta jokainen kuppi/kuppi kahvia valmistuu tarpeidesi mukaan.
Kiehauta vettä, kunnes se kiehuu ja siitä muodostuu pieniä kuplia, mutta älä anna kuplien kasvaa ja vuotaa
Vaihe 2. Lisää 1–2 ruokalusikallista kahvia (makusi mukaan) kuppia/kuppia kohti
Sekoita varovasti, kunnes kahvi liukenee.
- Käytä tavallista jauhettua kahvia, joka on jauhettu kahvipavuista.
- Yritä lisätä ensin 2 rkl jauhettua kahvia kuppia / lasia kohden. Liian vahvan kahvin vähentäminen lisäämällä vettä on helpompaa kuin liian kevyen kahvin lisääminen.
- Voit halutessasi käyttää pikakahvia. Lisää 1-2 tl pikakahvia kuppia/kuppia kohden (noudata pakkauksen ohjeita).
Vaihe 3. Poista kahviseos lämmöltä ja peitä kattila
Anna vaikuttaa 2-3 minuuttia.
Jotkut ihmiset haluavat keittää kahviseoksen uudelleen, kunnes se kiehuu vielä kerran tai jopa 2 minuuttia. Tämä toinen kiehuminen tekee kahvista entistä katkeramman, joten tarkista maku ennen kuin päätät tehdä tämän
Vaihe 4. Sekoita kahvi ja anna sen seistä suljetussa astiassa 2-3 minuuttia
Tämä odotusaika ei ainoastaan salli kahvia uppoutua syvemmälle veteen (mitä pidempi aika, sitä paksumpi kahvi), vaan myös sallii kahvipohjan laskeutua kattilan pohjalle.
Pienen kylmän veden ruiskuttaminen kattilaan auttaa myös kahvijauhoja laskeutumaan pohjaan. Pieni tippa sormenpäistäsi riittää kupilliseen kahvia
Vaihe 5. Kaada kahvi kuppiin/lasiin varovasti
Kaada varovasti, ei vain siksi, että kahvi on kuumaa, vaan myös siksi, ettet halua, että kahvipohja, joka on kattilan pohjassa, kaadetaan kuppiin/lasiin. Kahvin kaatamisen jälkeen kattilaan jää vain kahvijauho. Jätä kattilaan vähän kahvia, jotta kahvijauhe jää kiinni.
Jos sinulla on teesuodatin tai muu vastaava suodatin, aseta se kupin/lasin päälle, jotta kahvijauho ja karkeat sakat eivät pääse kuppiin/lasiin
Menetelmä 2/3: Keitä espressoa Moka Potilla (Moka Pot)
Vaihe 1. Ymmärtäkää, miten moka -potti (moka -potti) toimii
Mokka -astia on italialaisella muotoilulla varustettu erityinen ruokailuvälinesarja, joka voidaan jakaa kolmeen osaan ja käyttää höyrynpainetta kahvin valmistamiseen. Opi tämän artikkelin (englanniksi) vaihe 1 käyttökaaviosta ja alla olevasta selityksestä:
- Tässä mokkasäiliössä on kolme osaa, yksi osa vettä, yksi osa kahvijauhoa ja yksi osa viimeistelyä varten.
- Pohja on vettä varten. Yleensä tässä osassa on ilmanpaineventtiili.
- Keskellä on kahvijauheesi. Kaada tarpeeksi kahvijauhetta.
- Yläosa on kahvia / espressoa sisältävä astia, joka on keitetty.
Vaihe 2. Kiehauta vesi erillisessä vedenkeittimessä tai kattilassa, ennen kuin kaadat sen pohjaan
Kun vesi kiehuu, ota kattila pois liedeltä. Tämä vaihe ei ole pakollinen, mutta sitä suositellaan, jotta vältetään mokkakupin metallipinnan ylikuumeneminen, koska et halua kahvillesi "rautaista" makua.
Vaihe 3. Täytä mokkapannun pohja kiehuvalla vedellä, kunnes se saavuttaa melkein venttiilin ympyrän
Kattilan sisällä voi olla ohjausviiva. Laita suodatinkori.
Vaihe 4. Täytä suodatinkori jauhetulla kahvilla ja tasoita kahvi sisältä sormillasi
Varmista, että siiviläkorin yläreunaan ei roisku kahvijauhoja, jotta kannu voidaan sulkea tiiviisti.
Käytä tavallista kahvijauhoista jauhettua kahvia, jonka koostumus on samanlainen kuin ruokasuola
Vaihe 5. Peitä mokkapannun ylä- ja alaosa tiiviisti
Varmista, että nämä osat ovat tiiviisti kiinni, mutta eivät liian tiukkoja ja sen vuoksi niitä on vaikea avata uudelleen.
Varo pudottamasta kahvijauhetta veteen tai yläastiaan. Pidä jokainen kappale oikeassa asennossa
Vaihe 6. Aseta mokkakattila liedelle keskilämmöllä ja jätä yläkansi auki
Kun kosteus alkaa muodostua, kahvi alkaa valua huipulle. Kuulet puhaltavan äänen, kun höyry nousee huipulle.
- Näet tummanruskean kahvin virran, joka hidastuu hitaasti. Odota, että virta muuttuu hunajaksi keltaiseksi, ja sammuta sitten lämpö.
- Älä jätä mokkaastiaa liian pitkään tulelle, jotta kahvi ei pala. Et varmasti pidä hiiltyneestä kahvista, eikö?
Vaihe 7. Kääri mokkasäiliö viileään astialiinalla tai huuhtele mokkakuppi kylmällä vedellä, joka virtaa hanasta
Jälleen tämä on askel, jota ei tarvitse tehdä, mutta sitä suositellaan, jotta kahvin "rauta" maku vältetään.
Vaihe 8. Kaada valmis kahvi pieneen kuppiin tai teekannuun
Jos tämä espresso on liian paksu makuusi, voit ohentaa sen lisäämällä vettä.
Tapa 3/3: Kotitekoisen turkkilaisen tai kreikkalaisen kahvin valmistus
Vaihe 1. Kerää materiaalit
Tavallinen kattila ja jauhettu kahvi jauhettuista kahvipavuista ovat hyödyttömiä tähän menetelmään.
- Tarvitset ibrikin (tunnetaan myös nimellä cezve, briki, mbiki tai toorka), joka on messinkipannu, jonka kaula on pienempi kuin pohja ja jossa on yleensä pitkä kahva.
- Tarvitset tietysti myös vettä ja sokeria (tai jotain muuta makeutusainetta, jos et halua käyttää sokeria, vaikka tämä menetelmä on vähemmän perinteinen).
- Tämä menetelmä vaatii jauhettua turkkilaista kahvia, joka on melko hienoksi jauhettua kuten jauhettu kahvi, jonka olet tottunut löytämään. Erikoiskaupat, kahvinvalmistajat, Lähi -idän erikoisliikkeet ja jotkut muut kahvilat voivat varastoida tällaista jauhettua kahvia.
- Voit myös etsiä sitä ruokakaupan kahvimyllykäytävästä, koska monet heistä myyvät jauhettua turkkilaista kahvia. Jos haluat jauhaa omat kahvipavut, varmista, että tuloksena oleva jauhe on mahdollisimman hieno.
Vaihe 2. Lisää sokeria ibrikiin
Tämä on valinnaista, mutta niin perinteinen turkkilainen kahvi on. Lisää maku ja 2 tl sokeria ibrikiin yhden kupin annokselle paremman maun saamiseksi.
Voit korvata sokerin keinotekoisilla makeutusaineilla (esimerkiksi aspartaamilla)
Vaihe 3. Täytä ibrik vedellä kaulaan asti
Älä ole sen enempää. Jätä hieman tilaa kaulaan kuplivaa vaahtoa varten, jotta se ei läiky liedelle.
Jos haluat keittää vain vähän kahvia, tarvitset pienemmän ibrikin. Kaada vettä ibrikin kaulan pohjaan asti. Pienen ibrikin tilavuus on yleensä vain 0,23 litraa, joten se riittää kahden 0,1 litran minikupin (demitasse) valmistamiseen
Vaihe 4. Lisää kahvi veteen, mutta älä sekoita sitä
Anna kahvijauheen kellua veden päällä.
- Kelluvat kahvinporot toimivat veden ja ilman välisenä rajana, mikä helpottaa vaahdotusprosessia.
- Riippuen siitä, kuinka vahvaa haluat tämän kahvin olevan, käytä 1-2 täyttä teelusikallista kahvia jokaista puolikuppia kohti tai noin 3 täyttä teelusikallista täyden kupin ibrik-kahvia varten.
Vaihe 5. Kuumenna ibrik liesillä
Jotkut ihmiset suosittelevat matalan lämmön käyttöä, mutta keskilämpö voi todella toimia. Sinun on vain kiinnitettävä enemmän huomiota, jotta kiehuva vaahto ei läiky liedelle.
Kahvi vaahtoaa, mutta vaahto ei ole sama kuin kiehuva vaahto. Älä anna kahvin kiehua, ja sinun on todella huolehdittava siitä, ettet keitä sitä, ellet välitä kovasta työstä, joka on hangata lieden kuohkeaa yläosaa kuplivasta vaahdosta
Vaihe 6. Poista ibrik lämmöltä, kun vaahto saavuttaa huipun
Anna vaahdon kutistua ja voit nyt sekoittaa kahvia.
Yleensä tämä prosessi toistetaan jopa kolme kertaa. Aseta ibrik takaisin lämmölle, odota, että vaahto nousee niskan yläosaan, ja anna vaahdon kutistua ja sekoita kahvi
Vaihe 7. Kaada kahvi minikuppiin
Anna istua 1-2 minuuttia ennen juomista, jotta sakka putoaa kupin pohjaan.
- Kun kaadat kahvia, jätä pieni kahvi ibrikiin kahvin kerääntymiseen. Samoin, kun juot sitä, jätä kuppiin pieni määrä kahvia sedimentin pitämiseksi.
- Perinteiden mukaan turkkilainen kahvi tarjoillaan yleensä lasillisen veden kanssa maun puhdistamiseksi.
Varoitus
- Veden kuumentaminen liedellä voi olla vaarallista. Älä jätä kattilaa liedelle, kun keität vettä.
- Kuuma kahvi voi aiheuttaa palovammoja. Jos et usko, kysy vain sairausvakuutusvirkailijalta.
Aiheeseen liittyvä artikkeli
- Kahvin valmistus
- Kuubalaisen kahvin valmistus
- Irlantilaisen kahvin valmistus
- Kahvin valmistus ilman kahvinkeitintä
- Kahvin jauhaminen kotona
- Kahvipapujen jauhaminen ilman myllyä
